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喪失生物多樣性
- 畜牧業所造成的破壞，威脅全球動植物的生存。如果全世界都改採蔬食的生活方式，可防止60%生物多樣性的喪失。
（《慎思全球生物多樣性策略》〔Rethinking Global Biodiversity Strategies〕，荷蘭環境評估委員會〔Netherlands Environmental Assessment Agency〕，2010年）
- 舉例來說，蒙古82%的國土面積被規劃為永久放牧地，這是造成蒙古和整個中亞喪失生物多樣性的最大威脅。 （聯合國糧食及農業組織〔FAO〕）
濫墾濫伐
- 畜養動物是伐林的主因之一。（聯合國糧食及農業組織，2006年）
- 自1990年代至今，亞馬遜地區的伐林，約90%是為了開墾土地用來牧牛或種植飼料。
- 這20年來，澳洲的樹林砍伐，91%是為了當作牧場。 （近日昆士蘭州政府委託環境暨資源管理局前首席科學家傑瑞德‧畢夏普先生〔Gerard Bisshop〕所做的20年研究報告）
土地沙漠化
- 過度放牧和不斷擴大飼料種植面積，造成土地沙漠化。（《聯合國防治沙漠化公約》〔UNCCD〕主題專案3：乾燥地區的牧地管理及沙丘固定，2003年） 畜牧業造成全球逾50%的土壤遭受侵蝕，導致土地沙漠化。
- 農業管理不善、氣候變遷和放牧活動，造成每年約750億噸表土受侵蝕。單單在美國，就有54%的牧地被過度放牧，每公頃土地每年損失100噸以上的表土。
（最近在澳洲新南威爾斯州舉行的碳耕會議上，約翰‧克勞馥教授〔John Crawford〕提出的研究報告）
- 2010年，伊拉克、中國、查德、澳洲、蒙古和其他國家發生嚴重乾旱，而放牧動物讓旱情更加嚴重。
傳播疾病
- 所有的人類傳染病中，65%以上是由動物傳染的。工廠化養殖場骯髒且不人道的環境滋生致命細菌和病毒，例如禽流感和豬流感。
- 肉食引起的疾病還包括結核病、李斯特菌症、克隆氏症、狂牛症、曲狀桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫、愛滋病，和中國在2009年爆發的肺鼠疫等等。
- 工廠化養殖場定期對動物施用抗生素，造成細菌突變，導致病原產生抗藥性。
溫室氣體排放
- 溫室氣體排放
• 畜牧業和其副產品的溫室氣體排放量佔全球總排放量的51%以上。（古德蘭〔Goodland〕和安亨〔Anhang〕，2009年）
- 燃燒石化燃料時與二氧化碳同時釋出的氣溶膠或微粒，雖然有害健康，卻能抵銷二氧化碳產生的暖化效應，有降溫的效果。因此在短期內，畜牧業的排放對全球暖化佔有舉足輕重的影響。（莫爾〔Mohr〕，2009年）
- 以20年為期，甲烷的暖化效應約比二氧化碳強100倍，但在大氣中消散的速度，比起滯留期長達數百年至千年的二氧化碳要快得多。人為排放甲烷的最大來源就是畜牧業。
- 畜牧養殖動物的甲烷排放量被低估了。美國密蘇里大學的研究員重新計算的結果指出，酪農場和養豬場的排泄物所產生的甲烷，比原先估計的多了65%。
- 除了二氧化碳和甲烷，地面（對流層）臭氧是第3普遍的溫室氣體。以地區性來看，發酵的動物飼料比車輛排放更多有害的臭氧。
- 黑碳的暖化效應是二氧化碳的4,470倍，主要源自焚燒樹林和草原畜養動物。北極地區氣溫上升和各地冰川融解，有一半是黑碳造成的。黑碳只會滯留在大氣中數天至數星期，因此減少黑碳排放可以在近期內快速緩解暖化情況。（《自然地球科學》〔Nature Geoscience〕期刊）
- 溫室氣體氧化亞氮的暖化效應約是二氧化碳的300倍。全球的氧化亞氮排放量，有65%是來自畜牧業。
佔用土地
- 全球70%的農地、30%無冰的地表面積用於畜牧業。（《牲畜的巨大陰影》〔Livestock’s Long Shadow〕，聯合國糧食及農業組織，2006年）
海洋衰竭
- 畜牧業是最大宗的營養物污染源，造成毒藻叢生、耗盡氧氣，形成無法支持海洋生物生長的死亡海域。（《牲畜的巨大陰影》，聯合國糧食及農業組織，2006年）
