Resep Masakan Vegetarian/Vegan

Bahan-bahan:
(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)
Untuk 3 porsi
½ ons jamur porcini kering
½ cangkir air minum

Linguini :
4 zucchini ukuran sedang (1 pon)
1 sendok teh garam laut

Krim Jamur Umbi Putih :
¼ cangkir kacang pinus (direndam 2 jam, cuci, dan tiriskan)
¼ cangkir kacang mete (direndam 2 jam, cuci, dan tiriskan)
1 sendok makan jus lemon
½ sendok makan asam jawa
½ sendok makan sirup Agave
2 sendok teh minyak jamur umbi putih
Sejumput lada putih
½ cangkir (1 buah) tomat Roma, buang bijinya dan potong tipis memanjang
¼ cangkir bawang merah, potong tipis memanjang
¼ cangkir (1 buah) paprika kuning
2 sendok makan caper
2 sendok makan wakame, rendam dan cincang
½ sendok makan adas manis segar cincang
½ sendok makan rumput laut merah kering
½ sendok teh bubuk rumput laut coklat
2 sendok makan peterseli segar, cincang halus, untuk hiasan
Lada segar

Kunjungi RawFoodChef.com untuk mengetahui lebih banyak tentang Cherie Soria dan Institut Seni HIdangan Hidup Ringan


Cara memasak:
1. Rendam jamur porcini kering selama satu jam. Jangan membuang air rendaman (air jamur) karena sangat lezat.
2. Potong zucchini menjadi dua, lalu potong kecil-kecil.
3. Ambil alat pembuat pasta Anda.
4. Letakkan zucchini di dalamnya, hidupkan, dan hasilnya pasta zucchini, sama seperti spageti.
5. Empukkan zucchini dengan menaburkan garam di atasnya, ratakan, maka airnya akan keluar, dan zucchini akan menjadi lembut.
6. Keringkan air dari zucchini. Jangan membuang air zucchini karena dapat digunakannya untuk sup.
7. Untuk membuat saus, gunakan blender Anda.
8. Masukkan ke dalam blender: jambu mete yang sudah direndam, kacang pinus yang sudah direndam, tambahkan sedikit air jeruk lemon, sedikit sirup Agave, sedikit asam jawa, sejumput lada putih, beberapa air jamur (jangan menambahkan semua air jamur, perhatikan apakah Anda ingin lebih banyak di kemudian hari), dan akhirnya minyak jamur umbi putih.
9. Hidupkan blender. Campur semuanya. Matikan.
10. Cincang kasar jamur porcini basah. Kita ingin mereka mendekati tekstur kerang. Tambahkan ke dalam pasta zucchini.
11. Tambahkan wakame cincang dan rumput laut coklat kering ke dalam pasta zucchini.
12. Tambahkan peterseli, sisakan sedikit untuk hiasan.
13. Masukkan tomat. Bisa dipotong dadu..
14. Masukkan paprika kuning.
15. Masukkan caper.
16. Campur rata semua bahan.
17. Aduk dalam saus.
18. Karena ini adalah hidangan yang sangat kaya, lebih baik dihidangkan sebagai hidangan pertama dalam porsi kecil, sebaiknya jangan dalam mangkuk besar.
19. Untuk hiasan, atur caper, sedikit peterseli.
20. Siap dihidangkan.