이 사랑은 오늘만이 아니에요 오랫동안 당신을 사랑해왔어요… 당신은 내 삶의 소녀 저도 당신의 사랑인가요

안녕하세요 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 도미니카 공화국의 전형적인 요리 『익은 플랜테인 패스텔론 (캐서롤)』 을 준비할 거예요

익은 플랜테인 패스텔론엔 잘 익은 노란 플랜테인을 써요 플랜테인이 익지 않았을 땐 ２-３일간 신문지에 싸두면 좀 더 익어서 달콤한 플랜테인을 얻을 수 있어요 속재료로는 비건채식 간 소고기나 비건채식 델리조각을 선택해 쓸 수 있어요

또한 다이야 비건채식치즈 파마산 스타일 두부가루치즈도 쓸게요 양념으로는 피망, 양파, 토마토 마늘 같은 유기농 채소를 소량 쓸 거고 액상 양념 소량이나 가공된 양념을 써도 좋습니다 이번에 저는 두가지를 모두 쓸 거예요 여기에는 식물성 쇼트닝 기름 소량, 설탕과 소금이 소량 있어요 또한 토마토 소스 두유 소량도 쓸 거예요

제일 먼저 채소를 썰겠습니다 우선 다음과 같이 피망을 손질할게요 여길 좀 잘라서 씻고 조각으로 썹니다 청피망도 조금 쓸게요 이렇게 합니다 씻은 후 마찬가지로 네모나게 썹니다 작게 깍둑 썰고 섞습니다 이제 양파 껍질을 이런 식으로 벗깁니다 깍둑 썹니다

여기엔 양파 소량과 토마토가 조금 있어요 저는 주로 토마토 반 개를 써요 마찬가지로 작게 썹니다 액상 조미료도 소량 있으므로 양념은 많이 쓰지 않을 거예요 그 다음엔 채소를 볶기 위해서 그릇에 담습니다 스토브에 불을 켭니다 기름을 좀 첨가해요 팬이 좀 달궈지도록 기다린 후에 채소를 첨가할게요

이제 채소를 좀 넣어요 액상 조미료를 소량 첨가할 거예요 마늘이 좀 들어있어요 불을 낮추고 조금 익힙니다 그 동안에 채식 간 소고기를 준비하기 위해 섞는 용기에 양념과 함께 넣습니다 양념을 넣기 전에 비건채식고기를 잘 썰어야 해요 이런 식으로 썰어야지 잘 갈아집니다

이제 그걸 양념과 채소와 함께 섞을 준비가 됐어요 여기에 소량 넣고 채식고기와 토마토 소스와 물을 소량 넣습니다 전체 혼합물에 토마토소스를 넣어요 살짝 젓고 물을 좀 첨가합니다 살짝 저어서 양념의 맛과 향이 흡수되게 합니다 잠시 동안 뚜껑을 덮어둡니다

그 동안에 플렌테인의 껍질을 벗기겠습니다 다음과 같이 합니다: 위와 밑을 자르고 작은 구멍을 열어 손으로 벗깁니다 이 요리엔 플렌테인 ６개를 쓸 거예요 껍질을 벗기고 소량의 물에 넣고 끓입니다 플렌테인６개에는 설탕１큰술과 소금１작은술이 필요해요

그 동안 플렌테인을 넣고 끓이겠습니다 비건채식단백질과 플렌테인이 준비되는 동안에 저는 바차타를 잠시 듣고 돌아올게요

환영합니다！ 이제 준비된 비건채식 단백질을 쓸게요 보세요, 이 용기는 나중에 쓰기 위해서 비울게요, 보세요 채식고기가 너무 건조하거나 너무 젖어있으면 안돼요, 아셨죠？

그 다음엔 비건채식 단백질을 한쪽에 놓고 이미 끓인 플렌테인을 용기에서 빼냅니다 플렌테인이 아주 부드럽고 잘 익었는지 확인합시다 이렇게 하나씩 꺼내고 물을 좀 빼내도록 합니다 같은 용기에 으깰 수 있도록 물을 제거합니다

이제, 플렌테인을 이렇게 으깹니다 보시는 것처럼 잘 익은 건 부드럽고 으깨기가 쉬워요 페이스트를 만드는 거예요 비건채식 버터를 소량 첨가합시다 으깨고 또 으깹니다 잘 으깨져야 해요 가능하면 푸드 프로세서로 플렌테인을 으깹니다

