Lumpia Aulac dengan Bola-bola Ham Vegan
Bahan-bahan:
Kulit lumpia
1 kilogram pasta ham kedelai
Daun mint
Daun ketumbar
Daun perilla
Kubis
Tauge
1 kilogram ham vegan
3 buah bawang merah
Bawang putih (sesuai selera)
Merica hitam bubuk (sesuai selera)
Penyedap rasa jamur
2 sendok teh penyedap rasa sayuran
2 sendok makan minyak (sesuai selera)
Tepung terigu

Saus Celupan
Bahan-bahan:
1 buah lemon
1 wortel
50 tetes Maggi atau kecap
Garam
1 sendok makam gula
1 cangkir air matang

CARA MEMBUAT:
A. Untuk membuat bola-bola ham vegan:
1. Bawang merah dan bawang putih dipotong halus lalu campurkan dengan pasta ham.
2. Tambahkan sedikit merica hitam bubuk, penyedap rasa jamur, penyedap rasa sayuran lalu campurkan hingga merata dan biarkan meresap.
3. Tambahkan 2 sendok teh minyak agar tidak terlalu kering ketika dipanggang.
4. Sementara itu, panaskan oven sekitar 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius.
5. Oleskan beberapa tetes minyak pada loyang panggang hingga merata.
6. Taburkan sedikit tepung ditangan lalu ambil adonan dan bentuklah menjadi bola-bola kecil hingga semua adonan habis.
7. Letakan bola-bola ham vegan di lonyang dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan.
8. Panggang dalam 20 menit dengan suhu 200 derajat celcius.
9. Setelah 20 menit periksalah apakah sudah matang, untuk memastikannya tusuklah satu buah dan jika tusukannya keluar dengan bersih maka itu berarti sudah matang.

B. Untuk membuat lumpia Au Lac dengan bola-bola ham vegan:
1. Cuci bersih tauge keledai, selada, daun mint, daun ketumbar, and daun perilla.
2. Tebarkan kulit lumpia diatas piring, letakkan sayur selada diatasnya, sehelai daun perilla, daun mint, daun ketumbar dan tauge.
3. Tambahkan satu atau dua bola daging vegan, jika bola hamnya terlalu besar Anda dapat memotongnya menjadi kecil-kecil.
4. Lipat kedua sisi kulit lumpianya kemudian gulung.
5. Sajikan dengan saus celupan.

C. Untuk membuat Saus Celupan:
Wortel diparut lalu masukan perasan jus lemon, lima puluh tetes kecap maggi atau kecap kedelai, satu sendik makan gula merah dan satu gelas air matang. Aduk rata.