안녕하세요 인도 푸네에서 인사 드립니다 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다

인도 채식요리를 몇 가지 소개할게요 자그리(야자 원당)을 넣은 스윗라이스 만드는 법을 보여드릴게요 스윗라이스를 만들어 봅시다

이 요리는 쌀밥과 『고르』 (자그리) ，회향 『사운프』가 필요해요 건포도와 아몬드 같은 말린 과일을 쓸 거예요

먼저 자그리를 물에 넣고 ２시간 동안 녹입니다 그러면 완전히 녹을 거예요 자그리(야자 원당) 녹인 물을 미리 준비해뒀어요

불을 켭니다 식용유 １ 작은 술을 붓고 달굽니다 이제 뜨거워졌어요 준비해둔 밥을 넣습니다 불을 낮춰서 밥이 바닥에 눌지 않게 합니다 미리 자그리 물을 준비해 뒀어요 이제 밥에 붓습니다 밥의 양에 따라 자그리 물을 조절하세요

이 정도의 밥에는 자그리 물 약１２–１３스푼 정도 넣으면 돼요

회향을 좀 뿌려줍니다 회향은 좋은 풍미를 더해줄 거예요 섞어주세요 자그리 물을 좀 증발되게 하세요

이 안에 말린 과일을 넣으세요 건포도와 아몬드예요

장식할 것은 조금 남겨두세요 스윗라이스의 자그리 냄새가 좋아요 스윗라이스가 됐어요

카다몸 향을 좋아하면 카다몸 가루를 넣어도 돼요 밥에 향긋한 풍미를 더해 줄 겁니다

접시에 담습니다 스윗라이스가 완성됐어요 아까 남겨둔 말린 과일로 장식해주세요 스윗라이스의 맛을 즐겨보세요

이 요리는 카레와 먹어도 좋아요 이것만 드셔보세요 분명 좋아하실 거예요

장미 꽃잎으로 장식해보세요 아주 아름답고 매력적일 거예요

와，멋져요！ 요리에 자그리를 쓰는 이로움 중 한 가지는 자그리가 정제되지 않은 천연 설탕으로 아주 건강에 좋은 설탕 대용품입니다 게다가 설탕을 쓰면 자그리와 똑 같은 맛이 나지 않아요 이 요리는 건강에 좋고 영양이 풍부해요 스윗라이스의 달콤함을 즐기실 동안 저희는 잠시 쉬었다 곧 다시 돌아 올게요

수프림 마스터 ＴＶ에 다시 오신 걸 환영합니다 이제 다음 요리인 인도에서 아주 유명한 『파코다』를 만들 거예요

파코다 만드는 법을 보여드릴게요 여기엔 병아리콩 가루와 잘게 썬 양파와 감자가 필요하고요 베이킹 소다와 아지웨인 조금 말린 박하잎 그리고 잘게 썬 고수잎이 있어요 소금과 붉은 칠리 그리고 잘게 썬 녹색 칠리가 있고

병아리콩 가루예요 먼저 반죽을 만들 거예요 양파 감자 고수 박하잎 생 박하잎을 넣으셔도 좋아요 아지웨인 조금 베이킹소다 소량만요 원하면 붉은 칠리 가루도요

후추가루도 넣어도 좋아요 그건 선택이에요

녹색 칠리예요 보통 인도에서는 칠리가 빠지면 진미를 느낄 수 없어요

소금으로 간을 맞추세요

한번에 물을 조금씩 넣으면서 반죽을 잘 섞습니다 되직한 점성을 유지해줍니다 불을 켜고 기름을 가열하세요

튀겨낼 거라서 기름이 충분해야 해요 기름을 충분히 가열해야 돼요 반죽이 완성됐어요

이제 튀길 거예요 속이 잘 익도록 불을 약간 낮추세요 살살 뒤집어 줍니다 잠시 더 익혀줍니다 공처럼 둥글게 생긴 이 파코다들이 속까지 완전히 익어야 되니까요 반쯤 익었을 때 꺼내서 그걸 접시에 담아요 ５분간 식힙니다

식으면 반으로 잘라주세요 그리고 속까지 잘 익도록 기름에 다시 튀겨주세요 필요에 따라 불을 조절하세요 계속 저어주세요 이제 파코다가 아주 잘 튀겨졌어요 노릇하게 됐어요 아주 잘 됐어요 냄새도 좋고요 이제 접시에 옮겨 담아요

케찹이나 빵과 함께 드셔도 좋습니다 파코다가 완성됐어요 고귀한 생활，채식을 시청해주셔서 감사합니다 달콤하고 매콤한 요리를 즐겨보시길 바라며 스승님의 은총으로 인도 채식 요리를 소개할 기회가 또 있기를 간절히 바랍니다 감사합니다

인도 푸네의 아몬드 건포도 스윗라이스와 바삭한 파코다

재료 : (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

아몬드 건포도 스윗라이스: 쌀밥 물 １３작은술에 녹인 자그리(야자원당) 회향 건포도 아몬드 썬 것 식용유 １ 작은 술 카다몸 가루 (선택) 장식용 장미꽃잎(선택)

바삭한 파코다: 병아리콩 가루 양파 잘게 썬 것 감자 잘게 썬 것 베이킹소다 소량 아지웨인 말린거나 생 박하잎 고수잎 잘게 썬 것 붉은 칠리 가루 (또는 흑후추 가루) 녹색 칠리 잘게 썬 것 소금 기름 물 함께 곁들일 케찹이나 빵(선택)