Kita akan mempelajari beberapa prinsip kunci tentang pola makan dan nutrisi dari Dr. Jay Sutliffe dari Chadron State College, Nebraska, AS. Dr. Sutliffe adalah seorang ahli gizi terdaftar dengan latar belakang pendidikan kesehatan masyarakat. Beliau adalah pembicara terkenal di pameran dan konferensi kesehatan dan seorang pendukung gaya hidup vegan. Ia merasa tertantang untuk mengetahui apa makanan sejati yang dapat membuat tubuh kuat dan penuh energi.

Dr. Sutlife pertama mendiskusikan tingkat Protein C Reaktif sebagai indikator keadaan kesehatan dan mengapa ukuran ini menunjukkan bahwa selalu memilih makanan nabati yang alami adalah penting untuk menjaga tetap sehat dan aktif.

Dr. Sutliffe: Protein C Reaktif adalah sebuah protein yang dihasilkan di hati untuk merespon keadaan peradangan di tubuh. Ini indikator yang lebih baik bahkan dibandingkan dengan kolesterol untuk melihat kemungkinan untuk terkena serangan kardiovaskular, dan juga Protein C Reaktif  mengukur berapa banyak peradangan yang sebenarnya kita miliki di dalam arteri. Dan juga saat dilakukan pemeriksaan ini, apa yang kita lihat adalah keadaan yang dinaikkan. Apa yang bisa kita lakukan adalah mengubah faktor gaya hidup untuk membawa tingkat Protein C Reaktif menurun dan membuat peradangan kita menurun.

Sekarang radang juga sama dengan kanker, diabetes, dan beberapa penyakit arthritis, karena saat bagian dalam tubuh kita meradang ia mulai menyempitkan aliran darah dalam tubuh. Dalam beberapa penelitian klinis yang saat ini kami lakukan dengan beberapa rekan saya, kami sedang mengamati menggunakan gaya hidup nabati untuk menurunkan Protein C Aktif. Dalam penemuan awal kami saat ini kami menemukan bahwa gaya hidup nabati memberi manfaat besar untuk membuat Protein C Reaktif menurun dalam waktu singkat, bahkan sesedikitnya dalam dua sampai tiga minggu. Saat menjalani suatu pola makan hewani, kami menemukan bahwa banyak sulfur yang mengandung asam amino yang menyebabkan respon peradangan di dalam tubuh. Saat memakan makanan yang berasal dari tumbuhan, protein nabati, mereka umumnya sangat rendah akan sulfur yang mengandung asam amino, dan juga secara otomatis mulai membantu mengurangi banyaknya radang di dalam arteri.

Supreme Master TV: Dr. Sutlife sekarang menjelaskan pentingnya menjaga glukosa darah atau tingkat gula yang stabil, sumber daya utama di tubuh kita. Pola makan yang tidak benar mendesak jumlah gula darah di atas batas normal yang mungkin menyebabkan penyakit kronis yang serius seperti diabetes, penyakit yang menyebabkan kegagalan ginjal, kebutaan, dan keharusan mengamputasi anggota tubuh.

Dr. Sutliffe: Sekarang kuncinya adalah bagaimana kita bisa menyetabilkannya agar tidak naik dan turun. Cara terbaiknya adalah dengan makanan yang tidak diolah, produk pola makan nabati yaitu karbohidrat. Dan juga kami menemukan bahwa saat kita makan banyak serat, dan kita makan makanan dalam keadaan alaminya, maka kita akan memiliki tingkat gula darah yang bagus, dan tidak naik atau turun dengan drastis. Hal lainnya yang ingin kami lakukan, kami ingin memastikan bahwa setiap hari kita menstimulasi otot. Kita menstimulasi otot karena otot kemudian akan mampu menyerap atau menyalurkan tingkat gula darah kita dengan cara yang lebih mantap.

Dan juga kami menemukan bahwa penderita diabetes sebagian besar adalah tidak aktif, dan mereka cenderung kelebihan berat tubuh, dan kita cenderung kurang aktif saat menua. Jadi penderita diabetes khususnya perlu memastikan bahwa mereka bukan hanya menyertakan olahraga, namun mereka juga dapat melakukan latihan ketahanan dimana mereka menstimulasi otot untuk mengambil lebih banyak gula, jadi agar otot itu menjadi seperti spon setelah mereka melakukan olahraga, jadi sebetulnya mereka lebih siap menyerap gula dan memetabolisasi gula di dalam sel.

