Supreme Master TV: Dr. Steve Blake adalah dokter vegan, ahli herbal, terapis otot - syaraf, Doktor bidang Kesehatan Holistik dan  penulis dari Amerika Serikat, ia akan memberikan saran mengenai makan bernutrisi dan membicarakan manfaat makanan yang sehat, pola makan nabati.

Dr. Blake mengabdikan hidupnya untuk mengajar warga untuk mencapai kesehatan optimal melalui obat alami dan pola makan yang tepat. Selama tujuh tahun dia berkarya sebagai direktur Pusat Kesehatan Holistik Maui, dan belakangan ini dia dan istrinya  Catherine Blake, yang memiliki latar belakang yang luas dalam obat herbal, mendirikan Akademi Kesehatan Dunia di Hawaii, AS.

Tujuan institusi tersebut untuk memberikan informasi mengenai pendekatan yang paling efektif terhadap nutrisi alami, penyembuhan dan kesehatan dari seluruh dunia, dan untuk menjadi “tempat pertama yang dilihat untuk informasi akurat yang bisa dipahami mengenai kesehatan alami.”

Dr. Blake telah menulis sejumlah buku kesehatan yang terkemuka termasuk “Vitamins and Minerals Demystified,” “Understanding Dietary Fats and Oils” dan “Healing Medicine.” Dia juga telah memproduksi program perangkat lunak untuk nutrisi umum yang berjudul “Diet Doctor,” yang menjadikan para pengguna bisa menganalisa konsumsi nutrisi harian mereka, dan memberi nasihat perbaikan pola makan berdasarkan konsumsi makanan mereka.

Program menakjubkan lain oleh Dr. Blake adalah “GlobalHerb 009”, database yang luas yang menyarankan obat-obatan alami untuk banyak kondisi kesehatan. Dr. Blake mengatakan ini adalah salah satu database yang terluas untuk jenisnya, dan menampilkan lebih dari 18.000 buku dan referensi jurnal dari seluruh dunia.

Kita mulai pembicaraan dengan Dr. Blake mengenai kesehatan tulang. Osteoporosis, penyakit dimana tulang menjadi keropos dan lemah, menjangkiti sekitar 200 juta orang di seluruh dunia. Ahli biokimia nutrisi AS yang terpandang Dr. T. Colin Campbell menemukan bahwa kondisi ini berhubungan dengan konsumsi produk daging dan susu.

Steve Blake: Tidak ada keraguan bahwa produk susu memiliki banyak kalsium di dalamnya; sangat tinggi kalsium. Namun, ini hal yang menarik dimana negara-negara dengan konsumsi produk susu yang tertinggi juga memiliki tingkat osteoporosis yang tertinggi.

Terlalu banyak protein dan garam meningkatkan kebutuhan akan kalsium atau menggerogoti tulang Anda jika tidak cukup kalsium. Kebanyakan warga Amerika dengan pola makan Amerika kelebihan makan seratus gram protein setiap hari dan ini tidak bisa dihindari; jika Anda berpola makan produk hewani maka Anda mendapat terlalu banyak protein. Mungkin dua atau tiga ratus miligram (kalsium) diambil oleh seratus gram ekstra protein yang dimakan warga Amerika.

Kelebihan sodium juga sangat menggerogoti kalsium dalam tulang. Garam, kelebihan sodium biasanya berasal dari makanan yang diproses, makanan yang dikemas yang diberi sodium dalam satu bentuk atau bentuk lain, dan makanan yang dikemas ini menyumbang 80% sodium yang dimakan warga Amerika. Jadi jika Anda tidak makan makanan yang dikemas Anda mungkin tidak kelebihan sodium.

Jadi ini dua faktor yang juga penting di samping konsumsi kalsium Anda. Anda harus melihat pada apa yang menggerogoti kalsium di tubuh Anda, dan penggerogotan jauh lebih penting karena tidak perlu waktu sama sekali untuk mengambil kalsium dari tulang. Ini terjadi dengan segera.

