오늘 예술과 영성은 어울락(베트남)어로 진행되며 자막은 아랍어 어울락(베트남)어 중국어 영어 불어 독어 헝가리어 인도네시아어 일어 한국어 몽골어 페르시아어 포르투갈어 러시아어 스페인어 태국어입니다

누가 훼로 가나요？ 누가 응우 산으로 돌아가나요？
누가 향강으로 돌아오나요？
향강의 물은 애정이 마르지 않았고
응우 산의 새는 짝을 찾아 다시 날아오네
내 사랑, 왜 우린 그리워하나요？ 누가 훼로 가나요？
누가 비다 마을로 돌아가나요？
누가 남지아오로 돌아오나요？
남지아오 비탈은 그리움에 가파르고
비다 마을 달은 옛 약속을 상기하네
오 내 사랑 내가 그립다면 다시 돌아와요

트루옹 티엔 다리는 ６개 아치와 １２개 기둥이 있네
날 좋아한다면 서둘러 집에 가요
뒤의 다리로 일몰이 지나가면
우리 서로 사랑하는 슬픔을 어디로 보낼까요？
누가 훼로 가나요？ 누가 응우 부두로 돌아 가나요？
누가 반라우로 돌아 오나요？
반라우 부두는 아직 그리움에 쌓였고
응우 부두의 배는 돌아오는 손님을 아직 기다리네
오 내 사랑 내가 그립다면 다시 돌아와요
오 내 사랑 내가 그립다면 다시 돌아와요
오 내 사랑 내가 그립다면 내게 다시 와요！

작곡가 두이 칸의 『훼로 간 이를 위하여』를 퐁 투이의 목소리로 감상했습니다 『훼로 간 이를 위하여』는 먼 곳으로 떠난 방랑자에게 아름다운 풍경과 인간적 사랑이 있는 옛 마을로 귀향을 다정하게 일깨웁니다

동남아시아 아열대 기후에 위치한 아름다운 어울락 (베트남)은 사계절 푸른 초목과 향기롭고 맛있고 달콤한 과일들로 어머니 자연의 축복을 받았습니다 각 지역의 기후 조건과 기호에 따라 사람들은 솜씨 있게 여러 가지 맛있는 요리를 만들었습니다

어울락(베트남) 전통요리에 관한 방송에서 신선하고 풍부한 이 나라의 특별한 요리를 즐겁게 소개하겠습니다 사실 １９９１년 ３월 미국의 공개 강연에서 칭하이 무상사는 어울락(베트남)의 풍부한 천연자원을 칭찬했습니다

『어울락(베트남)은 세계에서 가장 비옥한 나라 중 하나예요 금, 은, 우라늄, 납 아연, 주석 광산이 있습니다 모든 것이 있어요 도덕심과 효도 화합과 함께 ４천 년의 문명이 있지요 세계에서 가장 오래된 나라 중 하나입니다

땅에는 항상 풍부한 식량과 과일이 열리죠 내가 학생일 때 빈 두옹과 롱탄에 갔었는데 아주 다양한 과일이 있었던 게 생각나요 쌀도요！ 탐톰이란 어울락 (베트남)쌀은 동남아와 전세계에서 가장 유명하지요 세계에서 가장 유명한 마르거나 신선한 다른 산물도 있지요』

평화를 사랑하는 어울락(베트남)과 그 국민들에게 소중한 말씀과 한 없는 축복을 주신 칭하이 무상사께 깊이 감사합니다

『관광으로 훼를 찾는 이들이라면 사랑의 기념품으로 참깨사탕을 사지요 기념품 참깨 사탕과 향기로운 차는 떠도는 향기 속에 즐거움을 줍니다』 참깨 사탕을 말하면 어울락 사람들은 우아한 고대 훼 사람들이 차를 마시고 참깨사탕을 즐기며 책을 읽고 인생을 사색하던 것을 생각합니다

어쨌던 과거이든 현재이든 참깨 사탕과 차의 어우러진 향내는 고대 수도 사람들의 인생과 문화에 오랫동안 뿌리 내린 우아한 기분전환을 제공합니다 이제 오늘의 별미 방송에서 참깨 사탕을 소개합니다

