건강을 의식하는 여러분 수프림 마스터 TV '건강한 생활'에 오신 걸 환영합니다.

연휴 기간에 체중을 보며 이때 넘쳐나는 많은 유혹적인 고칼로리 식품과 음료 같은 수많은 과식을 자제하느라 압박감을 느낀 적이 있나요? 건강하고 저칼로리의 맛있고 만족스러운 다이어트 방안을 찾고 계신가요? 오늘은 이 시기와 일년 내내 활기차고 최상의 몸무게를 유지하도록 돕는 전통 식품들의 영양가 있는 채식 대안을 알아봅니다.

2009년 6월 멕시코 베라크루즈의 기후변화 회의에서 칭하이무상사는 화상메시지로 육식이 어떻게 대중의 건강을 해치는지 말씀하셨습니다.

오늘날 육식으로 인한 건강 위험은 더욱 더 명백합니다.

소위 음식으로 고기는 인간이 섭취할 수 있는 가장 건강에 나쁘고 유독하며 비위생적인 항목 중 하나입니다. 우리의 건강과 생명을 사랑하고 소중히 한다면 절대 고기를 먹지 마십시오 고기 없이도 더 오래 더 건강하게 더 현명하게 살 겁니다. 고기는 과학적으로 모든 종류의 암과 심장질환，고혈압 뇌졸중 그리고 비만의 원인으로 밝혀졌습니다. 질병 목록은 수없이 많습니다.

현재 세계적으로 수많은 사람이 영향을 받는 유행인 비만과 관련 질병들 채식으로 이 병들을 극복할 몇몇 방법들을 먼저 검토합니다.

2009년 연구에서 『미국 성인들에게 육식은 비만과 복부비만과 연결됩니다.』라며 미국 메릴랜드 존스 홉킨스 대학의 유파 왕 박사와 메이 베이둔 박사는 육식이 비만위험을 상당히 증가시키는 걸 발견했습니다.

신체용적지수 (BMI)가 30 혹은 그 이상일 때 비만으로 정의하며 BMI는 체중과 신장을 토대로 인간의 체지방 측정법입니다. 연구원들은 미국 인구를 대표하는 조사데이터를 이용하여 육식과 덩치 허리 사이즈와 복부 비만 사이의 관계를 연구했고 많은 양의 고기를 섭취한 참가자들이 복부 비만에 걸릴 확률이 33% 더 높은 것으로 드러났습니다.

실제로 모든 육류와 다른 육류제품의 많은 섭취는 높은 BMI수치와 허리 사이즈와 관련되었지만 과일 야채 같은 비건음식은 BMI를 줄이는 상반된 효과가 있었습니다. 비만일 때 겪는 명백한 육체적 어려움 외에도 이런 육식과 관련된 상태는 고혈압, 높은 콜레스테롤 수치, 관상동맥 심장병, 뇌졸중, 2형 당뇨병, 자궁암, 유방암, 결장암, 간 질환, 담낭 질환, 수면성 무호흡, 호흡기 질환, 골관절염(관절의 연골과 그 아래 뼈의 퇴화) 같은 여러 만성질환에 걸릴 위험성을 증가시킵니다.

이 모든 병은 미국과 다른 나라에서 증가 추세입니다.

존스 홉킨스 연구원들에 따르면 『전국 대표자료를 토대로 한 우리의 분석에 의하면 미국 성인들에게 육식과 비만 수치는 일관되고 명확한 연관성을 보여줍니다. 황제 다이어트 같은 높은 육류 섭취를 장려하는 식단은 높은 BMI와 허리 사이즈 비만으로 이어짐을 암시합니다.』

왕 박사와 베이둔 박사는 다른 연구들도 그들 결과를 뒷받침하며 육식이 인간의 건강과 체중조절, 환경에 부정적인 영향을 확인했으며 우리의 건강과 지구의 안녕을 위해서 육식을 피해야 한다고 결론 내렸습니다.

왕 박사와 베이둔 박사의 연구는 특히 성인 비만에 초점을 두었지만 최근 수십 년간 아동비만 문제는 선진국과 개도국 모두에서 심각해졌습니다. 미국 보건복지부 웹사이트의 한 보고서에서 진술하듯이 『미국에서 아동의 과체중과 비만은 심각한 공중보건 문제입니다. 1980년 이래 과체중 청소년 숫자가 3배로 증가했으며 더 어린 아이에겐 두 배 이상 늘어났습니다.』

동일한 보고는 건강에 해로운 비만의 영향이 의료비의 극적인 증가를 야기했다고 합니다. 『아동 비만에만 관련된 의료비가 1997~99년 1억2700만 불 (2001년 경상달러)였으며 1979~81년 3500만 불에서 증가했습니다.』 이러한 경향의 핵심 원인은 특히 서방국가에서 아동의 적절한 성장과 발육에 동물성 단백질이 필요하다는 오래되고 잘못된 관점입니다. 관점입니다. 하지만 동물을 인도적으로 사랑하는 사람들 (페타) 웹사이트에선 『많은 선의의 부모들이 육류에 위험한 독소가 함유될 수 있고 아이들에게 고기를 먹이는 것이 비만과 생명을 위협하는 질병발생 확률을 증가시키는 것을 모릅니다.』

파키스탄에서 연구한 『카라치의 취학 아동에서 비만의 만연』도 페타의 견해를 지지합니다. 연구는 카라치의 4개 학교에서 6~8학년의 284명 학생에 대한 횡단 조사를 실시하였습니다. 설문조사를 진행해 키와 몸무게를 측정하고 아이들의 BMI를 계산하기 위해 아시아인의 수정된 기준이 사용되었습니다. 참가자의 52%는 체중 미달 34%는 나이에 맞춰 정상이며 6%는 비만 8%는 과체중이었지요. 모든 비만아의 70%는 상위의 사회 경제적 집단이었고 반면 체중 미달의 63.3%는 하위 집단이었지요. 비만아의 65%는 매일 육식을 하니 일반 아이의 33%와 비교됩니다.

