Supermarket organik sedang berkembang  di Kosta Rika  dan di seluruh dunia. Pertumbuhannya terjadi sebagai respon terhadap  tingginya minat masyarakat pada produk organik, karena kesadaran baru yang menghubungkan kesehatan tubuh dengan planet. Untuk memasok pasar tersebut, banyak petani  menanam tanaman organik. Sayuran ini  merupakan keajaiban alam yang mencerminkan kekayaan karunia Bumi. Apakah Anda tahu bahwa ubi jalar pertama kali tumbuh di Amerika Tengah lalu menyebar ke seluruh dunia terutama di abad 17 dan 18? Jagung, tomat, dan kentang telah menjadi kontribusi utama Amerika terhadap makanan di dunia. Ubi jalar jalar adalah umbi yang kaya akan nutrisi dan adalah makanan yang hebat untuk segala umur. Mereka cocok untuk bayi yang mulai memakan sayuran. Mereka memiliki rasa manis, lembut  yang membuat mereka  disukai bayi-bayi. Namun mereka juga dengan mudah dicerna untuk mempersiapkan si kecil untuk makanan yang lebih kompleks.

Juan Luis: Ubi jalar memiliki banyak vitamin, karena warna yang dimilikinya. Warna ini, warna yang mendekati jingga, adalah  hal yang amat berharga, karena sayuran atau buah yang kita makan, semakin jingga warnanya, semakin kaya akan vitamin yang kita perlukan, karena saat ini ada masalah yang besar dengan gula darah dan diabetes di dunia dan itu adalah karena kurangnya karoten.

Supreme Master TV: Mari kita temui María Eugenia dan Eliecer Rodríguez.  Pasangan petani yang menikmati menanam ubi jalar organik dan menghasilkan produk organik lain yang indah.

Saat Anda menanam ubi jalar, apa yang Anda rasakan? Apa Anda merasa  bahwa Anda berkolaborasi  dengan lingkungan?

María Eugenia: Ya, itulah yang kami rasakan dengan semua tanaman, karena selama beberapa  tahun kami telah merawat lahannya. Kami melakukan banyak hal untuk menghindari erosi tanah dan juga membuat banyak dinding kompos untuk menggabungkan material organik ke tanah.

Supreme Master TV: Bagaimana Anda memulai dengan tanaman organik?

María Eugenia: Waktu itu tahun 1994 seorang pria Jepang datang untuk menyajikan pertanian organik secara nasional, seperti program percontohan. Saya bergabung pada sebuah organisasi perempuan dan kami mencari pria Jepang itu sehingga dia bisa mengajari kami bagaimana melakukan bokashi, (pupuk organik), kompos dan foliar dan semua itu. Dan itu adalah saat  suami saya tertarik.

Ia terbiasa untuk menanam dalam cara tradisional. Ia terbiasa melakukan  seluruh proses dengan bahan kimia dan saat dia memperhatikan bahwa pertanian organik berfungsi, ia memutuskan  untuk mengubah ke sistem  ini, karena ia bilang bahwa ia sudah khawatir tentang mengambil kubis penuh dengan bahan kimia dan bahan berbahaya, zat beracun dan membawanya ke keluarga. Jadi ia mulai mengubah  cara ia menanam ke pertanian organik.

Eliécer: Kami telah memiliki masalah menggunakan bahan kimia. Karena itu, saya telah memiliki semacam reaksi  zat beracun atau lebih seperti reaksi zat beracun yang kuat. Yang membuat saya berpikir bahwa saya harus mengubah ke pertanian jenis lain, dengan arti tidak menggunakan produk kimia. Pada saat itu, saya berbicara sekitar tahun 1995-1996, saya mulai mendengar  tentang pertanian organik. 

Supreme Master TV: Pertanian organik, agar dipertimbangkan seperti itu, memerlukan  beberapa aturan khusus berikut, pertama dan paling penting adalah menghindari penggunaan herbisida, insektisida dan  pupuk buatan. Tanaman organik adalah sesuatu yang ditanam di tanah yang kaya dengan bahan organik. Bunga, gulma dan serangga di lapangan dianggap sebagai sekutu manusia. Jadi, pertanian organik  adalah proses ramah  lingkungan yang  berkelanjutan yang mencerminkan belas kasih untuk semua makhluk hidup.

Ibu María Eugenia, saya  lihat bahwa di tengah tanaman kubis, dan tanaman ubi jalar ada banyak bunga. Mengapa begitu?

