Dr. Fuhrman: "Banyak orang di seluruh dunia yang kelebihan berat badan. Dan kita melihat semakin banyak orang yang terkena diabetes dan terkena serangan jantung, penyakit terkait kegemukan dan kelebihan berat badan. Dan itu tidak perlu terjadi."

Kita fokus pada masalah kecanduan makanan. Apakah Anda ingin minum minuman ringan dengan kadar gula tinggi dan sangat ingin makan yang manis seperti kue, permen, donat dan kue yang dipenuhi dengan gula kristal rafinasi yang tidak sehat? Pernahkah Anda mengalami hasrat mendalam akan keju? Hasrat mendalam akan keju? Tahukah Anda bahwa makan daging adalah kecanduan? Kenapa sebagian orang tidak bisa berhenti memakan makanan ini sekalipun jika mereka telah memilih berhenti? Mungkin tidak hanya kurangnya keinginan kuat karena makanan ini yang menyebabkan ketagihan, sama dengan tembakau dan alkohol.

Eric Stice, seorang peneliti di Institut Penelitian Oregon, AS menggunakan pemindaian otak untuk mempelajari reaksi fisik orang-orang yang akan diberikan coklat kocok dibandingkan cairan tanpa rasa. Otak dari orang yang akan minum coklat mengeluarkan lebih banyak dopamine, sebuah neurotransmiter yang mirip dengan adrenalin, daripada saat mereka minum coklat kocok itu. Dengan kata lain, tubuh mereka lebih senang saat melihat coklat dibanding saat benar-benar meminumnya.

Fenomena ini mirip dengan kecanduan lain dimana otak dikondisikan untuk meminta lebih banyak barang yang diinginkan untuk merasakan efek yang sama. Ibu Robyn Chuter, seorang vegan ahli pengobatan bahan alami Australia mencatat fenomena ini dengan pasiennya.

Ibu Chuter: "Orang-orang normalnya tidak menggambarkan itu sebagai ngidam, meskipun saya menduga ada banyak dari mereka yang mengalaminya sebagai mengidamkan makanan. Biasanya hal yang saya temukan yang paling umum adalah orang yang ingin makan keju, mereka mengidamkan permen, lollipop.

Pada tahun 1981, Eli Hazum dan rekan-rekannya di Laboratorium Penelitian Wellcome di Taman Penelitian Segitiga, Carolina Utara, AS menemukan jejak bahan kimia yang muncul sebagai morfin dalam contoh susu sapi. Setelah penyelidikan lanjutan, mereka menyimpulkan itu adalah morfin. Bagaimana mungkin morfin, candu yang sangat kuat, memasuki susu? Penelitian menunjukkan morfin sebenarnya secara alami dihasilkan dari hati sapi dan mungkin muncul dalam susunya.

Penelitian juga menemukan bahwa proses pencernaan kasein, sebuah protein susu yang ditemukan dalam susu mamalia menciptakan sejumlah besar candu yang disebut “casomorphine.”

Menurut Dr. Neal Barnard, seorang dokter vegan dari AS yang merupakan pendiri dan presiden grup nirlaba Komite Dokter demi Obat yang Bertanggung Jawab, di alam, candu ini memberi efek menenangkan bagi bayi dan meningkatkan ikatan antara ibu dan anaknya. Tingkat dimana fragmen kasein yang dapat memasuki aliran darah orang dewasa dan mempengaruhi otak masih tidak terpecahkan. Namun konsumsi sejumlah besar produk susu, terutama keju yang mengandung kasein konsentrasi tinggi mungkin menjadi faktor kecanduan keju.

Konsumsi keju dapat memicu kondisi kronis seperti penyakit jantung, rematik dan migrain. Keju memiliki konsentrasi lemak jenuh yang tinggi yang dapat meningkatkan low-density lipoprotein  (LDL) atau tingkat kolesterol 'jahat.' Seseorang dengan tingkat kolesterol tinggi umumnya mengalami peningkatan plak dalam pembuluh nadi koroner atau atherosclerosis. Jika cukup plak terkumpul, pembuluh nadi jadi tersumbat, menyebabkan serangan jantung.

Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa makan keju dan produk susu lainnya mungkin juga meningkatkan risiko kanker rahim dan payudara bagi wanita dan kanker prostat bagi laki-laki karena dia menaikkan tingkat faktor pertumbuhan mirip insulin-1 (IGF-1) di dalam tubuh. IGF-1 membantu pertumbuhan sel kanker.

