RESEP NASI PILAF & TEMPE MILLET

(Untuk semua bahan, gunakan produk organik jika tersedia)

Nasi Pilaf

1 ½ cangkir beras merah

¾ cangkir beras liar

4 cangkir air

3 sendok makan tamari

4 jamur shitake kering (direndam)

1 bawang bombai (potong-potong)

3 siung bawang putih (cincang)

2 batang seledri (potong-potong)

2 wortel (potong-potong)

1 sendok teh thyme

½ sendok teh rosemary

¼ cangkir peterseli (cincang)

Tempe Millet

1 cangkir millet

2 cangkir air

1 pak tempe (hancurkan)

½ bawang (potong-potong)

3 butir bawang putih (cincang)

1 wortel (parut)

¼ cangkir kenari (giling)

½ cangkir gandum

3 sendok makan tamari

5 sendok makan tahini

1 sendok makan kemangi

½ sendok makan marjoram

¼ sendok makan paprika

2/3 cangkir air

Saus Bawang

2 cangkir air

¼ bawang (potong-potong)

2 sendok makan peterseli (cincang)

1½ sendok makan tamari

1 sendok teh garam laut

2 sendok makan kudzu (larutkan dalam ¼ cangkir air)

CARA MEMASAK :

Nasi Pilaf

1. Cuci bersih beras merah dan beras liar.
2. Rendam shiitake kering di dalam air. Gunakan sebagian airnya untuk memasak beras.
3. Tambahkan air ke beras merah (1 cangkir dari jamur shiitake basah, dan tambahkan 3 cangkir air).
4. Masukkan jamur shiitake ke beras merah.
5. Tambahkan tamari.
6. Taruh beras ke dalam panci, dan masak dengan panci terbuka.
7. Setelah mendidih selama 3 atau 4 menit, kecilkan api dan biarkan perlahan selama 1 jam.
8. Sementara itu, Anda dapat menumis bawang merah dengan menggunakan minyak wijen dan tamari selama beberapa menit.
9. Setelah bawang merah melunak, sisihkan, dan masukkan wortel ke tengah-tengah dan lanjutkan menumis sampai wortel mulai cokelat.
10. Tambahkan sedikit tamari.
11. Tambahkan seledri dan lanjutkan menumis.
12. Sesudah beras dimasak selama 1 jam, keluarkan jamur shiitakenya, dan potong menjadi potongan-potongan panjang.
13. Masukkan irisan jamur ke dalam tumis sayuran, aduk sebentar.
14. Di wajan lain, tumis bawang putih cincang selama satu menit saja, dan kemudian masukkan ke dalam tumis sayuran.
15. Biarkan sekitar 2 menit. Setelah itu, aduk rata, dan masak hanya untuk satu menit.
16. Taruh nasi dalam mangkuk yang besar dan cantik.
17. Tambahkan rosemary dan thyme, campurkan.
18. Tambahkan tumis sayuran ke dalam mangkuk besar, dan campurkan.
19. Pindahkan nasi campur itu ke dalam loyang bakar, dan taburi beberapa peterseli cincang di atasnya.
20. Selanjutnya, masukkan ke dalam oven dengan panas 350 derajat selama sekitar 20 menit.
21. Keluarkan dan letakkan di atas piring.

Tempe Millet

1. Hancurkan tempe dengan menggunakan food processor sampai menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tumis tempe dalam sedikit minyak wijen panggang, bumbui dengan tamari yang lezat, dan masak selama sekitar 2 menit.
3. Masukkan tempe ke dalam mangkuk besar.
4. Tumis potongan bawang dalam sedikit minyak wijen panggang dan sedikit tamari selama sekitar 2-3 menit.
5. Masukkan bawang putih lalu tumis bersama bawang merah selama 1 menit saja.
6. Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk besar.
7. Tuangkan ⅔ cangkir air ke dalam panci panas supaya bisa mendapatkan bumbu dari dasar pancinya. Kemudian tuangkan air itu ke dalam mangkuk besar.
8. Untuk mempersiapkan millet, ambil 1 cangkir millet dan 2 cangkir air, masukkan dalam panci terbuka.
9. Masak perlahan selama sekitar 20 menit sampai semua air telah diserap.
10. Masukkan gandum giling, kacang kenari, tamari, beberapa tahini, ¼ sendok teh paprika, 1 sendok teh basil, dan marjoram ½ sendok teh.
11. Campur semuanya.
12. Ambil loyang yang telah diminyaki, tuang semuanya.
13. Panggang pada suhu 350 derajat selama 1 jam.
14. Ketika sudah selesai, biarkan sekitar 5 atau 10 menit sebelum mengeluarkannya dari loyang dan memotongnya.

Saus bawang merah:

1. Masukkan air ke dalam panci, lalu rebus.
2. Masukkan ¼ bawang merah cincang ke dalam air.
3. Bumbui kuah dengan tamari dan sedikit garam laut.
4. Bahan utama untuk saus ini adalah kudzu.
5. Encerkan kudzu di dalam air, gunakan garpu untuk membantu Anda.
6. Tuang air Kudzu ke dalam kuah yang sedang dimasak.
7. Kuah akan segera berubah menjadi putih.
8. Aduk kuah untuk membuat warna putih hilang, dan untuk mengentalkannya menjadi saus.

Saran Penyajian:

1. Letakkan nasi Pilaf di atas piring.
2. Letakkan sepotong Tempeh Millet di atas nasi pilaf.
3. Tuang sebagian saus ke atasnya.
4. Siap untuk disajikan.