María Eugenia: Tiap hari Minggu dari tiap bulan kami memiliki pameran, dan kami dikunjungi oleh banyak orng, jadi orang-orang datang untuk melihat tanaman. Dan bunga-bunga itu, terutama perempuan, kami amat menyukainya, tapi bunga juga memiliki banyak fungsi. Sebagai contoh, mereka membantu penyerbukan, karena banyak serangga datang dan pergi dari sini ke tanaman, dan juga serangga tertarik oleh bunga dan tidak makan hasil panen.

Eliécer:  Pada saat yang sama satu perubahan dari bahan kimia menjadi berkelanjutan, pertanian organik juga mengubah banyak cara berpikir untuk melihat bahwa tanah adalah bagian dari keberadaan manusia dan bukan bagi kita untuk mengeksploitasi sementara dan tidak ada lagi. Lalu, seseorang mulai mencintai Bumi, mulai mencintai serangga, mulai mencintai semua di sekitar kita, yang adalah hal terpenting dalam jenis pertanian ini.

Jika seseorang sebagai petani di masa lalu berpikir: kami bersalah  karena menebang pohon, membakar banyak tanah, kita tidak melindungi tanah, maksud saya, kami memiliki sedikit perhatian untuk apakah air  mengikis tanah, dan kini kami berusaha melakukan yang berlawanan.

Supreme Master TV: Mari sekarang membahas tahap-tahap awal dari bagaimana ubi jalar ditanam.

Eliécer:  Setiap bentuk pertanian, semua pertanian tergantung pada tanah yang bagus. Tidak tergantung pada  berapa banyak bahan kimia yang saya taruh atau  berapa banyak saya semprot atau berapa banyak fungisida yang saya taruh. Tetapi itu tergantung pada tanah yang bagus dalam rangka untuk  melawan banyak penyakit. Sebagai contoh, dengan ubi jalar, sebelum kita menanamnya, apa yang kami lakukan adalah menggabungkan banyak  bahan organik. Kenapa?  karena bahan organik adalah apa yang memberikan... adalah hidup dari tanah itu. Tanah tanpa bahan organik adalah tanah mati.

Juan Luis: Ini adalah ujung  batang ubi jalar dan ini adalah apa yang Anda tabur. Walaupun  ubi jalar  sepanjang ini, tangkainya tidak perlu. Apa yang Anda gunakan adalah ujung ini;  saya menaruhnya di sini tepat disebelah jari  saya dan saya hanya menaruhnya di tanah.

Supreme Master TV: Langsung ke dalam tanah.

Juan Luis: Itulah dia; itu adalah sistem untuk menanam ubi jalar.

Supreme Master TV: Itu secara manual; bukan mekanik.

Juan Luis: Tidak, itu secara manual, itulah dia dan ia tetap disana. Ini adalah sistem yang digunakan untuk ubi jalar.

María Eugenia: Satu hal tentang ubi jalar adalah tanaman itu sendiri. Anda melihatnya seperti ini, tapi saat mereka tumbuh dan memanjang, ujungnya tumbuh lebih panjang;  lalu Anda tutup ujungnya. Anda menutupinya dengan  tanah untuk mencegahnya tumbuh terlalu banyak dan aksi tersebut menyebabkan mereka menghasilkan umbi.

Juan Luis: Dan di pertanian organik, tidak ada gulma yang buruk; tiap gulma, masing-masing memiliki peran di tanah  dan terutama mereka memproduksi kompos. Karena saat ada  gulma di antara tanaman, apakah ada serangga  atau tidak, kutu daun atau serangga lainnya yang ada di tanah yang juga mempengaruhi akar, akan memiliki akar lain untuk dimakan dan tidak akan  mempengaruhi tanaman itu jika daerah itu bersih. Dan juga saat kami  membuang gulma “buruk” sebagaimana orang  menyebutnya, ini bukan gulma buruk karena ini akan  menjadi kompos untuk tanah. Makin banyak gulma “buruk” seperti yang kami punya, semakin baik tanahnya, karena kami akan memberi makan mikroorganisme yang tinggal di tanah, dan kami akan melindungi mereka, karena tanah yang terbongkar, tanah yang tidak dilindungi adalah seperti gurun. Matahari akan mengenainya dan karena itu tidak akan ada kehidupan, karena terbakar. Tiap mikroorganisme yang ada di atas, di atas tanah akan mati. Tapi jika ada tempat dimana mereka bisa hidup  atau sesuatu untuk melindungi  mereka, mikroorganisme-mikroorganisme itu  akan hidup lebih lama dan mereka akan membuat proses ini makin cepat.

