수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다

오늘은 아르헨티나 부에노스아이레스에서 단백질이 풍부한 스튜를 소개할 거예요 (그렇습니다)

이 요리에 대해 좀 설명해 줄래요？

네，이건 매우 흥미로운 요리예요 단백질이 풍부한 균형잡힌 스튜예요 이 요리엔 채소와 곡물，단백질을 쓸 거예요 그러므로 몸에 필요한 아미노산과 영양소의 사슬을 형성한 ３군이 모두 있죠 (정말 균형식이네요)

그렇습니다 요리에 필요한 재료를 소개할게요 (부탁드려요) 말씀드린 것처럼 １군으로는 채소를 좀 쓸 거예요 사용할 채소는: 양파 골파 깍둑 썬 호박 채 썰은 흰 양배추 홍피망 마지막으로 깍둑 썬 당근이 필요합니다 이것이 채소군이에요 곡물군도 있어요 기본적으로 야마니 현미예요 이 쌀은 단립종입니다 이 균형잡힌 스튜의 마지막 재료는 단백질인 렌틸입니다 원하는 대로 렌틸이나 큰 렌틸을 １５스푼 정도 쓸 거예요

렌틸은 철분이 매우 풍부합니다 그렇습니다

홍피망의 비타민Ｃ와 혼합되면 효능이 증대되어 몸은 철분과 단백질을 더 잘 흡수하게 됩니다 마지막은 다진 파슬리와 로즈마리예요 저흰 유기농 로즈마리를 구입했어요 스튜니까 국물이 필요해요 (그렇습니다)

물론，정제수를 넣고 야채 국물을 좀 준비할 거예요

네，저희가 쓰는 국물은 비건채식이에요 풍미를 더해주는 귀리가 들어있어요 콜레스테롤 방부제，지방이 전혀 없기 때문에 매우 이상적인 식단입니다 (아주 좋군요)

야채 국물을 준비할까요？ 이 그릇엔 물 １리터가 들어 있습니다 물의 양은 야채의 양에 따라서 달라져요 (그렇습니다)

혼합물이 너무 묽지 않고 좀 되직해야 해요 비처럼 뿌려주면 덩어리지지 않고 잘 용해돼요 (그렇습니다) 조심스럽게 계속 저어줍니다 보시다시피 준비가 순조로워요

이게 국물이 될 거예요 물 １리터 정도죠 조금씩 넣으면서 스튜의 농도가 되도록 조절하면 돼요 요리를 마칠 때 쯤이면 물이 별로 남지 않을 거예요，그렇죠？ 확인하면서 좀 더 필요하면 더 첨가하면 됩니다 다 된 것 같군요

좋아요 이제，불을 켭시다 좋아요 불을 켰어요

양파를 살짝 볶읍시다 기름은 원하는 만큼 넣어요 저는 올리브유를 좀 쓸게요 해바라기유나 캐놀라유도 좋아요 고마워요

올리브유는 풍미를 더해줘요

예，그렇습니다 기름이 뜨거워지면 양파를 넣기 시작해요 소금을 건네주세요 (예，그럴게요)

소금을 넣습니다 (여기 있어요) 그럼 어떻게 될까요？ 양파에 소금을 넣어서 모든 수분이 빠지도록 합니다 넣어줍니다 계속 저어주는 게 중요해요

그냥 잘 볶으면 되나요， 아님 다른 향신료를 넣어야 하나요？

다른 향신료를 넣고 함께 볶을 거예요 (그렇군요)

다음은 골파예요 아주 좋아요 여기 골파가 있어요 그 다음은 아주 멋진 순간이죠 드디어 야마니 쌀이에요 양파를 볶는 동안에 쌀을 넣습니다 야마니쌀 １컵을 넣어요，완벽해요 타지 않도록 계속 젓는 게 매우 중요합니다 (냄새가 아주 좋아요)

이제 음미해 봐도 돼요 이제 불을 세게 높여요 스튜를 준비하기 시작할 때는 중불로 줄일 거예요 아시겠죠？ 쌀을 봉할 건데요 그게 뭘까요？ 쌀의 겉면을 단단하게 만드는 거예요 이 준비는 ３５-４０분 정도 걸립니다 이걸 넣고 겉은 단단하되 속은 그냥 보통 정도로 만들 거예요 일반적으로 밥의 겉은 좀 단단하고 속은 부드럽죠？ 스튜를 익는 동안 쌀이 준비될 거예요 아주 좋아요 １분 ３０초나 ２분 정도면 양파와 쌀이 투명해진 걸 볼 수 있어요 그러면 액체를 넣을 준비가 된 거죠 불을 좀 줄일게요 불을 좀 줄이겠습니다

이제 아주 조심스럽게 국물을 넣습니다 좀 더 넣을게요 완벽해요，좀 더요 나중에 더 필요할 지 모르니까 옆에 놔둘게요 (완벽해요) 완벽해요 좀 저어줍니다 아주 좋아요