오 히엔！

히에우 오빠가 왔네！ 내일까지 돌아오지 않을 줄 알았어요

엄마는 어디에 있지？

안에 계셔

오 엄마！ 히에우 오빠가 왔어요

엄마！ 집에 왔어요

오랜 여행으로 아주 피곤하겠네？

괜찮아요, 엄마

앉아요 오빠

엄마, 훼에서 참깨 사탕을 가지고 왔어요

정말？ 좋아, 거기에 두고 씻으려므나 난 이제 부엌으로 갈 거야

이건 히엔 꺼야

아！ 참깨 사탕！

고향을 방문하고 훼로 돌아가거나 훼의 여행객들은 가족과 친구를 위한 참깨사탕 선물을 잊지 않습니다 오늘날 훼에는 약 ２０개의 참깨사탕 공장이 있습니다

대부분 시설은 거의 백 년간 유명하지요 가령 티엔 훙 남 투안 홍 투안, 다이 탄 후옹 빈 등이지요 이런 시설 중의 하나를 방문하여 전문가가 설명하는 참깨 사탕의 제조과정을 살펴봅니다

참깨 사탕은 다음 재료로 만듭니다 참깨, 땅콩 쌀가루, 명반 없는 정제수, 설탕 엿기름, 레몬 주스 좋은 재료를 써야지 그렇지 않으면 참깨 사탕이 검고 향이 없어집니다 참깨사탕을 만들려면 청동 냄비와 나무 손잡이 ２개 납작한 대나무 바구니 각 면이 ３０ｃｍ인 사각형 틀 하나 밀대 한 개를 준비합니다

이제 참깨 사탕을 만들겠습니다 이 정도 참깨에 설탕 １２ｋｇ 엿기름 ５ｋｇ 쌀가루 ３ｋｇ이 필요합니다 먼저 큰 그릇에 쌀가루 ３ｋｇ과 물 ５리터를 골고루 섞습니다

다음은 청동냄비를 불에 올리고 설탕 １０ｋｇ를 넣고 그릇의 쌀가루 반죽을 넣습니다 설탕이 녹게 저으세요 이제 레몬 주스 ５ 큰 술을 넣어요 계속해서 저어야 반죽이 냄비바닥에 붙어 타는 일이 없습니다 약 １０분 간 계속 저어주세요

이제 반죽이 굳고 맑아지면 남은 설탕 ２ｋｇ을 넣고 계속 저어줍니다 약 １０분 후에 불을 줄이고 엿기름 ５ｋｇ을 더합니다 사탕이 제대로 됐는지 보려면 젓가락을 사탕에 꽂으면 길고 얇은 층이 뽑아져요 앞 뒤로 이것을 흔들어주며 바깥 온도에서 식혀 주세요

손으로 눌러보세요 부드럽고 휘어지며 달라붙지 않으면 준비 되었어요 땅콩 ５ｋｇ을 냄비에 넣고 황금색이 될 때까지 볶아 줍니다 구운 땅콩을 냄비에 붓습니다 볶은 땅콩과 쌀가루 반죽을 잘 섞어주세요 ６개의 납작한 바구니를 준비해요 구워진 참깨를 위에 펼치세요

완성된 사탕을 납작한 바구니에 퍼내세요 ５분 동안 식혀주면 편평하게 누르세요 참깨를 묻혀 주세요 밀대로 참깨 사탕을 평평하게 눌러 선반에 놓으세요 ３０분 후에 참깨 사탕이 식으면 자르기 시작합니다 일단 참깨 사탕이 식으면 칼이나 가위로 잘라요

참깨 사탕을 참깨에 골고루 굴려서 셀로판지로 포장해 주세요 큰 가방에 참깨 사탕을 넣어 포장합니다 방금 참깨 사탕을 다 만들었습니다 만드는 법은 간단하지만 부드럽고 쫄깃하고 타지 않은 참개사탕은 멋지고 향기로운 맛을 가진 진정한 예술입니다

내가 할게요, 엄마

오늘 보름달이 너무 아름답군！

사랑스럽네요！

아빠, 차를 드세요 엄마, 차요！ 참깨 사탕 어때요 엄마？

참깨 사탕이 맛있구나, 얘아！

오 엄마, 왜 『참깨 사탕』이라 부르나요？ 누가 처음 만들었을까요？

참깨 사탕에는 멋진 기원이 있단다

말해 주세요, 엄마！

나는 동화도 재미있게 들어요

옛날에 가난하지만 착한 부부가 있었어요 어느 밤, 꿈에 아내는 선녀가 내려오는 걸 보았지 어땠을까요？ 선녀는 아름다웠죠

오 엄마！ 선녀가 무엇을 요리했나요？

난 알겠어요

그 때 아내가 잠을 깨보니 아무도 없었단다

오 당신！ 여기 나와 보아요 맛이 좋은 무언가가 있어요！

이상한 음식인데 맛이 아주 좋군！

여보, 맛있어요！

내일 이웃들과 나누어 먹읍시다 (네)

