(Untuk semua bahan, mohon gunakan bahan organik jika tersedia)

Nasi Gulung Nori
200 gr beras sushi
200 gr quinoa
6 sendok makan cuka beras
¾ sendok teh garam
1 sendok makan gula
Ketimun
Alpukat
Tahu
Jamur shiitake
Wortel
Sajikan dengan kecap dan biji wijen

NASI GULUNG NORI DAN QUINOA

1. Tuang 4 cangkir air rebus ke dalam panci dan nyalakan api. Diamkan.
2. Sembari menunggu air mendidih, potong tahu kotak-kotak, kemudian potong jamur shiitake dan buang batangnya, lalu iris wortel, ketimun, dan alpukat dalam ukuran tipis panjang untuk isian.
3. Untuk menyiapkan bumbu nasi, ambil 6 sendok makan cuka beras dan tambahkan ¾ sendok the garam dan satu sendok the gula.
4. Bila air sudah mendidih, tuang beras dan quinoa yang sudah harus dicuci bersih dulu, lalu masak selama 40 menit di atas api.
5. Ketika nasi matang, taburkan bumbu yang telah disiapkan, sebarkan merata ke seluruh nasi dan quinoa.
6. Letakkan rumput laut nori di atas Tatami dan letakkan nasi di tengah-tengah rumput laut. Silakan isi separuh bagian rumput laut nori dan masukkan isian seperti alpukat, tahu, wortel, jamur shiitake, dan timun. (Catatan: Anda bisa memasukkan apa saja yang Anda suka.)
7. Beri sedikit air di ujung rumput laut nori agar lengket ketika digulung.
8. Potong-potong nasi gulung nori dan sajikan.

Quinoa: Ini adalah biji-bijian dan sejenis sereal tetapi tidak masuk dalam keluarga biji-bijian seperti gandum, termasuk dalam keluarga chenopodium, yang mengandung semua asam amino. Biji ini dihasilkan di dataran tinggi Andes, yang terkenal di Peru dan juga Bolivia dan sebelah utara Chili. Quinoa dianggap suci bagi rakyat Inca dan bangsa sebelum Inca. Biji ini mengandung hampir seluruh protein dan asam amino yang mereka butuhkan.

Alpukat: buah ini mengandung asam omega 3 yang melimpah dan banyak vitamin esensial.