농부들이 푸른 논에서 열심히 일하는 모습을 본 적 있나요? 산들바람에 흔들리는 황금빛 이삭을 보았나요? 신은 지상의 만물들이 나누도록 새가 좋아하는 벼 이삭 등 많은 소중한 선물들을 베풀었습니다. 벼 잎사귀들은 온순한 물소들의 양분이 됩니다. 한편 동물들은 식물이 자라는데 도움을 주지요. 가령 오리들은 여유롭게 논을 거닐며 모가 강하고 건강하게 자라게 합니다. 창조주의 완벽한 계획아래 모든 동식물들이 조화 속에 살지요. 현명한 여러분, 유기농 쌀 재배에 대한 2부작의 1부를 보내드립니다.

유기농 쌀은 여러 이유로 기존 벼보다 우수한데 환경에 유해한 화학물질을 뿌리지 않고 재배해 소비자들이 쌀에 남은 잔류농약을 염려하지 않아도 됩니다. 오늘은 포모사(대만) 밍다오 대학의 총장이자 포모사(대만) 유기농업 추진위원회 회장 유기농 쌀 생산 전문가인 첸 시슝 씨의 말씀을 들을 영광을 가졌습니다. 그가 벼 농사의 초기 단계와 유기농법으로 여러 경작어려움을 극복하는 것을 설명합니다.

쌀은 만 4천년 전 고대 중국에서 유래한 긴 역사를 가졌으며 인류의 가장 중요한 주식의 하나로 오늘날 세계 인구의 절반이 매일 먹습니다. 동남아시아의 인도네시아 어울락(베트남) 태국에서는 쌀이 식생활의 약 60%를 차지합니다. 태국은 연간 8백만 톤 쌀을 수출하는 최대의 쌀 수출국입니다. 쌀은 여러 종류로 모양, 질감, 형태, 녹말 양이 다양합니다. 태국의 쟈스민 쌀과 인도의 바스마티 쌀은 환상적인 향과 맛으로 매우 유명한 인기 종입니다. 열대 식물인 벼는 덥고 습한 환경에 잘 자랍니다. 씨를 뿌리고 땅을 준비해서 모를 옮기고 잡초제거, 추수 등 과정을 거칩니다. 전통적으로 농부는 자신의 땅에 벼를 뿌려 심고 모를 논에 옮겨 심을 때 8센티 정도 크기를 심습니다. 그러나 오늘날은 보통 묘목장의 모판에서 싹을 틔우지요. 첸 회장님이 유기농 모판 만들기를 소개하겠습니다.

오늘날 우리는 묘목장이 있어 심기 전에 발아하는 것을 돕습니다. 모판 관리자에게 화학 살균제를 씨에 뿌리지 않게 말하면 아무런 문제가 없을 것입니다. 보통 화학 살균제를 사용하니 다른 방법을 쓰도록 요청하세요. 가령 식초를 사용할 수 있어요. 식초를 뿌리면 살균이 됩니다. 그리고 파종합니다. 물론 자라는 과정에서 모가 더 튼튼하게 발아하기 위해 식물의 재와 같은 유기농 비료로 칼륨 성분을 높여줍니다. 줄기와 가지가 이런 물질들을 흡수하여 더 튼튼히 자랍니다. 소금물에선 속이 찬 씨앗이 가라앉고 빈 씨앗이 뜹니다. 발아율도 더 높여 줍니다.

땅을 갈고 고르는 준비 작업은 땅을 부드럽고 푸석하게 만듭니다. 벼에 필요한 영양분을 흙과 함께 섞습니다. 땅을 준비하면 벼가 잘 자라지요. 과거에 농부들은 괭이로 땅을 갈았지만 지금은 기계로 흙을 뒤집습니다.

모를 옮겨심기 전에 땅을 갈아야 합니다. 원래 땅을 갈면서 비료를 주는 게 제일 좋습니다. 가장 좋은 비료는 퇴비입니다. 헥타르 당 유기농 퇴비 4천킬로그램을 섞으면 영양이 충분합니다. 비료는 그리 많이 필요치 않아요.

땅이 준비되면 농부들은 모를 옮겨 심을 수 있지요. 전통적으론 장비로 모의 구멍을 표시했습니다. 벼 모를 손으로 옮겨 심을 때 농부들은 모를 분리하는 장치를 왼손 엄지손가락에 껴서 일을 수월하게 합니다. 오늘날은 모를 이식하는 일을 모이식기가 하고 있으나 불규칙한 장소나 험준한 지형엔 여전히 손으로 모를 옮겨 심지요.

