Supreme Master TV: Dalam masakan Au Lac, bihun adalah makanan  yang bundar, berserabut, putih, dan lunak, terbuat dari tepung beras. Sebagai bahan baku dan bahan utama dalam banyak masakan yang dimulai dengan kata “mi”, ia adalah salah satu makanan paling populer di Au Lac, setelah makanan yang disajikan dengan nasi kukus. Dalam program hari ini, kita akan mempelajari cara membuat bihun dan sup mi vegan kerajaan, makanan khusus dari ibu kota kuno negara itu.

Ibu: Untuk membuat sup mi vegan kerajaan, kita perlu bihun segar, wortel, lobak putih, dan labu siam. Rendam irisan daging sapi vegan, jamur shiitake, dan lembaran kedelai goreng sampai lembut. Kita butuh ham vegan, irisan nanas, bawang bombai yang diiris tipis, serai yang dipotong-potong, dan serai yang dicincang halus. Potong kecil wortel,  lobak putih, dan labu siam  lalu didihkan dalam air. Saat air mendidih, kurangi panas dan ungkep sampai kaldu secara alami menjadi manis dari tanaman akar-akaran itu. Bantulah aku memeras  irisan daging sapi vegan ini. Aku akan membacemnya.

Anak: Bagaimana cara  membacemnya, Bu?

Ibu: Masukkan bawang putih dan bawang bombai yang telah dimemarkan, minyak goreng, bumbu vegan,  1 sdm kedelai fermentasi, dan gula. Ingatlah untuk menambahkan serai cincang. (Ya.) Campur rata irisan  daging sapi vegan dan lembaran kedelai goreng. Tunggu 15 menit agar campuran menyerap bumbu-bumbunya, lalu tumis dengan api kecil. Sekarang, kita akan membuat saus penyedap. Tumis bawang putih dan bawang bombai  sampai berwarna keemasan, lalu tambahkan serai dan 2 sendok makan bubuk cabai. Sedikit rasa pedas  akan menyedapkan  sup mi vegan kerajaan.

Anak: Ya.

Ibu: Tambahkan beberapa sdm minyak biji annatto, aduk rata, dan matikan kompor. Sekarang, kita akan masak kaldu sup. Bantulah aku menggoreng jamur shiitake.

Anak: Biar aku saja, Bu.

Ibu: Setelah menggoreng jamur shiitake, masukkan ke dalam kaldu sup. Tambahkan irisan nanas dan serai yang telah dimemarkan. Masak selama 10 menit agar serainya mengeluarkan aromanya. Tambahkan penyedap, garam, gula, saus ikan vegan, satu sendok makan minyak biji annatto, dan saus penyedap. Selesai sudah.

Anak: Baunya harum! Aku akan siapkan sayuran dan mengajak Ayah menikmati masakan Ibu.

Supreme Master TV: Bumbu utama sup mi vegan kerajaan adalah serai dan saus ikan vegan. Lebih baik memilih bagian tengah serai segar karena berbau harum dan kaya akan minyak esensial. Bagian akar sering kali keras dan berbau tajam sedangkan bagian atas kurang harum dan dapat mengubah sup menjadi hijau  karena daun-daun serai. Minyak esensial serai memberi kaldu sup aroma lembut dan bau yang meresap.

Pembuatan bihun di Van Cu dan Bao Vinh merupakan tradisi sejak lama. Di kedua desa ini, setiap rumah memiliki fasilitas pembuatan mi. Bihun di Desa Van Cu dan Bao Vinh memiliki standar tinggi mi segar dan putih-gading mi segar dan putih-gading yang lembut,  manis, kenyal, dan berukuran sedang. Sekarang kita akan kunjungi sebuah desa untuk mengamati ahli yang membuat bihun.

Pembuat mi beras: Untuk membuat bihun yang putih dan bagus, kita memerlukan 10 kg beras ketan putih dan 5 kilogram tepung putih berkualitas. Pertama, rendam beras dalam air selama 24 jam, keluarkan beras, tuangkan air bersih, lalu rendam selama kira-kira 24 jam. Ambil berasnya untuk digiling dengan 300 gram garam, lalu tuang ke dalam  kantong kain dan biarkan selama 3 jam. Ia akan menjadi tepung. Taruh tepungnya ke dalam panci air mendidih, masak sekitar 15 menit. Lalu masukkan dalam  penumbuk dan tumbuk  selama sekitar 30 menit. Tuangkan air mendidih sampai campuran mengental, lalu saring dengan kain katun tipis. Setelah itu, tempatkan tepungnya dalam cetakan kain. Tepungnya akan masuk  ke dalam panci air mendidih dan menjadi bihun yang akan rampung dalam waktu sekitar 3 menit. Bilas bihun sekali  atau dua kali, lalu tiriskan.

Supreme Master TV: Bihun digunakan dalam banyak santapan unik yang populer di seluruh negeri itu, seperti sup mi rieu vegan, sup mi kedelai fermentasi yang lezat, sup mi rebung bambu, sup mi thang, mi daging kedelai bakar, mi lumpia, atau sup mi vegan kerajaan yang kami perkenalkan sebelumnya. Tergantung jenis  santapan atau rasanya, orang akan memilih jenis mi  berukuran kecil atau besar, berbentuk bundar atau rata, lembut atau lebih kenyal. Sekarang ini, mi segar tersedia. Mi kering dapat disimpan untuk waktu yang lama, sangat memudahkan dan dijual di hampir semua supermarket di Au Lac dan banyak negara di dunia. Mi beras membantu membuat makanan vegan lebih beragam dan kreatif.