남은 재료를 넣겠습니다 우선 렌틸부터 １５스푼을 듬뿍 퍼서 넣겠습니다 조금만 더 넣습니다

이제，채소를 넣어요 단단한 것부터 부드러운 것 순으로 넣습니다 깍둑 썬 호박을 넣습니다 좋아요，아주 멋져요

얇게 썰은 당근을 첨가합니다 대단히 감사합니다 당근이에요 당근，호박이 있어요 향이 우러나기 시작하는데 매우 흥미로워요 (향이 좀 달라졌어요)

그렇습니다 홍피망의 색이 아름다워요 모두 넣습니다 아주 멋져요

마지막으로 오늘 재료 중 가장 부드러운 채소인 양배추를 넣겠습니다 맨 위에 얹습니다 좋아요 고마워요

이제，뚜껑만 덮으면 됩니다 잘 덮습니다 압력솥 같은 다른 냄비로도 이 요리를 완벽하게 만들 수 있습니다 뚜껑을 덮고，불은 가장 약하게 한 후 ３５-４０분간 끓입니다，아셨죠？ 가끔씩 뚜껑을 열고 국물을 확인해야 해요 앞서 말했듯이 스튜의 특성상 국물이 너무 많으면 안됩니다 (물의 양이요) 그렇죠 아주 좋아요

스튜를 끓이는 동안 잠시 바람 좀 쐬고 돌아와서 스튜를 시식하는 게 어때요？

좋아요 잠시 후에 완성된 맛있는 스튜와 함께 돌아올게요 대단히 감사합니다

다시 환영합니다 고귀한 생활 채식입니다 이제 요리의 마지막 과정이에요 (그렇습니다) 계속 할까요？

이제… 보여드릴게요 요리가 완성됐어요 시청자분들께 스튜가 어떻게 됐는지 보여드릴게요 보시는 것처럼 스튜 특유의 농도가 됐어요 스튜는 국물이 거의 없는 요리예요 (그래요)

모든 재료를 넣었고 수분도 많이 증발했고 채소와 쌀과 렌틸의 맛이 잘 우러났어요 이제，먹기 전에 아주 중요한 일인 간을 맞춰야 해요 소금，후추 등 원하는 걸 첨가하면 됩니다 국물에 소금기가 좀 있고 양파를 볶을 때도 소금을 넣었으므로 저는 아무것도 첨가하지 않을게요 각자 입맛에 맞게 첨가하는 게 좋아요

필요하면 각자 직접 넣는 게 좋습니다 (그래요) 좋아요

요리가 완성된 것 같죠？ (예)

그럼 담아봅시다 이 요리 특유의 향이 나요

예，매우 특별하죠 보시다시피 모든 채소가 잘 익었고 국물이 없어요 (그렇습니다)

매우 되직하죠 잘 됐어요

그래요 스튜의 특성이죠 다채로워요

예，채소들이 매우 아름다운 색을 내줘요 아주 멋져요 마지막으로 모든 향신료，파슬리 효모 등을 넣기 전에 맛을 보시고 어떤지 말해줄래요？ 부탁드려요

기다렸던 순간이에요 이 요린 １０-１５분 정도 걸려요

그러나 연습이 좀 필요하죠 맛을 보기 위해 이 순간만을 기다렸죠

이 요리에 아주 잘 어울리는 게 있어요 집에서도 이 요리를 할 때 넣으면 좋아요 바로 이스트예요 독특한 맛이 있고 단백질이 아주 풍부합니다 통참깨 썰은 파슬리와 로즈마리예요 (아주 좋아요) 기호에 맞게 넣으세요

효모를 좀 넣을게요 왜냐하면… (그러세요) 맛도 훌륭하지만 미네랄과 미량원소가 함유돼있어서 매우 좋습니다 그건 매우 중요해요

색을 위해서 파슬리를 좀 넣을게요

아주 좋아요 그걸 하시는 동안 저도 제 기호대로 (그러세요) 첨가할게요 맛을 보고 의견을 말해주세요

재료를 첨가하면 어떻게 나올지 지켜봅시다

좋아요 참깨를 넣을게요 맛이 어때요？

멋져요，부드러워요 매우 균형 잡힌 맛이고 맛있어요 좋아하니 기뻐요

여러분도 집에서 꼭 드셔보세요 아주 맛있는 요리예요 매우 다채롭고 맛과 향이 훌륭해요 정말 즐거웠어요 (저도요) 아주 즐거웠어요

매우 즐거운 시간이었습니다 여러분도 즐거운 시간이 되셨길 바라며 이어지는 스승과 제자 사이도 계속 시청해 주세요 다음에 뵐게요 안녕히 계세요

내면이 고양되는 야마니 라이스 스튜

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 야마니 현미 렌틸 １５작은 술 양파 골파 흰 양배추 적 양배추 당근 호박 파슬리 썰은 것 로즈마리 귀리겨 야채 국물 물 소금과 후추(선택)