이건 코코넛밀크의 주재료예요 이제 믹서기에 코코넛 과육을 넣을게요 이건 아주 어린 코코넛이에요 이 생 코코넛은 아시아 식료품점에서만 구할 수 있어요 특별히 그곳이 아니면 사람들은 사실 이걸 몰라요

두 개를 준비했어요 생 코코넛이 생 코코넛이 아주 어리면 아주 가늘거든요 코코넛이 좀더 크면 더 굵어요 오래될수록 굵죠 이건 중간 굵기예요 그래서 두 개를 사용하는 겁니다 어린 코코넛의 코코넛 과즙을 부을 겁니다 전해질의 함량이 매우 높아요 그래서 가끔 수혈에 쓰이기도 합니다 무척 놀라워요 훌륭한 스포츠음료죠 코코넛 과즙은 천연적으로 아이소토닉 음료예요

멋진 코코넛 소스를 만들기 위해 물론 다양한 양념과 동양요리에 사용되는 재료들이 필요해요 전 동양 요리에 생강을 꼭 넣어요 요리의 향신료에 균형을 맞추기 위해 감미료를 첨가해요 소스를 걸쭉하게 하기 위해 대추야자를 몇 개 넣을게요 ４개를 넣어요 칠리도 꼭 넣고요

제 입맛에는 코코넛，생강， 칠리가 동양 요리의 중요한 재료입니다 얼마나 매운지 모르기 때문에 칠리 반 개에서 시작할게요 얼마나 매운지 확인한 후 나중에 더 넣으면 됩니다 소금을 약간 넣으세요 전 미네랄이 가장 풍부한 히말라야 소금만 사용해요 히말라야 소금이나 천일염이요 이제 쿠르쿠마 향료를 넣으세요 영어로는 강황이며 간정화에 좋은 허브죠 약간 매콤하면서 색을 더해줍니다 소스에 노란색을 살짝 가미해줘요

다음은 타마린드 페이스트를 넣어요 타마린드는 아시아산 과일로 새콤달콤해요 요리에 새콤한 맛을 내주죠 타미린드는 늘 잘 살펴봐야 해요 씨를 완전히 제거 했는지 확인하세요 믹서기에 좋지 않으니까요 고수는 환상적인 동양요리 재료로 아주 멋진 풍미를 더해줍니다 약간 라임 같은 향도 갖고 있어요

이제 소스에 보통 요리에서 잘 사용하지 않고 먹지 않는 고수 뿌리를 쓸 겁니다 소스와 혼합하기 아주 좋아요 껍질을 깎은 라임을 통째로 넣으세요 여기 멋진 설탕이 있어요 발리에서 구입한 야자 설탕이에요 강황 야자 설탕이죠

증발이나 결정화 과정에서 강황을 첨가한 거죠 전 이 설탕을 즐겨 쓰는데요 혈당지수가 매우 낮기 때문입니다 또 강황이 배여 있어서 그 향 덕분에 이 요리에 고명으로 무척 잘 어울려요 이제 전부 혼합하기 위해 코코넛 즙을 넣을게요 한 번에 너무 많이 넣지 말고 필요하면 나중에 좀 더 부으세요 다시 따라낼 수 없으니까요 지금은 테스트 단계예요 손등에 드릴게요 맛보세요 (오！) 예 그래요 약간 매콤하죠

좀 매워요

매운 맛의 균형을 맞춰야 해요 레몬도 넣고요 매운 맛을 줄이기 위해 달게 할게요 아가베 시럽으로 단 맛을 내는 거죠 그런 다음 부드럽게 하기 위해 오일류 코코넛 오일을 넣을 겁니다 코코넛 과즙을 첨가해도 좋아요

