건강에 관심 많은 시청자 여러분 건강한 생활에서 오늘은 미국 오하이오의 건강지향 포럼 대표 비건 영양 전문가 자연요법사인 패멀러 포퍼 박사와 인터뷰 2부작의 1부를 보내드립니다. 건강지향 포럼은 식이와 영양 강좌 개인건강 증진 프로그램, 고용주 건강 비용 감소 계획 등 다양한 서비스를 제공합니다. 포퍼 박사는 비건을 통해 건강한 삶을 사는 모델이 되고 있으며 『미국의 의료위기 해법』과 『팜 포퍼 박사의 가족 건강과 건강지향 가이드』 등 여러 책의 저자이기도 합니다. 『가공된 사람들』 『살생』 『나이프 위의 포크』 등 건강과 관련된 주목 받은 다큐멘터리에도 출연하였습니다. 포퍼 박사는 학교와 기업,다양한 단체를 방문하여 채식영양의 엄청난 이로움을 토론했습니다. 또한 책임 있는 의료를 위한 의사회의 활동적인 회원입니다. 전 다행히 존 맥두걸 박사의 책을 읽었고 식생활을 바꾸기로 결정했어요. 그게 모든 것의 시작이었어요. 전 학교로 돌아갔고 집에서 비공식적 강의를 하면서 회사가 시작되어 성장하며 건강지향 포럼이 됐어요. 포퍼 박사의 건강한 삶의 비결은 누구나 쉽게 할 수 있습니다. 해답은 정말 단순해요. 음식이지요. 너무 간단해서 사람들이 믿기 어려울 정도지요. 모두가 뭔가 새로운 발견이나 새로운 조치를 찾지만 해답은 음식입니다. 우리는 다른 것들을 먹는 방법만 가르치면 됩니다. 통념과는 반대로 식품비는 줄어듭니다. 식생활 비용이 많이 들지 않아요. 사실은 매우 저렴합니다. 다시 말해 모두에게 이로워요. 저를 가장 행복하게 만드는 건 사람들이 좋아지는 것입니다. 이것은 정말로 사람들에게 인생을 돌려 주는 일입니다. 그것이 건강관리를 위한 이 방법의 흥미로운 점이지요. 아프면 아무도 행복하지 않아요. 오늘날 젊은이들의 당뇨병이나 자가면역 질환 같은 질병이 심각하게 증가하는 것을 생각해 보세요. 삶이 손상되며 원하는 것을 할 수 없게 됩니다. 따라서 우리는 삶을 돌려주지요. 미국에서 의료의 해법은 이런 접근법을 취하는 거라 믿어요. 미국의 건강 통계에 따르면 100명의 직원들 중에 고용주는 다음을 예상해야 합니다. 심장 질환 25명 천식환자 12명 비만 38명 흡연21명 과음 26명 고혈압 26명 콜레스트롤 과다 30명 따라서 많은 미국 기업들은 직원의 건강을 증진시키는 방법을 찾고 있습니다. 기업건강 증진에 관한 우리의 관심은 어떻게 우리가 당뇨병이나 관상 동맥 질환 암 같은 질병을 호전하게 돕는가에 대한 것입니다. 우리는 기업들이 의료보험료를 내며 이것들이 점점 더 비싸지는 것을 알게 됐지요. 한 문제가 다른 문제를 낳지요. 영양에 대한 관심에서 시작해 소비자에게 음식을 제공하고 의료비로 심각한 경제적 어려움을 겪는 기업에 해법을 찾아주며 사업을 시작했습니다. 회사 수익의 많고 적음과 상관없이 더 이상 돈을 지불할 수 없는 일정한 한계치가 있습니다. 이는 특정 질병을 없앤다는 것을 뜻하며 그것이 우리가 할 수 있는 일입니다. 포퍼 박사는 직원들이 육식을 하지 않음으로 직원들의 만성병을 예방하고 조절하고 심지어 완치시켜 의료 비용과 의료보험료가 어떻게 극적으로 내려갈 수 있는지 기업들에게 보여주었습니다. 현재 거의 매일 이런 대화에 열중하고 있어요. 제가 사장들에게 1년 의료비가 11,700불이 드는 2종 당뇨병 환자가 있다면 당뇨병도 낫고 비용도 안 드는 것이 훨씬 좋다고 말합니다. 고용주는 돈을 아끼고 직원들은 건강하니 모두에게 좋아요. 이 계획에는 아무도 손해 보지 않아요. 이것이 해결의 궁극적 방법입니다. 비용을 줄이고 상황을 바꿀 유일한 방법입니다. 첫 번째 단계는 고용주를 만나 회사와 그들의 문화 과거에 그들이 무엇을 했는지 알아봅니다. 그런 것들을 통해 정보를 얻고 함께 맞춤식 계획을 짭니다. 이런 모든 계획은 각 회사의 요구에 맞게 설계됩니다. 사람들 유형에 따라 각각의 다른 중재안을 제안합니다. 따라서 심한 질병이 있는 사람들에게 더 많은 돈을 쓰니 당연히 그 분야가 가장 돈을 아끼는 분야가 될 겁니다. 가장 중재가 필요한 사람들은 제어되지 않는 2형 당뇨와 높은 콜레스트롤 심한 과체중이나 비만 환자입니다. 그들이 첫 번째 대상입니다. 이런 일에 흥미를 가진 회사의 다른 사람을 확보 하기 위해 성공담이 필요해요. 사장들은 종종 아무도 이걸 원하지 않을까 걱정합니다. 그러나 매번 수용 인원보다 더 많은 사람이 참가합니다. 첫 그룹의 사람이 건강해지도록 하기 위해서 리더가 되고 이런 것을 포용하고 모범이 될만한 사람들을 발견하는 것이 우리가 바라는 것입니다. 