Bahan:
(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)

Terong
Tomat
Bawang merah
Daun ketumbar
Cabai hijau
Bubuk lada hitam
Bubuk fenugreek/hilba
Biji jinten
Cabai
Garam
Bubuk kunyit
Minyak
Jahe
Bawang putih

Cara Membuat:
1. Potong terong dalam ukuran kecil-sedang agar lebih cepat dimasak.
2. Panaskan wajan tanpa minyak sebentar.
3. Saat wajan panas, masukkan potongan terong ke dalam wajan, sampai wajan penuh.
4. Masak sampai kecokelatan, agak gosong di kedua sisi. Dibutuhkan waktu 10-15 menit.
5. Jangan ditutup wajannya karena bila ditutup, makin banyak air yang akan menguap, yang akan membuat terong menjadi lembek.
6. Sementara itu, siapkan jahe dan bawang putih. Haluskan jahe sampai lembut.
7. Campur dengan bawang putih yang sudah dihaluskan.
8. Saat terong mulai gosong, matikan api.
9. Letakkan terong ke dalam mangkuk dan aduk-aduk sebentar.
10.Campur semua bahan termasuk tomat, bawang merah, ketumbar, bawang putih, cabai hijau, lada hitam, bubuk fenugreek/hilba, bubuk kunyit, biji jinten, biji wijen ke dalam terong yang sudah dimasak.
11.Aduk rata agar semua bahan tercampur dengan terong yang sudah masak.
12.Panaskan wajan lagi.
13.Masukkan 2 sendok makan minyak ke dalamnya.
14.Masukkan sedikit bubuk fenugreek/hilba di dalamnya. Tumis sampai berwarna coklat, dan setelah itu masukkan sedikit bubuk kunyit.
15.Campur minyak dengan bahan-bahan tersebut.
16.Aduk sekali lagi.
17.Masukkan beberapa lembar daun ketumbar.
18.Siap untuk disajikan.