감미료를 약간 첨가하고 타마린드 향신료를 넣고 색을 내는 강황도 좀 넣어요

예 이제 주키니에서 충분한 수분이 나왔어요 그럼 물을 약간만 따라 낼게요

켈프 국수도 넣고 미리 준비해둔 다른 국수도 전부 섞으세요 물론 이 요리에 생 허브도 넣어야 되요 전형적인 동양요리처럼요

여기 생 고수예요 앞부분은 사용하지 않아요 나중에 장식으로 쓰면 되죠 고수의 나머지 부분을 잘게 썰어서 혼합물에 넣어요 매우 풍미 있는 타이 바질이 남아있네요 동양의 맛을 풍길 겁니다 이건 동양 요리와 주로 모든 종류의 카레 요리에 무척 많이 들어가요 쉬포나드식으로 가늘게 썰게요

자 이걸 소스에 붓고 전부 섞어요 이 소스는 정말 풍부해요 이제 카레 국수 요리가 다 됐어요 그럼 멋진 접시에 담으세요 피망을 보기 좋게 가지런히 얹으세요 장식하세요 생 고수를 장식으로 쓸게요

이 동양식 샐러드는 정말 훌륭해요 소스와 굉장히 잘 어울리죠

여기 캐슈넛이 있어요 씹히는 맛을 즐길 수 있게요 작은 만능조리기구로 다집니다 다른 요리에도 땅콩 대신 캐슈넛을 써보세요 이 생강 야자설탕과 남아있는 라임 잎을 조금 첨가할게요

약간 가공을 하면 일종의 캐슈넛 파르메산 치즈가 되는데 동양식이죠 정말 똑같은 점성을 지녀요 요리의 맨 위에 적당히 뿌려줍니다 이건 견과 맛과 견과가 든 점성을 첨가해 줄 거예요 완성이에요

멋져요

『동양 생식 국수』 입니다

예 간단하게 『많이 드세요』 바로 먹어볼까요？ (좋아요 예)

먹음직스러워요 다시 보여드릴게요 완성된 요리입니다

이제 디저트로 넘어가요

예 기대되네요

저도요

보리스씨 오늘 수프림 마스터 ＴＶ와 함께해 주셔서 감사합니다 안녕히 계세요 다음을 기대할게요

독일의 영적 생활 요리 강사 보리스 로져와 함께 한 맛있는 생식 요리 ２부작 중 １부 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

소중한 여러분 수프림 마스터 ＴＶ에 오신 걸 환영합니다 전세계에 더욱 더 많은 사람들이 자신들의 식사로 생식을 선택합니다

예, 베를린 생식 요리사 보리스 로져가 이번 주말에 생식 진미 요리법을 시연하시게 돼 무척 기쁩니다

예 저도 오늘 이곳에서 제 생식 요리들의 소규모 시연을 보여드릴 수 있어서 특히 기쁩니다 오늘은 아시아 요리를 준비할 거예요 왜냐하면 전 굉장한 여행 광이거든요

아시아 생식 국수 요리를 만들 겁니다 왜냐하면 국수도 생식이니까요

글루텐이 안 든 방식으로 전부 건강한 재료로 튀기지 않고 기름을 빼고 만들 겁니다 우선 국수로 만들 주키니예요 여기 오이는 미리 껍질을 벗겨뒀어요 붉은 고추도 첨가할 거예요 그리고 켈프 국수도 있습니다 켈프는 해조류， 해초예요

이건 장식에 쓰이는 기구인데 생식에선 간단한 국수와 스파게티와 그런 종류를 만드는데 쓰여요 이 전체를 나선형 커터라고 부릅니다 가는 스파게티 종류를 만들기 위해 가는 커터를 써요 이걸 위해 주키니 한 개를 다 사용해요 보통 중간을 또 잘라야 돼요 고정을 시킨 다음 더 빠지지 않으면 여기 위에 놓으세요 이렇게요 그리고 세게 돌리세요

