세련된 여러분 수프림마스터 TV 건강한 생활에 오신 것을 환영합니다.

이번 주는 2011년 10월 미국 캘리포니아 ＬＡ에서 개최된 건강한 생활방식 엑스포에서 수상자 비건 채식인 영양학자인 제프 노빅 씨와 현명한 인터뷰를 보내드리겠습니다. 노빅 씨는 최근 미국에서 국제건강 검사부 대표를 맡고 있고 『저소득 가정이 최상의 건강을 성취하게』 돕는 건강한 지역사회를 위한 영양식사 대표로 활동합니다.

또한 비건채식으로 바꾸려는 사람들을 지원하는 비건 채식인 내과의 존 맥두걸 박사가 운영하는 맥두걸 프로그램과 베스트셀러 『엔진2 식사』의 작가인 비건채식인 소방관 립 에셀스틴이 시작한 엔진2 집중 프로그램에서 강의합니다.

또한 『제프 노빅의 패스트푸드』 『그걸 먹어야 하나？ 가장 건강한 음식을 선택하는 방법』 『칼로리 정도- 더 먹고,날씬하게 오래 사는 방법！ 』

건강 ＤＶＤ 시리즈도 제작하였습니다. 노빅 씨는 인디애나 주의 주지사에게 보건 우수부문 건강과학 상을 수상했으며 미국 인디애나 주립대는 지난 10년간 졸업인상을 수여했습니다. 폭스 뉴스 같은 전국 언론과 인터뷰를 했고 미국 다큐멘터리 『가공된 사람들』에 출연 했습니다.

건강한 채식을 시작하자 다양한 변화가 있음을 알게 되었어요. 저는 심장병,당뇨 많은 사람들이 가진 어떤 문제도 없었습니다. 효과적인 제 삶과 생활방식을 탐구했을 뿐입니다. 저는 오랫동안 때로 알레르기로 힘들었는데 지금은 대부분이 없어진 거 같아요. 아주 가끔 일어나긴 하지요. 허나 최대의 변화는 에너지 수준이지요. 항상 활발하고 원기 왕성했지만 식생활을 바꾸고 삶의 방식을 바꾸자 정말 변했어요. 그래서 이제는 아침이 즐겁고 훨씬 좋아졌어요.

동물성 식품은 당뇨와 암부터 심장병까지 건강을 위협하는 병의 주요한 원인입니다. 콜린 캠밸 박사, 존 맥두걸 박사, 딘 오니쉬 박사 같은 존경 받는 영양 전문가들의 최근 조사에서 이러한 질병은 예방되고 호전될 수 있음이 밝혀졌습니다. 유익한 채식 즉 가공식품과 어떠한 동물성 식품도 없는 식생활은 막대한 건강상 이점을 가져옵니다.

지난 20년 이상 여러 가지 『집중프로그램』과 협력했으니 행운이었어요. 그래서 일정한 장소에서 3일,5일에서 몇 주씩 개인에게 정말 채식만을 먹게 하는 힘을 보게 되었습니다.

몇몇 장소에선 몇 주나 몇 달간 그곳에 머물며 채식을 하는 이로움을 보았습니다. 당뇨와 심장병이 사라지고 고혈압이 없어지고 신진대사 장애가 없어지고 체중이 줄었어요. 칼로리를 계산할 필요가 없어요. 배고프면 언제든 배가 부를 때까지 먹게 됩니다. 그래서 채식을 더 오래 할수록 음식과 건강에서 가진 많은 문제가 사라지기 시작해요.

물론 그런 일에는 신체적, 과학적 이유가 있지만 전반적인 상황은 그렇게 됩니다. 게다가 알레르기가 사라지거나 면역상태가 좋아지며 홍반성 낭창과 관절염, 류마티스 관절염이 좋아집니다. 현재 저는 맥두걸 박사와 함께 다발성 경화증에 대한 통곡식 채식 식단의 효과를 조사하고 있습니다. 그래서 지금까지 약 2년 동안 계속 연구를 진행 중입니다.

비건 채식으로 전환한 많은 사람들은 정신과 감정 상태가 호전되는 것을 알게 됩니다.

어떤 정신적 이로움은 아마 직접 측정할 수 없겠지만 저의 체험과 오랫동안 사람들과 일하면서 정신이 더 맑아지고 생각과 집중이 좋아지는 걸 알고 있습니다. 또한 일반적으로 기분과 느낌이 더 좋아지며 우울증이 줄고 근심이 줄어드는데 특히 활기찬 생활방식일 때 그렇게 됩니다. 잘 먹고 운동하며 활동적인 생활은 약하거나 중간의 우울증에 효과적이었어요. 불안이나 정신적 문제에 도움이 됩니다.

