오늘 고귀한 생활 채식은 버마어와 영어로 방송되며 자막은 아랍어 어울락어 (베트남어) 버마어 중국어 영어 프랑스어 독일어 인도네시아어 이탈리아어 일본어 한국어 몽골어 페르시아어 포르투갈어 러시아어 스페인어 태국어입니다

세계 어디를 가던 다양한 과일들이 풍부하게 있고 과일은 구입이 용이합니다 전 과일이 세계 최초의 패스트푸드 중 하나라고 생각해요

건강을 장려하는 채식 요리책의 저자인 모하나 길은 그녀의 미식가적 노력과 업적으로 두 차례 수상했습니다 그녀의 첫 번째 책 『프루타스틱！』은 중국 베이징에서 열린 ２００６세계 대식가 요리책시상식에서 특별 심사위원회상을 받았죠

『프루타스식！』은 다양한 과일과 그것을 건강하게 섭취하는 많은 방법이 있는 활기넘치고 유익한 편찬서입니다 모하나는 건강에 좋은 모든 과일과 그들의 독특한 색의 결합, 맛과 식감에는 치료적 특성이 있고 그것은 참으로 인간을 위한 자연의 매력넘치는 선물이라고 믿습니다

『프루타스틱！』은 과일로 만든 모든 걸 다룹니다 과일 샐러드부터 과일수프 샐러드부터 카레 후식까지, 책 전체엔 과일만이 있습니다

수프림 마스터 ＴＶ와 함께한 최근 인터뷰에서 우아한 모하나 길은 전세계의 시청자들께 그녀의 성공에 대한 견해를 기쁘게 공유했습니다

저희 집에서 과일은 매우 중요한 역할을 해요 저희는 늘 수많은 과일을 먹습니다 제 남편은 집에 방문하는 모든 분들에게 늘 이렇게 말하죠 『유익한 프루타스틱 방문이 되셨으면 좋겠어요！』 제가 책을 쓰겠다고 결심했을 때 전 생각하길 『다른 많은 주제들에 대해 쓰인 책은 많지만 과일에 대한 건 별로 없어』

전 과일로 요리하거나 과일로 다양한 것들을 만들도록 노력하면 훨씬 더 맛있게 만들 수 있고 사람들이 그들의 식단에 더 많은 과일을 추가할 거라고 생각했어요 그래서 책 『프루타스틱！』을 쓰기로 결심했죠

『프루타스틱！』의 성공에 이어 모하나는 두번째 책 『베지매니아！』라는 요리 안내서를 집필해 감칠나고 군침도는 국제적인 채식요리로 세계인의 식욕을 돋궜습니다 『베지매니아！』는 ２００８년 ４월 영국 런던에서 개최된 세계 대식가 요리책 시상식에서 『세계 최고의 채식요리 서적』의 영예를 얻었습니다

『프루타스틱！』을 준비하면서 저는 내심 과일과 채소는 균형이 이루어야 한다고 생각했고 그래서 과일의 속편인 채소에 관한 『베지매니아！』를 집필하겠다고 생각했죠 물론 『베지매니아！』가 세계 최고 채식 요리책 부문을 수상한 건 대단한 영광이었고 정말 금상첨화였죠

모하나의 가장 최신 출판물『해일리의 프루타스틱 정원』은 부모가 아이들에게 과일과 채소의 건강 식습관을 소개하는 쉽고 효과적인 방법으로 안내하며 ２０１０년 ９월부터 지역서점에서 판매되고 있습니다

저는 아이들에게 올바른 음식의 종류 지구와 동물에 대한 올바른 사고 방식에 대해 소개하는 것이 매우 중요하다고 생각해요 가끔 아이들이 태어나면 우리들은 곧바로 아이들을 생각하며 이렇게 말하죠 『언제 아이를 학교에 보내지？ 어느 대학에 보내야 하지？』

