Vitale Zuschauer, bei Gesund Leben erfahren wir diese Woche im ersten Teil einer zweiteiligen Reihe, die wichtigsten Ernährungsprinzipien von Dr. Jay Sutliffe vom Chadron State College, Nebraska, USA.

Dr. Sutliffe ist zugelassen als Ernährungsspezialist mit dem Schwerpunkt Gesundheitserziehung und öffentliche Gesundheit. Er ist ein beliebter Redner bei Gesundheitsausstellungen und Konferenzen und wirbt für eine vegane Lebensweise.

Angesichts der scheinbar endlosen Auswahl an Nahrungsmitteln hat mancher das Gefühl, dass es eine Herausforderung ist, die Nahrungsmittel zu kennen, mit denen unser Körper stark und tatkräftig bleibt.

Dr. Sutliffe spricht zunächst über die Konzentration des C -reaktiven Proteins als Indikator des Gesundheitszustands und warum diese Messung zeigt, dass es wichtig ist, immer lebendige Pflanzenkost zu wählen, um gesund und aktiv zu bleiben.

Das C-reaktive Protein ist ein Protein, das in der Leber hergestellt wird als Reaktion auf Entzündungszustände im Körper. Es ist sogar ein besserer Indikator für die Vorhersage der Wahrscheinlichkeit eines Herz-Kreislaufzwischenfalls als das Cholesterin.

Das C-reaktive Protein misst also, wie stark die Entzündung in unserem Arterien tatsächlich ist. Wenn diese Untersuchung durchgeführt wurde, können wir sehen, ob erhöhte Werte vorliegen.

Wir können dann unsere Lifestyle-Faktoren verändern, um die Konzentration des C-reaktiven Proteins zu verringern und die Entzündung abzumildern.

Entzündung steht hier auch für Krebs, Diabetes und irgendeine arthritische Erkrankung; denn wenn wir eine innere Entzündung haben, beginnt sie, den Blutfluss in unserem Körper zu begrenzen.

In einigen klinischen Studien, die wir derzeit mit einigen meiner Kollegen durchführen, untersuchen wir die Verwendung der Pflanzenkost, um das C-reaktive Protein zu vermindern.

Unsere vorläufigen Ergebnisse haben bis jetzt ergeben, dass die Pflanzenkost von großem Vorteil ist, um das C-reaktive Protein kurzfristig zu erniedrigen, sogar in weniger als zwei oder drei Wochen.

Bei einer Ernährung mit tierischem Eiweiß sehen wir, dass viele schwefelhaltige Aminosäuren im Körper entzündliche Reaktionen verursachen. Wenn wir Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs essen, haben wir Pflanzenproteine mit sehr wenig schwefelhaltigen Aminosäuren und das trägt automatisch dazu dabei, das Ausmaß der Entzündungen in den Arterien zu verringern.

Dr. Sutliffe beschreibt jetzt, wie wichtig es ist, den Glucose-Spiegel des Blutes - die Blutzuckerwerte – die Hauptenergiequelle unseres Körpers, konstant zu halten.

Eine falsche Ernährung treibt den Blutzuckerspiegel oft außerhalb der Normwerte, was möglicherweise zu ernsten chronischen Erkrankungen führt, wie z. B. zu Diabetes - einer Krankheit, die zu Nierenversagen und Erblindung führen und die Amputation von Gliedmaßen erforderlich machen kann.

Der Schlüssel des Ganzen ist, wie wir es schaffen, dass er sich stabilisiert und nicht mehr ständig steigt und fällt. Am Besten ist es, unraffinierte pflanzliche Produkte – Kohlenhydrate - zu sich zu nehmen. Und wenn wir viele Faserstoffe und natürliche Lebensmittel essen, merken wir, dass der Blutzuckerspiegel schön gleichbleibend ist und nicht stark ansteigt und dann wieder zu stark abfällt.

Außerdem ist es wichtig, dass wir täglich unsere Muskeln stimulieren. Wir stimulieren unsere Muskeln, weil die Muskeln dann in der Lage sind, den Blutzucker zu absorbieren und unsere Blutwerte gleichmäßiger zu halten.

