Bahan:
(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)

Kulit
1½ cangkir tepung terigu yang tidak diputihkan
¼ cangkir minyak zaitun
¼-½ cangkir air
1 sendok teh garam laut

Isian
1 cangkir daun bawang cincang
1 cangkir jamur cincang
1 pon bayam segar
2 sendok makan minyak zaitun
14 ons tahu keras
½ cangkir susu vegan
2 sendok makan keju parmesan vegan
¼ sendok teh Dijon mustard
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh pala
½ sendok teh bubuk cabai
2 sendok makan bubuk ragi instan

Sajikan dengan buah segar dan jus segar





Cara Membuat:
1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk ukuran sedang.
2. Tambahkan 1 sendok teh garam, dan aduk sebentar.
3. Tambahkan ¼ cangkir minyak, dan aduk rata.
4. Saat campuran mulai menyerupai pasir kasar, tambahkan ¼ cangkir air.
5. Jika masih kering, tambahkan sisa air.
6. Adonan harus cukup lunak untuk dibentuk menjadi bola tapi tidak begitu kering agar tidak lengket di tangan.
7. Ambil 2 lembar bungkus plastik.
8. Lembabkan sedikit meja di bawah salah satu lembar plastik dengan air.
9. Letakkan adonan di atas bungkus plastik.
10. Tekan sedikit untuk meratakannya, agar siap untuk digulung.
11. Di atas adonan, letakkan bungkus plastik lainnya.
12. Gunakan alat penggulung dan gulung dengan lembut adonan sekitar 1 inci lebih tebal dari diameter piring pai Anda.
13. Lepaskan lapisan atas plastik, dan dengan lembut ambil lapisan bawah, dan kemudian taruh adonan di atas loyang pai Anda.
14. Bentuk tepian adonan, jika tepiannya panjang, maka bisa dilipat dan buat lingkaran yang bagus.
15. Ambil garpu dan lubangi kira-kira setiap 2 inci di sekeliling kulit agar tidak ada kantung udara saat dipanggang.
16. Panaskan oven sampai 400 derajat dan panggang kulit pai selama 12 menit.
17. Untuk isian, panaskan dulu loyang pada suhu sedang, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak.
18. Tumis daun bawang cincang selama 2-3 menit sampai menjadi agak cokelat keemasan.
19. Masukkan jamur cincang. Biarkan sekitar 3-4 menit.
20. Tambahkan bayam segar. Aduk terus agar ia menjadi layu.
21. Matikan api dan masukkan tumis sayur tersebut ke dalam mangkuk.
22. Siapkan tahu untuk isian dalam blender.
23. Masukkan 14 ons tahu keras, ½ cangkir susu vegan, 2 sendok makan ragi instan, ¼ sendok teh mustard Dijon, ¼ sendok teh pala, 1 sendok teh garam, 2 sendok makan keju parmesan vegan, dan sedikit cabe rawit.
24. Pasang tutup blender, hidupkan, dan blender sampai halus.
25. Campur tahu isian, dan sayuran tumis. Ini akan menjadi quiche.
26. Ambil kulit pai dari oven, tambahkan isi quiche.
27. Masukkan lagi ke dalam oven bersuhu 400 derajat selama 35-40 menit.
28. Sajikan dengan buah segar dan jus segar.