그러나 우린 우리 팔에 안긴 이 작은 아기가 하버드나 프린스턴 대학에 가기 전에 일단 양육되고 올바른 음식을 먹어야 한다는 사실을 잊습니다 그래서 어린 아이들을 위한 과일과 채소책 시리즈를 준비하고 있습니다 저는 이 책들을 통해 아이들에게 과일과 채소와 친구가 되는 즐거운 방법을 보여주고 싶어요

어린이들을 위한 이 책들은 저의 어린 손녀에게 영감을받았죠 저에게는 ３살된 손녀가 있어요 그렇기 때문에 그건 그림책이에요 저의 어린 손녀의 만화나 삽화가 있어요 그녀가 프루타스틱 정원에 갈 때면 어린 소년과 강아지도 그녀를 따라가죠 그녀의 마스코트는 고양이에요 그녀는 고양이와 함께 정원으로 들어가 다양한 과일 나무를 발견합니다

미얀마에서 태어나 자란 모하나는 일찍이 무수한 세계 문화에 대해 관심을 가졌습니다 그녀는 미얀마의 랑군과 캐나다 토론토에서 학사학위를 취득했습니다 공부를 마친 후 그녀는 대학 교직에 종사했고 １９６０년 의사와 결혼 후 말레이시아에 정주하였습니다

음식은 모하나의 가족에게 늘 중요한 역할을 해왔으며 좋은 음식을 위해 모두의 선호를 만족시키는것과 맛에 대한 안목은 그녀의 마음속에 크게 자리잡았습니다 가족,친구와 손님들이 건강한 식사를 마친 후 그녀의 지칠질 모르는 수고에 보내는 만족의 미소만큼 그녀를 기쁘게 하는것은 없죠

이 모든 책들은 제게 매우 개인적인 겁니다 제 첫번째 책은 제가 『내 인생의 남자』 라고 부르는 남편과 세 아이들을 위해 썼기 때문이죠 저의 두 번째 책 『베지매니아！』는 채식인이 된 ２４세 장남을 위해 썼습니다 그는 정말로 미식가였기 때문에 다양한 여러가지 요리들을 즐겨먹었죠

그가 채식을 하기로 결심했을 때 저는 생각하길 『그가 늘 즐겨먹던 음식들을 여전히 채식으로 즐길 수 있도록 그를 위한 책을 쓰자』 그 책에는 모든 요리법이 실려있고 국제적인 요리책으로 만들었어요 그는 멕시코음식과 이탈리아 음식 중식과 버마음식을 즐겨먹었거든요 제 아들이 즐겨먹었던 모든 요리들을 모두 채식요리법으로 변환하여 그를 위한 책을 썼어요

지식 공유에 너그러운 모하나는 배우는데 관심있는 모두에게 좋은 요리 비법을 공유했습니다 그녀는 요리에 건강함이 강조된 한 요리를 창조함에 있어 정해진 규칙은 없다고 주장합니다 가장 중요한 것은 신선한 재료를 사용하는 겁니다 애정어린 별명 『순회하는 미식가』인 모하나가 경험한 다양한 문화는 그녀의 요리추구 시야를 넓힐 수 있게 해주었습니다

시간과 경험을 통해 그녀는 채소와 과일로 요리할 때 맛과 다양성을 포기해야할 필요가 없음을 깨달았습니다 작은 상상, 사랑 올바른 요리방법에 상호보완적 향신료와 허브를 더하여 즉각 기쁘고 영양가 많으며 맛있는 채식요리를 만들 수 있습니다

말씀드리고 싶은 또 다른 것은 요리할때 요리에 대해 염려하지 말라는 거죠 요리는 예술입니다 색을 가지고 노는 것과 같죠 가끔은 좀 더 붉게 가끔은 좀 더 노랗게 해도 상관없어요 제 아이들은 늘 오늘 뭔가를 요리해달라고 말하는데, 다음날 같은 걸 만들어 달라고 해도 절대로 똑같은 결과물이 나오지 않죠 늘 약간 변형되니까 언제나 다릅니다 그러니 염려마세요 아무것도 없으면 짜맞추면 됩니다