- 過度捕撈是海洋裡90%的大型魚類消失的主因。（《自然》〔Nature〕雜誌，達浩斯大學邁爾斯〔Myers〕和沃姆〔Worm〕的研究報告，2003年5月13日）
- 全球消耗的魚類和貝類，有一半是用在養殖漁業，致使野生魚類瀕臨絕種。（《美國國家科學院院刊》〔Proceedings of the National Academy of Sciences〕，2009年）
- 舉例來說，要用掉5磅野生的魚才能養殖出1磅的鮭魚。（史丹福大學伍茲環境研究所與國際問題研究所納萊〔Naylor〕的研究報告）
- 全球捕撈的漁獲量，有三分之一至一半是用於餵養牲畜（豬和雞）。（海洋守護協會〔Sea Shepherd〕的年度環境與資源評估報告）
製造污染
- 肉品業是最大宗的水污染源。大量未經處理過的動物排泄物、化肥、殺蟲劑、抗生素和其他與畜牧業有關的污染物堵塞水道。
- 畜牧業排放的氨氣佔全球總量的64%，不僅造成酸雨，還會產生硫化氫這種致命氣體。
- 1座工廠化動物養殖場製造的排泄物和污染，多於美國德州休士頓整個城市。
- 1996年，美國的牛、豬和家禽養殖業製造14億噸動物排泄物，是全球人類排泄物的130倍。
- 糞肥是地下水污染和大氣暖化的主因。單單在美國沿海一帶，糞肥和其他作物肥料的逕流約形成230處缺乏氧氣的死亡海域。
- 舉例來說，動物養殖場逕流在墨西哥灣造成世上最大的死亡海域之一，目前面積已達8,000平方英里。2010年2月，巴西羅德里戈湖（Rodrigo de Freitas Lagoon）爆發80噸魚類窒息死亡的事件。
- 養殖漁業所產生的毒藻，以及使用殺蟲劑和抗生素等化學物質，都會污染環境。（世界自然基金會〔WWF〕）
耗費大量資源
- 燃料。1個6盎司的牛排所需要的石化燃料能源，是1份含3種蔬菜和米飯的純素餐點的16倍。（《紐約時報》）
- 生產1公斤牛肉，相當於駕駛250公里及1個100瓦的燈泡連續照明20天。（日本國立家畜與草原科學研究所）
- 排放。肉類飲食的碳排放量相當於1部汽車行駛4,758公里，而有機純素飲食僅相當於281公里，前者是後者的17倍。換句話說，有機純素飲食的碳排放量比肉類飲食少了94%。（德國生態經濟研究協會〔Institute for Ecological Economy Research〕）
- 土地。1個肉食者需要2公頃（4英畝）的土地來供給食物。但同樣大小的土地，卻可供給80個採行健康生活方式的純素食者。
- 食物。目前有80%飢餓的孩童所處的國家將糧食出口去餵養牲畜。
- 美國三分之二出口的穀物是用來餵養牲畜而不是人類。
- 印度的一項研究發現，生產1公斤的牛肉，需要7公斤可直接供人類食用的穀物作飼料，而產出的蛋白質卻不到三分之一。
- 全球穀物大約有40%是給牲畜食用，全球富含蛋白質的大豆有85%是用來餵養牛隻和其他動物。
- 水。1個肉食者每天耗費的水高達15,000公升，是純素食者的15倍。
水資源匱乏
- 根據斯德哥爾摩國際水資源研究所（Stockholm International Water Institute）的調查，農業用水佔總用水量的70%，其中大部分用在生產肉類。
- 生產1公斤牛肉需要20萬公升的水，但生產1公斤大豆、小麥、玉米，分別只需2,000公升、900公升、650公升的水。（《水資源、農業與環境》〔Water Resources, Agriculture, and the Environment〕，皮門特爾、伯格、菲利伯托等人〔Pimentel D, Berger B, Filiberto D〕，2004年）
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(2.07M)
每年海水冰層最小面積 
我們雖已過了轉折點，但我們還未超越無法挽回的地步，我們還能扭轉大局，但必須立即改變，採取行動。 
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