Supreme Master TV: Banyak yang menderita dari suasana hati yang naik-turun jarang memikirkan kemungkinan hubungan antar makanan yang dikonsumsi dengan tingkat gula darah.

Dr. Sutliffe: Sebagian besar orang makan dari makanan olahan, terutama karbohidrat yang diproses, banyak makanan kemasan, kami menemukan bahwa hal itu meningkatkan kerusakan dengan tingkat gula darah dan sebagian besar dimulai tepat di pagi hari. Jika kita sarapan rendah serat dengan terburu-buru, gula darah kita mungkin naik dramatis dengan reaksi yang sesuai dimana dia mulai menurun secara drastis saat insulin dikeluarkan, dan tingkat gula mulai menurun dalam darah, kemudian tubuh berkata, “Makanlah sesuatu, makanlah sesuatu.” Jadi kita makan lebih banyak makanan diolah, rendah serat, dan kita memulai prosesnya sepanjang hari, yang langsung mempengaruhi suasana hati dan sebagian besar kita merasakan ayunan suasana hati, tergantung dimana posisi gula darah kita. In benar-benar membuat kita merasa mengendarai roller coaster sepanjang hari, dan hal itu karena kita terlalu banyak mengonsumsi makanan yang diproses, terutama saat kita memulainya di pagi hari.

Jadi saya merekomendasikan kepada orang-orang agar mereka memulai hari dengan makan buah-buahan, dan hanya makan buah segar. Dan jika tidak bisa mendapatkannya, kemudian mungkin buah beku, mungkin dihaluskan dengan blender dan dengan pisang dan beberapa buah lain, mungkin membuat smoothie yang alami. Memakan sedikit sereal gandum utuh, atau saya bahkan melihat dalam beberapa situasi dimana kami bekerja dengan pasien yang menderita diabetes, kami akan memintanya menjalani pola makan dimana kami menyertakan kacang seperti buncis tepat di pagi hari.

Supreme Master TV: Arteriosclerosis atau pengerasan arteri adalah krisis kesehatan masyarakat global, dimana banyak orang yang menderita penyakit ini. Seperti yang kita dengar, arteriosclerosis berkembang saat kita mengonsumsi produk hewani sepanjang waktu dan merupakan penyakit yang bisa dicegah.

Dr. Sutliffe: Saat kita melihat penyebab kematian utama di Amerika Serikat, kita tidak hanya melihat Amerika Serikat, tetapi di seluruh dunia, penyakit jantung adalah penyebab nomor satu kematian. Dan saat kita melihat pada penyakit jantung, angkanya sangat rendah di negara yang lebih tergantung pada pola makan nabati yang tidak diolah. Saat kita semakin menambahkan protein hewani, apa yang kami temukan adalah kita memakan lebih banyak lemak jenuh dan lebih banyak kolesterol. Dan saat kita memakan dalam jumlah sedikit, itu sepertinya telah mencemari darahnya dan mulai menyumbat arteri serta mengembangkan suatu kondisi yang kita sebut arteriosclerosis.

Saat waktu berlalu, dan saat kita menua, kita mulai menyimpan lebih banyak lemak, lebih banyak trigliserin, lebih banyak kolesterol di sepanjang arteri, dan hal itu membuat sistem vascular itu dilapisi oleh arteriosclerosis, membuat arteri semakin kaku dan kurang lentur. Dan juga pertanda pertama yang biasanya kita lihat adalah detak jantung orang mungkin mulai agak naik sedikit, dan juga kita melihat bahwa tingkat tekanan darah mulai naik, karena mendesak darah melalui arteri yang lebih sempit. Kita mulai melihat tingkat trigliserin yang meningkat, tingkat kolesterol naik, LDL naik atau kepadatan lipoprotein rendah, juga naik di dalam aliran darah. Dan juga ini adalah pertanda bahwa arteriosclerosis berkembang. Hal ini adalah sesuatu yang dimulai saat masih sangat muda, tapi mungkin tidak terlihat pada diri seseorang, dan mereka mungkin tidak sadar sampai terlambat, dan peringatan pertama mungkin adalah saat mengalami serangan jantung atau stroke.

Jadi hal pertama yang ingin kita lihat lagi adalah berapa banyak lemak jenuh, seberapa banyak kolesterol yang kita makan, dan seberapa banyak lemak trans. Lemak jenuh adalah sejenis lemak apa pun yang padat pada suhu ruangan, dan saat kita melihat lemak trans, kita melihat pada lemak yang telah ditambahkan hidrogen di dalamnya, kemudian kita harus melihat pada kolesterol jenis apa itu; kolesterol adalah bahan berlilin yang pada dasarnya ditemukan pada semua daging hewan karena dibuat oleh hati.

