SỐNG VUI SỐNG KHỎE
 
Độc chết người: Nguy cơ ẩn trong cá và tôm cua sò hến   


Deng-Fwu Hwang: Kế tiếp tôi sẽ nói về độc tố từ cá biển nhiệt đới. Độc tố được tìm thấy ở cá tại vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới. Ăn cá này, cho dù bắt được còn sống  và nấu ngay lập tức,  có thể bị ngộ độc thức ăn. 

Chào mừng khán giả chuộng ăn chay xem chương trình  Sống Vui Sống Khỏe khác. Hôm nay chúng tôi chiếu  phần 1 của tiết mục 2 phần về ngộ độc hải sản xảy ra vì tiêu thụ cá hay tôm cua sò hến  bị thối với độc tố.

Ở Hoa Kỳ đó là  nguyên nhân chính của bệnh ngộ độc thực phẩm. Triệu chứng tiêu biểu của ngộ độc hải sản gồm có buồn nôn, nôn mửa, viêm dạ dày, đau cơ, và ở trường hợp nghiêm trọng nhất là tử vong.

Với sự toàn cầu hóa tạo điều kiện cho đời sống biển bị ô nhiễm đem bán ở chợ toàn thế giới, không ai tiêu thụ hải sản tránh được sự đe dọa nguy hiểm này. Có 8 loại  ngộ độc cá  và tôm cua sò hến.

Loại được biết nhiều nhất liên quan đến cá là: 

ĐỘC TỐ CIGUATERA
ĐỘC TỐ SCOMBROID
ĐỘC TỐ TETRODOTOXIN
THỦY NGÂN 

Nhiều loại ngộ độc tôm cua sò hến  phổ biến nhất là: 
BẠI LIỆT,
TIÊU CHẢY
MẤT TRÍ NHỚ
THẦN KINH BỊ ĐỘC  
NGỘ ĐỘC TỪ ĐỘC TỐ CIGUATERA
 

Chúng ta bắt đầu với độc tố ciguatera xảy ra từ độc tố ciguatoxin, một độc tố sản sinh từ tảo gọi là tảo đơn bào hai roi được tìm thấy trên khắp thế giới. Trong tháng hè, tảo đơn bào hai roi sinh sản mạnh ở vùng nước ven bờ biển tạo ra những gì được biết như hoa tảo. Số lượng có thể quá nhiều đến nỗi dòng nước có màu đỏ bởi vì sắc tố trong tảo, hiện tượng được biết là “triều đỏ.” 

Để biết thêm chi tiết về chuyên gia được trình chiếu trong chương trình hôm nay xin viếng những trang mạng sau
Tiến sĩ Lyndon Llwellyn  AIMS.gov.au
Giáo sư Richard Lewis  www.IMB.UQ.edu.au
Tiến sĩ Hwang Deng Fwu  www.Toxin.NTOU.edu.tw
Tiến sĩ Yang Chen Chang  www.VGHTPE.gov.tw  


 
Tìm Tất Cả Chương Trình
 
 
Phổ biến nhất
 Bác sĩ Neal Barnard: Ăn đúng cách để phòng chống ung thư
 Nghiên Cứu Trung Quốc của Tiến sĩ T. Colin Campbell: Giảm nguy cơ bệnh tật qua dinh dưỡng thuần chay
 Bác sĩ Joel Fuhrman: Cải thiện sức khỏe bằng dinh dưỡng thực vật
 Sức khỏe tối ưu qua dinh dưỡng xuất sắc với Bác sĩ Baxter Montgomery
 Dinh dưỡng thuần chay với Tiến sĩ Eric Slywitch
 Bác sĩ Michael Klaper: Những nguy hại của lối ăn tiêu chuẩn Mỹ
 Lối ăn thông minh: Tiến sĩ Steve Blake
 Dự án cải thiện sức khỏe bệnh mạch vành: Cổ vũ lối sống thuần chay
 Tiến sĩ Pam Popper nói về sức khỏe đoàn thể và dinh dưỡng trường học
 Sứ mạng X của Úc Đại Lợi: Tìm sức khỏe và hạnh phúc