Aliran darah kita pasti selalu sama dalam kalsium agar kita punya syaraf yang baik dan gerakan otot, namun untuk membangun kembali tulang diperlukan banyak waktu. Jadi, misalnya, jika seseorang makan banyak daging babi, dia bisa menggerogoti tulang kemudian mungkin perlu waktu berbulan-bulan untuk menyuplai kembali kalsium pada tulang. Dan saya pikir penggerogotan dari waktu ke waktu adalah bagian yang jauh lebih penting pada osteoporosis daripada hanya menjaga kalsium. Dan kalsium tidak bekerja sendirian; magnesium juga penting; tetap makan sayur dan buah yang banyak dalam pola makan meningkatkan potasium dan menurunkan kehilangan kalsium Anda karena kelebihan protein. Juga vitamin K sangat penting.

Penting jika Anda seorang vegan makan banyak sayuran hijau, sayur dedaunan; buncis adalah sumber mineral dan nutrisi yang mengagumkan; memiliki lemak yang hebat, protein yang hebat, karbohidrat yang hebat, dan banyak kalsium. Khususnya, misalnya, tahu mengandung kalsium, sumber yang sangat kaya akan kalsium, kacang dan biji-bijian juga kaya kalsium.

Supreme Master TV: Selain kalsium, beberapa nutrisi lain diperlukan untuk mempertahankan kesehatan tulang, khususnya vitamin D. Rata-rata 90% persediaan tubuh untuk vitamin D berasal dari paparan sinar matahari.

Steve Blake: Fosfor dan kalsium keduanya diperlukan untuk membentuk tulang, dan vitamin D, misalnya, mengalirkan fosfor dan kalsium untuk disimpan dalam tulang. Anda harus mendapat vitamin D. Namun, tubuh menyimpan vitamin D bertahun-tahun, jadi Anda tidak perlu mendapat vitamin D setiap hari. Jika Anda dapatkan sinar matahari di wajah atau tangan selama 15 menit, dua atau tiga kali seminggu bahkan dalam garis lintang 38 derajat, hanya melalui musim semi, musim panas atau gugur, Anda sudah mendapat cukup kalsium untuk persediaan sepanjang tahun.

Supreme Master TV: Asam lemak diperlukan untuk memelihara kesehatan yang prima. Asam lemak rantai panjang omega-3 dengan asam docosahexaenoic atau “DHA” dan asam eicosapentaenoic atau “EPA” khususnya bermanfaat untuk orang dewasa dalam mempertahankan kesehatan jantung, untuk fetus dan anak-anak kecil dan untuk mendukung perkembangan otak.

Asam lemak yang sangat penting adalah asam linolenat dan asam alfa-linolenat; ini ditemukan dalam tumbuhan. Minyak ikan tidak berisi asam lemak yang penting. Tidak sangat penting untuk kesehatan manusia.

Steve Blake: Anda perlu mencukupi ALA dalam pola makan Anda. Itulah asam alfa linolenat, yaitu asam lemak omega-3. Ini adalah asal dari kelompok ini dan satu-satunya yang penting dalam kelompok omega-3. Dua hingga empat gram per hari adalah jumlah yang baik untuk asam alfa linolenat.

Supreme Master TV: Riset menunjukkan bahwa asam lemak omega-3 sangat efektif untuk meredakan radang yang menyebabkan arthritis, osteoarthritis, rheumatoid arthritis dan penyakit autoimmune lainnya. Dr. Blake mengatakan perlu memiliki keseimbangan omega-3 dan omega-6, seperti asam linolenat dalam sistem kita karena omega-3 bisa membantu mencegah radang, asam lemak; omega-6 memperburuk radang.

Steve Blake: Peradangan bisa disembuhkan dengan menurunkan jumlahnya, dan tidak hanya kelebihan asam linolenat yang meningkatkan radang, tetapi juga asam arachidonik. Asam arachidonik adalah penyebab utama eicosanoid, yaitu peradangan. Ini hanya ditemukan dalam produk daging dan susu. Jadi membatasi asam arachidonik Anda dan meningkatkan ALA Anda (asam alpha-linolenat) adalah cara yang baik mengurangi radang dalam tubuh, dan bekerja sangat cepat dan efektif tanpa obat.

