全球政府正面對減少排放溫室氣體（greenhouse gas）、減緩全球暖化（global warming）的挑戰。荷蘭環境評估委員會（Netherlands Environmental Assessment Agency）分析後，為荷蘭與國際提出環境的永續性政策。研究學者在2月提出1份提議，建議改變飲食，因它能降低減緩全球暖化的成本。該委員會主任羅浩斯（Dr. Joop Oude Lohuis）在電話訪問中表示，這類研究在歐洲正不斷增加。

羅浩斯：「目前這時刻，科學對改變飲食與少吃肉的效果，有更多、更好的資訊。若你看整個畜牧業，就會越來越有採取素食的共識，許多學者曾在德國、荷蘭、比利時、英國積極研討這議題。」

荷蘭的研究計畫「改變飲食對氣候的助益」分析畜牧業整個產業，從飼養到餐桌的活動。它計算遏止氣候變遷（climate change）的成本，也就是穩定大氣中二氧化碳含量在450ppm所需的成本。這份報告的結論是總估計成本是40兆美元，全球若改採少肉飲食將節省成本20兆美元或總成本的一半。若是全球都吃素會節省多少成本？

羅浩斯：「若全球在未來10至15年全不吃肉，在2050年將可為達成氣候目標節省70%的成本，為達成相同的目標，這是很巨大的節省。」

研究學者進一步發現，全球完全吃素也不用任何動物產品，在2050年之前可節省80%成本。他們還發現吃素的另一利益，植物性飲食比肉和乳製品為人類提供更多食物，被用來畜牧的土地能被恢復為吸收二氧化碳的森林，幫助降低碳排。

羅浩斯：「假設草地不再被用來飼養牛隻，就能回歸自然的狀態，這將使世界許多地區種植森林，碳排將被留存在更多林地中。」

羅浩斯博士表示消費者知道肉類對健康和環境的危害後，以素食取代肉食的趨勢已經獲得動力。

羅浩斯：「若你到商店看一看，2年前可能只有4到6種取代肉的大豆產品，現在數量是4倍，可能有20到25種，非常容易改變你的購買行為並有個高品質的素食。它還拯救動物生命。」

2008年7月，在與美國世界會會員的視訊會議上，清海無上師再一次鼓勵全球創造素食主義的風潮。

清海無上師：「所有正面改變，顯示較高等級的意識，世人會更明瞭生命無常的本質與地球是如何脆弱，並了解應該改變生活方式及習慣。現在他們開始尊敬對待環境，開始提供更多素食選擇。很高興看到如此，這些改變都很好，若我們加速這進程，將會有天堂在世。我希望我們能做到，只要改採茹素。還有更簡單的嗎？」

http://www.biomarkt-karo.de/index.php/cPath/253_116/online-shop/1/bioprodukte/Tofu_Seitan_Lopino.html
https://unitedveggies.com/veganbasics/en/login/nsc/600/785/115/1/-/LMVI--3450X/article/?PHPSESSID=c66c986d8d7f67ea56a553851a50e3fa&PHPSESSID=c66c986d8d7f67ea56a553851a50e3fa
http://www.newscientist.com/article/dn16573-lowmeat-diet-could-slash-cost-of-climate-change-action.html
Climate benefits of changing diet :Netherlands Environmental Assessment Agency
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