오늘의 프로그램 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저는 안토니오고 여기는 저의 오랜 친구 리카도예요

안녕하세요！ 잘 지냈죠，안토니오？

안녕하세요，리카도！ 저희는 포르투갈 알코바사에서 왔어요 포르투갈 사람들과 연관이 좀 있는 바삭하고 노릇한 김 두부와 토마토 피망 밥이라는 실용적인 요리를 소개하게 돼 기뻐요

재료는요 두부，양파，현미 피망，마늘 땅콩유，올리브유 토마토，간장 흰 밀가루 ６５형 옥수수 가루와 초밥에 쓰이는 김입니다 간을 위한 소금과 후추가루，그리고 물이 필요해요 밥을 준비할 거예요 양파부터 시작할게요 이걸 잘게 썰어서 나중에 볶을 거예요

몇 인분인가요？

４인분을 만들 거예요 양파가 있습니다 원래 있었던 곳에 놓겠습니다 마늘 한 쪽이에요 포르투갈에서는 이걸 마늘 머리 마늘 쪽이라 하죠 머리는 여러개의 조각들로 이루어졌죠 마늘 한 쪽을 썰었습니다 양파와 함께 놓아요

피망입니다 붉은 색이나 녹색을 써도 됩니다 맛은 별 차이가 없어요 아주 조금 다르긴 하지만 다양한 맛을 위해 번갈아 쓰기도 합니다 그러므로 피망은 밥에 감칠 맛을 내줍니다 기호에 따라 작거나 크게 썰 수 있습니다

그러므로 마늘 피망 양파 볶음에 필요한 기본 재료들이 준비됐어요 올리브유와 기본 재료들을 넣고 볶기 시작할게요 시간을 절약하기 위해 밥 부터 짓겠습니다 팬에 기본 재료들을 넣고 볶겠습니다 올리브유 부터 넣어요 소량만 넣습니다

일반 팬도 괜찮나요 아님 압력솥을 써야 하나요？ 전 압력솥을 사용해요 일반 팬을 쓰면 더 오래 걸려요

어떤 종류의 쌀을 쓰나요？

저는 가장 일반적인 현미를 씁니다 현미가 압력솥에서 익기까지 ２０분 정도 걸립니다 재료를 넣고 볶겠습니다 나중에 불을 좀 낮춰도 됩니다 매우 건조해지면 올리브유를 좀 더 부으세요 올리브유는 건강에 매우 이로운 지방이죠 이건 지중해식 식단의 일부예요

너무 오래 볶으면 타기 시작하므로 건강에 그리 좋지 않아요 그러므로，너무 오래 볶으면 안되고 살짝만 볶습니다 이제 완성된 것 같아요 비교적 부드러워요 피망과 양파에는 풍미를 더해주는 멋진 향이 있어요 다음 순서로 물과 소금을 넣겠습니다 물을 넣습니다 여기엔 제가 미리 계량해 놓은 물이 있습니다

쌀에 넣습니다 불은 최대로 올립니다 고르게 저어줍니다 소금으로 맛을 냅니다 반 큰 술이 좀 안되게 넣으세요 토마토 페이스트를 소량 넣습니다 신선한 토마토도 좋습니다 토마토 페이스트의 장점은 요리에 더 균등한 색을 내줍니다 낮은 불에서 ２０분 정도 걸려요 그 동안에 두부를 노릇하게 만들게요

제가 지금 익히는 쌀은 유전자 변형이 없는 유기농 쌀이에요 현미는 겉껍질만 벗긴 쌀이에요 보호막(내피)가 있는 쌀이에요 그러므로 껍질을 벗긴 겁니다 보호막은 있지만 『도정』되진 않았지요

이 쌀은 마치 밀쌀 같아요！ 여기에 이미 반을 썬 두부가 있어요 이걸 직사각형으로 만들겠습니다 이제，소금을 넣습니다

풍미를 더하기 위해 후추가루를 좀 첨가합니다 후추예요 후추는 포르투갈인이 인도에서 유럽으로 들여온 겁니다 역사에서，우리가 인도에 갔을 때 전통적으로 유럽엔 존재하지 않았던 이런 류의 향신료를 가지고 돌아왔죠

이제，다음 순서로 넘어 갈게요 말씀드린 것처럼 여기에 두부를 말아 줄 김이 있어요 이 요리의 비결은 김의 맛입니다 김이 두부에 바다의 향을 더해주어 훌륭한 요리가 됩니다 이런 김은 두부를 말 때 유용해요 말아 줍니다

보세요！ 이 크기로 잘랐군요！

이 크기로요！ 이미 정확한 크기를 염두해 뒀죠！ 김이 풀어지지 않게 이쑤시개를 쓸 거예요 하나가 완성됐어요(멋져요！)

이 요리는 제 아내에게 배웠어요

다른 걸 말아도 될까요？(네！)

해보고 싶어요 (네！)

잘 배워서 아내에게 만들어주고 싶어요

네，좋아요 잘 마는군요

이건 좀 크지만 더 감싸주면 됩니다 김을 좀 더 쓰면 돼요

당신은 부인에게 배웠으니，저는 제 아내에게 알려줄게요！ 좋아요 (좋습니다)