Supreme Master TV: Itu amat menarik! Menghasilkan tanaman  organik melibatkan jauh lebih dari sekedar penanaman dan pemeliharaan  yang ramah lingkungan. Proses juga merupakan salah  satu dimana petani membangunkan kesadaran yang melampaui perlindungan lingkungan. Semua petani organik menyadari bahwa manusia adalah bagian dari keseluruhan. Tanah, tanaman, iklim, hewan, serangga dan manusia semua membentuk kesatuan yang baik dan seimbang secara harmoni dimana tiap objek dan makhluk hidup memiliki tempat dan peran, dan saat semua dihormati, kelimpahan, kecantikan dan kesejahteraan adalah hasilnya

María Eugenia: Ubi jalar juga  amat lezat, karena rekan saya di sini mengatakan bahwa dari kuah yang biasa dibuat ibunya untuknya, ia hanya akan makan ubi jalarnya, karena ubi jalar manis, Ya, sebenarnya ubi jalar amat bernutrisi. Anda dapat memberinya ke  anak-anak untuk mulai mengajari mereka bagaimana makan, karena umbi yang tidak akan menyakiti mereka, dan karena ubi jalar manis, mereka suka rasanya. Tapi selain itu, dengan ubi jalar, banyak percobaan  yang telah dilakukan; di Grecia beberapa murid dari universitas menciptakan beberapa hal dengan ubi jalar jalar. Mereka bahkan membuat pons ubi jalar dan amat lezat. Mereka melakukannya, dan  kami sekarang memiliki  akses ke resep, tapi kami juga  bisa gunakan itu sebagai bagian dari sayuran di kuah. Anda bisa membuat mereka halus, Anda bisa menggoreng, dalam banyak cara, dan ya, ubi jalar amat lezat dan amat sehat untuk memakan ubi jalar.

Supreme Master TV: Ubi jalar, dengan persyaratan budidaya yang sederhana, rasa, nilai nutrisi yang bagus dan fleksibilitas menghasilkan ketenangan dan kesenangan pada mereka yang menanamnya dan memakannya. Ubi jalar, Makanan asli Amerika, pertama dibudidayakan dalam jumlah besar oleh penduduk Inca kuno di Peru. Bersama dengan kentang biasa, itu adalah makanan pokok peradaban besar Inca.

Suku Inca adalah bangsa  pertama di Amerika yang bercocok tanam di lahan yang bertingkat-tingkat, karena kenyataan bahwa kerajaan besarnya terbentang di sebagian besar Pegunungan Andes makanya ada sedikit daratan datar untuk pertanian. Karena ubi jalar bisa ditanam pada ketinggian 500 sampai 2.500 meter di atas permukaan laut,  yang sangat cocok tumbuh pada topografi seperti pada Kerajaan Inca. Ubi jalar ditanam pada tanah organik yang kaya dan bisa dibudidayakan tanpa perawatan sulit. Di samping kualitas ini, kami perlu menambahkan kayanya kandungan vitamin dan rasanya yang luar biasa. Semakin jingga warna di bagian dalam dari ubi jalar, semakin manis rasanya dan rasanya yang manis membuat mereka menarik sebagai dasar berbagai masakan.

Penduduk Peru: Kami adalah vegetarian, saya dan suami saya adalah vegetarian. Kami memiliki dua orang  anak, berusia enam dan  empat tahun dan kami sangat tertarik dengan makanan  organik karena pertama,  kita menjaga lingkungan, kita tidak menghancurkan alam dan kedua, mereka adalah produk bersih tanpa pestisida, insektisida dan herbisida.

Supreme Master TV: Dan kenapa Anda menyukai ubi jalar?

Penduduk Peru: Saya orang Peru dan juga sejak kami vegetarian, ubi jalar  sangat mengenyangkan. Anda bisa makan sepotong dan merasa kenyang; Anda tak perlu makan lagi. Membuat perasaan kenyang.

Supreme Master TV: Dan bagaimana cara Anda memakan ubi jalar di rumah?

Penduduk Peru: Saya menyajikan dengan menghaluskannya dengan susu kedelai Saya juga memblendernya dengan susu kedelai. Kami makan dengan salad.

Supreme Master TV: Dan kami ingin mengetahui kualitas apa yang Anda temukan pada ubi jalar dan kenapa ingin memakan  ubi jalar organik.

Penduduk Peru: Mereka mengandung banyak estrogen. Juga demi ingatan maka ibu saya biasa mengkonsumsinya Jadi kami terbiasa dengannya dan saya menyukainya. Saya selalu membelinya, ya.

