Bahan: (Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)
Tumpeng Nasi Kuning: Beras dicuci Ketan, direndam selama dua jam Santan kelapa Daun salam Sereh Jeruk nipis Garam Kunyit Air
Sate Vegan Manis: Protein nabati kering (proteina) Kacang tanah,ditumbuk Kecap manis Bawang merah goreng Bawang putih goreng Garam Bubuk merica Bubuk ketumbar Daun jeruk limau Air
Bumbu Sate: Kecap manis Minyak goreng Air Bubuk ketumbar Bubuk merica
Perkedel Kentang: Kentang Bawang merah goreng Bawang putih goreng Daun seledri Gula Merica bubuk Garam Pala Maizena Tepung beras
Sayuran Kelapa: Labu siam Kacang buncis Wortel Bayam Tauge Ketimun Kelapa parut Bawang putih Bawang merah Gula merah Daun jeruk limau Lengkuas kecil Cabai kecil merah Garam
Cara Membuat Tumpeng Nasi Kuning: 1.Masukkan beras yang sudah dicuci dan ketan yang telah direndam ke dalam penanak nasi. 2.Didihkan santan dan rempah-rempahnya: sereh, daun salam, garam, dan kunyit. 3.Setelah santan mendidih, tuangkan ke dalam penanak nasi. 4.Tambahkan air jeruk nipis. 5.Tambahkan air secukupnya sesuai dengan takaran penanak nasi. 6.Biarkan nasi matang. 7.Saat nasi sudah matang, bentuk menjadi kerucut. 8.Tempatkan di atas piring besar dan datar.
Cara Membuat Sate Vegan Manis: 1.Rendam protein nabati (proteina) sampai mengembang. 2.Peras airnya dan bagi menjadi dua. 3.Masukkan semua bumbu ke dalam panci: kacang tanah tumbuk, kecap manis, bawang merah goreng, bawang putih goreng, garam, bubuk merica, bubuk ketumbar, daun jeruk, dan air secukupnya. 4.Masukkan proteina. 5.Letakkan panci di atas kompor. 6.Aduk sampai air habis dan bumbunya meresap. 7.Ambil protein nabati dan sisihkan, biarkan dingin. 8.Tusuk satenya. 9.Siapkan bumbu sate dengan mencampur kecap manis, minyak goreng, air, ketumbar bubuk, merica bubuk. Aduk rata. 10.Celupkan sate ke dalam bumbunya sampai merata. 11.Panggang sate sampai mengering. 12.Setelah harum, berarti satenya sudah matang.
Cara Membuat Perkedel Kentang: 1.Kupas kentang, kukus, kemudian tumbuk. 2.Campur semua bahan: bawang merah goreng, bawang putih goreng, daun seledri, gula, bubuk merica, garam, pala, dan tepung maizena. 3.Aduk semua bahan sampai tercampur rata. 4.Bentuk adonan menjadi bulat. 5.Lumuri dengan tepung beras, kemudian siap digoreng. 6.Goreng adonan kentang sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. 7.Keluarkan dan tiriskan minyaknya.
Cara Membuat Sayuran Kelapa : 1.Kukus labu siam, kacang panjang, wortel, bayam, dan tauge. 2.Cuci dan iris mentimun. 3.Kukus kelapa parut. 4.Haluskan semua bumbu bersama-sama: bawang putih, bawang merah, gula merah, daun jeruk limau, lengkuas kecil, cabai merah, dan garam. 5.Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. 6.Masukkan kelapa. 7.Aduk sampai tercampur rata. 8.Matikan kompor dan biarkan dingin. 9.Setelah bumbu dingin, masukkan sayuran. 10.Aduk sampai tercampur rata. 11.Sayuran kelapa sudah siap.
Untuk penyajian: Tata sate vegan manis, perkedel kentang, dan sayuran kelapa di sekitar tumpeng nasi kuning.
|