Jadi, saat kita memiliki kombinasi dari lemak trans, lemak jenuh dan kolesterol, dan kita memakannya dalam jumlah banyak, kita mendapat risiko lebih tinggi pembentukan arteriosclerosis. Bahkan jika kita berolahraga, kita masih memiliki ekstra lemak dalam darah, disimpan dalam arteri dan menyebabkan kondisi yang disebut arteriosclerosis.

Cara terbaik untuk menghadapinya adalah kita dapat mulai melihat pada pola makan nabati, kita dapat mulai melihat bahwa sebagian besar lemak jenuh berkurang, kemudian kita juga melihat bahwa kolesterol hanya ada dalam produk hewani. Jadi jika Anda mengeluarkan produk hewani dari pola makan Anda, Anda secara otomatis akan mengurangi semua kolesterol Anda yang Anda makan.

Kemudian yang ketiga lemak trans, pada dasarnya merekalah makanan yang diproses dengan minyak terhidrogenasi, dan juga saat kita meminimalkannya, saat kita mengonsumsi makanan pola makan nabati yang tidak diolah, kita dapat melihat risiko penyakit kardiovaskular secara dramatis akan menurun dalam tubuh manusia.

Supreme Master TV: Apa yang terjadi pada makanan yang dimakan saat melewati pencernaan dan diserap dalam saluran usus? Dr. Sutlife menjelaskan bagaimana serat adalah sahabat kita yang memastikan tingkat kolesterol kita berkurang.

Dr. Sutliffe: Saat kita mulai makan serat, terutama serat yang larut, serat yang ditemukan di kacang-kacangan, serat yang ditemukan di beberapa biji-bijian, saat dimakan dalam makanan kita, ia langsung melaluinya dan mulai menyerap kolesterol apa pun dan asam empedu di saluran cerna yang kita miliki selama yang kita miliki selama proses pencernaan, mencegah kolesterol diserap dari saluran cerna ke dalam aliran darah kita. Dan serat akan mengambil itu dan mengikatnya dan mengeluarkannya dan membuangnya dari tubuh kita. Jadi kita sebenarnya mengeluarkan kolesterol dari tubuh dengan memakai makanan mengandung serat, terutama serat yang larut yang bertindak bagaikan spon dalam saluran cerna.

Supreme Master TV: Dr Sutliffe berbicara tentang mengapa pencegahan penyakit sangat penting dan mengapa memulai hidup dengan kebiasaan yang sehat adalah yang terbaik.

Dr. Sutliffe: Sering kali kita berjalan kesana kemari. Kita berlari cepat, kita mencoba untuk sampai ke sini, dan kita mengorbankan kesehatan demi makanan nyaman dan gaya hidup nyaman. Jadi saya pikir jika kita bisa bekerja sama dengan sekolah, perguruan tinggi, dan tempat kerja, kita dapat membantu mengurangi risiko penyakit di kemudian hari, kita bisa memulainya dari anak-anak. Karena kita menemukan bahwa banyak anak-anak ketika mereka lahir mereka enggan makan protein hewani, dan sering kali mereka harus memperoleh kebiasaan itu. Jadi jika kita bisa mulai membantu keluarga, mengganti protein hewani mereka dengan protein nabati lebih awal dan benar-benar memberikan kelas memasak vegan, keterampilan memasak sayuran, resep vegan, dan komunitas yang didukung oleh berbagai program, saya rasa kita akan lebih panjang umur, dan saya rasa itulah yang harus kita tuju dari perawatan kesehatan kita saat ini. Kita harus mulai melihat pada model pencegahan, daripada model pengobatan.

Supreme Master TV: Mari kita belajar tentang suatu kondisi umum yang dikenal sebagai mulas dan apa yang direkomendasikan Dr Sutliffe untuk menghilangkan kondisi ini.

Dr. Sutliffe: Saya sudah menderita itu sekitar 10 tahun terakhir dan semakin meningkat yang dikenal sebagai GERD, Gastro Esophageal Reflux Disease atau yang biasa kita sebut mulas. Jadi, ketika seseorang mulas, hal pertama yang saya lihat adalah pola makan mereka. Jadi apa yang kita temukan adalah orang tak lagi makan tiga kali sehari, dan tidak makan di waktu makan. Kita menemukan bahwa orang mungkin makan sepanjang hari dan melakukan sesuatu yang kita sebut merumput, mirip seperti yang sapi lakukan. Bahkan, sembilan puluh tujuh persen orang Amerika makan snack setiap hari.