Supreme Master TV: Dan bagaimana saja  cara Anda mengkonsumsi ubi jalar? Bagaimana saja cara Anda mempersiapkan ubi jalar organik di rumah?

Penduduk Peru: Dengan sayuran, atau bersama roti, bisa direbus sebentar, begitulah secara umum.

Supreme Master TV: Selamat sore. Apakah kamu suka makan ubi jalar organik?

Penduduk Kosta Rika: Saya suka semua yang organik.

Supreme Master TV: Dan ceritakanlah kenapa  Anda suka, bagaimana Anda menggunakan ubi jalar, kenapa Anda menyukainya?

Penduduk Kosta Rika: Karena di rumah ibu dan saya sering memakan salad dan banyak sayuran. Jadi kami lebih suka organik karena tentu saja Anda tahu bahwa Anda makan produk yang, walaupun mereka  sedikit agak mahal, mereka lebih aman menjaga perutmu dan badanmu, karena sekarang kita perlu jaga, mengkonsumsi banyak  produk seperti itu.

Supreme Master TV: Dan dengan cara apa saja Anda makan ubi jalar? Bagaimana saja cara Anda menyiapkannya?

Penduduk Kosta Rika: Kami memasaknya; kami memakannya seperti itu. Kami sering mengkonsumsi,  misalnya, ubi jalar, chayote (mirliton), segala macam makanan itu, segala  macam sayuran, kami memasaknya, tidak ada cara lain.

Supreme Master TV:  Mari mulai dengan ubi jalar, bagus untuk makan di luar ruangan saat piknik atau pertemuan  biasa dengan teman. Kita bahkan bisa memanggang dengan api atau dengan perapian, menggunakan kayu yang kami kumpulkan di hutan.

Cara cemerlang lainnya untuk menyiapkannya adalah dengan memanggangnya. Jadi perlu dipotong menjadi irisan tipis dan menumisnya sebelumnya dengan minyak, garam dan sedikit rempah aromatik, yang akan memenuhi dapur dengan keharuman aromanya

Semangkuk sayuran  tradisional Kosta Rika dimana ubi jalar digunakan dalam jumlah banyak – benar-benar makanan yang kita perlukan saat malam dingin, berhujan untuk bersantai setelah bekerja seharian.

Jika Anda punya anak atau orang tua di rumah, tidak ada yang menyerupai  purée ubi jalar, yang disiapkan dengan merebus ubi jalar, margarin vegan dan susu kedelai.

Dan terakhir, agar sedikit manis, ada ubi jalar atau hidangan penutup yam yang dikenal dari Kanada sampai Patagonia. Inilah makanan kesukaan segala umur; dan hidangan lezat di Meksiko dan Argentina.

Ubi jalar memberikan pelajaran sejati dalam hidup! Tersembunyi dibalik kerendahan hati dan kesederhanaannya  tersembunyi kualitas mulia  dari sifat: rasa, nutrisi, pemeliharaannya yang sederhana dan penyajian yang serbaguna. Maka ubi jalar mengundang kita tidak hanya melihat penampilan luarnya, namun juga melihat kualitas dan keindahan di dalamnya yang luar biasa. Kebijaksanaan kitalah yang harus membimbing kita saat memilih apa yang kita siapkan di meja makan. Ubi jalar itu sehat, bergizi, lezat dan mudah disiapkan cocok untuk semua orang dari umur satu sampai 110.

Juan Luis: Secara emosional sangatlah memuaskan. Benar-benar memuaskan rasanya di ladang, berbagi dengan semua makhluk yang ada, menyaksikan, dan berkontemplasi pada mereka; yang memberimu kehidupan. Dalam pertanian organik, Anda belajar bahwa apa yang Anda produksi adalah sehat. Apa yang saya jual kepada Anda sebagai konsumen, adalah sehat.

Supreme Master TV:  Ini sehat.

