오늘 예술과 영성은 어울락(베트남)어로 진행되며 자막은 아랍어 중국어 영어 불어 독어 헝가리어 인도네시아어 일어 한국어 몽골어 페르시아어 포르투갈어 러시아어 스페인어입니다

훼의 향강이 천천히 흐르네
남빈 가락이 옛사랑이야기를 부르고
이끼에 덮여 세월에 바랜 높은 벽
배로 항해하며 노래를 들었네
아름다운 고대 수도에서 어느 날 아침
아름다운 햇살이 달콤한 꿈을 엮으니
수천 송이 꽃도 다리를 미끄러지고
땅을 수놓는 보랏빛 옷보다 못하네

오 부드러운 머릿결 섬세한 어깨 감싸고
코코넛 나무 그늘에 앉아
향강에 비친 배의 그림자를 응시하네
배에서 듣는 노래를 사랑하네
서정적인 모자 아래 꿈같은 영혼이 숨고 훼에서 멀어지니
응우산과 향강이 그립구나
중부 어울락을 영원히 사랑하리
세월에 바랜 수도 훼의 흔적

작곡가 두옹 티에우 뚜옥의 『향강과 응우산을 그리워하며』를 탄 투이의 노래에 맞춰 중부 어울락의 우리 협회회원들이 춘 무용을 감상하셨습니다

『향강과 응우산을 그리워하며』는 훼를 떠난 사람이 고대 수도의 시적 아름다움을 그리워하는 간절한 말로서 뜨랑 띠엔 다리의 코코넛 모자와 긴 드레스 천천히 흐르는 향강에서 들리는 호 노래를 묘사합니다

동남아시아 아열대 기후에 위치한 아름다운 어울락 (베트남)은 사계절 푸른 초목과 향기롭고 맛있고 달콤한 과일들로 어머니 자연의 축복을 받았습니다

각 지역의 기후 조건과 기호에 따라 사람들은 솜씨 있게 여러 가지 맛있는 요리를 만들었습니다 어울락(베트남) 전통요리에 관한 방송에서 신선하고 풍부한 이 나라의 특별한 요리를 즐겁게 소개하겠습니다

사실 １９９１년 ３월 미국의 공개 강연에서 칭하이 무상사는 어울락(베트남)의 풍부한 천연자원을 칭찬했습니다

『어울락(베트남)은 세계에서 가장 비옥한 나라 중 하나예요 금, 은, 우라늄, 납 아연, 주석 광산이 있습니다 모든 것이 있어요 도덕심과 효도 화합과 함께 ４천 년의 문명이 있지요 세계에서 가장 오래된 나라 중 하나입니다

땅에는 항상 풍부한 식량과 과일이 열리죠 내가 학생일 때 빈 두옹과 롱탄에 갔었는데 아주 다양한 과일이 있었던 게 생각나요 쌀도요！

탐톰이란 어울락 (베트남)쌀은 동남아와 전세계에서 가장 유명하지요 세계에서 가장 유명한 마르거나 신선한 다른 산물도 있지요』

평화를 사랑하는 어울락(베트남)과 그 국민들에게 소중한 말씀과 한 없는 축복을 주신 칭하이 무상사께 깊이 감사합니다

어울락 요리에서 쌀국수는 쌀가루로 만든 희고 부드럽고 둥근 국수입니다 재료와 주성분에 『국수』가 붙은 많은 요리는 어울락에서 가장 인기 있는 음식의 하나이며 밥을 먹은 후에 나옵니다

