Heute präsentieren wir Ihnen Die Welt der Tiere: unsere Mitbewohner in Ewe mit Untertiteln in Arabisch Aulacesisch (Vietnamesisch), Chinesisch, Englisch, Französisch, Deutsch, Indonesisch, Italienisch, Japanisch, Koreanisch, Malayisch, Mongolisch, Persisch, Portugiesisch, Russisch, Spanisch and Thailändisch.

Hallo, liebe Zuschauer, und willkommen zu unserer Sendung über den Maniokstrauch - eine Pflanze, die täglich von über 700 Mio. Menschen in Afrika, Asien und Lateinamerika verzehrt wird. Die Pflanze ist so lebens- wichtig, dass in Ewe, das in den afrikanischen Ländern Togo, Ghana and Benin gesprochen wird, der Maniokstrauch Agbeli heißt, das bedeutet „Es gibt Leben”. In Wertschätzung der fleißigen und liebevollen Arbeit der Maniokfarmer besuchen wir heute Togo, um mehr darüber zu erfahren, wie diese unbezahlbare Pflanze angebaut, gezogen, geerntet und zubereitet wird. Die Maniokpflanze ist ein hölzerner Busch, der von den Bauern in tropischen Regionen wegen seiner langen, kegelförmigen und nahrhaften Wurzelknollen angebaut wird. Weil er in fast jedem Boden überleben kann und sehr wenig Regen braucht, ist der Maniok eines der wichtigsten Grund- nahrungsmittel geworden. Etwa die Hälfte der Maniokernte in der Welt wird derzeit in Afrika angebaut. Schauen wir uns zunächst an, wie der Maniok gepflanzt wird. Im Gegensatz zu anderen Pflanzen wird Maniok nicht durch Samen vermehrt. Stattdessen werden neue Pflanzen aus den Stücken eines Pflanzenstamms gezogen. Ein kleines Loch wird in den Boden gegraben und das Stück wird aufrecht oder schräg hineingesteckt. Es wird gewöhnlich per Hand gepflanzt.

Während der Regenzeit bereiten wir das Feld vor. Wir graben ein Loch wie dieses und pflanzen. Wenn es dann regnet, wächst er von selbst. So pflanzen wir.

Wie lange dauert es, bis geerntet werden kann?

Etwa sieben Monate. Wenn Sie herkommen, finden Sie ausgewachsenen Maniok vor.

Der Maniok entwickelt innerhalb von ein paar Tagen nach der Pflanzung frische neue Wurzeln. Dann schlagen die hellgrünen Blätter am oberen Stängel aus; sie wachsen im warmen Sonnenschein schnell und stark.

Wenn man ein Maniokfeld hat, muss man es kultivieren. Als erstes muss man sich gut darum kümmern. Aber wir beten immer zu Gott, damit es regnet und unser Maniok ordentlich wachsen kann. Regen ist das Wichtigste.

Traditionell wird Maniok mit nachhaltigen biologischen Anbautechniken angebaut, die sorgsam von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Hier verwenden wir nie Dünger. Nein, wir verwenden keinen Dünger. Was man bei seinen Vorvätern gesehen hat, kann man ebenfalls tun. Als wir Kinder waren, hat unser Vater uns beigebracht, wie man sich um das Feld kümmert. So haben wir angefangen. Nun, da wir Kinder haben, lehren wir sie unsere Tradition. Aus diesem Grund kommen sie zu uns auf die Farm, um zu lernen, sich gut um das Feld zu kümmern. Damit sie es lernen.

In den Ferien helfen wir unseren Eltern auf ihren Feldern.

Die Maniokpflanze ist sehr zuverlässig. Selbst wenn es wenig regnet, kann die Pflanze sich gut entwickeln. Aus diesem Grund spielt sie eine Schlüsselrolle für das wirtschaftliche Wohlergehen vieler Farmer.

Hier bauen wir Mais, Pfeffer und Maniok an. Wir verwenden das Einkommen aus dem Maniokanbau, um die Schulkosten unserer Kinder zu zahlen.