그것을 회사의 건강지향 위원회의 중심으로 만들며 시작합니다. 그리고 동료 간 훈련,워크숍 등 모든 프로그램을 추가하여 나머지 사람들이 참여하게 합니다. 그룹으로 사람을 가르칩니다. 참여 전과 후의 개인건강 지표를 분석해 가장 아픈 사람들과 시작하고 회사의 예산의 범위 내에서 활동합니다. 궁극적인 목표는 문화를 바꾸고 직원들이 음식으로 더 건강하게 합니다. 종업원들에게 완전채식 생활로 최선의 생활법을 보여주어 삶의 질을 높이고 경제적으로 건전한 투자를 한 실생활 사례들이 있습니다. 저는 얼마 전에 회사 사장들에게 발표를 하며 함께 칼드웰 에셀스틴 박사의 연구를 살펴봤어요. 그는 24명 환자에서 18명을 조사했는데 이들의 진료기록을 보여주었어요. 몇 명이나 우회수술을 받고 스텐트를 받고 혈관성형술을 받았는지요. 중재 이전의 우회술과 혈관성형술 비용은 86만7천불이지요. 시키는 대로 한 환자들의 그 후에 의료비는 제로였어요. 두 개의 시술만 살펴보고 다른 것은 고려하지 않아도 86만7천 불이 제로가 되었어요. 여러분이 에셀스틴 박사의 환자의 사장이라면 얼마나 많은 돈을 절약했는지 보세요. 그렇기에 숫자는 빠르게 증가하며 다양한 병을 돌보는 비용에 대한 분명한 자료가 있어요. 미국에서 다발성경화증을 돌보는데 일년에 약 5만 불이 들어요. 그래서 누군가의 보험회사가 그걸 지불합니다. 당뇨 11,777불 크론병은 3만불 이상이지요. 이것은 우리가 없앨 수 있는 병이지요. 비용은 얼마일까요? 제로입니다. 당뇨관리는 일시적인 연장은 되지만 그 질병은 악화 중이에요. 그래서 해답은 없애는 거지요. 오늘날 평균 종업원의 가족 의료비로 회사에서 매달 1500불 정도 지불합니다. 채식을 택한 종업원의 다른 이로움은 그들이 매일의 작업을 육체적,정신적으로 더 잘 준비합니다. 많은 직접 비용과 간접적인 비용도 있어요. 누군가가 오늘 일하지 않으면 그것도 문제지만 날마다 출근해도 몸이 불편하면 그들의 생산성은 감소하는데 그것은 측정하기가 약간 더 어려워요. 아침 7시에 전화를 해서 『오늘 출근 못해요. 저는 아파요.』 『오늘은 출근을 안 할 거에요. 아이가 아파요.』라고 말하는 사람이지요. 종업원이 12-15명인 회사라면 이제 우리가 바쁘게 다니며 그 사람의 일을 대신하고 오늘 직원회의가 있지만 이 핵심인물이 없어 하지 못해요. 그러니 여러분은 위험을 없애지요. 기분이 더 좋으면 일을 더 잘합니다. 항상 이걸 물어요. 통계자료 없이 물을게요. 몸이 불편하면 생산적인가요? 기분이 좋을 때 얼마나 생산적인지 자신은 알아요. 그리고 저는 매일 기분이 좋아요. 다른 종업원도 이런 상태가 되게 할 수 있어요. 기분이 더 좋으면 일을 더 잘해요. 아무도 그것에 이의가 없어요. 홀푸드는 천연과 유기농 식품의 세계 최대 매장입니다. 그 회사의 회장은 완전 채식인이고 종업원의 건강 향상에 깊은 관심이 있습니다. 그는 회사의 건강을 향상하려고 포퍼 박사와 상담했습니다. 홀 푸드 회장이며 설립자중 한 사람인 존 맥키는 『중국연구』를 읽고 채식의 영양에 관심이 생겼어요. 홀 푸드의 의료보험 지출은 일년에 2억 불 정도라고 들었어요. 그는 회사 종업원이 식생활을 개선하고 식물성 영양으로 건강문제를 해결하면 의료보험비용이 더 적을 거라고 확신하게 되었어요. 그래서 나에게 종업원 변화를 돕는 집중프로그램에 참여하도록 요청했습니다. 기본적으로 직원을 일주일간 휴양지에 데려가는 방법이 먹혔습니다. 한 주일 동안 채식음식이 얼마나 좋은지 봅니다. 그들도 강연에 가고 채식 영양 이면에 있는 과학과 식생활이 어떻게 병이나 비만에 기여하는지 이런 어려운 상황에서 어떻게 먹으면 되는지 배웁니다. 그것은 아주 효과적이었어요. 다른 회사들이 따를만한 훌륭한 모델입니다. 파멜라 포퍼 박사님 미국회사와 개인에게 채식영양이 건강에 크게 유익함을 알려주는 당신 지도력에 깊이 감사합니다. 사회가 자비로운 비건채식 생활로 향하도록 돕는 당신에게 천국의 축복을 빕니다. 파멜라 포퍼 박사에 대한 자료는 다음을 방문하세요. www.WellnessForum.com 포퍼 박사의 책 『미국의 의료위기 해법』은 다음에서 구입하세요. www.Amazon.com 열렬한 여러분 다음 주 월요일건강한 생활에서 포퍼 박사와 인터뷰 최종회는 어린이의 식단과 건강문제를 말하니 기대해 주세요. 오늘 건강한 생활을 시청해주셔서 감사합니다. 모두 힘있고 강인한 채식을 하길 빕니다.

