(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)
Cupcakes Kupu-Kupu Pisang Vegan
½ cangkir mentega vegan
1 cangkir gula
¼ cangkir susu kedelai organik
2 cangkir tepung spelt
1 sdt baking soda
1 sdt baking powder
1 sendok teh esens vanila
2 pisang matang, haluskan

Krim Kacang Mete
1/3 cangkir tahu lembut
1 cangkir kacang mete
1/3 cangkir susu kedelai
1 sendok teh esens vanila
(Tambahkan gula bila ingin lebih manis)

Dekorasi:
Tepung gula
Selai


Cara membuat:
1. Krim mete: campurkan semua bahan krim kacang mete.
2. Campurkan mentega dan gula.
3. Masukkan pisang yang telah dihaluskan.
4. Masukkan soda kue ke dalam susu, campur.
5. Tuangkan susu dan aduk.
6. Masukkan vanili.
7. Taburkan baking powder ke dalam tepung.
8. Aduk.
9. Masukkan adonan kue ke dalam loyang muffin.
10. Panggang selama sekitar 15 menit, pada suhu 180 derajat Celcius.
11. Untuk hiasan: Ambil sepotong kue, potong bagian atas, bagi dua, potong menjadi bentuk sayap. Ambil segumpal krim. Pasang sayang di atasnya. Ambil sedikit gula bubuk dan taruh sedikit selai di bagian tengahnya.
12. Siap disajikan.