In Togo wird Maniok normalerweise geerntet, indem die Knollen von Hand aus der Erde geholt werden. Die frischen Knollen können geschält und wie Kartoffeln gegessen werden. Sie können gebacken, gekocht, zu Pommes Frites oder mit anderen Gemüsesorten gemischt und zu köstlichen Eintöpfen verarbeitet werden. Sie können auch in süße Nachspeisen verwandelt werden, die Tapioka heißen. Aber die üblichste Weise, die köstlichen Knollen zu genießen, ist, sie zu Mehl zu mahlen. In Togo ist die Herstellung des Mehles ein langwieriger, intensiver Prozess, der zwei Tage dauert. Ein großer Teil der Arbeit wird von Hand erledigt. Zuerst müssen die Maniokknollen mit einem scharfen Messer geschält werden.

Wenn wir den Maniok ausgraben, schälen wir ihn, so wie hier. Nach dem Schälen wird er gequetscht. Dann pressen wir ihn. Nach dem Pressen sieben wir ihn am nächsten Tag durch.

Die geschälte Maniokknolle wird in große Körbe gelegt. Sie kann dann gequetscht werden. Das wird gewöhnlich mit Hilfe einer kleinen Maschine bewerkstelligt. Die Knollen werden in den Trichter gegeben und am Ende steht das gequetschte Produkt. Leute, die sich auf diesen Teil der Maniokverarbeitung spezialisiert haben, bieten den Bauern Ihre Dienste an.

Guten Morgen.

Ja, guten Morgen.

Sind Sie derjenige, der den Maniok für sie schrotet?

 Ja, der bin ich.

Arbeiten Sie jeden Tag? Ja, wenn sie mich rufen, komme ich und mache die Arbeit.

Die gequetschte Wurzel kommt dann in große Säcke, die auf eine Schicht Stöckchen platziert werden. Gewöhnlich wird ein Gewicht obenauf gelegt, um überschüssiges Wasser herauszudrücken. Am nächsten Tag kann das getrocknete Produkt gemahlen werden.

Das ist der gequetschte Maniok. Wir pressen ihn aus. Jetzt mahlen wir ihn so, bevor wir das Gari (Maniokmehl) kochen.

Warum wird der gequetschte Maniok gesiebt?

Es sind ein paar Zweige im gequetschten Maniok. Wenn wir sie vor dem Zubereiten nicht aussieben, ist das Gari nicht gut.

Womit wird gesiebt?

Mit einem Sieb.

Woraus ist es hergestellt?

Aus einem Palmblatt.

Aus der sorgsam gequetschten, getrockneten und gesiebten Maniokwurzel kann nun eine große Zahl köstlicher Nahrungsmittel hergestellt werden, eines davon ist Mehl. Es wird Holz gesammelt, sorgsam aufgeschichtet und ein starkes Feuer entzündet. Dann wird eine große eiserne Pfanne obenauf gestellt. Die zerstoßene Maniokwurzel wird schüsselweise in die heiße Pfanne gegeben und zu einem getrockneten Pulver erhitzt, das als Maniokmehl oder Gari bekannt ist.

Wie viele Minuten muss es erhitzt werden? Etwa 50 Minuten. Dann nehmen wir es vom Feuer.

Wie kann man Gari verwenden?

Gari kann gar nicht falsch verwendet werden. Wenn man morgens aufwacht, kann man Gari den gekochten Bohnen hinzufügen und essen. Wenn man möchte, kann man es in Wasser geben, Zucker und Erdnüsse hinzufügen und es essen.

Kann man Gari auch zur Herstellung von Paste verwenden?

Ja, man kann daraus Paste machen und sie mit Suppe essen oder man kann der Suppe Gari hinzufügen.

Man kann mit Maniok viel machen. Was kann, abgesehen von Gari, aus Maniok gemacht werden?

Man kann Maniok zum Kochen von vielen Dingen nehmen. Zuerst kann man Tapioka kochen. Man kann Maniok trocknen, um daraus Stärkepulver herzustellen. Man kann einiges aus Maniok zubereiten. Man kann Krapfen oder Fufu (klebriger Teig) backen oder kochen und einfach so essen.