제 책에는 기름, 설탕과 소금을 적게써서 요리하는 다양한 법을 보여줘요 극소량의 기름으로 찌고, 굽고 볶기도 합니다 기본적으로 저는 사람들에게 건강하고 맛있게 생활하는법을 알려줘요 또한 과일과 채소로 요리할 땐 최소한의 요리시간이 걸립니다 주방에서 몇시간을 보낼 필요가 없어요

그리고 건강한 삶에 대해 말하는 많은 전문가들은 음식에 더 많은 색을 더해야 한다고 말해요 저는 늘 음식이 크레파스색 같아야 한다고 말합니다 아시겠어요？ 붉은색 사탕무우 녹색 브로콜리 노란색 호박 보라색 가지요 접시에 담긴 아름다운 색을 보면 매우 행복해져요 (네, 정말요)

요리를 할 때 요리를 하는 사람은 자신이 하는 일에 매우 행복해야 한다고 생각해요 화났을 때 요리하면 아이들이나 다른 이들에게 대접할 음식이 별로 맛있지 않을 거예요 그래서 저는 늘 음식에서 가장 중요한 재료 중 하나는 사랑이라고 말합니다 당신이 사랑하는 이들을 위해 요리하는 거니까요

저는 이것이 매우 중요하다고 생각해요 당신이 행복해서 하는 거라면 모두가 맛있게 먹을 거예요 요리사에게 가장 중요한 것은 음식을 먹는 사람이 정말로 맛있게 먹는걸 느끼는 겁니다

모하나가 지역청과물을 섭취하고 지지하는건 농부들이 식품점을 위해 영양가 있는 채소와 과일을 더 많이 생산하도록 격려하는 방식입니다

그래서 사람들에게 지역상품을 구입하고 섭취하라고 말해요 국내에서 지역적으로 생산되는 음식이 훨씬 더 맛있어요 국외에서 음식을 수입하면 그 음식이 우리의 식탁에 오르기까지 아주 오랜 시간이 걸리며 동시에 영양가의 일부를 잃습니다 이동시간 때문에 과일을 좀 더 일찍 수확하기 때문이죠 그에 반대로 우리가 신토불이를 먹으면 자신의 나무에서 바로 따먹을수 있고 건강에 훨씬 더 이로워요

게다가 농부들에게 더 많은 일거리를 주므로 결국엔 모두에게 이롭죠 수입을 하면 시간과 금전을 낭비하고 나라에 더 많은 온실 가스를 방출합니다 우리에게 있는 많은 제철과일을 이용하면 좋습니다 어떤 계절엔 더 많은 과일이 있고 또 다른 계절엔 다른 종류의 다양한 과일이 있으므로 다양성이 있습니다

모하나의 앳된 모습과 삶에 대한 열정은 그녀의 멈추지 않는 활력과 빛나는 건강을 반영합니다 국제 채식 협회 (ＩＶＳ)의 정회원인 그녀는 강연과 요리책을 통해 더욱 건강하고 친환경적인 생활방식을 격려하고자 여러곳을 여행해왔죠

지난 해에 저는 많은 회의에 참석했어요 그들은 제 요리법과 책에 대해 말하도록 저를 초청했습니다 저는 기본적으로 건강하고 신선한 음식을 만드는 법과 식단에 더많은 과일과 채소를 더하는 법에 대해 말합니다

수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활 채식의 즐거운 세계에서 지식과 통찰력으로 함께해 주신 모하나 길 여사께 감사드립니다

모하나 길과 그녀의 세계적으로 유명한 채식요리책에 대한 더 많은 정보는 다음을 방문하세요: www.fruitastic.net

８월５일 모하나 길과 그녀의 수상받은 요리책에 실린 요리들을 함께해 주세요 수프림 마스터 ＴＶ의 이어지는 순서는 스승과 제자 사이 입니다 모하나 여사 같은 전문가의 조언과 격려와 함께 모든 남성과 여성 그리고 아이들이 자비로운 비건채식 생활로 힘을 얻어 인류가 서로 그리고 동물들과 조화롭고 평화롭게 살수 있는 날이 오길 고대합니다