Juan Luis: Ini adalah obat. Saya tidak menjual ubi jalar kepada Anda karena itu adalah kentang, karena itu apa adanya; walaupun jenis makanan itu mengandung lebih banyak  elemen dibanding ubi jalar biasa lainnya. Saya membantu lingkungan, alam, saya menjaga alam. Ide saya adalah bahwa di masa depan anak-anak saya atau cucu-cucu saya atau bahkan jika mereka bukan cucu-cucu saya, generasi masa depan akan berterima kasih pada kita karena kita mewarisi mereka keadaan yang lebih baik dibanding yang kita terima. Jadi jika ayah saya memberi ladang ini dalam kondisi ini, apa yang akan saya warisi kepada seseorang setelah saya? Merawatnya, mengembalikan pada mereka sesuatu yang lebih baik dibanding yang diberikan  pada saya, dan bukan  sesuatu yang rusak,  sesuatu yang tidak akan bisa  mereka gunakan. Jadi sangatlah penting bahwa Anda belajar, karena Anda menyukainya, karena Anda merasakannya, karena apa yang Anda  produksi sangatlah menarik, dan Anda merasa bahagia. Anda tidak menjadi sakit. Minimal setelah Anda terlibat dengan semua ini, Anda segera menyadari perbedaan melihat orang yang sakit. Mereka terkena flu dan tinggal di tempat tidur. Mereka harus tetap di tempat  tidur,tiap hari di rumah sakit.  Anak perempuan saya, dia berusia 14 tahun, dan dia tidak pernah dirawat di rumah sakit.

Supreme Master TV:  Dia sangat sehat.

Juan Luis: Dia sangat sehat, benar. Dia tidak makan daging secara alami. Dia tidak pernah suka daging, tidak pernah seumur hidup.  Jadi Anda lihat betapa sehat dia dibanding anak lain yang seusia dia, dimana saat musim hujan tiba ada yang asma, flu, dimana… dia tidak terjangkit

Supreme Master TV:  Dia sehat.

Juan Luis: Jadi kita dapat lihat bagaimana badan pun mulai pulih. Jadi dalam hal yang sama,  Anda melihat tanah pulih; bahwa panen lebih sehat. Anda juga melihatnya dalam kesehatanmu. Bukannya Anda tidak akan menderita flu, atau Anda tidak akan terkena sakit demam, namun saat Anda terjangkit, badan melawan dan menghadapi dengan lebih mudah Cara pemakaiannya, ada berbagai macam kegunaan. Anda bisa olah menjadi sirup. Ubi jalar bisa dibuat menjadi sirup, ya. Dan seperti kentang goreng, ubi jalar juga bisa  digoreng; juga bisa dimakan  dengan sup, Anda tahu, dimasak bersama sup, bersama dengan kacang, purée, dihaluskan untuk anak-anak. Ubi jalar memiliki banyak kegunaan dan banyak vitamin.

Supreme Master TV:  Mendengar pengalaman berikut dari Felicia Rodríguez,  anak perempuan dari petani organik, kita hanya bisa memikirkan tentang hubungan  antara kesehatan  kita dan cara budi daya tanah yang organik. Hippocrates,  ahli pengobatan terkenal dari Yunani Kuno, mengatakan, “Biarlah makananmu menjadi obatmu.” Dan hal ini dibuktikan secara langsung oleh Felicia, yang menderita  penyakit kulit yang  kebal terhadap pengobatan konvensional.

Felicia: Nama saya adalah Felicia Rodríguez.  Saya berusia 23 tahun. Saya putri termuda dari Eliécer Rodríguez.  Saya menderita psoriasis, amat sangat parah. Yang tersebar di seluruh badan saya. Saat itu terjadi, yang direkomendasikan dokter-dokter kepada saya hanyalah pil dan krim, salep. Jadi, ya, masalahnya masih bertahan sampai satu bulan, satu setengah bulan, kira-kira, kemudian, saya sedang dirawat di Rumah Sakit Calderón. Saya dirawat disana dengan sebuah terapi bernama “Terapi PUVA” yaitu terapi dengan radiasi UV kemudian setelah itu, saya hanya menjalani sekitar tujuh sesi saja kemudian saya pilih bahwa saya tak akan kembali ke sana. Saya memulai penelitian, investigasi; nyatanya saya lakukan banyak penelitian tentang  psoriasis karena saya agak putus asa. Jadi saya mulai belajar tentang produk susu dan terutama, bahwa susu dengan sendirinya adalah  penyebab utama alergi kulit. Saya selalu  sangat alergi, saya pikir. Nyatanya saya tidak pernah makan tomat tidak organik, karena alasan yang sama, karena selalu memberi saya reaksi alergi yang buruk, seperti di sekitar mulut. Kemudian saya pilih berhenti makan susu dan olahannya, dan memang, itulah bagaimana perubahan  dimulai pada badan saya. Memerlukan sekitar 15 hari dan mulai mereda. Setelahnya, saya mulai memiliki perasaan seperti cinta kasih untuk hewan lain. Begitulah bagaimana dimulai. Itu sekitar setahun lalu sejak saya sudah  vegetarian penuh.