Saya beritahu orang-orang bahwa hal pertama yang dapat dilakukan adalah ketika mereka makan, pastikan untuk mengunyahnya amat, sangat teliti sehingga Anda tak perlu cairan untuk mengantar makanan ke bawah.

Hal kedua adalah minimalkan jumlah cairan yang mereka masukkan bersama makanan mereka. Karena itu mencairkan asam lambung dalam perut.

Dan kemudian hal ketiga, pastikan bahwa Anda menyebarkan makanan Anda antara 4-5 jam. Kami menemukan bahwa ketika kita menjejalkan makan bersama, makanan yang duduk di sana dan makanan yang belum dicerna akan tercampur dengan yang sebagian tercerna. Sering kali makanan mulai berfermentasi dan itu mulai dimuntahkan kembali ke kerongkongan dan mulai membakar lapisan itu.

Dan kemudian hal terakhir pastikan bahwa kita tidak berbaring setelah kita makan makanan kita. Karena ketika kita berbaring, itu menunda pencernaan dan makanan cenderung untuk berkumpul dan sebenarnya di bagian atas dari lambung, itu memiliki lebih banyak kesempatan untuk dimuntahkan.

Jika Anda makan buah di tengah makan, di akhir makan, buah tercerna begitu cepat, dimana jika Anda makan itu setelah makan, pada dasarnya itu tertunda dalam pencernaan dan dapat berfermentasi dan benar-benar menyebabkan kondisi surutnya asam. Jadi saya katakan, jika mereka benar-benar ingin menyesuaikan sistem mereka, mereka mungkin perlu makan buah saja di awal makan dan menunggu 10 atau 15 menit sebelum mereka makan sisa makanan mereka, karena buah tercerna begitu cepat.

Supreme Master TV: Setiap tahun lebih dari 12 juta orang di seluruh dunia didiagnosis terkena kanker dan 7.600.000 meninggal karena penyakit ini. Bagaimana pola makan dasar nabati membantu mencegah kanker?

Dr. Sutliffe: Penyebab nomor dua dari kematian di Amerika Serikat adalah kanker. Kita melihat banyak yang dilakukan dengan antioksidan, dan obat anti-penuaan. Dan ketika Anda mulai melihat senyawa anti-penuaan yang memiliki banyak anti-oksidan, fitokimia, dan nutrien lain yang telah terbukti mengurangi risiko kanker, Anda dapat menemukan bahwa mayoritas dari mereka ditemukan dalam produk dasar nabati. Dan saya rasa yang terbaik yang bisa kita lakukan menurut studi para perawat, dimana mereka yang disurvei lebih dari 80.000 perawat dan mereka menemukan orang yang makan setidaknya satu porsi sayuran berdaun hijau, dan sumber vitamin C yang baik setiap hari, terdapat pengurangan dramatis dalam tingkat kanker. Buah-buahan segar, tomat, stroberi, bahkan kentang memiliki banyak vitamin C, dan tentu saja, seluruh keluarga jeruk. Jadi, sayuran berdaun hijau, dan sumber vitamin C yang baik setiap hari adalah beberapa hal terbaik yang Anda dapat lakukan untuk mengurangi risiko kanker Anda.

Supreme Master TV: Penyesuaian gaya hidup sederhana lainnya yang direkomendasikan Dr Sutliffe untuk mencegah kanker adalah pemantauan kondisi emosional kita dan mengambil langkah untuk melepaskan stres.

Dr. Sutliffe: Wilayah lain yang mulai kita lihat ketika kita berbicara tentang pencegahan kanker, kita melihat bahwa ada begitu banyak bahan kimia dalam tubuh kita, dan hubungan antara tubuh kita dan pikiran kita adalah hubungan intim yang nyata. Ketika kita mulai melihat situasi dimana orang-orang ada pada situasi yang sangat tegang atau kesehatan emosional mereka sedang bermasalah, kita melihat bahwa hal itu juga mempengaruhi kondisi fisiologis tubuh, menciptakan ketidakseimbangan hormon, dan mungkin sebenarnya pengaturan tingkat untuk kondisi yang berbeda seperti depresi dan kanker, dan bahkan mungkin beberapa demensia yang mulai kita lihat. Jadi kita melihat bahwa sering kali orang memasukkan emosi berbeda ke dalam tubuh mereka. Mereka tidak akan membiarkan diri untuk memiliki saluran keluar. Dan saya benar-benar mendorong orang untuk menciptakan lingkaran pertemanan, dimana Anda memiliki orang yang berbeda, Anda dapat berbagi situasi berbeda bersama, dan bahwa Anda sebetulnya bersama orang yang berpikiran sama yang ada di sekeliling Anda, yang punya keyakinan dan kebiasaan kesehatan serupa. Itu dapat memulihkan kesehatan dan pikiran Anda dan kesehatan emosional lebih besar dan diikatkan dengan kesehatan fisik juga.

