안녕하세요 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한생활 채식입니다

캐나다에 오신 걸 환영합니다！ 지금 캐나다는 일년 중 아주 멋진 계절인 가을입니다 날씨도 쾌청하고 당단풍나무 잎들도 무척 아름다워요！ 가을의 좋은 점 가운데 하나는 신선한 과일과 채소가 풍성하게 많이 난다는 것이죠 오늘은 제가 좋아하는 채소 가운데 하나로 요리를 만들 거예요

가을에 나는 채소 중에 가장 즐겨 쓰는 것은 호박입니다 모양이 아름다워서 집을 장식하는데 쓸 수도 있어요 호박은 집에 여러 달 저장해 두고 다양한 요리에 사용할 수도 있습니다 오늘은 조그만 호박으로 만들어 볼게요 자，그럼 주방으로 갑시다

좋아요 주방에 왔습니다 작은 호박을 가져 왔어요 이걸로 만들 요리는 『추수기호박스콘』 또는 스콘이라고 부르기도 합니다 한 해중 이맘때 가을에 가장 맛있는 요리예요 만드는 동안 냄새가 정말 좋을 겁니다

이 요리의 재료를 알려드릴게요 베이킹소다 반 작은술 베이킹파우더 ２작은 술 생강１큰술 가득 생강은 아주 훌륭한 풍미를 줘요 유기농 케인슈가 반 컵 비건 채식 버터 반 컵 표백하지 않은 유기농 백밀가루 ２컵 유기농 통밀가루 １컵 반 호박 퓌레 ２컵입니다 이제 호박을 조리해서 퓌레를 만들 거예요 집에 호박이 없으면 통조림을 써도 좋아요

좋아요 이제 호박 퓌레를 만들기 위해 우선 호박을 작게 썹니다 맨 처음 시작할 때는 칼로 호박에 작은 구멍을 내세요 꽤 단단해서 호박을 썰 때는 잘 드는 칼이 필요해요 가운데 씨가 든 부드러운 부분은 제거해야 합니다 물론 씨를 써도 좋습니다 부드러운 이 부분을 씻어서 씨는 따로 빼낸 다음 올리브유를 조금 넣고 소금을 약간 넣어 구우면 정말 맛있을 겁니다 그러면 버릴 게 전혀 없어요 호박씨는 건강에도 아주 유익합니다 그건 옆에 놔둘게요

호박을 썰어서 작게 조각을 내면 벗겨 내기 쉬워요 퓌레를 만들려면 호박이 부드러워질 때까지 １０-１５분간 쪄야 해요 야채껍질을 깎는 필러를 사용해서 껍질을 벗기세요 껍질을 벗긴 후 잘게 썹니다 크기는 그다지 중요하지 않아요 더 잘게 썰수록 더 빨리 익어요 냄비에 넣을게요 ２컵 정도 필요해요 어림잡아 ２컵 정도면 될 거예요

１０분 이나 １０-１２분 가량 찌면 부드럽게 잘 익을 겁니다 숟가락으로 눌러봐서 들어 가면 부드럽게 잘 익은 거예요 그럼 여기에 넣고 으깹니다 이 정도로 부드러우면 쉽게 으깨집니다 이것이 호박 퓌레 만드는 기본입니다

호박은 건강에 아주 좋아요 멋진 주황색에는 카로티노이드가 풍부하며 거기엔 눈에 좋은 루테인이 함유되어 있습니다

잘 되었어요 곱게 잘 으깨졌어요 ２컵 정도 필요해서 만들어 놓은 양의 대부분을 넣어야겠어요 호박은 이곳 북아메리카의 고대 작물이에요 북아메리카가 원산지죠 겨울에 아메리카 원주민의 식량으로 아주 좋은 작물 가운데 하나였습니다 그럼，호박을 필요한 만큼 ２컵 넣었어요 나머지는 한쪽에 놔둘게요 사실 이대로 먹어도 좋습니다 소금과 후추를 좀 넣고 비건채식버터를 바르면 아주 맛있어요 스쿼시 같을 거예요 나머지는 보관했다가 나중에 필요할 때 사용할 거예요

이제 스콘을 만들 겁니다 밀가루부터 넣을 거예요 통밀가루 １컵 반과 유기농 백밀가루２컵 비건채식 버터를 넣습니다 두 가지를 섞기 전에 비건 채식 버터를 잘 으깬 후 섞으세요 숟가락을 이용하거나 손으로 해도 됩니다 여러분이 더 편한 방식으로 하세요

훌륭한 가을 요리가 될 거예요 손님들이 들어올 때 호박 냄새와 생강의 풍미가 입맛을 돋게 할 겁니다

이제 유기농 황설탕을 넣을 거예요 베이킹 파우더도 다 같이 한꺼번에 넣으면 됩니다 베이킹소다와 생강도 넣고 섞어 줍니다 이 마른 재료들과 비건 채식 버터를 아주 잘 섞어야 해요

