1950년 아이오와 대학시절에 채식인이 됐어요. 채식인이 됐어요. 그리고 마침내 샌디에고 카운티 병원에서 인턴쉽이 끝나갈 때 우유를 얻으려면 소를 임신시켜야 한다는 것을 깨달았습니다. 전에는 몰랐어요. 유제품 산업에 엄청난 고통이 연루된 지 몰랐어요. 그래서 비건이 되었습니다.

안녕하세요. 자비로운 여러분, ‘건강한 생활’에 오신 것을 환영합니다. 오늘은 하와이 채식 협회의 이사이자 오랫동안 비건을 장려해 온 은퇴한 존경받는 미국 내과의인 윌리암 해리스 박사에 대해 보내드리겠습니다. 식단과 건강에 관한 박사님의 고견을 들어볼 텐데요. 수십 년간 해리스 박사님은 식단의 선택과 그의 건강적 영향에 깊은 관심을 갖고 그 주제에 관해 광범위한 연구를 해왔습니다. 1996년엔 미국 하와이에 카이저 퍼머넌트 채식생활 클리닉을 열어 고객들에게 채식의 이로움과 그것이 어떻게 질병을 예방하는 지 알려 주었습니다.

지난 몇 년간 카이저 병원의 의사로서 전 자원봉사로 카이저 퍼머넌트 채식생활 클리닉을 운영했는데 들을 준비가 돼 있고 변하고자 하는 환자들에게 성공적인 채식인이 되는 법을 가르쳤지요. 그로 인해 그들은 많은 약을 끊게 됐습니다.

사실 지원이 거의 없었어요. 자원봉사였죠. 1996년에 시작해 혼자 운영했는데 성과가 있었던 것 같아요. 이젠 사람들이 질병에 걸린 후 치료하기 보다는 예방하려고 하니까요. 그것은 정말 현명한 일입니다.

1998년 축산업의 위험에 관해 알리기 위해 해리스 박사는 『채식의 과학적 근거』를 출판해 그 책을 미국의 모든 의원에게 보내 축산업에 대한 연방 보조금의 해악과 과일과 채소 , 생산에 대한 정부 지원이 국민건강을 증진하는 건설적인 방법임을 알렸습니다. 우린 큰 수목에 사는 영장류의 오래된 후손들입니다. 3, 4백만 년 전으로 돌아가면 우리 조상은 나뭇가지 위에서 살고 있었어요. 그들은 나무에서 얻을 수 있는 잎과 열매를 먹었지요. 건강해지기 위해 고기를 먹을 필요가 없었습니다. 분명히 우유도 먹지 않았지요. 소는 나무에 살지 않으니까요.

고기, 달걀과 유제품 섭취의 위험은 매일 점점 더 많은 과학적 연구에 의해 확인되고 있습니다.

모든 동물성 음식이 현재 대부분의 퇴행성 질병 암, 심장병, 당뇨, 제2형 당뇨와 외국 이름이 붙은 아주 이상한 온갖 난해한 질병에 기여한다는 사실은 기여한다는 사실은 점점 더 확실해지고 있습니다.

박사는 단백질 때문에 고기를 먹어야 한다는 것은 미신이라 합니다.

단백질은 아미노산의 공중합체로 긴 한 줄의 아미노산이 화학적 연결로 엉겨 붙어있으며 식단에 꼭 있어야 하는 모든 필수 아미노산은 식물과 미생물에 의해서만 합성이 됩니다. 의사가 환자에게 이런 저런 질병을 치료하기 위해 고기를 먹어야 한다고 말한다면 잘못 알고 있는 겁니다. 사람에게 동물성 단백질을 먹이면 첫째로 그것은 기존 아미노산의 단백질을 붕괴합니다. 아미노산은 식물성이건 동물성이건 간에 동일합니다. 아무런 차이가 없습니다.

비타민 Ａ는 시력 피부, 치아, 점막을 건강히 유지하는 데 중요합니다. 비타민 Ｄ는 칼슘의 섭취를 돕고 뼈를 튼튼하게 해주는 데 필수적입니다. 둘 다 비건식을 하는 이들에겐 얻기 쉬운 영양소들입니다. 비타민 Ａ는 필수 대사물로 몸에 꼭 필요합니다. 하지만 베타카로틴에서 만들어지죠. 충분한 녹색 잎채소와 당근을 섭취한다면요. 색소가 있는 채소는 보통 카로티노이드를 함유하고 있습니다.