Eine der köstlichsten Speisen, die aus Maniok hergestellt werden können, sind Krapfen. Wenn Krapfen aus den Knollen hergestellt werden, ist es ein relativ kurzer Vorgang, der mindestens einen halben Tag dauert. Es sind viele Schritte und es werden viele Hände gebraucht.

Um Maniok-Krapfen zu backen, kaufe ich den Maniok auf dem Feld. Nach dem Kauf bezahle ich Leute, die den Maniok ausgraben, dann bringen wir ihn heim. Wir schälen ihn. Nach dem Schälen waschen wir ihn gut mit Wasser. Dann zerstoßen wir ihn und legen ihn in einen Korb, damit das Wasser herausläuft. Dann legen wir ihn in eine Mehltüte und drücken ihn mit großen Steinen, um das Wasser zu entfernen. Wir nehmen sogar einen Stock. Nach all dem geben wir ihn in eine Schüssel und fügen Salz hinzu. Dann erhitzen wir das Öl auf dem Feuer bringen es zum Kochen, danach legen wir sie ins Öl. Das tun wir hier. Das ist die Arbeit, von der ich lebe.

Mögen die Leute diese Krapfen? Oh, sie mögen sie sehr!

Hmmmm… diese Krapfen sehen sehr lecker aus! Besonders wenn sie mit frischen Kokosnussstücken serviert werden.

Mögen Sie Maniok-Krapfen?

Ja, natürlich mag ich die.

Sind sie süß?

Sehr süß!

Darum kaufen Sie sie?

Ja, darum kaufe ich sie.

Essen Sie die jeden Tag? Ja, das tue ich. Ich habe Lust dazu. Ich kaufe sie und esse sie. Sie sind so süß.

Maniok ist auch für seine medizinischen Eigenschaften bekannt. Die Blätter der bitteren Pflanze können zur Behandlung von Bluthochdruck, Kopfschmerz und anderen körperlichen Schmerzen benutzt werden. Maniokmehl ist auch glutenfrei; und für Leute mit Zöliakie, die keinen Weizen essen können, kann das Mehl zu Brot verarbeitet werden. In diesen krisenhaften Zeiten des Klimawandels, wo die Welttemperaturen steigen und Trockenperioden sich immer mehr ausweiten, wird Maniok immer lebenswichtiger für unser Überleben, für unser Überleben, da er große Mengen nahrhafter Speisen mit einer minimalen Menge Wasser produzieren kann. Wasser produzieren kann. Die Höchste Meisterin Ching Hai hat über den enormen Wert dieser Pflanze gesprochen.

Wisst ihr, in Miaoli haben wir nicht viel Wasser. Ich musste viele Brunnen graben. Als wir dort ankamen, gab es kein Wasser. Alles, was da wuchs, war etwas Gras. Gras für trockene Böden, das überall wächst, und Maniok, der kein Wasser braucht. Das Land dort ist nicht einmal sandig. Es ist ein sehr dicker und klebriger Lehm. und selbst dort überlebt die Maniokpflanze. Jedenfalls ist Maniok überall sehr einfach zu pflanzen. Es ist eine wunderbare Pflanze und man sie essen - man kann sie essen und überleben.

Wir sind dankbar für den Überfluss der Natur und für die erstaunlichen Pflanzen wie den Maniok, die Hunderten Millionen Menschen großzügig Nahrung, Einkommen und Gesundheit bieten. Wir beten, dass wir weiterhin reiche Ernten haben, wenn wir in Harmonie mit Mutter Erde und all ihren Bewohnern leben.

Danke, dass Sie heute unsere Sendung gesehen haben. Erleuchtende Unterhaltung kommt als Nächstes, nach Bemerkenswerte Nachrichten. Mögen alle Wesen auf unserem Planeten mit Freude gesegnet sein in einer mitfühlenden, edlen und friedlichen veganen Welt.