Seite 10 | Erhöhen Sie Ihren täglichen Verzehr an frischem Obst und Gemüse sowie an ballaststoffreichen Getreideprodukten. | Seite 32 | Magenkrebs | Wie können Sie vorbeugen? Vermeiden Sie Nikotin und Alkohol, reduzieren Sie gepökelte und geräucherte Speisen. Essen Sie vitaminreiche Kost mit viel Obst und Gemüse.

In Deutschland liegt der durchschnittliche Obst- und Gemüseverzehr leider weit unter der empfohlenen Menge von ca. 600 Gramm pro Tag. Südeuropäer essen wesentlich mehr Obst und Gemüse. Griechen, Spanier oder Italiener verzehren zum Beispiel im Jahr durchschnittlich etwa 200 kg Gemüse. Sie genießen eine mediterrane Kost mit reichlich Olivenöl. Deshalb erkranken Südeuropäer im europäischen Vergleich auch seltener an den sogenannten Volkskrankheiten, wie z.B. Herz- und Kreislaufleiden, Bluthochdruck, Übergewicht, Diabetes oder Krebs.

Nach Angaben des Staatssekretärs hat sich der jährliche pro-Kopf-Verbrauch an Wasser global in den vergangenen Hundert Jahren fast verdoppelt. Zur Sicherung der Ernährungsgrundlage werden von der Landwirtschaft rund 70 Prozent des globalen Wasserverbrauches beansprucht. Für die Erzeugung eines Kilos Kartoffeln sind 500 Liter Wasser erforderlich, für die eines Kilos Rindfleisch zwischen 10.000 und 15.000 Liter. Jedoch sind nur etwa 17 Prozent der globalen Agrarfläche künstlich bewässert, erzeugen aber etwa ein Drittel der weltweiten Nahrungsgüter. Nach Müllers Ausführungen geht der täglichen Nahrungsmittelaufnahme eines Menschen ein Wasserverbrauch von rund 3.000 Liter voraus, das heißt für fast jede zugeführte Kalorie wird ein Liter Wasser benötigt.

Gemüse und Obst ist gesund. Das weiß inzwischen jedes Kind. Aber, warum ist das so? Mehr als 200 Langzeitstudien erbrachten ein eindeutiges Ergebnis: Personen, die viel Gemüse und Obst essen, erkranken seltener an Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Eine besondere Schutzwirkung zeigten alle Kohlgemüse, dunkelgrünes Blattgemüse sowie rotes und gelbes Gemüse und Obst.

Dem vegetarischen oder sogar veganen Speisegebot liegt ein absolutes Verständnis des 5. Gebotes – „Du sollst nicht töten“ – zugrunde. Für zahlreiche Kirchenväter war es selbstverständlich, sich hieran zu halten – und seine Notwendigkeit zu verbreiten. So schrieb der griechische Kirchenschriftsteller und Kirchenlehrer Clemens von Alexandrien (ca. 150 bis 215): „Demgemäß lebte der Apostel Matthäus von Samenkörnern, hartschaligen Früchten und Gemüse ohne Fleisch. Und Johannes, der die Mäßigkeit im äußersten Grade übte, aß Blattknospen und wilden Honig. [...]“

Veganer essen nichts, was von Tier stammt. Sie streichen neben Fleisch, Wurst und Fisch also auch Butter, Eier, Milch, Käse, Quark, Joghurt, Gelatine und Honig von ihrem Speiseplan und ersetzen diese durch pflanzliche Alternativen. Grundlage der Nahrung sind Obst und Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte, ergänzt durch Soja-Erzeugnisse. Der vegane Lebensstil umfasst neben der Ernährung auch den Verzicht auf weitere tierische Produkte wie Leder, Wolle und Seide. Auch Kosmetik und Reinigungsmittel für den Haushalt dürfen keine Inhaltsstoffe enthalten, die von Tier stammen. [...] Veganer entlasten die Umwelt, denn die Produktion tierischer Lebensmittel verbraucht ein Vielfaches an Energie und Wasser im Vergleich zur Produktion von Pflanzennahrung. Global gesehen gehen bei der Erzeugung von Fleisch, Eiern und Milchprodukten 90 Prozent der pflanzlichen Energie verloren, ein Luxus, den der Mensch sich angesichts der steigenden und zum Teil hungernden Weltbevölkerung nicht länger leisten sollte.