진짜 스파게티 같아 보여요

진짜 스파게티나 국수 같죠

정확히는 국수 같아요 시작은 이걸로 충분해요 아직 오이와 해초 국수가 있으니까요

이 기구를 활용한 제가 좋아하는 요리는 비건 볼로네제 스파게티예요

생 토마토와 햇볕에 말린 토마토와 올리브유로 토마토 볼로네제 소스를 멋지게 만들 수 있죠 믹서기에 이탈리아 허브를 넣고 작은 조리기구로 다진 호박씨와 해바라기씨를 첨가하는 겁니다 다음으로 여러분이 알고 있는 볼로네제처럼 똑같은 질감의 고기 대체식품이 있어요 사람들은 그걸 맛보고 늘 흥분하죠 이탈리아인도 말했어요 『볼로네제 파스타와 정말 똑같아』

생식으로 그게 가능한가요？

생식으로 가능해요

멋져요

주키니를 그릇에 담고 소금을 살짝 뿌려요 손으로 이걸 한번 섞고 무친 다음 잠시 그릇에 담아둘 거예요 소금은 주키니에서 수분을 빼내고 부드럽게 해주죠 일종의 절임 효과를 냅니다 주키니처럼 이 해초 국수도 진짜 국수처럼 우리 혀에 비슷한 탄력과 질감을 갖고 있어요

파스타 재료로 오이가 필요하다고 말씀 드렸어요 껍질을 벗긴 겁니다 만돌린으로 부드러운 속을 남겨요 그렇게 하려면 부드러운 속을 건드리지 않게 오이를 항상 조금씩 돌려요 그래도 매우 가는 국수처럼 만들었어요

그리고 우리가 가장 유의할 점은 가능한 매일 식단에 다양한 색을 사용하는 겁니다 모든 채소와 과일은 고유의 색이 있어서 몸과 영양 면에서 서로 다른 영향을 끼칩니다 각 색깔은 몸의 에너지 단계를 뜻하는 차크라와 부합됩니다 그래서 내 모든 차크라와 에너지 수준이 제대로 균형을 유지하도록 주방에서 생식에 꼭 다양한 색깔로 요리합니다

이제 다른 붉은 피망을 쓸게요 이 칼을 사용해서 채를 썰게요 아주 가늘고 길게 채를 써는 겁니다 우선 잘게 자른 후 속과 씨를 꺼내고 흰 부분도 제거해 버리세요

이제 한쪽에 놔둘게요 잠시 재워두세요 다음은 소스를 준비하는 겁니다 소스를 만들 텐데요 코코넛 소스예요 사실 코코넛 크림이죠 부드러운 크림 같은 코코넛 파스타예요

아시아 상점에서 코코넛을 샀어요 자 타이 코코넛이에요 생 코코넛을 구할 수 있다면 전 언제나 꼭 생 코코넛을 써요 이유는 엄청난 생기가 들어 있고 맛도 훨씬 좋거든요 코코넛을 자르려면 크고 예리한 칼이 필요해요 코코넛을 둥글게 조심해서 자를게요 윗부분을 약간 따야 하거든요 멋진 코코넛 생즙이 듬뿍 든 정말 좋은 싱싱한 코코넛이에요 우선 부을게요

안에 나무조각이 있기 때문에 먼저 거르는 게 좋아요 코코넛의 최고의 장점은 바로 안에 있는 놀랄 만큼 멋진 코코넛 과육인데요

국수 주키니 ４-５ 개 당근 １-２ 개 피망 １-２ 개 해초 국수 코코넛 과육 부드러운 코코넛 카레 소스 어린 코코넛 ２개 (과육과 과즙) 라임 대추야자 ４개 아가베 즙 작은레드칠리 １-２개 신선한 생강 ４-６ｃｍ로 썬 것 타마리 또는 간장 ２-３큰술 또는 (소금 １작은술) 고명 타이 바질 １다발 고수 １다발

７월８일 금요일 보리스가 만들어주는 동양 국수와 어울리는 아주 맛있는 코코넛 민트 거품 망고 라임 생강 무스를 보세요 다음은 여기 수프림 마스터 텔레비전에서 스승과 제자 사이가 방영됩니다 건강해지고 행복해지길 기원합니다！

영적인 삶을 위한 음식 강연가 보리스 로져에 대해 자세히 알아보세요