Hal penting lainnya adalah menjaga jumlah asam linolenat ada di bawah. Kebanyakan warga Amerika makan 10 hg 15 bahkan 20x lebih banyak dari asam lemak yang sangat penting yaitu ALA. Ini melampaui kekuatannya dan membuat kesulitan bagi ALA untuk berubah menjadi EPA, yang adalah sangat mudah jika keseimbangannya benar. Keseimbangan yang tepat berkisar tiga banding satu; tiga kali dari jumlah asam linoleic untuk jumlah asam alpha-linolenat

http://www.buydominica.com/oils/omega3.php
http://www.umm.edu/altmed/articles/omega-3-000316.htm

Supreme Master TV: Mitos bertahan pada keyakinan bahwa ikan dan minyak ikan bagus untuk kesehatan jantung. Namun, dalam study DART- yang terkenal (Diet and Reinfarction Trial), pasien jantung dengan sakit pada dada yang mengonsumsi ikan tidak ada penurunan jumlah kematian dan mereka yang minum kapsul minyak ikan terbukti memiliki peningkatan risiko berhentinya jantung dan kematian mendadak.

Steve Blake: Penderita diabetes kesulitan memproduksi EPA–nya sendiri dan mereka mungkin perlu suplemen EPA langsung serta DHA. Para perokok kesulitan membuat EPA dan DHA-nya sendiri dan mereka mungkin perlu suplemen EPA dan DHA.

Bagi kita jauh lebih sehat membuat asam alfa-linolenat kita sendiri menjadi EPA dalam tubuh kita. Mendapat EPA dari luar, baik dalam bentuk ikan atau minyak ikan akan memiliki masalah. Salah satu masalah adalah perdarahan berlebihan. Jika Anda terlalu banyak mendapat EPA dalam bentuk minyak ikan, kecenderungan perdarahan akan meningkat. Masalah lain yang sangat penting adalah bahwa ini menurunkan respon kekebalan Anda bila Anda mengkonsumsi EPA.

Jika Anda makan ikan atau minyak ikan, kesempatan terkontaminasi sangat besar dengan DBT atau PCB, poliklorinasi bifenil, merkuri, dan kontaminan lingkungan lainnya yang lumayan besar.

Kita bisa menggantinya dengan ganggang, karena hanya ganggang yang membuat EPA dan DHA; ikan tidak membuatnya. Mereka hanya memakannya dan menghimpunnya dalam tubuh, jadi Anda bisa mendapat gizi yang berasal dari ganggang yang mengandung EPA  dan DHA dalam jumlah yang sama dengan keperluan Anda.

Supreme Master TV: Akhirnya, Dr. Blake punya beberapa tip mendapatkan asam lemak omega-3 yang sangat penting dari sumber nabati.

Steve Blake: Jika Anda makan biji rami utuh dan digiling, misalnya, dalam penghalus kopi atau blender, Anda bisa tambahkan satu sendok makan gilingan ini dalam makanan setelah dimasak. Ini menjadi suplemen ALA yang menakjubkan yang meningkatkan dengan hebat kemampuan Anda membuat EPA dalam tubuh serta DHA. Kenari adalah salah satu jenis kacang atau biji-bijian yang banyak mengandung asam alfa-linolenat. Juga, biji chia dan biji perilla adalah sumber yang baik. Ada minyak yang dihasilkan yang disebut minyak echium yang memiliki asam stearidonic dan asam stearidonic punya kemampuan mengubah EPA dengan lebih mudah daripada asam alfa linolenat.

Catherine Blake: Kami memulai Akademi Kesehatan Dunia yang dimanfaatkan untuk mengajar semua prinsip yang terbaik yang bisa kita temukan di dunia.

Steve Blake: Dia mengajar kelas memasak yang adalah sangat penting. Saya mengajar pokok-pokok bagaimana makan demi kesehatan dan dia menunjukkan bagaimana melakukannya secara praktis dan ini sangat penting.

Supreme Master TV: Vitamin berlimpah dalam sayur dan buah. Bpk. Blake membicarakan beberapa vitamin kunci yang kita perlukan.

Steve Blake: Ada beberapa bentuk vitamin A. Beta karotin adalah bentuk yang ditemukan dalam buah dan sayur. Pigmen oranye atau merah juga ditemukan dalam sayur hijau, tersembunyi dalam klorofil, warna hijau. Beta karotin adalah bentuk yang terbaik karena ini  merupakan bentuk antioksidan vitamin A. Dalam tubuh ini dibagi menjadi dua untuk membuat retinol, salah satu bentuk yang bermanfaat dalam tubuh untuk banyak tujuan di luar fungsi antioksidan. Ini bisa ditransformasikan dalam tubuh ke bentuk-bentuk lain. Retinol dan retinol palmitate penting untuk mata dan penglihatan dan juga disimpan dalam hati sebagai retinol palmitate pada manusia.