오늘 고귀한 생활 채식은 버마어와 영어로 방송되며 자막은 아랍어 어울락어 (베트남어) 중국어 영어 프랑스어 독일어 인도네시아어 이탈리아어 일본어 한국어 몽골어 페르시아어 포르투갈어 러시아어 스페인어 태국어입니다

사과를 넣은 카레 오렌지를 넣은 수프 바나나로 만든 바비큐를 상상해보셨나요？ 이것처럼 이국적인 것을 드셔보고 싶으세요？ 그렇다면 여러분께서 만나야 할 분이 계십니다 수프림 마스터 ＴＶ의 사랑하는 시청자 여러분 환영합니다 오늘은 모하나 길 여사가 함께하십니다 나마스테 (나마스테)

수요일엔 호평받는 유명한 작가 모하나 길을 만나 세계적으로 유명한 요리책 『프루타스틱！』 『베지매니아』를 쓰게된 계기를 들었습니다

『프루타스식！』은 다양한 과일과 그것을 건강하게 섭취하는 많은 방법이 있는 활기넘치고 유익한 편찬서입니다 모하나는 건강에 좋은 모든 과일과 그들의 독특한 색의 결합, 맛과 식감에는 치료적 특성이 있고 그것은 참으로 인간을 위한 자연의 매력넘치는 선물이라고 믿습니다

『프루타스틱！』의 성공에 이어 모하나는 두번째 책 『베지매니아！』라는 요리 안내서를 집필해 감칠나고 군침도는 국제적인 채식요리로 세계인의 식욕을 돋궜습니다 오늘, 모하나 길은 그녀의 요리책에 실린 비건채식 요리 몇 가지를 만드는 법을 보여주시겠습니다

수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분을 환영합니다 오늘은 매우 맛있고 건강에도 좋은 채식 요리를 만드는 법을 보여드릴게요 잭프루트 비리야니를 준비할 거예요

아시다시피 잭프루트는 세계에서 가장 큰 과일이에요 최대 ２７ｋｇ까지 자랍니다 그러므로 카레나 비리야니를 만들 때 저흰 어린 잭프루트를 사용합니다 전통적으로 잭프루트 비리야니는 잭프루트를 튀겨서 만듭니다 그러나 오늘은 건강에 더 좋은 방법을 보여드릴게요

이것은 소금을 소량 넣고 찐 잭프루트에요 거의 익었어요 이 요리엔 필요한 건 잭프루트 그 다음엔 통 커민씨 기름 소량 저는 주로 건강에 더 좋은 카로티나 기름을 사용해요

그 다음엔 생강 마늘 페이스트 썰은 양파 고수가루 칠리가루 가람마살라 소량 강황 소량 그리고 물론 천일염과 후추가루 튀긴 양파 소량 이건 작은 양파를 튀긴 거예요 그리고 사프란입니다 매우 극소량만 필요합니다 이건 비리야니에 멋진 노란색을 내주고 동시에 아주 멋진 향미가 있어요 그 다음엔 신선한 고수잎 썰은 게 있습니다

저희는 보기 좋고 맛있고 건강에 매우 이로운 장립 바스마티 쌀을 씁니다 익혔지만 약간 단단한 부분이 있는데 오븐에１５-２０분간 함께 넣어두면 익을 거예요

소스팬에 스위치를 켭니다 아무 소스팬이나 좋아요 기름은 너무 많이 넣지말고 소량만요 그리고 커민씨를 넣기 전에 기름이 달궈지도록 기다립니다

요리는 예술입니다 색을 가지고 노는 것과 같죠 가끔은 좀 더 붉게 가끔은 좀 더 노랗게 해도 상관없어요

그러니 염려마세요 아무것도 없으면 짜맞추면 됩니다 썰 때 변화를줘도 돼요 결과물은 언제나 훌륭합니다 요리에서 가장 중요한 재료는 사랑입니다 사랑이 있으면 음식이 아주 아주 맛있어 진다는 걸 알게 되실 거예요 기름이 준비됐어요 커민씨를 넣었을 때 많이 튀지요？