Und wir sehen, dass Diabetiker oft inaktiv sind und zum Zunehmen neigen; wir alle scheinen weniger aktiv zu sein, wenn wir älter werden. Diabetiker müssen daher besonders darauf achten, dass sie nicht nur aerobe Gymnastik, sondern auch Krafttraining machen, bei dem sie die Muskeln so anregen, dass sie mehr Glucose aufnehmen und dann, wenn sie trainiert worden sind, wie Schwämme werden, so dass sie tatsächlich die Glucose leichter aufnehmen und in den Zellen verstoffwechseln.

Viele Menschen, die unter Stimmungsschwankungen leiden, denken selten an den möglichen Zusammenhang mit ihrer Nahrungsaufnahme und dem Blutzuckerspiegel. Wir merken oft, wenn die Leute viele raffinierte Nahrungsmittel essen, - besonders verarbeitete Kohlenhydrate, viele abgepackte Nahrungsmittel - dass das ihre Blutzuckerwerte vollkommen durcheinanderbringt.

Und oft fängt das schon morgens an. Wenn wir ein hastiges Frühstück mit wenig Faserstoffen essen, kann der Blutzucker dramatisch ansteigen und als Reaktion darauf auch dramatisch abfallen, wenn das Insulin freigesetzt wird. Und die Blutzuckerwerte im Blut beginnen zu fallen und der Körper sagt: „Iss etwas, iss etwas!”

Wenn wir also noch mehr verarbeitete Nahrungsmittel mit wenig Faserstoffen essen und das den ganzen Tag machen, dann hat das direkte Auswirkungen auf unsere Laune. Und oft haben wir Stimmungsschwankungen, abhängig von unserem Blutzuckerspiegel. Es ist den ganzen Tag über wie eine Fahrt auf der Berg-und-Tal-Bahn. Und das ist liegt daran, dass wir zu viel fabrikatorisch verarbeitete Nahrung essen. Besonders wenn wir damit schon morgens anfangen.

Ich empfehle den Leuten also, den Tag mit etwas gutem Obst zu beginnen und nur frisches Obst zu essen. Und wenn sie das nicht bekommen, vielleicht etwas gefrorenes Obst. Vielleicht können sie es mixen und Bananen nehmen und vielleicht daraus einen Smoothie herstellen. Etwas Vollkorngetreide essen. Ich habe es auch schon erlebt, wenn wir mit Patienten gearbeitet haben, die Diabetiker waren, dass wir sie schon gleich morgens auf eine Kost mit Hülsenfrüchten, beispielsweise Bohnen, gesetzt haben.

 

Wir sind gleich zurück und erfahren mehr darüber, wie sich der Zustand unserer Arterien mit der Zeit verschlechtert, wenn wir Tierprodukte essen.

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Wir zeigen ein Gespräch über wichtige Ernährungsprinzipien mit Dr. Jay Sutliffe – veganer Fachmann für öffentliche Gesundheit und Ernährung.

Die Arteriosklerose oder Arterienverkalkung ist eine weltweite Krise der öffentlichen Gesundheit, da viele Menschen an dieser Krankheit leiden. Wie wir gleich hören werden, entwickelt sich die Arteriosklerose mit der Zeit durch den Verzehr von tierischen Produkten und ist daher eine verhütbare Krankheit.

 

Wenn wir uns die Haupt-Todesursachen in den USA anschauen, sehen wir – nicht nur in den USA, sondern weltweit - dass die Herzerkrankungen die wichtigste Todesfallursache sind. Und wenn wir uns die Herzerkrankungen anschauen, sind sie sehr selten in Ländern, die mehr auf Pflanzenkost bauen, die unraffiniert ist.

Wenn wir immer mehr tierisches Eiweiß hinzufügen, merken wir, dass wir uns mehr gesättigte Fette und mehr Cholesterin zuführen. Und wenn wir zu große Mengen davon aufnehmen, scheint das ins Blut überzugehen, unsere Arterien zu verstopfen und die Krankheit, die wir Arteriosklerose nennen, hervorzurufen.

Mit der Zeit und mit zunehmendem Alter setzen sich immer mehr Fette, immer mehr Triglyceride, und Cholesterin in den Arterien ab. Und die Blutgefäße werden in gewissem Sinne mit Arteriosklerose beschichtet, die Arterien werden steifer und weniger biegsam.

Das erste Zeichen, das wir üblicherweise bei einer Person sehen, ist ein leichter Anstieg der Herzfrequenz; wir sehen auch den Blutdruck ansteigen, denn er zwingt das Blut durch die steifer werdenden Schlagadern.

