BAHAN-BAHAN:

(Untuk semua bahan-bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)

Disajikan untuk 12 orang

Waktu persiapan 4-6 jam

Pate Vegan dengan gandum hitam

10 ons ayam kedelai (Ayam-Tanpa Ayam), dipotong kotak

4 ons tahu panggang lezat

1 cangkir kacang walnut mentah

½ cangkir bawang goreng

2 tangkai seledri, dipotong

½ sendok teh bawang putih segar

2 sendok teh Vegenaise atau mayonnaise vegan lain

½ cangkir bawang goreng untuk hiasan

Sajikan dengan roti gandum panggang yang diiris tipis

Salad Pusaka Merah dan Hijau

1 kepala Selada ek merah

1 kepala Selada ek hijau

3 cangkir baby heirloom

tomat aneka warna

10 lingkaran wortel

½ cangkir parutan keju vegan

Bunga yang bisa dimakan

Saus

1 cangkir minyak zaitun virgin dingin

¼ cangkir cuka balsam

¼ jus lemon

¼ cangkir caper

1 sendok teh bawang putih segar, dihancurkan

¼ sendok teh lada hitam

Kalkun Gandum Panggang

3 pon Kalkun Gandum vegan panggang (diguling)

1 cangkir nanas hancur

¼ cangkir gula merah

12 potongan cabe nanas

Kuah Jamur:

1 cangkir tepung gandum

1 cangkir minyak olive atau margarin vegan

2 cangkir jamur

3 cangkir air

1 cangkir bawang

2 batang seledri, dicincang

3 sendok the citarasa ayam vegan

1 sendok teh bawang putih

Gulungan Haggis Vegan Liburan

Disajikan untuk 32 orang

(Buat 4 gulungan 8 inci, 32 – irisan 1½ inci)

1 Ayam-Tanpa-Ayam, ditumbuk

1 cangkir wortel cincang

1 cangkir bawang cincang

1 cangkir seledri cincang

3 cangkir matzo (keripik tanpa garam)

1 cangkir tepung gandum utuh

½ cangkir gandum

1 cangkir air panas

1 cangkir minyak zaitun

2 sendok makan garam

2 sendok makan kulit lemon

1 sendok makan paprika

1 sdm bubuk bawang putih

2 sendok teh lada putih

Dekorasi

1 paprika merah, dipotong jadi strip ½ inci

1 paprika hijau, dipotong jadi strip ½ inci

1 pon wortel baby

Bebek Panggang

40 ons bebek soya (Ayam Tanpa Ayam), diiris

¼ cangkir minyak zaitun

4 bawang mentah, dipotong 4

2 tangkai seledri, dicincang

1 pon kentang jari

4 wortel dicincang

½ sendok teh bwg putih segar

½ sendok teh lada hitam

1 sendok makan daging babi vegan asap

Untuk olesan:

¼ sendok teh thyme

¼ sendok teh marjoram

¼ sendok teh kemangi

¼ sendok teh adas

¼ sendok teh sage harum

¼ sendok teh lavender

Saus Ceri

1 cangkir tepung gandum utuh

1 cangkir minyak zaitun atau margarin vegan

2 cangkir ceri kaleng atau beku

1 sendok teh perasa ayam vegan

½ sendok teh bubuk jahe

½ sendok the bubuk kayu manis

Jus anggur untuk saus tipis seperlunya.

Isian

½ cangkir minyak olive atau margarine vegan

2 cangkir sosis vegan

1 cangkir kastanye panggang

8 ons jamur

2 tangkai seledri, dicincang

½ cangkir bawang goring

2 cangkir air

4 cangkir roti jagung (roti tua)

½ sendok the bawang putih segar

2 sendok the citarasa ayam vegan

1 sendok teh kulit lemon

Celupan Coklat

1 cangkir kakao tanpa gula

1 cangkir gula merah atau pengganti gula merah

2 sendok teh jus ceri (ceri yang diproses)

½ cangkir margarin vegan

¼ cangkir krim soya

¼ sendok teh kayu manis

¼ sendok teh kopi instan

Jus Anggur, seperlunya

Kacang Pistachio, dicincang

Parutan Kelapa

Disajikan dengan 2 pon aneka buah-buahan (Stroberi, ceri, apel, mangga, belewah, dan sebagainya)