(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)
Pisang tanduk
100 gram egusi (giling) atau biji melon
Jamur
2 buah tomat
¼ paprika kuning
¼ paprika hijau
¼ paprika merah
1 tangkai peterseli
½ - 1 batang daun bawang
Bawang
Cabe bubuk
Lada hitam
Garam
Air
Minyak





Cara membuat:
1. Potong tomat, bawang, peterseli, daun bawang, paprika menjadi potongan-potongan kecil.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang sampai coklat keemasan.
3. Sementara itu iris jamur tipis-tipis.
4. Masukkan sisa bahan.
5. Tutup untuk sementara dan aduk sesekali.
6. Sementara itu, belah pisang menjadi dua (jangan kupas sepenuhnya) dan kemudian rebus sampai menjadi pucat.
7. Untuk jamur, tambahkan air hingga sekitar seperempat panci. Biarkan mendidih.
8. Ketika mendidih, cicipi terlebih dahulu apakah cukup asin dan kemudian masukkan egusi sedikit demi sedikit sehingga tidak meluap. Aduk pada waktu yang sama.
9. Tutup dan tunggu sebentar.
10. Sementara itu, periksa apakah pisang sudah siap dengan menggunakan garpu.
11. Kalau empuk, maka pisang telah siap, ambil keluar dari air dan biarkan dingin sebelum dikelupas.
12. Sementara itu, tumis jamur dengan sedikit minyak. Setelah matang, masukkan ke saus. Cicipi asin atau tidak sebelum dicampur ke saus.
13. Untuk saus egusi, aduk sesekali agar tidak menempel di dasar panci.
14. Campur jamur dengan saus, tambahkan sedikit cabai bubuk dan lada hitam.
15. Jika pisang tersebut sudah dikupas, kemudian iris.
16. Untuk mendekorasi, gunakan paprika hijau, merah, dan kuning, dan tomat.
17. Siap untuk disajikan.