아내가 꿈에서 선녀가 했던 식으로 사탕을 만들었어요 대나무 틀에 사탕을 넣고 이웃들과 나누려고 들고 나갔어요 모두 맛있다고 칭찬했지요

맛 좀 보세요！

어떤 음식이지요？

무언지 모르지만 참깨로 만들었어요

맛있네요, 그렇죠？

아주 맛있군요！

맛 좀 보세요 형제 자매님！

아주 좋군요！ 쫄깃하며 딱딱하지 않고 달콤해요 고마워요 자매님 정말 친절하군요 아주 맛있어요！

후에 마을사람들이 야채와 과일을 가져와 대나무 틀의 참깨 사탕과 교환했지요 그때부터 『참깨 틀사탕』이 되었단다

오 사우！ 당신과 아내를 위한 과일을 가져왔어요

요즘도 사람들이 대나무 틀로 사탕을 만드나요, 엄마？

과거에는 사람들이 대나무 틀로 고정을 했지 사탕을 자른 후엔 바나나 잎으로 포장을 했단다 요즘은 사탕을 만든 후 대나무 바구니에 넣어 식힌단다 작게 자른 후 셀로판지로 하나씩 포장하지 그러니 틀이 필요 없단다, 얘야

아, 히에우！ 좋은 참깨 사탕을 사는 법을 알고 있니？

좋은 참깨 사탕은 맑은 노란색이지요 누르거나 구부리면 부드럽지만 부서지지 않아요 그대로 두면 원래 형태로 돌아갑니다

조금씩 먹게 왜 큰 상자를 사지 않았어요？

좋은 참깨 사탕도 석 달 안에 먹어야지 안 그러면 맛이 없어지니까

히에우, 네가 윗 마을 가족과 알고 지내길 바란다 그 집 딸이 아름답고 예의도 반듯하거든

아직 생각해 본 적이 없는데요

일찍 쉬려므나 내일 후옹 가족에게 네가 인사를 해야 한단다

네

과거엔 사람들이 참깨사탕 제조에 장작과 나무 손잡이 등의 소박한 도구를 사용했습니다 요즘은 많은 곳이 전기나 가스레인지를 쓰지요

옛날에는 모두 손으로 만들었지요 손으로 반죽하고 손으로 익혀서 손으로 밀었습니다 요즘은 쉬워졌어요 반죽과 끓이기 자르기와 포장을 모두 기계로 해요 하지만 기계가 할 수 없는 과정이 있습니다

참깨 사탕을 기계로 편평하게 밀 수 없습니다 끈적하니까 기계로 밀면 달라붙거든요 그러니 많은 사탕을 손으로 눌러 줍니다 그런 후 식혀주고 기계로 잘라 줍니다 참깨 사탕은 손으로 하지 않으면 맛이 없어요 과정의 ８０%가 기계로 되지만 ２０%는 손으로 해야 합니다

현재 전통적인 참깨 사탕 외에 많은 종류의 참깨 사탕을 발명했습니다 파삭한 참깨 검은 참깨와 투명한 참깨 등이죠 파삭한 참깨사탕은 땅콩이 없으며 설탕이 적고, 얇고 구운 쌀 종이로 포장했어요

파삭한 참깨 사탕은 살짝 달콤한 맛과 쌀 종이의 파삭함이 있습니다 투명한 참깨사탕은 얇고 설탕은 유리처럼 투명해질 때까지 끓였습니다 검은 참깨 사탕은 비슷하지만 검은깨로 만들어 인기가 좋습니다

오 후옹, 손님에게 차를 대접하거라

이른 아침 혹은 평화로운 저녁의 고요함 속에서 향기로운 차와 참깨 사탕은 우아한 선비들이 좋아한 시적인 여가였습니다 참깨 사탕은 그저 특별한 후식이 아니라 엿기름의 맛있는 달콤함과 레몬의 향기 참깨와 땅콩의 풍부한 맛과 함께 실제로 고대 수도 사람들의 우아한 생활방식을 반영하였습니다

오늘 어울락 (베트남) 별미에서 참깨사탕 편을 함께 해주셔서 감사합니다 수프림 마스터 ＴＶ에서 앞으로 방영될 어울락 전통요리도 기대해 주세요 주목할 뉴스와 고귀한 생활, 채식을 계속 시청해 주세요 안녕히 계세요