Vật liệu
Món Quay Thuần Chay
Phần da
- Tàu hủ ky lá ngâm nước cho mềm
- Một ít xi-rô màu thực phẩm
Phần nạc
- 100 gram chất đạm chay lớn mỏng, ngâm mềm và xay hơi nhuyễn
- 50 gram bột bắp
- 1 muỗng cà-phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà-phê muối
- 2 muỗng cà-phê bột nêm thuần chay
- 2 muỗng cà-phê ngũ vị hương
- 2 muỗng canh dầu hành và tỏi phi vàng
Phần mỡ
- 50 gram bột bắp
- 50 gram bột năng
- 100 gram nước cốt dừa
- 150 gram nước lọc
- 2 muỗng cà-phê đường
- 1 muỗng cà-phê muối
Món Quay Thuần Chay Kho (Cách làm làm giống như Món Quay Thuần Chay
nhưng không có ngũ vị hương và màu xi rô)
- ½ kí-lô món quay thuần chay chiên rồi
- 300 gram nước dừa
- 2 muỗng canh bột nêm thuần chay
- 2 muỗng canh nước mắm thuần chay
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà-phê muối
- 2 muỗng cà-phê bột năng
- 2 muỗng canh dầu hành và tỏi phi vàng
- 1 muỗng cà-phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà-phê dầu hột điều
Thực hiện
Món Quay Thuần Chay
- Dùng tay trộn tất cả vật liệu cho phần nạc với nhau cho đều. Để một
bên.
- Cho tất cả vật liệu cho phần mỡ vào nồi. Khuấy cho thật tan
đều.
- Bắc nồi lên bếp, bật lửa lên lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục để hỗn hợp đặc lại
sẽ không bị khét.
- Xếp vào khuôn hình chữ nhật có lót vải mỏng. Lót tàu hủ ky bên dưới. Kế,
dùng muỗng có nhúng nướng để múc phần mỡ, trải đều bên trên tàu hủ ky. Để phần
nạc lên trên cho đều. Ấn chặt để khi hấp chín, không bị rời ra. Gói vải lại,
đồng thời ém chặt. Lấy nguyên miếng thịt quay ra khỏi khuôn, dùng dây cột chặt.
Cho vào xửng hấp, để phần nạc lên trên, phần da bên dưới.
- Sau 30 phút, lấy món quay ra. Cắt dây ra. Để nguội. Phết phẩm màu lên phần
da. Dùng dao nhọn cắt thành miếng vừa ăn. Dùng nước rửa dao mỗi lần để cho
sạch.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu hướng dương ngập nửa miếng quay chay. Chiên trên
lửa nhỏ.
- Dùng với bánh mì hoặc cơm.
Món Quay Thuần Chay Kho
- Làm món quay thuần chay kho tương tự như Món Quay Thuần Chay nhưng không
dùng phẩm màu và ngũ vị hương.
- Cho nước dừa, bột nêm thuần chay, nước mắm thuần chay, đường, muối, bột năng
vào nồi. Khuấy đều cho gia vị hòa tan với nhau.
- Sau đó bắc nồi lên bếp lửa, khuấy cho tan đều. Khi sôi lên 1 hay 2 phút, cho
món quay thuần chay vào. Đảo lên, nấu 1 hay 2 phút. Để cho thêm phần hấp dẫn,
cho thêm dầu hành và tỏi phi vàng, tiêu đen xay, và dầu hột
điều.
ĂN CHAY: LỐI SỐNG THÔNG MINH
|
sao chép bản gốc 