Puding Tradisional Aulac (Vietnam)
Salad Mentah dengan Saus Soyannaise
Mint Udang Vegan Goreng Dibungkus dengan Kulit Lumpia Transparan
Bakso Vegan Krispi Kripik Kentang

Puding Tradisional Aulac (Vietnam)

BAHAN-BAHAN:
Beras ketan
Air
1 cangkir kacang hitam
2 sendok teh bubuk kayu manis
½ sendok teh garam
1 ½ cangkir gula coklat
Santan kelapa (sesuai selera)

Cara Membuat:
1. Didihkan sedikit beras ketan dan satu cangkir kacang hitam atau kedelai hitam yang sudah direndam semalam. Mula-mula gunakan air secukupnya dan selama memasak bisa ditambahkan air sedikit demi sedikit jika terlalu kental.
2. Aduk sedikit pada awalnya agar beras tidak melekat pada dasar panci.
3. Setelah sekitar 30 menit periksa adonannya apakah sudah bagus. Atau mungkin 40 menit, tergantung alat masak dan kecepatannya.
4. Jika puding sudah mendidih, aduk sedikit agar adonan tidak lengket pada dasar panci kemudian Kecilkan apinya. Biarkan mendidih selama 40 menit, aduk sekali-sekali dan periksa apakah perlu ditambahkan air.
5. Jika semuanya sudah mengembang dan adonannya keras serta lengket lalu masukkan gula, bubuk kayu manis, dan garam.
6. Cicipi apakah sudah cukup manis jika kurang tambahkan lagi gula sesuai selera Anda.
7. Biarkan pada api kecil selama beberapa menit lalu angkat dan tuang dalam beberapa mangkok.
8. Bisa disantap panas atau dingin, atau dilengkapi santan.

Salad Mentah dengan Saus Soyannaise

BAHAN-BAHAN:
Kol
Buncis
Ketimun
Wortel
Paprika
Daun bawang
Tomat
Brokoli
Seledri
Zucchini
Daun mint
Umbi bit (tergantung selera)
Prei (tergantung selera)

Cara Membuat:
1. Cuci sayur-sayuran, rendam dalam air garam selama 3 hingga 5 menit kemudian bilas beberapa kali dengan air saringan.
2. Potong-potong seukuran jari, seukuran gigitan, dan susun dalam mangkok.

Saus Soyannaise Mint
BAHAN-BAHAN:
(pilihan: minyak zaitun dan cuka)
1 kotak soya fermentasi
Peppermint, cincang halus
(pilihan: dill, daun ketumbar, peterseli)
Sejumput gula coklat (tergantung selera)
Kecap

Cara Membuat:
1. Campur mayones vegan atau mayones kedelai dengan sedikit kedelai fermentasi (Anda bisa membelinya di supermarket)
2. Cincang halus pepermint atau ketumbar atau dill atau peterseli.
3. Masukkan ke dalam mayones kedelai bersama kedelai fermentasi.
4. Masukkan sedikit kecap karena mayones tersebut agak kental.
5. Campurkan semuanya agar kedelai fermentasi tercampur rata di dalamnya.
6. Gunakan garpu untuk menghancurkan bersama peppermint di dalamnya. Hancurkan hingga halus.
7. Jika suka, bisa diberi sedikit gula merah. Jika tidak ada mayones, gunakan cuka dan minyak kedelai atau zaitun, campurkan semuanya.

Udang Vegan Goreng Dibungkus Dengan Kulit Lumpia Transparan
BAHAN-BAHAN:
Udang Vegan
Kulit Lumpia Transparan
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Masukkan kulit lumpia dengan cepat ke dalam air hangat lalu kibaskan agar tidak terlalu basah.
2. Potong menjadi dua, tiap bagian untuk satu udang.
3. Udang vegan dihancurkan sedikit di bagian tengah sehingga ekornya muncul keluar ketika dibungkus.
4. Bungkus dan gulung seluruh udang dan biarkan ekornya keluar sehingga tampak bagus.
5. Goreng semuanya.

Bakso Vegan Krispi Kripik Kentang
BAHAN-BAHAN:
Pasta Ham Vegan
Remah roti
Minyak untuk menggoreng
Merica Hitam halus (tergantung selera)
Sambal (tergantung selera)
Daun Ketumbar, cincang halus (tergantung selera)

Cara Membuat:
1. Haluskan ham vegan.
2. Celupkan ham vegan yang sudah dihaluskan ke dalam remah roti dan menggulungnya di atas remah roti sehingga jadi seperti bola atau dalam bentuk memanjang.
3. Boleh tambahkan merica hitam halus dan daun ketumbar yang sudah dicincang halus sebagai perasa, tergantung selera Anda.
4. Goreng semuanya.

French Fries (Keripik Kentang)
BAHAN-BAHAN:
Kentang
Minyak untuk menggoreng
Merica Hitam (sesuai selera)

Cara Membuat:
1. Goreng semua kentang.
2. Boleh tambahkan merica hitam sesuai selera Anda.

Saus Celup
BAHAN-BAHAN:
Kecap
Pasta kedelai
Sambal
Saus Tomat
Mustard