비건 채식을 하면 단백질섭취가 부족할 거라는 근거 없는 염려들이 있습니다. 하지만 전혀 사실이 아닙니다. 식물성 단백질은 건강에 해로운 동물성 단백질보다 월등히 뛰어납니다

. 책임있는 의료를 위한 의사회 창립자,회장인 닐 버나드 박사가 말했습니다. 『콩과 곡류,채소, 과일의 건강한 식사는 필요한 단백질을 모두 제공합니다. 실제로 식물성 단백질을 먹는 게 더 좋습니다. 동물성 단백질은 민감한 신장조직에 나쁘지만 식물성 단백질은 그렇지 않습니다. 또한 칼슘 손실과 동물성 단백질과 관련된 신장결석의 위험이 없습니다.』

완전채식이나 채식이 충분한 단백질을 얻지 못한다는 통념이 솔직히 수십 년간 지속되어온 게 놀랍습니다. 충분한 단백질을 얻지 못할 수가 없으니까요. 유익한 채식으로 충분한 열량을 섭취하면 건강한 몸무게를 유지할 충분한 열량을 얻고 갖가지 음식을 먹으면 충분한 단백질을 얻기에 단백질결핍이 올 수 없습니다. 문제가 없어요. 많은 채소와 통곡식,그리고 콩류를 많이 먹으세요. 콩류는 최상의 단백질 공급원입니다. 동물성 음식으로 단백질을 섭취할 때 포화지방과 콜레스테롤도 함께 섭취하는 반면에 섬유질은 없음을 사람들은 모릅니다. 하지만 콩류에선 양질의 단백질과 많은 섬유질을 얻을 수 있습니다. 포화지방과 콜레스테롤은 전혀 없고요. 전체적으로 식물성 단백질이 월등히 우수하지요.

어떤 음식을 먹어야 할지 다양한 식생활과 유행에 대한 정보가 너무 많아 좋은 영양소를 가진 음식을 알기가 어려울 수 있어요. 다행히 노빅 박사가 유익한 조언을 전합니다.

무엇보다 먼저 몸의 증거들을 살펴보면 50년 동안 변하지 않았어요. 과일과 채소는 여전히 유익하고 정크푸드는 여전히 나쁘지요. 그리고 많은 이런 논쟁들은 실제로 건강에 대한 논쟁이 아니에요. 기본은 간단해요.

과일과 채소 탄수화물이 많은 야채,통곡식과 콩류를 주로 먹고 약간의 견과와 씨앗류를 더해야 합니다. 이런 음식들은 식사와 열량을 모두 채울 수 있고 가장 건강한 식단입니다. 최소한으로 가공하여 영양소가 충분한 그러한 식단이 최상입니다.

음식 외에도 생활방식과 사고도 삶에 큰 영향을 미칩니다. 운동,깨끗한 공기 신선한 물도 행복을 증진합니다.

몸의 날씬함도 일부분입니다. 깨끗한 공기와 깨끗한 물을 흡수해야 합니다. 물과 공기 대부분이 오염되었으며 많은 미국인들이 금연하지만 약 20%는 여전히 흡연을 하니 간접흡연과 3차 간접흡연을 유발합니다. 내가 흡연하지 않아도 연기에 노출됩니다. 신선한 공기와 깨끗한 물의 흡수가 정말 중요해요. 또한 충분한 수면과 휴식 이완과 감정적인 균형이 필요해요. 그래서 스트레스를 그렇게 받지 않지요. 명상을 통해서도 가능하고요.

노빅 박사는 또한 최상의 신체적 정신적 건강을 위한 비타민Ｓ,즉 햇빛을 추천합니다.

태양과 햇빛은 우리에게 중요해요. 감정적인 면에서 우리는 모두 알고 있어요. 밖에 나가 햇빛을 쬐면 기분이 좋아져요. 그리고 사람들이 휴가를 어디로 가는지 보세요. 깜깜한 동굴로 가진 않아요. 화창한 곳으로 떠나 햇살 아래에서 행복해 하며 시간을 보내지요. 계절성 우울증이 있는 걸 알아요. 태양이 많이 비추지 않으면 사람들은 우울해져요.

건강과 행복을 최고로 이루려면 가공하지 않은 유기농 완전채식을 통해 이룰 수 있습니다. 이 자비로운 생활방식의 선택은 우리와 사랑하는 사람들에게 이롭고 또한 기후변화와 우리가 직면한 다른 시급한 환경문제들을 해결할 핵심입니다. 바쁜 와중에도 시간을 내서 건강하게 사는 방안을 알려주시고 자비로운 건강홍보 활동을 계속 하시는 제프 노빅 씨께 감사 드립니다. 더 많은 사람들이 당신의 완전채식 건강 메시지를 듣기 바랍니다.

제프 노빅 박사에 대한 자료는 다음을 방문하세요.
www.JeffNovick.com

노빅 박사의 ＤＶＤ도 같은 웹사이트에서 구입하세요.

양심적인 여러분 이번 주에도 건강한 생활을 함께 해주셔서 감사합니다. 곧 모두가 유기농 완전채식을 택해 건강을 누리고 친절하고 배려하는 세상이 오길 빕니다.