오늘은 고대 수도의 별미인 쌀국수와 완전채식 왕실 국물국수를 만드는 법을 알아봅니다

차를 드세요 아버님！

실례지만 누구세요？

저는 히엔입니다 투이푸옹 마을에 살고 있어요

어르신, 괜찮으세요？

어르신 혼자서 어디를 가시나요？

차를 좀 드세요 아버님！

나는 친척을 찾다가 길을 잃었단다 도와 주겠니？

날이 저물었어요 여기서 오늘 밤을 쉬지 않으시겠어요

오 정말 친절하군 정말 고마워요

이름이 무엇이지？ 여기서 누구와 함께 사는가？

저는 히엔입니다

내가 찾는 사람이군 정말이야！

저기에는 제 남동생입니다

고맙구나 얘야 이 국물국수는 정말 맛있구나

완전채식 왕실 국물국수에요, 어르신

국물에 아주 특별한 맛이 있구나

레몬그래스와 비건채식 생선소스 파가 들었어요 레몬그래스가 특히 향기롭지요 레몬그래스를 그냥 넣지 않고 다져서 두부와 신선한 버섯과 함께 볶았어요

쌀국수 자체도 아주 맛이 좋구나

아버지가 생전에 제게 만드는 법을 가르쳐 주셨어요

쌀을 곱게 갈아서 채를 쳐서 고운 가루만 쓴단다 물이 끓으면 냄비에 쌀가루를 짜 넣고서 국수가 익으면 국수가 익으면 물에서 꺼내렴

뜨거운 국수가 맛있어 보여요 아빠

나는 효성스런 착한 아들이 있는데 그에게 훌륭한 아내를 구해주지 못해 미안하구나

아주 이상하구나 아들의 목걸이와 정말 닮았군

그 목걸이를 어디서 샀는가？

어르신, 이것은 단골손님의 목걸이입니다

오, 아가씨 이것도 될까요？ 며칠 내에 돈을 갚고 이걸 다시 가져 가겠소

안 그러셔도 되요

아들이 여기 왔다고？

그런데 한 달이 지나도 그 분이 돌아오지 않아 돌려주지 못했어요

이번 달 내내 밤낮으로 시험공부를 하였지

할아버지에게 할머니가 목걸이를 돌려주었나요？

너의 할머니에게 선물로 준 거야

엄마는 할머니한테 완전채식 국물국수 만드는 법을 배웠죠？

그래, 할머니가 요리를 잘하시지 하지만 오늘날은 많은 채식 고기들이 있으니 더 맛있게 완전채식 왕실 국물국수를 만들 수 있단다

제게 보여주세요 엄마

좋아 내일 보여주마

완전채식 왕실 국물국수 재료엔 신선한 쌀국수와 당근, 무우, 차요테가 필요하단다 채식 소고기 채와 표고버섯 튀긴 두부피를 물에 담근단다 완전채식햄과 파인애플 조각들 작은 양파조각 자른 레몬그래스 다진 레몬그래스도 필요하단다

작은 조각으로 각종 뿌리를 잘라 물에 끓이는 거야 물이 끓으면 불을 줄이고 국물이 재료들로 달콤해질 때까지 끓여야 한다 마른 채식쇠고기 조각을 짜주렴 양념을 재어야지

어떻게 양념을 재나요？ 엄마

다진 마늘과 양파 식용유, 완전채식 조미료를 넣고 발효한 콩과 설탕을 １큰 술 넣으면 된단다 다진 래몬그래스를 넣는걸 기억하렴(네)

채식 쇠고기 조각과 튀긴 두부피를 골고루 섞어야 해 섞은 재료에 양념이 배도록 １５분을 기다렸다 약하게 볶아라

이제 양념소스를 만들어야지 다진 마늘과 양파가 황금색이 될 때까지 볶다가 레몬그래스와 고추가루 ２ 작은 술을 넣으면 된다 완전채식 왕실 국물국수는 약간 매워야 좋아

네

잇꽃씨 기름을 몇 작은 술 넣고 골고루 볶다가 불을 끄면 된다 이제 국수국물을 준비하자 표고버섯을 튀겨 나에게 주렴

제가 할게요 엄마

튀긴 후에 표고버섯을 국물에 넣어라 파인애플 조각과 다진 레몬그래스도 넣고 래몬그래스 향이 날 때까지 １０분간 끓이렴 조미료와 소금 설탕과 약간의 완전채식 생선소스 １ 큰 술의 잇꽃씨 기름 조미료 소스를 넣어라 이제 다 되었다