Dr. T. Colin Campbell, seorang ahli gizi biokimia terkemuka dari Amerika Serikat dan penulis dari buku mengenai manfaat pola makan vegan, “The China Study.” menyatakan, “IGF-1 hadir sebagai indikator risiko kanker yang sangat bagus.” Di beberapa negara, jumlah konsumsi gula sungguh mengejutkan. Menurut Departemen Pertanian AS, di Amerika Serikat lebih dari 68 kilogram gula dan pemanis lainnya dikonsumsi tiap tahun menurut dasar per kapita-nya.

Brigitte Mars adalah ahli herbal dan penulis dari Amerika Serikat  percaya bahwa pola makan mentah dapat menyembuhkan kecanduan. Beliau mengatakan kita harus menghindari gula olahan seperti gula putih atau sari jagung.

Brigitte Mars: "Saya telah menulis buku berjudul, Bebas Kecanduan secara Alami (Addiction Free Naturally). Orang melakukan sesuatu untuk menaikkan tingkat gula darah mereka. Naik lalu turun, lalu Anda merasa seperti sedih jadi Anda perlu lakukan itu lagi. Tapi apa yang perlu kita sadari adalah gula dan karbohidrat yang diproses adalah akar dari banyak perilaku ketagihan. Jika kita hanya memenuhi keberadaan kita dengan lebih banyak makanan super, banyak sayuran liar atau bahkan sayuran gelap, padat, berdaun lebar, mereka memiliki banyak alkali, sungguh katakan “Tidak” pada gula yang diproses dan dapatkan manis kita dari buah segar, dari sayuran manis alamiah, kita akan menyehatkan diri kita."

Penelitian menyarankan bahwa beberapa orang mungkin menjadi kecanduan makanan dengan cara yang sama pada alkohol atau obat-obatan terlarang. Kecanduan makanan adalah kelainan dimana seseorang tetap lapar dan makan sejumlah makanan atau makanan yang merusak dirinya. Beberapa orang hilang kontrol atas makanan mereka bukan karena keinginan yang lemah, tapi karena mereka kecanduan baik secara fisiologis dan/atau secara psikologis.

Dalam ceramahnya tentang kesehatan dan nutrisi, ahli gizi-vegan Anne-Marie Roy dari Kanada memperingatkan orang tentang konsekuensi dari konsumsi gula kristal rafinasi.

Anne-Marie: "Nah, kami akan jelaskan apa itu gula. Di mana kita bisa mengetahui kualitas dari gula? Di tabel angka atau daftar bahan baku? Gula putih, apakah itu? Ia diproduksi dari tebu. Dan di sana, mereka mengolahnya dengan limau. Mereka memurnikannya dengan karbon nitrat dan belerang nitrat. Mereka memutihkannya dengan sodium sulfat. Mereka membersihkannya dengan tulang; ini adalah tulang sapi yang dipanaskan pada 1.200 derajat Celsius. Mereka mengeringkannya dengan alkohol isopropyl, yang merupakan alkohol gosok. Mereka juga mengeringkannya dengan sodium asetat dan akhirnya, mereka diputihkan kembali. Itulah gula putih (white sugar).

Sukralosa, Splenda, apakah itu? Itu adalah gula putih yang dicampur atom klorin. Mereka menyebutnya gula terklorinasi. Itu bahkan lebih diolah daripada gula putih. Dan fruktosa jelas tidak datang dari buah, tapi berasal dari sirup jagung yang telah dimodifikasi secara genetik. Produk sampingan dari jagung biasanya dimodifikasi genetik, jadi Anda dapat melihat, fruktosa itu adalah GMO (organisme dimodifikasi genetik).

Sebagai tambahan, apa yang khusus tentang fruktosa adalah sangat sulit untuk mengendalikan nafsu makan ketika memakannya. Jadi dalam jangka panjang, akan mengarahkan kita pada masalah kelebihan berat.

Apa yang tidak kita inginkan adalah: gula, sukralosa, fruktosa, sirup jagung, gula merah lembut yang adalah gula putih yang diwarnai kembali dengan molasses, atau apa pun yang punya akhiran “osa”. Apa yang kita inginkan adalah gula kualitas baik, sirop mapel, jus buah terkonsentrasi, puree buah, dan hal seperti itu."