"Meet Your Meat" ist PETAs Dokumentation über die moderne Massentierhaltung. Mehr als 500 Millionen Tiere werden alleine in Deutschland jedes Jahr für den menschlichen Verzehr getötet. Dieses Video zeigt das Leben und den Tod von Hühnern, Kühen und Schweinen und ist ein Plädoyer für den Vegetarismus und eine humane Gesetzgebung.

Viele angesehene Wissenschafter sind von den Vorteilen einer rein vegetarischen Lebensweise mittlerweile überzeugt. [...] Einer davon ist Prof. Josef I.Gitelson, Mitglied der russischen Akademie der Wissenschaften und Leiter des russischen „Bios-3“-Weltraumprogramms, der vergangene Woche in Wien weilte. Prof. Gitelson ist nicht nur Wissenschafter, sondern auch Vertreter einer globalen Ethik, welche die Synthese von Technik und Ökologie einfordert. Auf die von CANIS direkt an ihn gerichtete Frage, ob er im Vegetarismus einen evolutionären Fortschritt der Menschheit an sich sehe, antwortete er klar mit „Ja!“. Laut ihm wären in pflanzlicher Nahrung alle essentiellen Aminosäuren enthalten – und sollten wider Erwarten Mangelerscheinungen im menschlichen Organismus auftreten, wäre dies durch Zuführung biosynthetischer Aminosäuren leicht behebbar.

Die Mehrheit der Befragten Veganer/innen hat sich aus ethischen Gründen für diese Lebensweise entschieden. Nach den Gründen für ihren veganen Lebensstil befragt, nennen 93 % der Teilnehmer ethische Motive und 35 % moralische. Diese ethisch-moralischen Motive resultieren vor allem aus einem emotionalen Gefühl des Mitleids mit dem Tier. 21 % führen ökologische Argumente an, 15% nennen gesundheitliche Motive und 13 % der Befragten nennen ökonomische Gründe. 4 % nennen religiöse Motive und 13 % geben "Sonstiges" an.

Die vegan lebende Hamburger Schauspielerin Stephanie Kindermann (geb. 1967) absolvierte ihre Ausbildung an der „Stage School of Music, Dance and Drama“ in Hamburg. Sie wirkte seitdem in zahlreichen TV- und Kinofilmen, TV-Serien und Theaterstücken (u.a. in „Rotwang muss weg“, der bekannten Krankenhaus-Serie „das alphateam“, „Faust“, und in dem Musical „Grease“) mit. In vielen Talkshows, Interviews und Fernsehbeiträgen hat Stephanie Kindermann vegane Tierrechtspositionen überzeugend vertreten.

Aufgrund seiner gesunden Lebensweise – Strongfort war auch sein Leben lang Vegetarier, lässt er sich gut zu der damals populären Reformbewegung zählen. Wie den Reformern galt auch für ihn körperliche Aktivität als erste Voraussetzung für ein gesundes und glückliches Leben. Es war aber nicht nur der körperliche Aspekt, der wichtig war, sondern insbesondere auch der Geist, den Strongfort mit den körperlichen Übungen vollenden wollte. Ganz im Sinne der Antike.

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12.03.09 Seit gestern dürfen Inhaltsstoffe von Kosmetika im gesamten EU-Raum nicht mehr an Tieren getestet werden. Auch der Verkauf von Produkten, deren Bestandteile in Tierversuchen auf ihre Giftigkeit untersucht wurden, ist von nun an untersagt.

Vegetarier gibt es seit undenklichen Zeiten. Sei es aus religiösen, aus gesundheitlichen, ethisch-moralischen Gründen oder aus geschmacklichen Gründen, allem liegt der Gedanke zugrunde, kein Fleisch eines Lebewesens zu essen. Heutzutage kommen weitere Gedanken hinzu. Der verwerflichste ist dabei: Die Angst. Die Angst, sich über das Essen von Fleisch mit einem BSE-Erreger zu infizieren. Ein anderer Grund ist die Erkenntnis, das Tiere auch leiden können und Schmerzen empfinden.