(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)
Mul Naengmyeon (Mie Kuah Dingin)

Dongchimi (acar lobak kuah) :
1 buah lobak
½ potong pir Korea
2 cabai merah
2 cabai hijau
1 jahe
Gula
Garam
Air (3 kali ukuran lobak)

Kaldu Vegan (4 porsi) :
1 buah lobak
½ ruas jahe
100 gram jamur shiitake
1 lembar rumput laut
2 cabai merah kering
10 daun salam
10 biji merica
1 sendok teh cuka
1 sendok teh gula

Garnishing :
Lobak
Pir korea
Timun
Ham vegan
Garam

Sajikan dengan :
Mie (200 gram untuk 1 porsi)
Biji wijen
Mustard ringan

Bibim Naengmyeon (Mie Kuah Dingin Pedas)

Saus :
5 sendok teh kecap
5 sendok teh cuka
½ sendok teh bumbu vegan
5 sendok teh saus sambal
½ sendok teh garam
5 sendok teh biji wijen
5 sendok teh gula
5 sendok teh bubuk merica

Garnishing :
Lobak
Pir korea
Timun
Ham vegan
Garam

Sajikan dengan:
Mie (200 gram untuk 1 porsi)
1 sendok makan minyak wijen








Cara Membuat Mie Kuah Dingin Vegan :
1. Iris jahe tipis-tipis dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan garam (buat lebih asin dari yang biasanya Anda lakukan).
3. Biarkan meresap selama 3 jam sebelum digunakan.
4. Tambahkan pir, cabai merah, cabai hijau, gula, dan air.
5. Tutup dan biarkan dalam suhu ruang selama 3-4 hari sebelum Anda menyimpannya dalam lemari pendingin.
6. Potong lobak tipis-tipis dan masukkan ke dalam panci.
7. Tambahkan jamur shiitake kering dan 1 lembar rumput laut.
8. Rebus dengan baik selama 40 menit.
9. Keluarkan sayuran rebus dari panci dan tiriskan.
10. Masukkan setengah potong jahe dan 10 biji merica.
11. Tambahkan 2 cabai merah.
12. Tambahkan 10 daun salam.
13. Masak hingga mendidih.
14. Kemudian kecilkan api dan biarkan selama 20 menit.
15. Keluarkan semua sayuran yang dimasak.
16. Ketika sudah dingin, campurkan dalam ukuran yang sama dengan kuah dongchimi.
17. Tambahkan cuka dan gula dalam jumlah yang sama.
18. Aduk.
19. Jika rasanya sedikit hambar, Anda dapat masukkan sedikit garam.
20. Rebus air kaldu mie dingin.
21. Untuk garnishing, potong lobak dan mentimun tipis-tipis, tambahkan sedikit garam untuk mengasinkan.
22. Potong pir dan ham tipis-tipis.
23. Setelah air mendidih, masukkan mie (200 gram untuk 1 porsi).
24. Rebus selama 15 detik.
25. Masukkan mie ke dalam air dingin. Bilas sampai tidak ada lagi sisa dari mie.
26. Jika Anda membilasnya dalam air es, mereka menjadi langsung dingin dan Anda dapat menikmati hidangan yang lebih lezat nantinya.
27. Kemudian, cuci dan bilas mereka sekali lagi dalam air baru. Angkat dan tiriskan.
28. Masukkan mie ke dalam kuah kaldu vegan. Kalau Anda tambahkan es batu, mie menjadi dingin dan sangat lezat.
29. Susun acar lobak, pir, timun, ham, biji wijen di atasnya.
30. Siap disajikan.

Cara Membuat Mie Kuah Pedas Vegan :
1. Masukkan 5 sendok teh kecap.
2. 5 sendok teh cuka.
3. Sedikit bumbu vegan.
4. 5 sendok teh saus sambal.
5. Tambahkan sedikit garam.
6. 5 sendok teh biji wijen.
7. 5 sendok teh gula.
8. 5 sendok teh bubuk cabai merah.
9. Aduk sampai tercampur rata.
10. Campur ham dengan saus.
11. Campur mie dingin dengan saus (gunakan mie yang dibuat untuk mie dingin pedas).
12. Tambahkan minyak wijen sedikit dan aduk.
13. Letakkan mie di atas piring.
14. Hiasi bagian atas dengan ham, pir, dan acar lobak.
15. Siap disajkan.