(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)
Lemon Red Borscht (Sup Bit)
4-5 liter air
1 kilogram bit
1 akar peterseli
2-3 buah wortel
½ daun seledri
1 batang daun bawang
1 buah jeruk lemon
2 jamur hutan kering (mis. bay bolete)
Marjoram
Bay laurel
Bumbu segala rempah
Lada hitam
Garam
Daun peterseli


Coulibiacs Nenek Jasia (Pastel Lezat)

Isian
1 kubis putih
½ kg jamur kancing
1 buah bawang
Lada hitam
Garam
Minyak


Kulit Pastel
1 kilogram tepung terigu
½ cangkir minyak
Air
4 sendok makan gula
Ragi
Garam
Pala




Cara Membuat Lemon Red Borscht (Sup Bit)
1. Rebus air.
2. Sebelum air mulai mendidih, tambahkan daun bay laurel dan beri bumbu rempah-rempah sehingga aromanya akan tercampur di dalam air.
3. Tambahkan jamur hutan kering.
4. Kupas bit dan potong-potong menjadi setengah. Setengah dari itu akan dipotong dadu, dan setengah lainnya akan diparut.
5. Tambahkan bit dadu.
6. Kupas wortel setipis mungkin.
7. Potong wortel menjadi irisan, lalu potong menjadi bentuk kubus, kemudian masukkan mereka ke dalam sup.
8. Potong akar peterseli berbentuk kubus dan masukkan ke dalam sup.
9. Potong seledri menjadi kubus dan masukkan ke dalam sup.
10. Potong daun bawang dan masukkan ke dalam sup.
11. Jika sup telah cukup kental, tambahkan air lagi.
12. tambahkan parutan bit pada borscht yang sudah dididihkan selama sekitar setengah jam.
13. Biarkan sup selama sekitar 1,5 jam pada api kecil agar masak. Tempatkan tutup untuk menutupi panci.
14. Sementara itu, potong daun peterseli hijau.
15. Ketika sup telah dimasak selama sekitar 1 jam, tambahkan lemon untuk rasa dan juga untuk warna.
16. Tambahkan garam dan beberapa lada hitam untuk penambah selera.
17. Pada akhir, tambahkan cukup banyak marjoram. Marjoram ini harus ditambahkan di akhir, karena jika tidak, marjoram akan menjadi pahit.
18. Matikan api, dan borscht sudah siap disajikan.
19. Taburi dengan daun peterseli hijau sebelum disajikan.


Cara Membuat Coulibiacs Nenek Jasia (Pastel Lezat)

Isian
1. Potong kubis, keluarkan intinya, dan iris menjadi potongan kecil.
2. Kupas bawang dan potong menjadi potongan-potongan kecil, menjadi kubus yang sangat kecil.
3. Rebus air tapi jangan terlalu banyak. Ketika air mendidih, tuangkan kol ke dalam panci sebentar saja agar rasa kubis tetap terjaga. Keluarkan kubis dan tiriskan airnya, lalu biarkan kubis dingin.
4. Panaskan wajan, ketika sudah panas, tambahkan sedikit minyak.
5. Masukan bawang ke dalam minyak, kecilkan api sampai minimum sehingga kentang goreng matang secara perlahan.
6. Sementara itu, potong jamur kancing yang sudah dicuci sebelumnya jadi berukuran sedang, lalu campurkan bersama bawang.
7. Aduk-aduk sampai semua merata.
8. Besarkan api sedikit.
9. Tambahkan sedikit garam.
10. Ketika kubis yang dimasak sudah dingin, potong menjadi potongan-potong menjadi ukuran kecil.
11. Ketika jamur perlahan-lahan menyusut dan kuahnya sudah menguap, masukkan kubis ke dalam jamur. Aduk dengan merata dan masak selama sekitar 3 menit.
12. Tambahkan sedikit lada dan aduk.
13. Isian harus cukup asin dan pedas khas, karena rasa tersebut akan diimbangi oleh kue keringnya. Jadi, tambahkan garam lagi jika diperlukan.
14. Isian telah siap. Matikan api dan angin-anginkan agar dingin.

Kulit Pastel
1. Ambil 1 kilogram tepung.
2. Ambil ragi dan campurkan dengan 4 sendok makan gula untuk mengaktifkannya.
3. Tambahkan 1 gelas air untuk ragi dan campurkan dengan tepung.
4. Mulailah membuat adonan. Pertama, bentuklah bukit dengan melubanginya. Tambahkan sedikit minyak dan air.
5. Uleni perlahan-lahan sehingga air dan minyak tidak keluar dari tepung.
6. Ketika minyak dan air diserap ke dalam tepung, tambahkan bagian lain dari air dan minyak bersamaan.
7. Tambahkan air dengan ragi dan sedikit minyak.
8. Csmpurkan dengan sedikit tepung di tengah, sehingga adonan yang lebih tipis terbentuk lebih dulu.
9. Tambahkan sisa air dengan ragi, dan lipatlah ke dalam dengan sisa tepung.
10. Bila adonan masih belum diremas, tambahkan 2 jumput garam.
11. Parut sedikit pala dan masukkan ke adonan.
12. Uleni lagi. Dan jika adonan masih terlalu kering, tambahkan air lebih banyak untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.
13. Jaga agar kondisi adonan tidak lengket di tangan.
14. Taburkan sedikit tepung di atas papan sehingga tidak menempel.
15. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan tutupi dengan kain lembab sehingga tidak kering.
16. Sementara itu, panaskan oven dan siapkan sebuah loyang kue, tambahkan minyak.
17. Ambil adonan yang sudah naik, gulung di atas papan. Taburi dengan tepung terigu sehingga adonan tidak menempel ke penggulung.
18. Roll adonan, dan potong berbentuk lingkaran kecil yang akan menjadi bungkus untuk isian.
19. Masukkan isian ke dalam adonan berbentuk lingkaran yang telah disiapkan.
20. Ingatlah untuk tidak memasukkan terlalu banyak isian, agar lebih mudah untuk menutup coulibiacs.
21. Lipat tepinya, tekan denga kuat, kemudian bentuk menjadi pilinan.
22. Tekan dengan meletakkan ibu jari di ujung tepi coulibiac dan lipat hingga menyerupai anyaman.
23. Letakkan coulibiacs di atas baki panggangan. Letakkan coulibiacs tidak terlalu dekat satu satu sama lain karena mereka akan sedikit mengembang.
24. Panggang coulibiacs dengan suhu sekitar 180 derajat Celcius selama sekitar 20-25 menit.
25. Coulibiacs siap disajikan bersama dengan borscht.