Selon le rapport IPCC des Nations Unies “Livestock’s Long Shadow,” (la grande ombre du bétail) la production de bétail est le plus grand contributeur du réchauffement climatique.
Les déchets animaux et les terres de cultures pour la nourriture déversent plus de polluants dans nos voies d'eau que toutes les autres activités humaines combinées.
Les alimentations à base de viande demandent 10-20 fois plus de terres que les alimentations à base de plantes – presque la moitié des céréales et des haricots de soja sont destinés à nourrir les animaux.
Proportion des émissions de GHG (gaz à effet de serre) des différentes parties de production de bétail
Emissions de la production du bétail : 18% Emissions des transports mondiaux : 13.5% 18% de toutes les émissions de gaz à effet de serre viennent des activités humaines, incluant : 9% du CO2 37% du CH4 (méthane) - 23 fois du potentiel du réchauffement mondial de CO2 sur 100 années, 62 sur 20 ans 65% de N2O (oxyde nitreux) - 296 fois du potentiel du réchauffement mondial de CO2 sur 100 années, 275 sur 20 ans Source: FAO, 2006 (1)
Produire 1kg de boeuf :
Conduit aux émissions de gaz à effet de serre avec un réchauffement potentiel équivalent à 36,4 kg de CO2 .
Relâche des composants fertilisés équivalent à 340 g. de dioxyde de sulfure et 59 g. de phosphate Consomme 169 méga joules d'énergie.
1 kg de bœuf est responsable de l'équivalent d'un montant de CO2 émis par une voiture moyenne européenne sur 250 km, et brûle assez d'énergie pour allumer une ampoule de 100 watt pendant 20 jours
Plus de deux tiers de l'énergie va dans la production et le transport de l'alimentation des animaux.
Source: Animal Science Journal, 2007
"la couche de permafrost fond chaque jour. Et le gaz méthane ou même d'autres gaz sont relâchés dans l'atmosphère. J'espère vraiment et je prie que quelqu'un écoute. Le méthane et l'oxyde nitrique sont produits par l'élevage de bétail, élever le bétail, élever les animaux. Alors c'est de loin le plus empoisonnant, de loin le plus dangereux, plus que le CO2.
Car l'atmosphère se réchauffe et alors le méthane bouillonne. Si nous arrêtons la pire cause du réchauffement mondial, ce qui signifie l'élévage de bétail, la reproduction animale, alors nous serons capable de sauver la planète. Nous devons arrêter de tuer l'homme ou les animaux. Nous devons arrêter de produire des produits animaux. Et nous devons arrêter de les utiliser." - Maître Suprême Ching Hai - le 6 juillet 2008– Conférence à Londres (2)
La déforestation joue un rôle majeur dans le changement climatique. Plus de 300 experts disent : “Si nous perdons les forêts, nous perdons le combat contre le changement climatique.” Mais la déforestation amazonienne s'est accrue de 69 % entre août 2007 et août 2008 à cause de la demande de viande. Le secteur du bétail est de loin le seul plus grand utilisateur de terre
La production du bétail représente 70% des terres agricoles et 30% des terres de la surface du monde
70% des terres en Amazonie qui étaient avant des forêts sont occupées par des pâturages de bétails et les récoltes pour élever des animaux couvrent une grande partie de ce qui reste.
20% des terres pâturées sont dégradées à cause du surpâturages, de la compression et de l'érosion Source: FAO, 2006; Goodland R. et al,1999
" Tout a quelque chose. Comme les arbres, ils sont là pour donner de l'oxygène à la planète. Sans les arbres, nous mourrons. Vraiment，nous mourrons. Nous mourrons sans arbres. Il y aura moins d'eau car il n'y aura pas d'arbres pour attirer l'eau et garder l'eau qui est là. Alors, tout sur cette planète, même nous, sommes interreliés et nous entraidons pour que nos vies soient plus confortables et viables, confortablement. Mais si vous ne savez pas cela, nous nous tuons nous-mêmes. A chaque fois que nous tuons un arbre ou tuons un animal, nous tuons une partie de nous-mêmes." - Maître Suprême Ching Hai - le 6 juin 2001– Floride， USA
L'augmentation des prix de la nourriture a plongé 75 millions de personnes de plus sous le seuil de la faim, amenant un nombre estimé de personnes sous-alimentées dans le monde à 923 millions en 2007.(1)
Mais manquons-nous vraiment de nourriture ? 36% des récoltes de céréales dans le monde et plus de 74% du soja sont utilisés pour nourrir les animaux, malgré l'inefficacité inhérente. Les céréales nourrissant actuellement le bétail est assez pour nourrir 2 milliards de personnes.
Cela nécessite 10 kg de nourriture animale pour produire 1 kg de bœuf 4 à 5,5 kg de céréales pour produire 1 kg de porc 2,1 à 3 kg de céréales pour produire 1 kg de viande de volaille Source : FAO, 2006; CAST 1999; B. Parmentier, 2007
"Toute autre chose prend tant de temps et nous n'avons pas de temps. Alors nous devons choisir l'alimentation végétarienne; plus de reproduction animale. Choisissons l'agriculture biologique, entraidons-nous, partageons la nourriture que nous avons.
