Quà cho tất cả: Tiệc Giáng Sinh thuần chay với bếp trưởng Cary Brown    Phần 1   
Phần 1
Phần 2

Vật liệu (12 khẩu phần, Thời gian chuẩn bị: 4-6 giờ):
Pâté Thuần Chay

  • 10 ounce gà bằng đậu nành (gà chay), thái vuông

  • 4 ounce đậu hủ nướng thơm

  • 1 chén hạt hồ đào sống

  • ¼ chén hành phi

  • 2 nhánh cần tây, thái nhỏ

  • ½ muỗng cà-phê tỏi tươi

  • 2 muỗng canh xốt Vegenaise hay xốt mayonnaise chay khác

  • ½ chén hành phi để trình bày

  • Dùng với bánh mì lúa mạch lát mỏng nướng, cắt mỏng

  • Gỏi Gia Truyền Đỏ và Xanh

  • aaa

  • 1 bắp sà-lách lá sồi xanh

  • 1 bắp sà-lách lá sồi đỏ

  • 3 chén cà chua con gia truyền đủ màu

  • 10 củ cà-rốt cong

  • ½ chén phó-mát thuần chay bào

  • Hoa ăn được

Xốt gỏi:
  • 1 chén dầu ô-liu ép lạnh đặc biệt

  • ¼ chén giấm balsamic

  • ¼ chén nước chanh

  • ¼ chén bạch hoa

  • 1 muỗng cà-phê tỏi tươi, nghiền nhỏ

  • ¼ muỗng cà-phê tiêu đen

Gà Tây Chay Nướng
  • 3 cân Anh gà tây thuần chay nướng

  • 1 chén khóm nghiền nhỏ

  • ¼ chén đường vàng

  • 12 miếng khóm cay

Xốt Nấm
  • 1 chén bột lúa mì

  • 1 chén dầu ô-liu

  • hay bơ thực vật thuần chay

  • 2 chén nấm

  • 3 chén nước

  • 1 chén củ hành

  • 2 nhánh cần tây, thái nhỏ

  • 3 muỗng cà-phê hương vị gà thuần chay

  • 1 muỗng cà-phê tỏi

Cuốn Dồi Thuần Chay Ngày Lễ
32 khẩu phần
(Làm 4 cuốn 8 phân Anh, 32 lát 1 ½ phân Anh)
  • 1 gà chay, xay nhỏ

  • 1 chén cà-rốt thái mịn

  • 1 chén củ hành thái mịn

  • 1 chén cần tây thái nhỏ

  • 3 chén ‘matzo meal’ (hay bánh quy giòn lạt)

  • 1 chén bột lúa mì

  • ½ chén yến mạch

  • 1 chén nước nóng

  • 1 chén dầu ô-liu

  • 2 muỗng cà-phê muối

  • 2 muỗng cà-phê vỏ chanh

  • 2 muỗng canh bột ớt

  • 1 muỗng canh bột tỏi

  • 2 muỗng cà-phê tiêu trắng

Trình bày:
  • 1 trái ớt đỏ, cắt sợi ½ phân Anh

  • 1 trái ớt xanh, cắt sợi ½ phân Anh

  • 1 cân Anh cà-rốt con

Vịt Chay Nướng
  • 40 ounce vịt chay (gà chay), thái lát

  • ¼ chén dầu ô-liu

  • 4 củ hành sống, cắt làm tư

  • 2 nhánh cần tây, thái nhỏ

  • 1 cân Anh khoai tây con

  • 4 củ cà-rốt, thái nhỏ

  • ½ muỗng cà-phê tỏi tươi

  • ½ muỗng cà-phê tiêu đen

  • 1 muỗng canh thịt ba rọi vụn thuần chay

Ướp:
  • ¼ muỗng cà-phê thì là

  • ¼ muỗng cà-phê kinh giới

  • ¼ muỗng cà-phê quế

  • ¼ muỗng cà-phê củ hồi

  • ¼ muỗng cà-phê xô thơm

  • ¼ muỗng cà-phê oải hương

Xốt Anh Đào
  • 1 chén bột lúa mì

  • 1 chén dầu ô-liu

  • hay bơ thực vật thuần chay

  • 2 chén anh đào đóng hộp

  • hay đông lạnh

  • 1 muỗng cà-phê hương vị gà

  • ½ muỗng cà-phê bột gừng

  • ½ muỗng cà-phê bột quế

  • Nước nho để làm loãng xốt nếu cần

Nhân
  • ½ chén dầu ô-liu

  • hay bơ thực vật thuần chay

  • 2 chén xúc-xích Ý thuần chay

  • 1 chén hạt dẻ nướng

  • 8 ounce nấm

  • 2 nhánh cần tây, thái nhỏ

  • ½ chén hành phi

  • 2 chén nước

  • 4 chén bánh mì bắp (hay bánh mì 1 ngày cũ)

  • ½ muỗng cà-phê tỏi tươi

  • 2 muỗng cà-phê hương vị gà thuần chay

  • 1 muỗng cà-phê vỏ chanh

Fondue Sô-cô-la
  • 1 chén cacao không ngọt

  • 1 chén đường vàng

  • hay thay thế đường vàng

  • 2 muỗng canh nước anh đào (hay anh đào xay)

  • ½ chén bơ thực vật chay

  • ¼ chén kem đậu nành

  • ¼ muỗng cà-phê quế

  • ¼ muỗng cà-phê cà phê uống liền

  • Nước nho, cần để làm loãng

  • Quả hồ trăn, cắt nhỏ

  • Dừa bào

  • Dùng với 2 cân Anh trái cây hỗn hợp (dâu tây, anh đào, táo, xoài, dưa, v.v.)




File NO: 1194,1195,
 
Tìm Công Thức Thuần Chay