이제 호박 퓌레를 넣어 주세요 다시 반죽을 손이나 숟가락으로 잘 섞어줍니다 너무 오래 섞지 말고 모든 재료가 잘 배합될 정도로 섞어줍니다

반죽이 조금 건조해 보여서 스콘 반죽에 수분을 더해 줄 호박을 좀 더 넣을게요 좋아요 전부 다 섞습니다 반죽이 잘 됐어요

이제 구울 거예요 베이킹 팬에 반죽을 담습니다 손에 밀가루를 좀 묻히면 달라붙지 않아서 좋습니다 필요한 부분에 밀가루를 살짝 바르면 너무 들러붙지 않아요 제 아버지가 스코틀랜드 태생이셔서 스코틀랜드 전통식으로 스콘을 구울 건데요 큰 원으로 만들게요 반죽을 가볍게 쳐서 ２ｃｍ두께로요 여러분이 굽고 싶은 스콘의 두께에 따라 １-２ｃｍ 두께로 모양을 만듭니다 오븐에 넣기 전에 조각을 낼게요 기호에 따라 더 작게 조각 내도 좋습니다 내기에 적당한 크기인 １２조각으로 자를게요

좋아요，됐어요 오븐이 예열됐어요 ２２０도의 뜨거운 오븐에 １２분간 구우세요

오븐에 넣고 기다리는 동안 잠시 가서 기도를 올릴 겁니다 지금은 추수감사절로서 우리에게 풍요로운 음식을 주신 신께 감사드리고 싶습니다

수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 다시 오신 걸 환영합니다 맛있는 냄새가 나요！ 추수기 호박스콘이 다 됐어요 호박 냄새도 나고 생강향도 납니다 시청자 여러분과 이걸 나눌 수 있으면 얼마나 좋을까요 여러분은 마음 속으로 상상해보세요 스콘을 오븐에서 꺼내 볼게요

보시다시피 황금빛으로 노릇하게 잘 구워졌어요 아까 자른 조각들이 작은 머핀이 됐습니다 하나를 꺼내 볼게요 이걸로 든든한 간식거리가 될 겁니다 오후에 차를 마시러 친구가 올 때 앉아 있다가 그들이 올 때쯤 스콘을 준비해두면 무척 기쁠 거예요 손님이 문에 들어서면 여러분이 특별히 그들을 위해 구운 빵의 향긋한 냄새를 맡을 수 있을 거예요

자，여기 완성된 스콘이 있습니다 전 이걸 참 좋아해요 스콘에 비건 채식 버터를 곁들이면 더 맛있을 거예요 이렇게 스콘을 반으로 잘라서 비건 채식 버터와 쨈을 원하는 대로 발라 드세요 손님을 초대했다면 먹음직스럽게 보이는 접시에 담아내어 친구들을 맞이 하세요

여러분도 이 스콘을 만들어보시길 바랍니다 신의 은총이 가득한 나날 되시길 바랍니다 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 다음에 뵐게요

추수기 호박 스콘

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 호박 퓌레 ２컵 (통조림 또는 생으로) 무표백 백밀가루２컵 유기농 통밀가루 １컵 반 유기농 케인슈가 반 컵 비건채식버터 반 컵 베이킹파우더 ２ 작은 술 생강１큰술 베이킹소다 반 작은 술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
2 cups puréed pumpkin (fresh or canned)
2 cups of unbleached white flour
1½ of organic whole wheat flour
½ cup of cane sugar
½ cup of vegan butter
2 teaspoons of baking powder
1 tablespoon of ginger
½ teaspoon of baking soda





Directions (to make puréed pumpkin)
1. Chop this pumpkin up
2. Make a little hole in the pumpkin with the point of your knife (you’ll need
a good sharp knife)
3. Remove the center, the soft part where the seeds are.
4. You can use the seeds too.You can wash off this bit of pulp and take those seeds and put a little olive oil and a little salt on them and bake them. And put that to the side.
5. Cut this into finer pieces here, so it’s easier to peel.
6. Steam the pumpkin for about 10 or 15 minutes, until it’s soft. And use a vegetable peeler to take that peel off.
7. Once it’s peeled, chop it into pieces.
8. Put that into the pot.
9. You need about 2 cups, So, this has been steaming now for about 10, 10 or 12 minutes, and it’s nice and soft.

Directions (to make scones)
1. Putting a cup and a half of whole wheat flour, a couple of cups of white flour – organic, and the vegan butter in the flour,
2. Mix these two up a little bit before you start;
3. Break that vegan butter up.
4. Add the brown sugar – organic brown sugar, and the baking powder; these can all just be added in together;
5. Mix the baking soda, the ginger
6. Add the puréed pumpkin. Mix this with your hands or spoon.
7. You don’t want to over-mix it, but certainly all the ingredients need to be blended up well together.
8. After this looks just a little bit dry, add a bit more pumpkin which is the moisture content in these scones.
9. After all mixed up;( it’s formed a nice kind of a dough.) It’s ready to cook.
10. Put this on a baking pan
11. It’s good to have a little bit of flour on hand, because it can stick to your fingers, and it you just tap a little flour on where it’s needed, then it won’t stick so much.
12. Make them in a circle, Pat it down, ’til it’s about, oh, a couple of centimeters, 1–2 centimeters high, depending on how thick you like your scones.
13. Before put it in the oven, cut it into pieces. You can cut it into as many pieces as you want; (about 12 pieces because that is about the right size for a serving.)
14. After the oven is ready, cook it in a fairly hot oven, about 425 degrees.
15. Put it in. And wait for about 12 minutes.
16. If you serve them with vegan butter. Just slice them in half, and you have vegan butter and a jam of your choice on them.