Car si nous sommes végétariens, nous tous, nous aurons tant de nourriture à partager avec tout le monde ; personne n'ira plus se coucher en ayant faim. Et alors nous aurons économisé beaucoup d'énergie, d'argent pour les aider à combattre la maladie et à reconstruire leur vie. Tout est possible, car il n'y aura plus de guerre, même envers les animaux. Que la paix commence à la maison." - 2008 Moments Critiques pour Sauver la Planète : Que pouvons-nous faire ? Conférence - le 9 juin 2008(2)
Nous voyons maintenant de sévères sécheresses avec des terres craquelées, suivies d'inondations massives et des destructions de produits agricoles et d'autres biens sur une échelle sans précédent. Et chaque jour, 30 000 enfants dans le monde meurent de maladies liées à l'eau. (1) 70% des eaux vont dans la production de nourriture(3) et le bétail fait partie de la source sectorielle la plus grande de pollution d'eau et responsable à 4% des émissions d'ammoniaque qui contribue à la pluie acide. Une ferme d'élevage crée plus de pollution d'eau que la ville de Houston, Texas.(4)
4664 litres d'eau pour produire 1 portion de bœuf alors qu'un plat entièrement végétalien n'a besoin que de 371 litres d'eau.(5) Les scientifiques ont calculé que nous pourrions économiser beaucoup plus d'eau en renonçant à 450 gr de boeuf ou quatre hamburgers, plutôt que de ne pas se doucher pendant six mois (6)
"Oui et une alimentation végétarienne arrêtera 80% du réchauffement mondial, arrêtera toute cruauté, en commençant par notre assiette, générant une énergie d'amour, de bonté dans le monde, arrêtera la pénurie d'eau et la pollution d'eau, arrêtera les pénuries de nourriture, arrêtera la faim dans le monde et la guerre, préviendra des maladies mortelles, économisera d'immenses impôts et des factures médicales pour construire un monde meilleur, et soutenir des inventions nouvelles utiles et des associations de bonnes personnes." - Une interview avec Supreme Master Ching Hai par James Bean de la Radio Spiritual Awakening - le 29 juillet 2008 - USA(7)
Le fait d'utiliser tant de poissons pour nourrir les animaux de ferme menace
l'écosystème et un tiers de la pêche mondiale sert à l'alimentation
des animaux d'élevage. Les résultats d'une étude de neuf ans de l'institut de la Science
de la Conservation des Océans et de l'université de Colombie Britannique ont
constaté que le nombre alarmant de 28 millions de tonnes de poissons de l'océan sont en
fait hachés et donnés en nourriture aux poissons d'élevage, aux porcs et
poulets.
Le Dr. Ellen K. Pikitch de l'université Stony Brook a
indiqué: «… c'est un énorme pourcentage des prises de la pêche mondiale.
La pression accrue sur les petits poissons sauvages peut mettre en péril
la nourriture de la vie marine tout entière.»
Un rapport de l'institut de recherche et d’information World Policy Institute basé aux États-Unis a déclaré que l’augmentation des
pratiques de la pêche a créé une situation qui menace la vie des océans.
Une étude de 2003 a prouvé que 90% des grands poissons des océans
avaient disparu ces 50 dernières années, et le World Policy Institute
réclame désormais que l’argent dépensé en subventions pour les industries de la
pêche serve plutôt à créer de grandes réserves marines.
L'océan s’acidifie en absorbant trop de dioxyde de
carbone, et les températures plus chaudes obligent les animaux à chercher de nouveaux
habitats. Les “zones mortes”, dénuées de toute vie, peuvent parfois s'étendre jusqu'à des dizaines de milliers de mètres carrés. Elles sont générées par la pollution et la pêche intensive.
L'organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture a signalé que
jusqu'à 80% des espèces pêchées sont désormais sur le point de disparaître.
"Manger du poisson épuise aussi considérablment notre écosystème planétaire. Ils ont prouvé que la pêche intensive des sardines a généré beaucoup de zones mortes. Car les sardines sont là pour une bonne raison. Elles sont peut-être là pour oxyder l'océan, pour donner vie à un autre type d'espèce ou pour nettoyer l'environnement. Toutes les espèces que Dieu a laissées sur la planète ont un travail à faire. Tout comme les humains, nous avons un travail à faire. Les animaux ont aussi un travail à faire. C'est juste que beaucoup d'humains pensent qu'ils sont inutiles alors ils les pêchent et les mangent. Mais tous sont très utiles à notre écosystème." Maître Suprême Ching Hai - Vidéoconférence avec le centre de Hambourg, Allemagne – le 18 juillet 2008
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presque toute la glace pourrait disparaitre de l'Océan Articque à la fin de l'été 2012 - Dr. H. Jay Zwally, scientifique climatique de la NASA -
Nous avons passé les points critiques. Nous n'avons pas passé les points de non retour. Nous pouvons changer encore le cours des choses, mais cela demande un changement rapide de direction - Meilleur scientifique de la NASA, James Hansen -
Ne mangez pas de viande, roulez à bicyclette, et soyez un consommateur frugal -- c'est comme cela que vous pouvez aider à freiner le réchauffement mondial - Rajendra Pachauri - the Chief of the United Nation's Nobel Prize-winning scientific panel on Climate Change -
L'impact de la production et de la consommation de viande sur le changement climatique 
Minimum annuel de la glace de la mer 
presque toute la glace pourrait disparaitre de l'Océan Articque à la fin de l'été 2012 
Viande et changement climatique
L'augmentation des prix de la nourriture a plongé 75 millions de personnes de plus sous le seuil de la faim, amenant un nombre estimé de personnes sous-alimentées dans le monde à 923 millions en 2007.
Nous voyons maintenant de sévères sécheresses avec des terres craquelées, suivies d'inondations massives et des destructions de produits agricoles et d'autres biens sur une échelle sans précédent. Et chaque jour, 30 000 enfants dans le monde meurent de maladies liées à l'eau.