활기찬 여러분 건강한 생활에서 오늘은 미국 오하이오의 건강지향 포럼 대표 비건 영양 전문가 자연요법사인 패멀러 포퍼 박사와 인터뷰 2부작의 2부를 보내드립니다.

건강지향 포럼은 식이와 영양 강좌 개인건강 증진 프로그램, 고용주 건강 비용 감소 계획 등 다양한 서비스를 제공합니다.

포퍼 박사는 비건을 통해 건강한 삶을 사는 모델이 되고 있으며 『미국의 의료위기 해법』과 『팜 포퍼 박사의 가족 건강과 건강지향 가이드』 등 여러 책의 저자이기도 합니다. 『가공된 사람들』 『살생』 『나이프 위의 포크』 등 건강과 관련된 주목 받은 다큐멘터리에도 출연하였습니다. 포퍼 박사는 학교와 기업,다양한 단체를 방문하여 채식영양의 엄청난 이로움을 토론했습니다. 또한 책임 있는 의료를 위한 의사회의 활동적인 회원입니다. 오늘은 어린이 식이와 건강문제를 논의합니다.

비만을 끔찍한 병으로 생각합니다. 몇 년 전에 미국 의사협회 저널에서 아이들이 삶을 어떻게 보는지에 대한 논문이 발표되었습니다. 비만 아이들은 암을 앓는 아이보다 생활의 질이 더 나빴으니 그 파괴성을 알 수 있습니다.

미국은 과거 30년간 어린이 비만이 3배로 증가되어 1/3이 과체중 혹은 비만입니다.

아이들을 위해 뭔가 해야 합니다. 많은 부모들이 식품에 잘못된 태도를 가졌으며 일부는 광고의 책임이기도 하지요. 아이들 식습관이 어릴 때부터 점점 나빠지니 유년기에 아프고 비만이 됩니다. 이러한 심각한 영향으로 성인이 되어도 병과 과체중에 시달리게 되어 엄청난 비용이 소비됩니다. 하지만 삶의 질에서 그 대가는 참혹하지요. 저는 20살 때, 천하무적이었는네 많은 20대들이 지금 자신에 대해 그렇게 느끼는지 모르겠어요. 지쳐있고,아프고, 비만입니다. 체육과 요.가수업에서 대부분 25세보다 제가 더 빨리 달려요.