이론적으로 모 사이 공간은 넓은 게 좋아요. 줄기가 더욱 튼튼히 자라고 서로 그늘을 주지 않으며 병충해나 질병을 줄입니다. 이랑 간격은 30 센티미터가 좋습니다. 한 지점에 너무 많이 심지 마세요. 많은 농부들이 너무 많이 심지요. 첫 수확기엔 많은 종류 벼를 심을 수 있으며 한 곳에 모 3개를 심으면 충분해요. 두 번째 수확기엔 온도가 더 높기에 적은 종류의 쌀을 심을 수 있어요. 그 때는 한 지점에 5-7개 모를 심을 수 있어요. 밀도가 낮고 공간이 크면 병충해와 질병이 줄어들 것입니다.

잠시 후, 유기농 농부들이 병충해와 질병을 해결하기 위해 사용하는 다른 친환경 방법들을 알아봅니다. 수프림 마스터 TV에 채널을 고정하세요.

유기농 쌀 생산에 대해 계속 알아봅니다. 기존 농업은 작물 재배를 농약과 제초제에 과하게 의지하며 이런 방법은 역효과를 낳지요. 화학 물질은 사람과 동물, 환경에 심한 해를 줍니다. 몇 년 전에 첸 회장은 현대농업의 많은 파괴적인 영향을 발견하고 그 이래로 유기농법 홍보에 헌신했습니다.

근본적으로 현대농업은 죽음의 농업입니다. 생산과정에서 뿌리는 화학농약이 농부의 건강에 영향을 줍니다. 건강에 해로운 많은 농약을 들이마시지요. 또한 농약을 논에 살포하면 식물을 먹는 곤충과 이로운 곤충을 함께 죽입니다. 곤충은 강해지며 농약에 내성이 커져서 매번 더 많은 양을 사용해야 합니다. 또한 우리가 사서 먹는 쌀에 잔류 농약이 남게 되지요. 소비자가 그걸 먹으면 건강이 위협을 받지요. 게다가 화학물질이 토양에 스며들어 흙 속의 미생물을 다 파괴합니다. 끝으로 화학물질이 바다로 들어가 플랑크톤을 포함해 해양생물을 모두 죽입니다.

식탁의 음식을 재배하는 자연적이고 온화한 방법이 있습니다. 한 가지 방법은 가장 강인하고 질병과 해충에 내성이 가장 큰 품종 쌀을 선택해 재배합니다. 논에 오리를 보내는 것이 잡초를 억제하는 간단한 방법입니다. 논을 다니면서 오리는 자연스럽게 잡초를 밟아 자라지 않게 하고 걸어 다니는 행동이 물을 흙탕물로 만들어 잡초가 자라는 걸 억제시킨다고 합니다. 첸회장님이 잡초가 생기는 것을 막는 다른 친환경 방법을 설명합니다.

논에 잡초를 피하기 위해 요즈음 농부들은 화학 농법으로 관개 후에 제초제를 씁니다. 제초제가 용해되어 곳곳에 스며들면 잡초 씨가 모두 죽어 싹이 틀 수 없습니다. 하지만 유기 농법은 이걸 쓰지 않아요. 그럼 어떻게 할까요? 분명히 다른 방법이 있습니다. 가령 논에 쌀겨나 팥 분말을 뿌리는 겁니다. 그들이 발효하면 열이 생겨 잡초 씨를 무력화시킵니다. 잡초 제거엔 물 조절이 가장 쉬운데 깊은 물에선 자라지 못해요.

가을에 빨갛게 변하는 큰 물개구리밥은 논에서 잡초를 최소로 유지시키는 다른 천연 기술입니다.

논에 물을 댈 때 큰 물개구리밥 씨를 뿌리면 이내 논 전체에서 자랍니다. 첫 수확철에 온도가 내려가면 큰물개구리밥이 잘 자랍니다. 큰 물개구리밥으로 논이 덮이면 잡초가 자랄 수 없어요. 이것이 첫 번째죠. 다른 이점은 큰 물개구리밥이 공기중의 질소를 비료로 바꾸는 남조류와 공생관계가 되며 일종의 녹비가 됩니다.

유기농 쌀 재배는 화학비료 대신 작물에 키우는데 지구 친화적 방법을 씁니다.