가장 어려운 부분은 이쑤시개를 꽂는 거군요？

네，맞습니다！

바로 잡아주기에 편리해요！ 바로 잡기에 편리해요

됐어요！

김이 풀리지 않게 됩니다 필요하면 좀 느슨하게 하셔도 괜찮아요！ 이제，다음 단계로 넘어가서 두부를 덮을 반죽을 준비할게요 두부를 덮을 반죽엔 옥수수가루가 들어가요

옥수수가루요？

옥수수가 황갈색을 내주기 때문이죠

물이요 물을 너무 많이 부으면 반죽이 너무 묽어져서 안돼요 좀 더 부을게요 물을 너무 많이 붓는 모험을 하고 싶지 않아요 물을 너무 많이 부으면 밀가루를 더 첨가해야 해요

네，그래요！

밀가루를 낭비해서는 안되겠죠？ 이 정도면 다 된 것 같아요 묽기가 적당한 것 같죠？ 이제，간장을 좀 넣어야 해요

간장은 특유의 맛을 내주고 반죽의 색을 좀 더 진하게 해줘요 이제，밥의 불을 끄겠습니다 시간이 지났어요 정시군요！ 이제，여기에 물을 좀 더 붓겠습니다 반죽이 좀 되네요 이렇게 놔두면 반죽이 너무 심하게 끈적여요 그러므로 좀 묽게 만들어야지 편리해요 양이 적당한지 봅시다

여기에 밀가루도 좀 넣을 거예요 밀가루는 반죽을 고착시켜줘요 물을 흡수하여 뭉치게 해줍니다 고마워요 이제，밀가루에 두부 조각을 넣고 반죽을 입힐게요 밀가루 부터요 더 잘 붙게 됩니다 불 부터 켠 다음 기름을 달구면 시간이 절약됩니다

기름이 뜨거워졌는지 확인하려면，반죽을 좀 넣어봅니다

기름이 뜨거운지 확인 하는 좋은 방법이죠 뜨거우면 반죽이 떠오르기 시작해요

이제 튀기기 시작할게요 두부 조각을 튀기겠습니다 이쑤시개로 들어서 데이는 걸 방지하세요

국자를 이용해도 좋죠 ３개를 넣었어요 이제，타지 않도록 유의해야 해요

모든 면이 튀겨져야 하므로 뒤집어야 해요 우선，한 면이 황갈색이 되면 뒤집습니다

보시는 것처럼 점점 진해져 황갈색이 되고 있어요

얼마나 오래 튀기나요？

상황에 따라서요 색깔을 확인하세요 너무 진한 갈색이 되면 안됩니다

살짝만 튀기세요 천천히 황갈색이 될 거예요 그러므로，타지않게 유의합니다 두부가 황갈색이 되게 하세요

반죽 부분이 노릇해졌어요 완성됐습니다！ 다 됐습니다！ 건져냅니다 고마워요

맛있어 보여요！

그래요！ 노릇하죠？ 완성됐어요！ 함께 해주셔서 감사합니다 피망 밥과 함께 노릇한 두부 조각을 접시에 담고 접시에 담고 비트，순무 당근 같은 채소로 장식했습니다

그러나 상추，오이같은 다른 류의 샐러드로 보완하거나 입맛에 따라 원하는 대로 변형하셔도 돼요 이제 리카도가 맛을 보겠습니다！

제게 특권이 있군요！

우린 채식하기로 결심할 특권이 있어요 그것부터 시작하세요 그게 최초의 특권이죠 그건 우리에게 양심이 있으므로 동물을 볼 때 마음이 아프며 그들에게도 생명이 있음을 느낀다는 뜻입니다 주로，３조각씩 먹을 수 있죠 그러나 오늘은 우리 뿐이에요！

모두 우리 거예요！

모두 우리 거죠！ 그러므로 원하는 만큼 드셔도 됩니다！

분명 채소를 좋아하시겠죠？ 비트를 좀 드릴게요 나중에 원하는 만큼 더 드세요！ 순무 조금과 당근도 조금이요 이건 시작에 불과해요

(고마워요) 저도 함께 먹을게요 맛이 어떤가요？ (아주 맛있어요)

놀랍죠？ 네 아직 안 드셨어요？ 밥은 아직 안 드셨군요，맛있어요！

네，그래요

노릇한 두부를 아직 안드셨네요！ 맛이 어떤 지 드셔보세요 놀랍습니다 훌륭해요 김으로 말은 거라 바다의 향을 내주므로 정말 맛있어요！

포르투갈어로『픽세』 예요 (아주 맛있다) 브라질에선 이럴 때 『보석』이라고 하죠 아주 맛있어요！ 확실히 정말 맛있어요 맛있고 다채로운 요리예요！

맛있고 다채로운 요리예요 밥도 드셔보세요！ 맛있어요！ 딱 적당해요 너무 많이 익거나 설 익지 않았어요

축하해요！

고마워요！ 김은 환상적인 맛을 내줍니다 이만 마칠게요！ 안녕히 계세요 고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 다음에 다시 뵙겠습니다

바삭하고 노릇한 김 두부와 포르투갈 토마토 피망 밥

재료: 토마토 피망 밥: 유기농 현미 ２００ｇ 피망 토마토 페이스트나 토마토 양파 마늘 소금 반 큰 술 올리브유 물

바삭한 김 두부: 두부 김 소금 후추가루

황갈색 반죽: 옥수수가루 물 간장 밀가루 ６５형 신선한 야채와 곁들여 먹음