Supreme Master TV: Dr Sutliffe memiliki beberapa nasihat tentang persiapan makanan dengan perhatian memaksimalkan makanan yang kita dapatkan dari makanan nabati.

Dr. Sutliffe: Oven microwave memiliki kecenderungan memasak makanan sangat, sangat cepat dan itu adalah metode masak yang sangat rapuh dimana molekul dalam makanan bergetar satu sama lain. Saat kita masak di api besar, itu berarti kita "menyerang" makanan kita dengan panas tinggi seperti itu, kandungan gizi itu benar-benar mulai menurun. Jadi, kecilkan panas untuk makanan kita seperti hanya mengukus makanan kita, dan pastikan bahwa, terutama buahan dan sayuran, jika kita memasak buah-buahan, kita meminimalkan itu. Jika kita akan memasak sayuran, cukup dikukus sebentar dan dimakan secepat mungkin begitu mereka matang.

Supreme Master TV: Bagaimana suplemen gizi? Apa pendapat Dr Sutliffe akan hal ini?

Dr. Sutliffe: Oke, sekarang sering kali orang bertanya kepada saya tentang vitamin apa atau suplemen mineral apa atau suplemen makanan apa yang harus mereka makan. Saya katakan bahwa kita harus selalu berusaha yang terbaik dengan asupan makanan kita. Jika kita dapat meminimalkan jumlah suplemen yang digunakan, dan melihat makanan kita sebagai makanan terbaik yang tersedia, bahkan sebisa mungkin makanan organik atau makanan yang tumbuh tanpa bahan kimia yang baik untuk Bumi, baik untuk gizi, dan baik untuk tanah, kita akan makan makanan kita langsung dari alam dan berusaha mendapatkan sebagian besar nutrisi kita dari makanan kita. Alam membuat vitamin terbaik kita dalam distribusi yang tepat.

Supreme Master TV: Dr Sutliffe berbagi pesan penutup untuk mengingatkan kita hubungan yang antara kesehatan fisik, kekuatan makanan vegan yang memajukan hidup, keseluruhan kondisi mental dan kedamaian batin kita.

Dr. Sutliffe: Hal terakhir yang ingin saya katakan adalah banyak orang berpikir bahwa nutrisi penting, tetapi sebagai ahli ilmu gizi saya pikir sangat sedikit orang yang benar-benar mengerti kekuatan apa yang kita masukkan ke dalam tubuh kita setiap hari. Dan ketika kita melihat apa yang kita lakukan setiap hari, kebiasaan apa yang kita latih setiap hari, kita perlu memasukkan makanan yang benar-benar membentuk hidup, menghasilkan-hidup.

Dan saat kita melihat pada makanan yang diproses, makanan mati, itu benar-benar tidak memberikan kita vitalitas apa pun. Ketika kita melihat hubungannya, saat kita tidak jujur dengan orang lain, kita tidak jujur dengan diri kita sendiri, jika kita bisa menangani kemarahan kita, dan kita bisa menangani kegagalan kita, kita bisa lebih merayakan kemenangan kita.

Ketika kita melihat kehidupan holistik kita, ketika kita benar-benar menujukan sifat rohani dalam hidup kita, saya merasa kita semua memiliki kekosongan berbentuk Allah dalam hidup kita. Sampai kita membawa Allah ke dalam hidup kita dan kita berdamai dengan Allah, maka kita dapat berdamai dengan sesama kita. Tapi ketika kita melihat apa yang kita makan, bagaimana kita hidup, bagaimana kita melihat orang-orang, ketika kita melihat cara pikir kita, saya menantang Anda untuk mulai evaluasi hidup Anda, untuk merayakan kemenangan dan menangani kegagalan Anda, berada selaras dengan Allah dan sesama makhluk. Dan saya pikir Anda akan berumur lebih panjang dan Anda akan memiliki kedamaian pikiran dan Anda akan punya eksistensi yang lebih besar di sini sementara kita ada di Bumi ini.