Tingginya konsumsi gula harian secara nyata meningkatkan risiko terkena masalah diabetes dan pankreas. Dia juga bertanggung jawab atas penyakit usus, jeleknya kebersihan gigi, rematik, kegemukan, dan banyak penyakit lainnya.

Daging juga candu. Peneliti Inggris menemukan dalam penelitiannya bahwa obat penghalang racun dapat secara efektif mengurangi ketertarikan orang-orang terhadap daging. Menurut penelitian mereka, menggunakan obat jenis ini mengurangi selera para partisipan penelitian terhadap salami sekitar 25% dan mengurangi konsumsi tuna mereka sampai hampir setengah.

Dr. Joel Fuhrman adalah seorang dokter vegan AS yang merupakan seorang ahli nutrisi. Ia sekarang menerangkan bagaimana orang-orang bisa kecanduan suatu makanan.

Dr. Fuhrman: "Orang berusaha untuk berdiet, mereka berusaha mengurangi kalori dan makan lebih sedikit dan sering kali hal itu tidak mempan. Alasan hal itu tidak mempan adalah karena kualitas dari nutrien yang mereka konsumsi tidaklah mencukupi. Dengan kata lain, mereka mengonsumsi suatu diet dengan begitu banyak makanan olahan dan begitu banyak produk hewani, dan begitu banyak gula, dan begitu banyak garam, dan begitu banyak minuman soda dan hal yang tidak sehat, jadi saat mereka berusaha makan lebih sedikit. Mereka tetap ketagihan untuk makan lebih banyak makanan karena kita menjadi ketagihan, kita ketagihan makanan.

Saya menyebut hal ini sebagai “kelaparan beracun”. Kelaparan beracun berarti keinginan luar biasa untuk makan secara berlebihan. Dua jam setelah makan, mereka mulai merasa gemetar dan lemah lagi dan mereka harus makan kembali. Apa yang saya katakan adalah itu kualitas nutrisi yang buruk dari diet mereka dan semua makanan tak sehat yang mereka makan mengakibatkan mereka menjadi ketagihan makanan.

Seperti jika Anda minum 10 cangkir kopi per hari atau Anda merokok dan Anda berusaha berhenti merokok atau berhenti minum, Anda akan merasa sakit, Anda akan merasa sakit. Baiklah, orang makan secara tidak sehat sehingga jika mereka berusaha untuk berhenti makan, mereka merasa sakit. Mereka tak bisa menahan diri untuk tidak makan berlebihan. Jika tidak, mereka tidak merasa cukup sehat."

Bagaimana bisa kita mengalahkan ketergantungan pada makanan tidak sehat? Dr. Fuhman menyediakan beberapa saran praktis.

Dr. Fuhrman: "Jadi, saat berusaha untuk menjadi sehat dan berusaha untuk menurunkan berat badan, itu bukan hanya makan lebih sedikit, tetapi tentang makan makanan yang lebih sehat dan bernutrien-tinggi. Makan lebih banyak makanan yang tepat adalah metode dimana Anda bisa dengan nyaman makan lebih sedikit makanan yang salah.

Saat Anda makan makanan dengan lebih banyak jumlah buah-buahan dan sayuran, terutama sayuran hijau, kacang-kacangan, berry, dan biji-bijian, itu mengurangi nafsu Anda. Kemudian saat Anda tidak makan Anda tidak merasa gemetar, Anda tidak merasa lemah, Anda tidak merasa lekas marah Anda tidak merasa kram perut, Anda tidak merasa sakit kepala."

Dr. Neal Barnard berkata untuk mengalahkan kecanduan makanan seseorang perlu mengonsumsi makanan sehat bergizi tinggi sepanjang hari.

Makan cukup makanan akan membantu memastikan bahwa hormon leptin penenang nafsu makan berada pada level normal dalam tubuh. Selain itu, ia juga mendorong orang untuk berolahraga secara teratur, cukup istirahat dan mencari dukungan dari teman dan keluarga.

Dari pengalaman pribadinya, Dari pengalaman pribadinya, pola makan vegan rendah lemak membantu mengakhiri keinginan terhadap makanan merusak.

Dan saran lainnya untuk mengatasi kecanduan makanan adalah untuk makan buah-buahan sebanyaknya sesukanya setiap kali sebelum makan. Metode ini juga membantu mengurangi keinginan makan makanan tidak sehat.