좀 단단하면 두유를 좀 쓰지만 지금은 보시다시피 적당하고 부드럽기 때문에 두유를 안 쓸 거예요 이제, 비건채식 치즈가루를 넣고 계속해서 페이스트를 만듭시다 전체적으로 잘 으깨져서 잘 덮을 수 있어야 해요 아셨죠？ 플렌테인이 잘 으깨졌으면 팬에 플렌테인 층을 이렇게 깔아줍니다

팬에 첫번째 플렌테인 층을 깔기 전에 비건채식 버터를 좀 발라서 음식을 낼 때 팬에 들러붙는 걸 방지합니다 그저 이렇게 비건채식 버터를 전체적으로 바릅니다 손이 깨끗해야 해요 아셨죠？

이제 첫 번째 플렌테인 층을 깔아서 팬 전체를 덮어야 해요 이렇게 표면이 매우 평평해야 해요 팬을 덮어줍니다 이제 두 번째 층인데 비건채식 단백질이나 비건채식 간 소고기를 같은 방법으로 팬 전체에 덮어줍니다 전체적으로 뿌려요 평평한 층을 만듭니다 모든 곳이 평평하게요 완전히 평평해졌어요 이제 비건채식치즈를 위에 소량 얹습니다 마지막에 쓸 비건채식 치즈를 좀 남겨둡니다

계속해서 위에 또 다른 플렌테인 층을 깔아줍니다 이렇게 팬 전체와 가장자리에요 그리고 이렇게 위에 비건채식치즈를 조금 더 첨가합니다 노릇해질 때까지 오븐에 넣습니다 대접할 때 확인할게 있는데요

중앙에 칼을 넣었을 때 칼에 지저분하게 묻어 나오면 아직 덜 됐다는 뜻이에요 １５-２０분간 놔둡니다 보여드리려고 하나를 준비해놨어요 이건 노릇하게 만들게요

이 팬의 속재료는 비건채식 간 소고기 대신에 비건채식 델리 조각과 비건채식 치즈 조각을 쓸게요, 두부요 팬에 버터를 발랐으니 같은 방법으로 합니다 플렌테인으로 이렇게 조심스럽게 첫번째 층을 만들어요 이런 식으로 팬을 덮습니다 그 다음은 팬 전체를 덮어야 합니다

이제 비건채식 델리 조각과 비건치즈 층을 깔아야 해요 포장지를 열고 비건채식 델리조각을 팬이 완전히 덮이게 전체적으로 깔아줘요 그리고 모든 곳에 조각을 첨가합니다 비건채식 델리조각을 썰어서 모퉁이를 채워줍니다

그 다음엔 비건채식 치즈조각을 델리조각 위에 덮어줍니다 같은 방법으로 치즈 조각을 썰어서 모퉁이를 채워 가능한 팬이 완전히 덮이도록 합니다 그 정도면 충분해요 맨 위에 플렌테인 층을 첨가합니다 이런 식으로 전체를 덮어줍니다 두 번째 팬이 준비됐어요

또 다른 층으로 아주 얇은 비건델리조각과 비건채식치즈를 깔어서 풍미를 더해줍니다 비건채식 델리조각과 비건채식 치즈 팬을 만들 때는 그렇게 하는게 좋아요 델리조각은 매우 잘고 치즈는 비건채식 단백질과는 다르니까요 저흰 비건채식 고기는 중앙에만 넣어요

그 다음엔 얇은 비건델리조각 층으로 덮고 마지막으로 다시 비건채식치즈를 깔아줍니다 이런 식으로 비건채식치즈를 썰어서 모서리에 뿌립니다 오븐에１５-２０분간 넣고 비건치즈가 노릇하게 될 때까지 구워요

익은 플렌테인 패스텔론을 마칠게요 하나는 비건채식고기와 비건치즈로 만들었고 또 하나는 비건델리 조각과 비건채식치즈로 만들었어요 이 요리는 밥 샐러드를 곁들이거나 이것만 따로 즐겨도 좋습니다 감사합니다 수프림 마스터 ＴＶ의 또 다른 프로그램을 계속 시청해 주세요 맛있게 드세요！

도미니카공화국의 익은 플랜테인 패스텔론 (캐서롤)

재료: 잘 익은 플랜테인 간 비건 단백질 비건 델리 조각 (토퍼키 제품 비건채식 햄 등) 비건 치즈 조각 (다이야 제품) 비건 파마산 치즈 피망 양파 토마토 생강 가루 액상 조미료 토마토 소스 두유 설탕 소금 채식 버터 기름