비타민Ｄ는 햇볕에서 얻는 게 최고입니다. 아북극 위도에서 햇볕에 약간만 노출되면 필요한 비타민 Ｄ는 모두 얻습니다. 충분하지 않을까 걱정된다면 버섯에서 비타민 Ｄ를 얻을 수 있어요. 버섯살을 뒤집어 잠시 햇빛에 두면 에르고스테롤이라 불리는 비타민 Ｄ를 생성합니다. 그로부터 비타민 Ｄ로 잘못 분류된 호르몬을 얻을 수 있죠.

해리스 박사는 모든 비건인들이 비타민 Ｂ12를 충분히 섭취하는데 신경쓰길 바랍니다.

비건인들에게 필수적인 비타민은 Ｂ12입니다. 이 비타민 보충제를 섭취해야 합니다.

Ｂ12는 고등 식물에선 얻을 수 없습니다. 시금치, 쌀, 곡류에서 찾을 수 없고 몇 가지 박테리아로 만들어집니다. 그것은 엄청나게 복잡한 분자예요. 비타민 분자 중 가장 무겁고 전송 구조가 매우 복잡하죠. 그러니 보충제를 먹어야 하고 비건 식단에 추가해야 합니다.

잠시 후， 해리스 박사가 비타민 Ｂ12로 식단을 보충하는 방법과 영양가 있는 음식을 선택하는 실질적인 제안을 해줍니다. 수프림 마스터 텔레비전에 채널을 고정하세요.

수프림 마스터 TV ‘건강한 생활’에 다시 오신 걸 환영합니다. 오늘은 하와이 채식 협회 이사이며 오랫동안 채식을 홍보해 오신, 은퇴한 미국인 의사인 윌리엄 해리스 박사와 이야기를 나누고 있습니다. 1963년에 비건을 시작한 해리스 박사는 의사로 일하며 건강한 식사법을 홍보했지요. 1998년에 그는 『채식의 과학적 근거』란 책을 출판하여 미국 의회의 모든 의원들에게 보내 정부가 용인하는 축산업의 파괴적인 영향에 대해 알렸습니다. 해리스 박사가 비타민 Ｂ12 보충에 대해 말합니다.

요리할 때 영양 효모인 레드 스타 Ｔ 6635를 첨가하면 보충할 수 있습니다. 작은 스푼 하나의 분량만으로도 비타민 Ｂ12의 하루 섭취량이 됩니다. 그것이 제가 추천할 수 있는 유일한 영양효모죠. Ｂ12가 들어 있다고 알려진 대부분의 식품, 예를 들면 스피루리나와 노리 등의 해조류에는 Ｂ12가 들어있지 않습니다. 해조류의 분자는 Ｂ12와 유사하지만 본질적인 요소가 빠졌지요.

해리슨 박사는 가축 사육이 대중의 건강에 미치는 영향과 치명적인 질병 확산의 주범이란 점에 대해 오래 전부터 관심을 가졌습니다.

비채식인 의사 부부가 쓴 어떤 책에서는 인간이 걸리는 전염병의 75%가 가축에게서 유래한 거라고 결론을 내렸습니다. 돼지 독감이 그 한 예죠. 돼지독감과 조류독감은 전이될 수 있어요. 돼지독감에 대해 사람들은 알아야 할 것은 바이러스는 물새의 위장 내에 늘 존재하며 오리는 독감 바이러스를 가지고 다닌다는 거죠. 그들은 이 바이러스를 돼지에게 전해주고 돼지는 우리에게 전해 주는 겁니다. 배설물을 통해 전이되는데 사람들은 공기를 통해 전염시킵니다. 독감에 걸린 사람이 여러분 앞에서 재채기를 하거나 손을 만지거나 바이러스가 들어있는 음식을 먹으면 전염되는 거지요.

해리슨 박사는 건강한 음식을 선택하는 두 가지 방법을 제안합니다.

