(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)
Kari Proteina dan Terong
8 ons proteina
2 tomat ukuran sedang, haluskan
2 terong kecil atau 1 ukuran sedang
4 butir cengkeh
2-3 batang kayu manis
4-5 buah kapulaga
½ sendok teh bubuk jahe segar
¼ sendok teh kunyit
2 jumput bubuk cabai merah
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh bubuk jinten dan ketumbar
¼ sendok teh garam masala
1 sendok makan ketumbar bubuk
2 sendok makan minyak bunga matahari

Nasi Sayur Wangi
1 ½ cangkir beras basmati
½ sendok teh garam
3 buah kapulaga
4 butir cengkeh
1-2 batang kayu manis
2 sendok makan minyak
¼ sendok teh kunyit
¾ cangkir campuran sayur, potong dadu

Cara membuat:
1. Tuang sedikit minyak ke dalam panci, tambahkan bahan kering, yaitu kayu manis, beberapa cengkeh, dan beberapa buah kapulaga.
2. Sementara itu, potong-potong terong dengan ukuran setengah inci dadu. Sisihkan.
3. Masukkan bubur tomat ke dalam panci.
4. Tambahkan jahe segar, cabai hijau, dan bubuk cabai merah, kunyit, jinten, bubuk ketumbar, dan garam.
5. Setelah beberapa menit, tambahkan terong yang telah dipotong dadu.
6. Aduk rata dan biarkan matang perlahan-lahan untuk sementara waktu.
7. Kecilkan api agar saus tidak hangus.
8. Jika warna merah telah muncul, tambahkan beberapa iris daun ketumbar.
9. Begitu terong ini agak empuk, masukkan proteina.
10. Aduk rata dan biarkan masak perlahan selama sekitar 10-15 menit sebelum menambahkan air untuk membuat kuah.
11. Setelah 10-15 menit, tambahkan satu gelas air panas.
12. Biarkan mendidih selama 15 menit.
13. Bila telah kental, kuah telah matang.
14. Untuk menyiapkan nasi wangi, panaskan 2 sendok makan minyak.
15. Masukkan 3-4 butir cengkeh, setengah batang kayu manis, dan campuran sayuran.
16. Kecilkan api dan biarkan masak perlahan untuk sementara waktu.
17. Tambahkan sedikit kunyit dan garam.
18. Tuang air mendidih ke dalam beras hingga kira-kira 1 inci sebelum permukaan beras.
19. Aduk rata dan biarkan masak perlahan selama sekitar 20 menit.
20. Setelah mendidih, kecilkan api.
21. Sementara itu, periksa apakah kari siap dengan hanya menekan terong tersebut. Apakah telah lunak.
22. Taburkan sedikit ketumbar.
23. Hidangan sudah siap untuk disajikan.
24. Untuk memeriksa apakah nasi telah matang, ambil satu butir nasi, dan tekan di antara dua jari, dan jika empuk, maka nasi sudah matang.
25. Sajikan bersama kari.