Bahan:
(Untuk semua bahan, silahkan gunakan bahan organik jika tersedia)
Untuk 3 porsi

½ ons jamur kering porcini
½ cangkir air

Pasta Linguini
4 buah timun zucchini sedang (1 pon)
1 sendok teh garam laut kering

Krim Jamur Umbi Putih
¼ cangkir kacang pinus (rendam 2 jam dan tiriskan)
¼ cangkir kacang mede (rendam 2 jam dan tiriskan)
1 sendok makan air lemon
½ sendok makan asam
½ sendok makan sari agave
2 sendok makan minyak jamur umbi putih
Sedikit lada putih
½ cangkir (1 utuh) tomat Roma yang diiris tipis panjang
¼ cangkir halus Paprika kuning yang diiris tipis panjang
2 sendok makan caper
2 sendok makan wakame, rendam dan cincang
½ sendok makan iris dill segar
½ sendok makan rumput laut dulse
½ sendok teh bubuk kelp (tumbuhan laut)
2 sendok iris paterseli segar, untuk hiasan
Bubuk lada segar





Kunjungi RawFoodChef.com untuk mempelajari tentang Cherie Soria dan Institut Seni Hidangan Hidup Ringan.

Cara Memasak:
1. Rendam jamur kering porcini selama 1 jam. Air rendaman jangan dibuang karena sangat lezat.
2. Potong timun zucchini setengah, lalu potong ujung-ujungnya.
3. Ambil alat pembuat pasta.
4. Masukkan timun zucchini, lalu putar, dan pasta zucchini akan keluar seperti spagetti.
5. Lembutkan zucchini dengan garam, sentakkan sedikit, dan kelembaban akankeluar, dan timun zucchini akan menjadi lembut.
6. Tiriskan air dari zucchini. Jangan buang airnya karena bisa digunakan untuk sup.
7. Untuk membuat sup, gunakan blender.
8. Masukkan kedalam blender: rendaman kacang mede, rendaman kacang pinus, dan sedikit air lemon, sedikit sari agave, sedikit asam, lada putih, beberapa air rendaman jamur (jangan langsung menambahkan air rendaman jamur, sebaiknya tunggu dan lihat apakah kita memerlukannya nanti) dan terakhir minyak jamur umbi putih.
9. Masukkan kedalam blender dan biarkan tercampur rata lalu matikan.
10. Cincang kasar rendaman jamur porcini. Bentuklah hingga menyerupai tekstur kerang. Tambahkan pasta zucchini.
11. Tambahkan wakame cincang dan serpihan dulse pada pasta zucchini.
12. Tambahkan beberapa paterseli, sisakan sedikit untuk hiasan.
13. Tambahkan beberapa tomat. Anda dapat membentuknya menjadi dadu.
14. Tambahkan paprika kuning
15. Tambahkan caper.
16. Campur semua bahan menjadi satu.
17. Aduk dengan saus
18. Karena ini adalah makanan berat, lebihbaik disajikan pertama kali, dan sajikan dalam porsi kecil daripada langsung dalam mangkok besar.
19. Untuk hiasan, berikan acar, dan sedikit paterseli.
20. Siap dihidangkan