토양관리의 열쇠는 생태계를 개선하여 토양에 유기체나 미생물을 만들어 도움을 얻지요. 그래서 때때로 유기물이 먹도록 토양에 유기 물질을 넣어줘야 합니다. 그러면 그들이 먹고 빠르게 번식해 여러분을 돕지요. 유기농 벼의 토양 관리에서 첫째 원리는 겨울철에도 논에 항상 식물이 자라야 한다는 것입니다. 포모사 농부들은 보통 첫째와 둘째 수확철에만 식물을 기르죠. 첫 수확철에 벼 생산율이 더 높아 주로 벼를 재배하게 권해요. 하지만 둘째 수확 철이나 겨울 수확 철에도 녹비 식물을 재배해서 유기체와 미생물이 먹도록 토양에 갈아 앞을 수 있지요. 그러면 그들이 신속히 번식해 많은 일을 하지요. 마침내 토양이 잘 섞여 비옥해지고 좋은 조직으로 훌륭해 집니다. 그러면 다음 수확 철에 논에 벼를 심을 수 있으니 아주 좋아요.

벼의 기존 재배법은 환경비용이 상당하므로 모든 벼 농부가 유기농 재배로 전환하면 땅은 큰 부담을 덜 것입니다.

유기농 벼 경작은 비용이 아주 높고 화학농법은 비용이 낮은 이유로 눈에 보이지 않는 많은 비용을 잊었습니다. 여기엔 환경 비용과 사람들 건강 및 사회적 비용이 포함됩니다. 그들을 주의 깊게 더하여 계산하면 화학농약과 비료로 쌀을 생산하는 것이 유기농 쌀 재배보다 더 많은 비용이 들 것입니다.

유기농 쌀 재배를 권장하는 첸 시슝 회장의 자세한 설명과 노력에 진심으로 감사 드립니다. 당신의 고귀한 노력을 하늘이 축복하여 더 많은 농부들이 유기농법을 실천하기 바랍니다. 총명한 여러분, 내일 2부에서 유기농 벼를 수확하는 방법과 밥상에서 향기로운 음식이 되는 과정을 시청해 주세요.

첸 회장님에 대한 자세한 자료는 다음을 방문하세요.
tw.myblog.yahoo.com/organic-farmer

오늘 방송을 시청해 주셔서 감사합니다. ‘주목할 뉴스’와 ‘깨달음이 있는 문화예술’이 이어집니다. 영원히 풍요와 평화를 누리세요.

농부들이 푸른 논에서 열심히 일하는 모습을 본 적 있나요? 산들바람에 흔들리는 황금빛 이삭을 보았나요? 신은 지상의 만물들이 나누도록 새가 좋아하는 벼 이삭 등 많은 소중한 선물들을 베풀었습니다. 벼 잎사귀들은 온순한 물소들의 양분이 됩니다. 한편 동물들은 식물이 자라는데 도움을 주지요. 가령 오리들은 여유롭게 논을 거닐며 모가 강하고 건강하게 자라게 합니다. 창조주의 완벽한 계획아래 모든 동식물들이 조화 속에 살지요.

소중한 여러분, 유기농 쌀 재배에 대한 2부작의 2부에 오신 걸 환영합니다.

어제는 유기농 쌀 생산 전문가이자 포모사(대만) 밍다오 대학의 총장이며 포모사(대만) 유기농업 추진위원회 회장 첸 시슝 씨와 유기농 벼의 재배 초기에 대해 알아보았습니다. 오늘은 몇몇 유기농 쌀 농부들을 만나 유기농 쌀 생산 후기 단계를 알아보고 아시아에서 즐기는 맛있는 쌀 음식들을 배워보겠습니다.

우리가 자연과 조화로울 때 수많은 선물을 받습니다. 이제 대도시에서 직장을 다니다가 유기농 쌀 농사를 짓는 농부를 모시고 선량한 직업의 진솔한 느낌을 들어봅니다.

린 선생님, 무엇이 당신을 유기농 쌀 농사로 이끌었나요?

화학비료의 폐해로부터 환경을 보호하여 농작 환경을 개선하므로 만물과 조화롭게 사는 것입니다. 또한 사람들이 저희 제품을 먹을 때 농약에 대해 걱정할 필요가 없게 됩니다. 그래서 시작했어요.

논에서 일하며 땅을 만지면 어떤 느낌이 드나요?

순수한 느낌이죠. 아주 자연적이고 건강함을 느끼며 행복하게 만들어요. 농장의 삶은 바쁘고 한가하지 않지만 도시생활의 강한 압박감은 받지 않습니다. 여유를 가지고 햇살과 미풍 아름다운 풍경을 즐길 수 있지요.

일본 나라의 요시카주 가와구치 씨는 자신의 논에 화학비료 및 제초제, 농약을 사용하지 않는 자연 농법의 선구자입니다.

