(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)
1 ½ cangkir (277,5 gr) poha tebal (beras pipih)
1 kentang besar, cincang halus
¼ - ⅓ cangkir (59,34 – 78,33 ml) minyak
1 sendok teh biji mustard
2 cabai hijau atau merah
Sejumput hing
½ sendok teh kunyit
Sejumput asafetida
Garam masala (opsional)
Daun kari (opsional)
1-2 bawang merah, cincang
1-2 sendok teh garam
Kacang polong (segar atau beku)
Lemon atau jeruk nipis
Ketumbar, daun dan batang lunak, cincang
Kelapa segar
Gula (opsional)

Opsional
Kecambah Mutki (taoge kacang hijau)
Tomat iris
Mentimun iris






Cara Membuat :
Rendam beras poha sejenak dan tiriskan segera. Jangan lama karena semua akan menjadi lembek.
Jangan menyentuh poha dengan tangan saat ia masih basah.
Taruh di saringan selama 5-7 menit agar semua air keluar dan guncang sebagian air keluar.
Potong kentang menjadi empat bagian, dan kemudian cincang halus sehingga tidak akan memakan waktu lama untuk memasak kentang.
Cincang halus dan cabut ketumbar dari batang. Simpan batang yang lembut dan tipis.
Potong 3 atau 4 buah cabe menjadi potongan-potongan yang cukup besar.
Potong lemon atau jeruk nipis menjadi empat bagian lalu peras.
Masukan beberapa masala di poha tersebut.
Taruh sedikit minyak dan panaskan dengan api sedang.
Tambahkan 1 sendok teh biji mustard dan tutupi wajan agar biji mustard tidak melompat keluar dan mengenai mata.
Ketika suhu wajan panas, kecilkan api dan masukkan beberapa masala ke dalam seperti daun kari, sedikit hing dan paprika hijau.
Biarkan biji mustard berubah menjadi hitam tapi buat cabai hijau tetap garing.
Tambahkan ½ sendok teh kunyit.
Ketika terdengar bunyi kemeretak, masukkan bawang.
Ketika bawang menguning, masukkan kentang. Tutup panci lagi.
Tambahkan 1 sendok teh garam. Dan biarkan masak selama dua menit.
Periksa apakah kentang sudah matang, kalau sudah, masukkan kacang polong.
Tambahkan poha.
Tambahkan lagi 1 sendok teh garam.
Tambahkan perasan air jeruk nipis.
Aduk dengan baik sehingga semua warna tercampur.
Tambahkan sedikit ketumbar dan tutupi wajan lagi.
Tambahkan gula, jika Anda suka, dan aduk.
Poha matang.
Hiasi poha dengan menempatkan beberapa mentimun di sekitarnya, dan juga tambahkan beberapa tomat.
Tambahkan sedikit ketumbar dan parutan kelapa segar.
Siap untuk disajikan.