Supreme Master TV: Studi menemukan vitamin E memperlambat penuaan yang disebabkan oleh radikal bebas yang berasal dari beberapa sumber seperti radiasi, polusi, dan kelebihan terpapar sinar matahari. Vitamin itu juga ditemukan membantu melindungi terhadap kanker prostat dan bentuk demensia yang disebut penyakit Alzheimer.

Steve Blake: Vitamin E adalah vitamin yang bisa melarutkan lemak, merupakan antioksidan yang ampuh khususnya melindungi lemak dan minyak dalam aliran darah kita, jadi mereka tidak merusak pembuluh nadi kita. Seperti kita ketahui atherosclerosis dan dampak serangan jantung serta stroke adalah bencana utama, tidak hanya di Amerika tapi juga di dunia, dengan satu setengah juta serangan jantung per tahun di Amerika.

Biji bunga matahari sangat kaya vitamin E. Biji ini adalah satu dari kacang-kacangan dan biji-bijian yang termurah, dan benar-benar produk yang menyehatkan.

Kemiri dan almond juga kaya vitamin E. Jika Anda gunakan sejumlah 85 gram, Anda akan mendapatkan jumlah yang mencukupi atau melebihi jumlah yang Anda perlukan dalam sehari. Mayoritas besar suplemen vitamin E meningkatkan sedikit risiko Anda terhadap penyakit jantung daripada menurunkannya. Ini disebabkan oleh bentuk kebanyakan suplemen yang disebut apakah all-racemic vitamin E atau pada label vitamin terdapat bentuk yang tidak alami yaitu bentuk sintetis, yang disebut dl-alpha tocopherol. Jadi saran saya adalah jangan minum bentuk sintetis vitamin E. Saya pikir ini sudah terbukti bahwa tidak hanya tidak efektif, tetapi juga berbahaya.

http://www.healingdaily.com/detoxification-diet/vitamin-e.htm
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/00406.htm
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=nutrient&dbid=111

Supreme Master TV: “Diet Doctor” adalah program komputer yang dikembangkan oleh Dr. Blake. Dengan memasukkan makanan apa yang dikonsumsi selama waktu makan, program tersebut bisa menunjukkan berapa banyak setiap tipe nutrisi dikonsumsi dan makanan yang disarankan untuk memperbaiki kesehatan. Ada lebih dari 7.500 tipe makanan dalam database Diet Doctor.

Steve Blake: Saya merancang program yang membantu Anda menganalisa pola makan Anda. Dinamakan Diet Doctor. Program ini mengizinkan Anda untuk masukkan apa yang Anda makan dalam sehari, lalu menganalisanya dengan 46 grafik berwarna. Jadi Anda bisa lihat sekilas, apakah anak atau orang dewasa mendapat cukup kalsium, dan makanan apa yang memberikan kalsium. Jadi jika anak tersebut, misalnya, suka sayur hijau tetapi tidak suka brokoli, dan keduanya mengandung banyak kalsium, maka Anda bisa lihat, dan mengatakan, “Baik saya akan memberikan apa yang disukai anak ini.”

Anak-anak memiliki keperluan nutrisi yang berbeda dibanding orang dewasa. Misalnya, mereka perlu lebih banyak lemak dan kalori dibanding orang dewasa Mereka perlu banyak kalsium untuk membentuk tulang mereka. Perhatikan gizi, dan yakinkan anak mendapat cukup protein, yang biasanya merupakan masalah bagi orang dewasa. Anak-anak memiliki keperluan protein yang tinggi khususnya pada masa remaja. Jadi Anda perlu meyakinkan mereka mendapat gizi yang cukup untuk setiap unsur yang mereka perlukan.

Supreme Master TV: Selama kehamilan makanan utuh dan pola makan nabati memberikan perawatan yang luar biasa untuk bayi yang tumbuh dalam rahim.

Steve Blake: Kami punya teman yang menjadi vegan selama bertahun-tahun. Dia hamil dan dia seorang vegan yang bijak. Dia makan makanan yang sehat. Dia tukang masak yang hebat. Bayi yang dilahirkan sama besar dan sehat seperti bayi manapun yang pernah saya lihat, dan setelah satu tahun, dia sangat sehat dan besar dan sangat cemerlang.