포퍼 박사는 학교가 아이들 삶에 큰 영향을 준다고 확고하게 믿지요. 그녀가 온라인 기사에 썼습니다. 『이런 영향으로 아이들에게 식습관 생활,건강의 중요함에 대해 교육할 수 있고, 미래의 아이들의 건강이 향상되는 강력한 효과를 가져옵니다.』

내가 6학년이고, 탄산음료 자동판매기와 초콜릿 케익이 있다면 언제든지 그런 것을 먹을 수가 있다면 『탄산 음료와 초콜릿 케익을 먹어도 괜찮아』 라는 메시지를 보내는 겁니다. 식당에 가서 점심식사를 위해 치즈가 가득한 피자와 감자튀김이 있다면 치즈피자와 감자튀김을 먹는 건 괜찮다고 생각하게 됩니다. 정말 아이들이 음식을 접근하는 방식과 우리가 앉아서 보내는 메시지를 보는 방식을 확인하는 것에서 출발해야 합니다.

아동 건강상태가 아주 심각하여 2,3년 전에 미국 소아학회에서 성명을 발표하며 8세부터 콜레스테롤을 검사하기 시작해야 한다고 제안했어요. 8세 아이 피에서 콜레스테롤을 검사하고 저하제를 처방하는 것보다 나쁜 게 있을까요. 불행하게도 부모들과 대부분 사람들은 감자튀김과 치즈버거를 먹으면 콜레스테롤 수치가 높아질 걸 알지 못합니다.

그래서 아이들의 건강이 심각하며 원인 중 하나가 학교 급식과 학교에서 사는 다른 것들이지요. 미국 농무부는 생산하지 않아야 할 잉여 식품을 위한 상품 프로그램을 운영하는데 정부가 우선 구매를 하고 학교 급식 프로그램에 맡기고 있어요. 그래서 아이들은 추가의 닭튀김 치즈와 나쁜 음식을 먹지요. 초과된 브로콜리는 사지도 않고 학교에 맡기지 않아요. 초과의 치즈,소고기 고기와 끔찍한 음식만 사들이지요. 아이들에게 학교에서 그런 것을 먹게 하고 최악의 음식들이 제공되는 건 불행한 일이에요.

8살 아이가 콜레스테롤 수치가 높은 게 당연합니다. 고등학생이 심근경색을 앓는 걸 보았어요. 패스트 푸드는 1천 칼로리에 이릅니다. 8살 아이가 운동으로 그걸 소모하려면 아침에 일어나 아침을 먹고 점심까지 운동을 해야만 하지요. 점심을 먹고 저녁까지 운동하고 잘 때까지 다시 운동해야 해요.

캐나다인 베스트셀러 작가 맬컴 글래드웰은 『전환점』에서 작은 변화가 모여 눈덩이효과를 만든다고 하며 사회적 변화는 임계량에 도달한 후 빠르게 퍼진다고 해요. 포퍼 박사는 미국 아동과 성인의 건강 악화를 역전하는데 이용할 방법으로 그래드웰 씨의 사회 변화에 대한 관찰에 주목합니다.

제 책에서 말했어요. 『이걸 도우려면 모범 시민이 되어야 합니다. 올바른 행동의 본보기가 되면 사람들이 당신을 보고 말하지요. 『당신처럼 날씬하고 활기차며 피부가 좋고 싶어요.』 말하자면 그렇지요.

모두는 자신부터 시작해야 합니다. 그러면 타인에게 영향을 주는 중심점이 됩니다. 가까운 가족에게 영향을 주고 접하고 관심을 가지는 모든 사람들에게 영향을 줍니다. 임계점이 있고 몇 명이나 있어야 하는지 모르지만 적당한 어떤 시점에 마치 산불처럼 퍼지게 되고 기존 시스템을 완전히 압도하게 될 것입니다. 민중의 노력이 이것을 정말로 바꿀 것이라고 생각합니다. 전 연방정부와 계속 협력하고 위원회 앞에서 계속 증언할 겁니다. 의견을 말하지 않는다면 『우리는 의견을 물었는데 그날 아침 그녀는 너무 바빴어요.』라는 구실을 줍니다. 문제를 해결하는 방법은 대중과 교육활동 미디어와 다른 기회를 통한 발언 같은 것들입니다.