그 다음엔 마늘과 생강 페이스트를 넣을게요 그 다음엔 썬 양파를 첨가합니다 비율은 염려마세요 그 다음엔 찐 잭프루트를 첨가해요 그 다음엔 어린 고수가루를 넣습니다 다시 어림잡아 넣습니다 칠리 가루예요 멋진 붉은색이죠 강황가루입니다 아시다시피 강황은 항생물질로써 매우 이롭습니다

그리고 천일염입니다 너무 건조해지는 것 같으면 물을 소량 첨가하면 됩니다 거기에 두유를 소량 첨가해도 돼요 그러면 조금 더 맛있게 될테니까요 아셨죠？

가람마살라 소량을 첨가할게요 보시다시피 제 가람마살라는 약간 굵어요 믹서기에 갈 때 완전히 가루로 만들지 않아서죠 이렇게 하면 더 향미로워요 여기엔 카다멈과 계피와 정향과 아니스 씨 등 모든 멋진 것들이 함께 들어있어요

그 다음엔 신선한 고수잎 소량 썰은 것을 첨가하겠습니다 이제 준비됐어요 조합을 위해 이게 필요해요, 팬입니다

쌀을 한 층 넣습니다 위에 볶은 양파를 소량 첨가합니다 그리고 고수잎을 소량 더 첨가할게요 그 다음엔 이걸 멈추겠습니다 그리고 잭프루트를 첨가할게요 원하면 다시 이 위에 양파를 좀 더 첨가할 수 있어요 이 사프란과 따뜻한 물을 소량 섞을 거예요

이 위엔 균형을 이루도록 쌀을 첨가합니다 위에 이렇게 사프란을 소량만 첨가합니다 그러면 함께 섞었을 때 밥이 노랗게 돼요 좋은 맛과 향이 있습니다 이걸 덮고 １５-２０분간 오븐에 넣습니다 １８０도 오븐에 ２０분간 넣어둡니다 익는 동안 토마토 처트니를 만드는 법을 보여드릴게요

비리야니를 먹을 때 곁들일게 있으면 좋겠죠 토마토는 멋진 톡쏘는 맛을 내줘요 신선하고 큰 토마토 ２개가 필요해요 이 토마토 ２개를 오븐에 넣고 구워요 오븐에 １０분간 넣어두면 토마토가 이렇게 돼요 위가 거멓게 돼요 껍질을 벗깁니다

원하시면 믹서기에 넣어도 됩니다 그러나 저는 이걸 칼로 썰 거예요 이렇게요 중앙을 제거하고 썰어줍니다 원하는대로 작거나 크게 썰면 됩니다 여기엔 썰은 양파를 소량 첨가할 거예요 다진 마늘도 소량 첨가할 거예요 여기엔 다진 마늘이 소량 있어요 칠리 파디를 소량 첨가할게요

칠리 파디는 작지만 아주 아주 매워요 제 정원에서 땄어요 신선한 고수잎을 첨가합니다 그리고 천일염 소량이요 함께 섞으면 토마토 처트니가 완성입니다 이제 과일 수프를 준비하는 법을 보여드릴게요

아주 더울 땐 시원한 수프를 한그릇 마시면 매우 상쾌해요 파파야와 망고로 과일 수프를 만드는 법을 보여드릴게요 영코코넛 물을 넣겠습니다 이 코코넛물은 아시다시피 건강에 매우 좋아요

정글에서 사람들이 아플 땐 정맥주사 등을 맞아야 하는데 그들은 코코넛물을 이용합니다 매우 순수하고 여러분께 이로워요 온갖 비타민이 있어서 아이들도 코코넛물을 마셔도 좋습니다

파파야를 썰게요 저는 가끔 파파야로 샐러드를 만들 때 씨를 몇 개 넣습니다 씁쓸하기 때문에 먹을 순 없지만 장식으로 몇 개 정도는 늘 훌륭해요 사람들이 파파야씨를 쓰는 걸 아시나요 씨를 말려서 후추가루와 함께 갑니다