사회 경제적 지위가 상승함에 따라 비만과 과체중이 증가하므로 사회 경제적 지위가 BMI를 결정짓는 중요한 요인이라고 결론 내렸습니다. 그들은 상위 사회경제 집단의 육류 섭취를 중요 요인으로 보고 체중감소에 주력하길 제안합니다.

테리 메이슨 박사는 미국에서 이 사안에 조치를 취하는 개인으로 일리노이 시카고의 시카고 보건국 전임 국장이며, 현재 쿡 카운티 건강 및 병원 시스템의 의료 책임자를 맡고 있습니다.

2006년 그는 시카고 주민에게 1월 한 달 동안 고기 없는 식단을 장려하였고 지금은 연례행사인 리스타트 프로그램을 실시하였습니다. 메이슨 박사는 프로그램으로 더 건강하고 행복한 삶을 즐기고 체중감소와 다른 이점도 얻길 바랍니다. 채식 위주의 식습관으로 의도하지 않은 결과가 있어요. 그 이유로 권장하는 것은 아니지만 자연스럽게 체중이 줍니다. 채식이 체중감소 방법은 아닙니다.

심장이 좋아하니까 하는 겁니다. 신장이 고맙다고 인사하지요. 췌장이 고마워해요. 대장이 감사해요. 우리에게 중요한 모든 기관이 할 일을 줄여줘서 고마워하지요.

메이슨 박사에겐 시카고의 취학 아동들이 앞서 언급된 파키스탄 카라치의 학생처럼 비만과 과체중에 하지만 훨씬 큰 규모로 고통 받는 것에 대한 염려도 동기의 하나였지요.

우린 과체중이지요! 시카고 시의 아이들 25%에서 학생 과체중이 시작됩니다. 음식을 먹어야 하고 반대하진 않아요. 사람들이 먹는 음식을 지지합니다. 뉴욕 타임즈지에 좋은 기사가 있었어요. 기자이름은 생각나지 않지만 완벽한 글이었지요. 『무엇인지 모르면 먹지 않는 게 좋습니다.』

성분을 읽고 무엇인지 모르면 먹지 마세요.

메이슨 박사의 조언은 또한 휴일과 다른 기간에도 자연적이며 비건 채식 음식을 택하는 것으로 쉽게 적용됩니다. 더 건강한 세상을 향한 운동으로 변화를 이끌며 가공하지 않은 채식 음식의 다른 옹호자로 미국의 저명한 영양 전문가이자 작가인 조엘 펄만 박사가 있지요. 미국 국민 건강 협회의 이사회 임원이자 책임 있는 의료를 위한 의사회 자문위원회 위원인 펄만 박사는 질병을 막고 최적의 체중과 건강을 얻는 수단으로 채식을 지칠 줄 모르게 홍보합니다.

2009년 수프림 마스터 TV와 인터뷰에서 펄만 박사는 가공식품과 질병과의 관계를 언급하였습니다.

지금 현재 패스트푸드 기업과 가공 식품들이 전세계로 퍼지고 있으며 그로 인해 사람들은 더욱 비만하고 과체중이 되며 심장마비와 당뇨병, 뇌졸중 암 같은 질병에 더 많이 걸립니다. 좋은 소식은 영양학이 고도로 발달하여 사람들이 심장질환에 걸리지 않고 암과 전쟁에서 승리하며 뇌졸증에 걸리는 것도 막고 만년에 치매에 걸리지 않게 할 수 있습니다.

자신을 보호하는 비밀 열쇠는 영양소들과 관련됩니다. 두 가지 영양소가 있습니다. 다량 영양소는 칼로리가 있는데 지방, 탄수화물 단백질이 포함됩니다. 다량 영양소인 지방, 탄수화물 단백질을 너무 많이 섭취하면 비만이 될 수 있고 노화가 가속되며 심장마비와 뇌졸중 위험이 커집니다. 음식에는 미량 영양소도 있는데 칼로리가 없습니다. 비타민, 미네랄, 파이토케미컬 등이 있습니다.

펄만 박사가 추천하듯 가공되지 않은 영양가 높은 대체음식으로 체중을 줄이고 질병을 피하고 건강을 유지할까요?

첫 번째가 콩인데요. 강낭콩, 렌즈콩, 완두콩입니다. 콩에는 『저항성 전분』 성분이 있어 포도당 수치를 높이지 않아요. 체중 감소를 돕지요. 대장의 미생물이 분해합니다. 대장의 미생물은 저항성 전분을 짧은 사슬 지방산으로 바꾸고 그 지방산은 대장암에서 우릴 보호합니다.

영양이 풍부한 친환경의 유기농 비건채식 대체물로 바꾸면 허리 둘레가 줄고 가족의 건강을 유지하고 더 푸른 지구를 만드는데 도움을 줍니다.

훌륭한 여러분 수프림 마스터 텔레비전에서 건강한 생활을 시청해 주셔서 감사합니다. 모두가 안전하고 건강한 성탄기간을 즐기길 기원합니다.