Vật liệu

• Bún
  
• 3 củ cà-rốt, cắt lát
  
• Bông cải trắng, cắt rời nhánh bông
  
• Bắp cải, cắt lát
  
• Vịt thuần chay, cắt thành miếng dài
  
• 6 quả mơ khô ngâm nước sẵn qua đêm, cắt làm 4
  
• 1 củ hành, thái nhỏ
  
• 4 tép tỏi, bào nhuyễn
  
• 4-5 lá quế
  
• 3 muỗng canh xốt ớt ngọt
  
• Gia vị Đa năng hiệu Bragg
  
• 2 viên súp thuần chay hiệu Massel
  
• ¼ muỗng cà-phê tiêu đen
  
• Hỗn hợp gia vị Ma-rốc
  
• Gia vị Panch phoron
  
• 1 muỗng canh kem dừa
  
• Dầu dừa
  
• Dầu quả bơ
  
• Hạt điều

1. Phi một ít củ hành thái lát với một vài muỗng canh dầu dừa và 1 muỗng canh dầu bơ cho đến khi hơi vàng.
   
2. Khi củ hành bắt đầu có màu vàng đẹp, thể thêm một muỗng canh dầu bơ khác.
   
3. Cho vào 1 muỗng cà-phê gia vị panch phoron (cây thì là, thì là Ai Cập, cỏ cà-ri, nigella và mù-tạc), 1 muỗng cà-phê đầy gia vị thảo mộc và tỏi. Trộn lên.
   
4. Nấu khoảng 10 phút, tùy theo bếp lửa, để nấu cho đến khi tất cả mùi thơm tỏa ra.
   
5. Cho vào 4 muỗng cà-phê đầy gia vị Ma-rốc. Để nấu một lát.
   
6. Cho rau cải vào: cà-rốt, bông cải trắng, bắp cải.
   
7. Thêm khoảng ¼ muỗng cà-phê tiêu đen. Tiếp tục trộn, khuấy, trộn, cho đến khi các thứ trộn đều và vàng.
   
8. Cho vào một vài viên súp thuần chay, hương vị gà. Cũng có thể dùng muối hoặc muối rau cải thí dụ, nếu không có viên súp thuần chay. Trộn đều một chút.
   
9. Cho kem dừa vào. Nấu nhỏ lửa cho đến khi tất cả rau cải được chín đều. Có thể thêm bất cứ rau cải nào bạn thích.
   
10. Cho vào khoảng 4 hay 5 lá quế.
    
11. Đậy nắp và để nấu nhỏ lửa đến khi rau cải chín đều, có lẽ khoảng 5, 10 phút, có thể 10 phút. Khi rau cải chín, lấy ra khỏi chảo và để vào tô.
    
12. Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu bơ. Cho vịt thuần chay vào nhẹ nàng để không bị vỡ.
    
13. Rắc 1 muỗng cà-phê đầy bột tỏi lên trên vịt thuần chay. Để chiên đều một chút, trộn nhẹ nhàng.
    
14. Có thể thêm nước tương nhạt và khoảng 3 muỗng canh xốt ớt ngọt. Vặn lửa thấp xuống một chút.
    
15. Cho vào 6 quả mơ đã được cắt làm 4. Hâm nóng và để hương vị thấm đều.
    
16. Ngâm bún theo chỉ dẫn trên gói.
    
17. Cho vào một ít hạt điều. Đậy nắp, và để yên vài phút.
    
18. Để bún ráo nước.
    
19. Khi dùng, cho một ít bún trên đĩa, và cho rau cải xào, vịt thuần chay, và quả mơ.