Supreme Master TV: Program komputer lainnya oleh Dr. Blake adalah “GlobalHerb 009”, database yang luas yang menyarankan obat-obatan alami untuk banyak kondisi kesehatan. Dr. Blake mengatakan ini adalah salah satu database yang terluas untuk jenisnya, dan menampilkan lebih dari 18.000 buku dan referensi jurnal dari seluruh dunia. Satu kondisi kesehatan kronis yang meningkat dengan cepat di seluruh dunia pada tahun belakangan ini adalah penyakit kardiovaskular.

Lemak jenuh, yang utamanya ditemukan dalam produk hewani, terbukti meningkatkan risiko penyakit ini. Dr. Blake memiliki beberapa saran mengenai lemak dalam pola makan kita agar meminimalkan konsumsi lemak ini.

Steve Blake: Jika minyak dipanaskan pada suhu tinggi, saya sarankan minyak kelapa sedikit saja. Jika panasnya sedang atau rendah, minyak zaitun mungkin adalah salah satu pilihan yang lebih baik jika disarikan langsung, karena masih mengandung beta karoten dan klorofil, tidak dimodifikasi secara genetis dan tidak dipanaskan selama prosesnya. Minyak kelapa sawit juga jenuh seperti minyak kelapa. Saya akan menyarankan tanpa minyak kelapa sawit.

Untuk lemak dan minyak dalam makanan, cara terbaik untuk mendapatkanny adalah dari makanan utuh. Jadi jika Anda makan alpukat, kacang-kacangan, dan biji-bijian, ini cara yang mudah mendapatkan lemak dan minyak.

Juga lemak dan minyak dalam makanan ini masih utuh dan belum menjadi anyir. Minyak dengan mudah menjadi anyir, khususnya asam lemak yang penting melalui pemanasan ringan atau oksigen dan sejenisnya dimana minyak terkontaminasi setelah dibuka. Jadi jika Anda belah alpukat dan memakannya langsung, maka asam lemak penting tidak akan anyir. Mereka tetap segar. Begitu juga dengan kacang-kacangan dan biji-bijian bila mentah.

Supreme Master TV: Pola makan mentah adalah konsumsi makanan nabati yang tidak dimasak dan tidak diproses. Pengikut pola makan ini tidak memanaskan makanan di atas 46 derajat Celsius karena mereka yakin hal ini bisa merusak enzim. Mereka juga mengatakan bahwa memasak menurunkan nilai nutrisi dan “energi hidup” makanan tersebut.

Steve Blake: Penganut makanan mentah dianggap memakan 75% mentah atau lebih, dan kami mungkin ada di kisaran 50 hingga 75% mentah. Kami suka makanan mentah. Saya rasa keseimbangan yang baik bila makanan Anda kir-kiraa seperempatnya buah mentah yang segar setiap hari, seperempat sampai setengahnya adalah sayur mentah yang segar dan seperempat lainnya mungkin Anda perlu karbohidrat dan mungkin sejumlah makanan yang lebih berat seperti kacang-kacangan dan biji-bijian. Ini beberapa petunjuk untuk benar-benar sehat, menurunkan berat badan, dan mendapatkan semua gizi yang Anda perlukan.

Catherine Blake: Saya semakin mengarah pada makanan mentah karena saya yakin itu memberikan saya dorongan yang lebih hidup secara nutrisi.

Supreme Master TV: Protein penting bagi tubuh yang sehat dan untuk membantu pembentukan, memperbaiki jaringan otot serta melakukan banyak fungsi lainnya seperti menjadi sumber energi dan membantu mengedarkan oksigen ke seluruh tubuh.

Steve Blake: Protein sebenarnya bukan masalah bagi siapa pun. Jika Anda mendapat cukup kalori, Anda mendapat cukup protein. Saya benar-benar tidak peduli apa yang Anda makan. Anda mendapatkan protein berkualitas tinggi. Saya seorang vegan makanan utuh, dan rata-rata saya dapatkan 83 gram protein per hari; saya hanya memerlukan 46. Jadi saya mendapatkan banyak tanpa makan daging dan bahkan banyak buncis atau kacang-kacangan. Jadi yang sulit adalah mendapatkan protein yang rendah.

Supreme Master TV: Vitamin B1 juga nutrisi yang penting karena ini membantu pembentukan sel darah merah dan menjamin kesehatan sistem syaraf pusat kita. Hati kita adalah tempat penyimpanan sebagian besar persediaan vitamin B1 di tubuh kita.