이제 할 일은 파파야를 썰 거예요 껍질을 벗깁니다 과일은 과일은 식전에 먹어야지 영양가가 높습니다 식사하기 ３０분 전에 멋지고 큰 그릇에 담긴 과일을 먹으면 좋아요 그러나 사람들은 식후에 먹으면 좋은 과일이 있다고 말해요 하나는 파파야고 다른 하나는 파인애플인데 소화에 좋은 효소 때문입니다

수프를 만들려면 익은 파파야를 써야 해요 파파야 반 개를 첨가할게요 망고２개를 넣습니다 망고가 한개만 있으면 한개만 쓰세요 파파야보다 망고가 더 많을 땐 망고를 더 넣으면 됩니다 망고를 썹니다 좋아요, 하나 더요 이걸 하는 동안 얼마나 맛있게 완성될지를 긍정적으로 생각해야 합니다

이 수프는 차갑게 먹는게 가장 좋아요 그러나 냉장할 시간이 없을 때는 얼음을 몇 개 첨가하면 좋습니다 차가워야지 맛있으니까요 믹서기에 이 과일을 첨가할게요 코코넛물을 첨가하겠습니다 이제 믹서기가 잘 돌아가도록 주문을 외울게요

약간 되직한 것 같으므로 코코넛물을 균형있게 첨가할게요 이 영코코넛 소량을 작은 조각으로 썰어서 수프에 넣어도 좋습니다 수프가 완성됐어요 아름다운 색을 보세요 아름다워요 소금을 소량 첨가하겠습니다 후추를 소량 첨가하면 좋습니다

그 다음엔 멋진 풍미를 내주는 박하잎을 쓸게요 비리야니와 토마토 처트니로 완전한 식사를 즐길 수 있습니다 그 전에 수프를 한 그릇 마시면 하루종일 체력을 유지해줍니다 우리가 먹은 음식은 건강에 이롭고 맛있고 보기 좋아요 여러분이 가진 모든걸 시도해 보시고 맛있게 드세요 아셨죠？

모하나 길과 그녀의 세계적으로 유명한 채식요리책에 대한 더 많은 정보는 다음을 방문하세요: www.fruitastic.net

모하나 길 당신의 지도와 맛있는 영감과 함께 책에서 권장한 것처럼 우리가『건강한 생활 장수와 행복』을 위해 과일과 채소가 풍부한 균형있는 식습관을 받아들임으로써 모든 동물 생명이 구해지길 바랍니다

환희에 찬 여러분 오늘 자애롭게 함께해 주셔서 감사합니다 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방영됩니다 프루타스틱의 날 되세요！

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

잭프루트 비리야니: 껍질 벗긴 잭프루트 ０.５ｋｇ썰고 찐 것 (또는 튀긴것) 커민씨 １작은술 카로티나 기름 (또는 식용유) 생강 마늘 페이스트 １작은술 양파 썬 것１／４컵 고수가루 １작은술 칠리가루 반 작은술 가람마살라 반 작은술 (마살라 소금) 강황가루 반 작은술 맛을 위한 천일염 작은 양파 볶은것 １／４컵(선택사항) 소량의 사프란을 물 (또는 두유) 소량에 섞은 것 신선한 고수 썬 것 반컵 장립 바스마티쌀１컵 거의 익힌 것 기(비건채식버터) ２큰술 청고추나 홍고추 ２개 썰은 것 맛을 위한 레몬

구운 토마토 처트니: 신선한 토마토 ２개 양파１개 썬 것 마늘５쪽 썬 것 홍고추나 칠리파디 (버드아이칠리) １개 썬 것 신선한 고수 썬 것 반 컵 맛을 위한 천일염 맛을 위한 굵은 후추가루

과일 수프: 망고 ２개 파파야 작은것１개 영코코넛１개에서 빼낸 물 신선한 박하잎 맛을 위한 천일염 맛을 위한 굵은 후추가루