Bahan:
(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)

2 cangkir kacang polong hijau belah
1 kentang, kupas dan cincang dengan ukuran ¼ inci
1 batang seledri, cincang
1 wortel, cincang
1 bawang merah medium, cincang
2 sendok makan minyak zaitun
2 cangkir kaldu sayuran
4 cangkir air
1 sendok teh garam laut
Merica hitam sesuai selera
1 daun salam atau rumput laut kombu (sesuai selera)
(Sajikan dengan salad dan roti vegan bakar lapis mentega)





Cara Memasak:
1.Masukkan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan, biarkan panas sebentar.
2.Masukkan bawang merah, aduk sedikit.
3.Masukkan wortel, lalu seledri.
4.Tumis semuanya sampai lunak selama 5 menit.
5.Masukkan kentang, kemudianaduk rata.
6.Masukkan kacang polong hijau belah, kemudian aduk rata.
7.Masukkan kaldu sayuran dan air.
8.Biarkan mendidih pada panas tinggi, dan saat mulai mendidih, kecilkan api dan tutup.
9.Masukkan daun salam.
10.Masukkan 1 sendok teh garam.
11.Masukkan bubuk lada hitam.
12.Aduk rata, biarkan mendidih dan tutup, dan kecilkan api. Diamkan selama 1 jam.
13.Aduk sesekali sampai kacang lunak dan sup mengental.
14.Jika Anda ingin membuatnya sedikit lebih encer, tambahkan air.
15.Diamkan lagi selama 15 menit atau setengah jam.
16.Sajikan sup dengan salad organik segar dan beberapa roti gandum vegan bakar lapis mentega.