모를 심는 시기는 인간의 유아기에 해당됩니다. 벼 모종은 어릴 때 논에 심어요. 논에 심어요. 모가 청년기로 자라는데 약 한 달이 걸리죠.

이 때 여름 풀들이 자라면 벼는 잡초에 잠식당해요. 그런 경우에 농부는 잡초를 베어 자른 잡초를 논에 뿌립니다. 그럼 벼는 한달 뒤 청년기로 빨리 자랍니다. 벼의 수명은 반 년이라서 성장이 빠릅니다. 벼는 빨리 몸체를 만들죠.

벼가 몸체를 만든 뒤에도 밑에는 잡초들이 있지요. 종류가 다양해요. 여러 가지 잡초는 다양한 작은 벌레를 살게 해요. 가지각색의 작은 벌레들이 식물의 성장을 도와 벼가 잘 자라게 해요. 이게 삶의 순환이죠.

가와구치 씨는 자연이 벼에 필요한 모든 영양을 제공하며 잡초는 모든 형태의 생명체를 위한 비옥한 토양을 만드는데 중요하다고 합니다.

우리는 잡초가 벼를 위한 양분을 흡수해서 벼 수확이 줄어들 거라 여겨요. 하지만 자연에선 그렇지 않아요. 벼가 자라고 다양한 잡초가 자라면 토양이 비옥해져요. 좀 넓은 시각으로 보면 이것을 알 수 있습니다.

이제 천 회장님이 쌀 농사의 후기와 농부들이 수확 시기를 어떻게 아는지 소개하겠습니다.

벼가 노랗게 익으면 수확할 수 있어요. 먼저 벼 이삭이 나오고 꽃이 피며 자체적으로 수분을 합니다. 그리고 배유가 자라 씨를 만들지요. 이제 유숙기에 접어듭니다. 이 단계에서 낟알에 압력을 주면 우유 같은 액체가 나옵니다. 이것이 유숙기로 이 시기에는 아직 수확할 수 없습니다. 황금색으로 바뀌길 기다려야 하지요. 황금색으로 바뀌면 황숙기라 부릅니다. 낱알을 열어보면 속이 꽉 차고 둥글고 단단한 것을 볼 수 있습니다. 그러면 추수를 할 수 있지요. 하지만 건조기까지 기다리지 마세요. 그럼 너무 늦어요. 그러면 쌀의 품질이 좋지 않고 수확도 줄어듭니다. 황숙기가 추수의 최적기입니다. 이 시기의 화창한 날이 추수에 가장 좋아요. 포모사(대만) 사람들은 추수에 콤바인을 이용합니다. 벼를 잘라 탈곡하고 키질 하는 수확기를 운전합니다. 기계는 볏짚을 작은 조각으로 잘라냅니다. 그리고 낟알들은 주머니에 넣어 곳간에 저장됩니다. 유기농 쌀을 생산하는 동안 모든 과정에서 주의가 필요합니다. 저장과 건조를 포함해서요. 보통 섭씨 15도에 보관합니다. 일본 사람들은 보통 현미를 먼저 만든 후에 저장합니다. 포모사(대만)은 추수 후 바로 벼를 저장하고 후에 도정합니다.

자동 쌀수확기가 개발되기 전에는 농부들이 익은 벼를 낫으로 베어 큰 덩어리로 묶었습니다. 그 후 탈곡기로 낟알들과 줄기를 분리시켰습니다. 분리시켰습니다. 그리고 낱알들은 장기 저장을 위해 햇볕에 말렸지요. 지금은 벼 낟알들이 대부분 거대한 건조기에 건조됩니다.

추수한 벼들은 탈곡기라 불리는 기계에 넣습니다. 기계의 회전 롤러로 낟알들이 줄기에서 분리되지요.

황금색 벼 낟알이 아름답지요? 시장에서 보는 쌀을 얻으려면 건조한 벼에서 껍질을 벗겨내는 도정 같은 작업이 필요합니다.

잠시 후, 돌아오겠습니다. 수프림 마스터 TV에 채널을 고정하세요.