Nach und nach sehen wir erhöhte Triglyceridspiegel, erhöhte Cholesterinwerte, erhöhtes LDS-Lipoprotein niedriger Dichte - im fließenden Blut.

Und das sind Zeichen für eine sich entwickelnde Arteriosklerose. Das ist etwas, was schon in sehr jungen Jahren beginnt, sich aber bei den Leuten nicht wirklich äußert. Es kann sein, dass es ihnen erst spät im Leben auffällt. Die erste Warnung kann dann vielleicht ein Herzanfall oder ein Schlaganfall sein. Das Erste, was wir uns also anschauen sollten, ist wie viel gesättigte Fettsäuren, wie viel Cholesterin und wie viel Transfette wir aufnehmen.

Gesättigte Fette sind üblicherweise Fette, die bei Zimmertemperatur fest bleiben. Und Transfette sind Fette, die mit Wasserstoff abgesättigt wurden. Dann müssen wir uns anschauen, was das Cholesterin ist. Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die grundsätzlich in allen Tieren zu finden ist, denn sie wird von der Leber hergestellt.

Wir haben also die Kombination von Transfetten, gesättigten Fetten und Cholesterin. Und wir nehmen die in großen Mengen auf und haben ein höheres Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken. Selbst wenn wir Sport treiben, haben wir noch immer zusätzliches Fett im Blut, das sich in den Schlagadern absetzt und diese Krankheit - die Ateriosklerose – verursacht.

Am Besten lässt sich damit umgehen, wenn wir uns der Pflanzenkost zuwenden und sehen, dass die meisten gesättigten Fette sofort auf ein Minimum gesenkt werden. Dann merken wir auch, dass das Cholesterin nur in Tierprodukten enthalten ist. Wenn man also die Tierprodukte aus der Ernährung entfernt, verringert das automatisch das ganze Cholesterin, das ganze Cholesterin, das man zu sich nimmt.

Und drittens die Transfettsäuren: Das sind vor allem fabrikatorisch verarbeitete Nahrungsmittel mit hydrogenierten Ölen. Wenn wir die gleichzeitig reduzieren, indem wir eine unraffinierte Pflanzenkost essen, sehen wir bei allen Menschen ein dramatisches Absinken der Herzkreislauf-Erkrankungen.

Was passiert mit unserer Nahrung, wenn sie in unserem Magen-Darm-Trakt verdaut und aufgenommen wird?

Dr. Sutliffe erklärt, wie die Faserstoffe sich als unsere Freunde erweisen, indem sie die Cholesterinwerte senken. Wenn wir anfangen, Faserstoffe zu essen, - besonders verdauliche Faserstoffe, Faserstoffe, die wir in Hülsenfrüchten und in manchen Getreiden finden - wenn die in unsere Kost enthalten sind, dann wandern sie durch und fangen im Verdauungstrakt an, Cholesterin und Gallensäuren zu absorbieren, die während des Verdauungsvorgangs dort sind, und verhindern so, dass das Cholesterin aus unserem Verdauungstrakt in unseren Blutstrom übergeht. Die Faserstoffe nehmen das also auf und führen es durch den Stuhl wieder ab. Durch die Verwendung von Lebensmitteln, die Faserstoffe enthalten, holen wir das Cholesterin aus dem Körper, besonders durch die löslichen Faserstoffe, die im Verdauungsapparat wie Schwämme wirken.

Wir danken Dr. Sutliffe aufrichtig für die wunderbaren Gesundheitsratschläge, dass er uns die Vorzüge der veganen Ernährung erklärt und sagt, warum die Vermeidung von Tierprodukten und verarbeiteter Nahrung unser Wohlbefinden steigert.

Nächsten Montag gibt es weitere Ernährungsempfehlungen von Dr. Sutliffe und wir erfahren, wie er in einem kommunalen Öffentlichkeitsprogramm gesunde Veränderungen in der Lebensweise fördert.

Ich heiße Jay Sutliffe und bin Assistenz-Professor am Chadron State College Lebt vegan, seid gut zur Umwelt, um den Planeten zu retten!

 

Weitere Einzelheiten über Dr. Sutliffe finden Sie auf www.CSC.edu oder auf www.FullCircleofWellness.com

 

Fröhliche Zuschauer, danke fürs Zuschauen heute bei Gesund leben.

Als nächstes sehen Sie Wissenschaft und Spiritualität, im Anschluss an Bemerkenswerte Nachrichten.

Mögen wir alle ein Leben voller Vitalität und Glück genießen.