미국에서 문제를 본다면 크게 두 가지라고 생각합니다. 금전과 삶의 질이지요. 모두 같은 것과 관련됩니다. 바로 건강이지요. 단순하게 식사와 관련되어 있어요. 사람들은 첨단 해법이나 미지의 신비한 것을 생각합니다. 미지나 신비한 것이 아니지요. 문제가 무엇인지 정확히 압니다. 이제 준비해야 합니다. 해답은 아주 간단합니다. 아주 값도 쌉니다. 늘 사람들에게 말해요. 『환자가 되지 말아요. 당신의 삶을 사세요.』

『나이프 위의 포크』는 여러 만성적인 질병에 걸려 회복과 활력을 찾고자 떠나는 사람들의 여정을 묘사한 영감 어린 영화입니다. 그들 이야기의 놀라운 사실은 육식에서 채식으로 전환을 통해 아주 간단하게 이룬 것입니다.

에셀스틴 박사는 『나이프 위의 포크』 에서 매우 감동적인 논평을 합니다. 그가 말합니다. 『가장 큰 선물은 이런 모든 병으로 고통 받을 필요가 없음을 사람들에게 보여주는 거지요. 그건 우연히 일어나지 않아요. 이미 문제가 있다면 고칠 수 있어요.』 그러니 모든 열쇠는 말을 전하고 흥미를 일으켜 올바른 도구를 주는 것입니다. 거기에 많은 도움이 있습니다. 만약 충분한 사람이 그렇게 하면 모든 것들이 변하는 걸 볼 겁니다. 전 바꿀 겁니다.- 충분한 사람들이 활동한다면 그것은 『만약』이 아니지요.

아이들에게 말하는 게 중요해요. 아이를 과소평가해요. 멋진 얘기가 있어요. 우리 회사에서 핵심인물 한 사람의 딸(크리스틴)이 2- 3학년 때 저를 돕기 위해 왔었어요. 그녀의 딸은 어머니와 함께 프로그램을 마쳤고 이런 모든 것에 친숙하게 됐어요. 학교가 끝나면 크리스틴은 엄마와 같이 일하러 오고 싶어 했어요. 어느 날 3학년 선생님이 말했어요. 『먹이 피라미드를 그릴 수 있는 사람？』 크리스틴이 손을 들고 건강지향 포럼의 먹이 피라미드를 그렸어요. 유제품도 없고 완전히 다른 형태였지요. 선생님이 말했어요. 『틀린 것 같은데』 그녀가 말했지요. 『글쎄요,맞는데요.』 선생님이 말했지요. 『유제품이 없잖아』 크리스틴은 유제품의 나쁜 점을 말했고 반에서 음식과 새로운 먹이 피라미드에 대한 토론을 이끌었으며 아이들은 매우 흥미를 가졌고 많은 질문을 했지요. 우리는 건강지향 포럼 주방에서 약간의 건강 간식을 가져가 아이들은 아주 잘 준비된 음식을 먹을 수 있었고 음식을 좋아했어요. 그것은 좋은 본보기지요. 우린 아이들과 그들 이해능력을 과소평가합니다. 그들은 완벽히 이해할 수 있어요.

사람들은 건강을 받아들일 준비가 됐어요. 비건채식 생활로 바꾸도록 도와서 치유하는 미국 내 강좌의 숫자증가로 알 수 있습니다.

건강지향 포럼은 훌륭한 일을 했어요. 우린 15년 동안 일을 해왔고 큰 회사가 됐지요. 33개국에 회원들이 있어요. 우리는 확실히 혼자가 아니지요. 맥두걸 프로그램이 엄청나게 좋아서 사람들을 보내지요. 미국 산타로사의 트루노스 헬스는 단식하는 시설이지만 사람들이 가서 머물며 채식을 하는 법을 배웁니다. 단식만 가르치진 않아요. 현재 많은 프로그램이 있어요. 클리블랜드 병원의 에셀스틴 박사와 립스의 자연식품 프로그램이 있고 새 수요에 맞춰 점점 더 많이 생길 것으로 생각됩니다.

채식의 다양한 건강상의 이로움을 우리에게 알려준 파멜라 포퍼 박사님께 감사 드립니다. 모든 세대를 돕는 건강한 비건채식 사회를 만들기 위한 당신 일과 노력에 축복을 기원합니다.

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건강한 생활을 시청해 주셔서 감사합니다. 모두 활기차게 장수하길 빕니다.