Resep Masakan Vegetarian/Vegan
(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)

Bihun
3 buah wortel
Kembang kol
Kubis
Bebek vegan (potong tipis)
6 aprikot kering yang sudah direndam (direndam semalaman, lalu diiris empat)
1 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4-5 daun kemangi
3 sendok makan saus cabai manis
Bragg
Bumbu penyedap
2 kotak kaldu vegan Massel
¼ sendok teh lada hitam
Campuran rempah-rempah Maroko
Bumbu Lima Rasa (Panch phoron)
1 sendok makan santan kelapa
Minyak kelapa
Minyak alpukat
Jambu mete

Cara Memasak:
1.Goreng sedikit bawang merah dengan 1 sendok makan minyak kelapa dan satu sendok makan minyak alpukat. Goreng sebentar sampai agak cokelat.
2.Sementara itu, parut bawang putih, potong-potong bebek vegetarian.
3.Saat bawang putih mulai berwarna keemasan, tambahkan lagi satu sendok makan minyak alpukat, satu sendok teh Panch Phoron, dan 1 sendok teh bumbu penyedap.
4.Biarkan dimasak selama sekitar 10 menit untuk membuat semua wangi dan aromanya keluar.
5.Tambahkan 4 sendok teh campuran rempah-rempah Maroko.
6.Biarkan dimasak sebentar.
7.Tambahkan sayuran: wortel, kembang kol, kubis.
8.Tambahkan lada hitam.
9.Campur dan aduk terus sampai bumbu meresap dan berwarna cokelat.
10.Tambahkan beberapa kotak kaldu ayam vegan.
11.Aduk lagi.
12.Tambahkan santan, dan dimasak perlahan sampai semua sayuran matang.
13.Tambahkan daun kemangi.
14.Tutupi dan biarkan masak perlahan sampai sayuran matang, mungkin sekitar 5, 10 menit. Sekarang, bagian sayurannya sudah selesai. Keluarkan dari panci, dan taruh dalam mangkuk.
15.Sekarang, dengan bebek vegetarian.
16.Panaskan 2 sendok makan minyak alpukat.
17.Tambahkan bebek vegetarian dengan hati-hati agar tidak pecah.
18.Tambahkan satu sendok teh penuh bawang putih bubuk, taburi di atas bebek vegan.
19.Goreng sebentar, campur dengan lembut.
20.Anda juga dapat memberikan sedikit kecap kedelai dan saus cabai manis.
21.Kecilkan sedikit apinya.
22.Tambahkan sekitar enam aprikot yang telah dipotong menjadi empat.
23.Panaskan untuk beberapa saat untuk membuat rasanya meresap.
24.Untuk menyiapkan mi, bacalah petunjuk pada bungkusnya karena caranya berbeda-beda.
25.Rendam mi sesuai dengan petunjuk pada bungkusnya.
26.Tambahkan kacang mete, tutup, dan biarkan selama beberapa menit.
27.Tiriskan mi.
28.Untuk menghidangkan, taruh mi di atas piring, lalu tambahkan sayuran yang telah disiapkan, bebek vegan, dan aprikot.
29.Siap disajikan.