Chào mừng quý khán giả vui vẻ xem tiết mục Sống Vui Sống Khỏe tuần này, phần đầu của tiết mục 2 phần nói về lời khuyên dinh dưỡng và sức khỏe của Tiến sĩ Steve Blake, nhà trị liệu thiên nhiên thảo dược, thần kinh cơ thuần chay, và Bác sĩ Y khoa Tổng thể.

Tiến sĩ Blake là tác giả sách “Làm sáng tỏ Sinh Tố và Khoáng chất,” “Thuốc chữa Lành” và “Hiểu biết về Chất béo và Dầu trong Thức ăn,” người phát minh phần mềm liên hệ vấn đề sức khỏe, như “Bác sĩ Ẩm thực,” và chương trình phân tích dinh dưỡng và “Bác sĩ Dược thảo,” một sưu tập điện tử về trị liệu thảo dược cho nhiều bệnh trạng khác nhau cũng như nhà thành lập Đại học Y tế Thế giới ở Maui, Hạ Uy Di, Hoa Kỳ. Ông khuyến khích lối chữa thiên nhiên cho sức khỏe với lối ăn thuần chay làm nền tảng.

Tiến sĩ Blake: Người ta ước tính rằng mỗi tế bào trong cơ thể bị gốc tự do tấn công 10.000 lần mỗi ngày, và chúng ta có khoảng 100 ngàn tỷ tế bào trong cơ thể, cho nên điều đó thật sự khá nhiều. May thay, cơ thể chúng ta có hai loại kháng thể khác nhau chống gốc tự do. Một loại là rau cải và trái cây chúng ta mình ăn có chứa đầy sinh tố chống oxy hóa, và còn có những chất bioflavonoids chống oxy hóa và chất polyphenols khác trong cây cỏ.

Hệ thống bảo vệ chống ô-xy hóa kia gồm cơ thể nội tạng của chúng ta được thiết kế để vơ vét những gốc tự do này và trung tính hóa chúng và ngưng mọi phản ứng dây chuyền tai hại nào có thể xảy ra.

XƯỚNG NGÔN VIÊN: Nhiều người chúng ta đã nghe về gốc tự do, hoặc nguyên tử và phân tử không có điện tử đi kèm và có thể gây hại cho tế bào, và có liên quan đến quá trình lão hóa. Tiến sĩ Blake nói gốc tự do cũng liên hệ đến bệnh tim và đột quỵ - theo lời của Tổ chức Y tế Thế giới đó là nguyên nhân hàng đầu gây ra tử vong khắp thế giới.

Tiến sĩ Blake: Gốc tự do gây ra bệnh tim và đột quỵ hầu hết một cách trực tiếp. Bệnh tim và đột quỵ như quý vị biết, gây ra vì xơ vữa động mạch, sự tắc nghẽn của động mạch. Ở giai đoạn đầu điều này có thể xảy ra cho người từ 2 đến 8 tuổi khi những cạnh của động mạch khởi đầu bị hư hoại và tạo dải chất béo. Quá trình này tiếp tục trong suốt cuộc đời, và khi lớn tuổi hơn chúng ta càng nhạy cảm hơn đối với sản phẩm cuối của xơ vữa động mạch có thể là cơn nghẽn tim hoặc cơn đột quỵ.

Ngày nay khi chúng ta muốn lưu thông cholesterol trong máu, là một việc rất hữu ích cho cơ thể, thí dụ chúng ta tạo kích thích tố steroid như testosterone từ cái này, khi gan muốn gói phần cholesterol này để lưu thông trong máu, gan sẽ đưa ra sự bảo vệ chống ô-xy hóa trong dạng sinh tố E.

XƯỚNG NGÔN VIÊN: Khi được đi kèm bởi chất chống ô-xy hóa này, Lipoprotein mật độ thấp hay LDL cholesterol có thể lợi ích cho chúng ta. Tuy nhiên khi không có đủ số lượng sinh tố E và C trong cơ thể, nó sẽ dẫn đến LDL trở thành bị ô-xy hóa bởi gốc tự do, do đó gây hại cho chúng ta. LDL sẽ bám vào và làm hại phần trong của động mạnh dẫn đến xơ cứng động mạch, là việc có thể dẫn đến nghẽn tim và đột quỵ. Vì mục đích này nếu ăn rất nhiều trái cây và rau cải tươi mỗi ngày thì sẽ rất tốt. Trong thể tươi của chúng là tốt nhất.

XƯỚNG NGÔN VIÊN: Còn nếu uống sinh tố E như thuốc bổ để tránh sự nguy hại từ gốc tự do thì sao? Điều này có tương tự như ăn thức ăn có nhiều sinh tố E để bảo vệ không?

Tiến sĩ Blake: Sinh tố E tổng hợp có chứa 8 chất đồng phân khác nhau. Chất đồng phân là những phân tử tương tự nhưng hình dạng khác nhau. Đồng phân này không phải chất chống ô-xy hóa nhưng có trong sinh tố E tổng hợp. Cho nên thí dụ gan của mình lấy vài đồng phân này và để chúng lên LDL để phân phối - không có bảo vệ chút nào.