유기농 쌀 경작을 축하하는 방송을 계속 하겠습니다. 이제 포모사(대만)의 쌀 박물관인 쌀 궁전의 폴리 수 씨가 건조 후에 벼 껍질을 벗기는 과정을 설명합니다. 이건 현미기예요. 새로 수확한 쌀을 안에 넣으면 자동으로 껍질이 제거되면서 현미가 만들어져요. 또한 기계는 왕겨와 현미를 분리합니다. 현미를 도정기에서 계속 도정하면 각 가정에서 먹는 백미가 생산됩니다. 물론 쌀을 도정한 후엔 모든 이물질을 확실히 제거해야 합니다. 그래서 왼편에 있는 석발기가 필요합니다. 진동을 통해 작은 돌과 이물질을 걸러주죠. 무게가 다르니까요. 이렇게 해서 백미가 나옵니다. 왼쪽의 다음 기계는 색채선별기예요. 자외선을 이용해서 선별 하지요. 싸라기나 이물질이 있으면 공기가 분사되어 즉시 제거해 모든 고품질의 쌀들만 모읍니다. 전에는 쌀을 손으로 골랐지만 요즘엔 기계장비를 이용합니다. 포모사(대만)에선 컴퓨터를 이용해 선별하지요.

껍질을 제거하면 현미가 되는데 현미는 영양소가 가장 풍부해요. 현미의 외피를 제거하면 배아가 나타나며 쌀눈과 종자로 구성됩니다. 배아까지 제거하면 백미가 됩니다. 도정이 끝나면 전통적으로 쌀을 다양한 크기의 포대에 담습니다. 요즘은 장기적인 보존을 위해 진공포장을 하죠. 포장된 쌀은 슈퍼마켓이나 쌀가게로 보내 판매됩니다. 인터넷에서도 고품질의 유기농 쌀을 구입할 수 있죠. 여기에 우리의 제품이 있는데요. 이 하늘의 선물을 맛있게 요리하는 방법은 뭘까요? 향기로운 밥이나 죽을 만들 수 있어요. 오늘날은 대부분 밥솥이나 다기능 전기 밥솥에 밥을 하기에 밥을 태울 염려가 없지요. 쌀국수는 아시아에서 즐겨 먹고 중국과 어울락(베트남) 태국에서 쌀국수는 매우 유명합니다. 쌀을 가공해서 쌀을 가공해서 쌀 만두와 떡, 경단, 순무 떡과 같은 많은 종류의 맛있는 음식을 만들 수 있어요. 바삭거리는 튀밥은 중국인들이 좋아합니다.

지금 제 뒤에 있는 기계는 『스스로 만드는 쌀 학교』에서 사용하고 있는 튀밥 제조기입니다. 전통 농경사회에서 튀밥은 흔히 감칠맛 나는 간식거리죠. 쌀에 높은 압력과 열을 가한 뒤 물엿과 섞으면 파삭한 강정이 됩니다. 농경사회에서 매우 인기 있는 간식이었어요. 파삭하고 달콤함이 일품입니다.

유기농 비건채식은 우리의 미래이며 더 많은 사람들이 매일 비건채식으로 바꾸고 있습니다. 사회적인 장려로 모든 농부들이 유기농업을 시작하는 것은 이제 시간 문제일 뿐입니다. 칭하이 무상사는 유익한 일상 양식을 생산하는 전세계 농부들의 성실하고 근면한 사랑의 노동을 칭찬하셨습니다.

모든 게 어려워요. 먹는 것 조차도 어렵지요. 그렇죠? 먼저 돈을 벌어야 하고 다른 일도 해야 하죠. 농부는 씨를 뿌리고 여러 달을 기다려야 합니다. 때론 과일이 자라려면 몇 년이 걸립니다. 농부는 매일 돌봐야 하고 물을 주며 비료를 주는 등의 온갖 일들을 해야 과일이 잘 자랍니다. 그래야 먹을 수 있죠. 사과 한 개를 먹기는 순식간이지만 생산엔 많은 노동이 필요해요.

영원히 유기농이 융성하여 우리와 모든 사랑스런 동물 친구들이 유독성 화학물질에서 보호되며 환경도 더욱 안전하고 깨끗해지길 바랍니다. 첸 시슝 회장님, 린 낭파 씨, 요시카주 가와구치 씨, 폴리 수 씨, 쌀 생산 과정과 그것의 진정한 아름다움을 말씀해 주셔서 감사합니다.

다음의 개인 및 단체에 관한 자세한 정보는 각 웹사이트를 방문하세요.

첸 시슝 회장님
tw.myblog.yahoo.com/organic-farmer

요시카주 가와구치 씨
Iwazumi2000.cool.ne.jp

쌀의 궁전
www.RiceCastle.com.tw

존경하는 여러분, 오늘 방송을 시청해 주셔서 감사합니다.

이어서 ‘주목할 뉴스’와 ‘깨달음이 있는 문화예술’입니다. 신의 섭리가 영원히 우리 삶을 인도하길 빕니다.