냄새가 좋아요 야채를 준비해서 아빠가 드시도록 부를게요

완전채식 왕실 국물국수의 주양념은 레몬그래스와 채식 생선소스지요 신선한 레몬그래스의 중간부분이 더 향기롭고 에센스 오일도 많아 좋습니다

흔히 뿌리부분은 강하고 매우며 윗부분은 향기가 적고 잎 때문에 국물이 초록색으로 쉽게 변합니다 레몬그래스 에센스 오일은 국물에 순한 향이 퍼지게 합니다

우아하고 친절하고 부지런하구나

얘야, 목걸이의 주인을 만나고 싶으냐？

어르신, 그를 아세요？

걱정하지 마라 내가 도와 주마 먼저 내 집에 오면 너의 친절에 내가 보답하마 우리 내일 함께 떠나자 (네)

엄마, 할머니는 전에 쌀국수를 직접 만들었나요？

그래, 그러나 요즘은 슈퍼마켓에서 국수를 살 수 있지

반칸 마을이 좋은 쌀국수를 만든다고 들었는데 사실인지 몰라

맞아요

반꾸와 바오빈에선 쌀 국수를 만드는 것이 유서 깊은 전통입니다 두 마을엔 모든 집에 국수를 만드는 설비가 있습니다 반꾸와 바오빈 마을의 쌀국수는 신선한 상아색 국수로 부드럽고 달콤하고 쫄깃하며 중간 굵기의 아주 양질의 국수입니다 이제 마을로 가서 전문가가 쌀국수를 만드는 걸 볼까요

아름답고 흰 쌀국수를 만들려면 찹쌀１０ｋｇ과 고운 흰밀가루 ５ｋｇ이 필요해요 먼저 쌀을 ２４시간 물에 담근 후 꺼내서 맑은 물을 부어 약 ２４시간을 계속 담급니다

쌀을 꺼내서 소금 ３백ｇｍ을 넣고 갈고서 천에 넣어서 천에 넣어서 ３시간을 둡니다 가루 덩어리로 될 겁니다 이 가루 덩어리를 끊는 물에 넣어 약 １５분간 끓입니다 그리고 분쇄기에 넣고 약 ３０분간 갈아요

끊는 물을 넣어 반죽이 끈적하면 무명천으로 거르지요 그 후에 거른 가루를 천 틀에 넣어요 가루가 끊는 물 냄비로 들어가며 쌀국수가 되고 약 ３분이면 잘 익습니다 쌀국수를 두 번 헹구고 물을 뺍니다

잠깐만 기다려라

네

당신은 곧 미래 며느리의 훌륭한 완전채식 왕실 국물국수를 먹게 될 거요

도련님 손님이 왔어요

손님이 왔다고？

오, 아가씨！

쌀국수는 전국에서 인기있는 많은 독특한 요리들인 비건채식 리에우 국물국수 향기로운 발효콩 장국수 죽순 국물국수 탕 국물국수 구운 콩고기 국수 스프링롤 국수나 방금 소개한 완전채식 왕실 국물국수 등에 사용됩니다

요리나 맛에 따라 사람들은 가늘거나 굵고 둥글거나 납작하며 부드럽거나 더 쫄깃한 국수를 선택합니다 요즘은 신선한 국수를 살 수 있지요

마른 국수는 장기간 보관하며 아주 편리하여 어울락과 세계의 많은 나라 슈퍼마켓에서 팔고 있습니다 쌀국수는 다양하고 창의적인 완전채식 요리를 만들게 하죠

오늘 완전채식 왕실 국물국수 만드는 법을 시청해 주셔서 감사합니다 수프림 마스터 텔레비전에서 앞으로도 어울락 별미와 전통요리를 계속 시청해 주세요 주목할 뉴스와 고귀한 생활, 채식을 계속 시청해 주세요 안녕히 계세요