우선 섬유질이 없는 음식은 먹지 말아야 합니다. 동물성 식품에는 섬유질이 없지요. 동물은 섬유질의 주 성분인 셀룰라아제를 합성하지 못하니까요. 정제된 설탕과 식물유 역시 섬유질이 없어요. 100% 설탕과 지방이니까요.

또 하나의 충고를 드리자면 가공식품을 먹지 않는 겁니다. 제가 드리는 가장 중요한 충고일 겁니다.

채식하기를 원하는 자녀들을 부모가 어떻게 도와야 할까요?

식사법에 관해 잘 쓰여진 책 혹은 전문가나 경험있는 의학 박사가 저술한 책을 보세요. 많은 책들이 있지요. 존 맥도걸의 책이나 마이클 클라퍼의 책을 볼 수도 있어요. 그 분야에 대해 잘 아는 작가가 쓴 좋은 책을 읽으세요. 반드시 자녀들에게 비타민 Ｂ12를 섭취하게 해야 합니다. 오메가 3 지방산의 일종인 ＤＨＡ를 섭취하는 것도 중요합니다. 특히 신생아일 때요. 이것은 두뇌의 세포막 구조와 망막의 형성에 필수적인 중요한 영양소죠.

해리슨 박사는 출산 후 모유 수유를 강력히 권장합니다.

임산부가 생각해야 할 문제는 모유를 대체할 식품이 없다는 점입니다. 최상의 모유는 영양 상태가 좋은 비건 산모에게서 나오지요.

해리슨 박사는 늘 사람들에게 금연과 금주를 권고합니다. 또한 조깅 같은 규칙적인 운동을 권고하지요. 그는 매일 운동을 함으로서 모범을 보여줍니다.

전 매일 아파트 38층 계단을 올라가고 8백 미터를 수영합니다. 가볍게 역도를 하고요. 전에는 무거운 중량의 역도를 했지만 하다가 그만두면 키웠던 근육을 다 잃는다는 걸 알았어요. 그래서 그저 가벼운 중량을 합니다. 저의 주된 운동은 기계체조로 이런 유산소 운동은 달리기와 같은 효과를 내지요.

그 외 해리슨 박사가 좋아하는 운동은 많은 이에겐 의외일 겁니다.

1998년까지 행글라이더를 타다가 스카이다이빙을 시작했지요. 은퇴하고 바로 다음 날 첫 번째 스카이다이빙을 했습니다 거의 80세인 해리슨 박사는 여전히 스카이다이빙을 합니다. ‘건강한 생활’방식 비건의 훌륭한 모범인 해리슨 박사에게 진심으로 감사드립니다. 계속 건강하고 행복하시길 바랍니다.

빌 해리스 박사입니다. 하와이 채식협회 이사며 TV 진행자입니다. 채식하고 환경을 보호하고 지구를 구하세요.

윌리엄 해리스 박사에 관한 자세한 정보는 다음을 방문하세요.

www.VegSource.com/harris
『채식의 과학적 근거』도 동일 사이트에서 구입 가능합니다.

자비로운 여러분, 오늘 ‘건강한 생활’과 함께해 주셔서 감사합니다. 곧이어 주목할 뉴스에 이어 '과학과 영성'이 방영됩니다. 천상의 사랑과 빛이 모두를 감싸길 빕니다.

이웃에 사는 노인이 도움을 필요로 한다는 걸 보호자에게 알리기 위해 전력을 다한 마음씨 착한 견공 도베르만 핀셔를 만나보세요.

먹이를 주려 했는데 도통 말을 안 들었죠.

동물을 훈련하는 친구를 불렀는데 개를 내보내 보라고 했어요. 그럼 문제가 있는 곳으로 안내할 거라고요.

잠수부가 깊고 차가운 물에서 분투하는 걸 보고 벨루가 고래 밀라는 즉시 그녀를 도우러 갔습니다.

밀라가 잠수부를 데리고 와서 물가에 놓는 걸 보고 모두 놀랐어요.

4월 8일 목요일, ‘동물의 세계, 더불어 사는 세상’에서 견공 잭슨과 고래 밀라의 ‘빛나는 세계영웅상' 시상식을 시청해 주세요. 오늘 ‘동물의 세계, 더불어 사는 세상’에서 견공 잭슨과 고래 밀라의 ‘빛나는 세계영웅상' 시상식을 시청해 주세요.