안녕하세요
시청자 여러분
고귀한 생활,채식에
오신 걸 환영합니다
전 니키구요,
이 분은 바비예요
저흰 오늘 두 가지
요리를 준비할 거예요:
가지를 넣은 카레와
콩 야채 민스 그리고
바비가 야채밥을
준비할 겁니다
콩 카레를 위한
재료예요:
이건 콩 민스구요
이건 요리하기 전에
깍둑썰기한 가지예요
이쪽에는 정향
계피조각,카다몸
소금,생강 간 것과
녹색 칠리 간 것
적색 칠리 소량과
소금,
가람 마살라
(인도 가루 양념)
고수와 커민가루
심황 그리고
물론 우리가 요리를
시작할 때 사용할
기름이 있습니다
향긋한 야채밥을
만들기 위해
여기 쌀과
잘게 썰어 혼합한
야채들이 있어요
향신료는 3가지예요:
정향,계피와
카다몸이에요
소금 소량과 심황
기름이 약간 필요해요
자,팬에 기름을
두르고 카레를
시작해볼게요
이 요리에는
약2큰술 필요해요
그런 다음 기름에다
마른 재료들,즉
계피토막과 정향
카다몸 꼬투리를
소량을 넣어요
이걸 볶는 동안
전 가지를 깍둑썰기해
민스와 넣을 거예요
가지 조각이 대략
1.3cm 크기로요
이건 다 됐어요
그리고 토마토를
넣어요
여기 기름에 넣을
퓌레로 만든
토마토 2개예요
뭉근히 끓이는 동안
아까 소개해드린
나머지 향신료들을
첨가하세요
생강 간 것
녹색 칠리 간 것과
마른 재료인
붉은 칠리 가루
심황,커민
고수가루와 소금을
모두 넣으세요
이걸 뭉근히 끓이세요
모든 향신료와
심황 덕분에
멋진 색깔이 되었어요
몇 분후에
깍둑썰기한
가지를 넣습니다
잘 저어 섞은 다음
잠시 뭉근히 끓여요
불을 낮춰야
소스가 타지 않아요
이 단계에서는
냄새가 정말 좋아요
색깔도 멋진
붉은 색이에요
이 때 미리 잘라둔
고수잎을 조금
넣어도 좋아요
풍미을 더해주죠
가지가 얼마쯤
부드러워지면 바로
민스를 넣을 겁니다
이제 됐을 거예요
잘 섞어주세요
국물을 만들기 위해
물을 첨가하기 전에
약 10-15분간
뭉근히 끓이세요
이제 물을
넣어도 돼요
이렇게 됐어요
마른 카레
혼합물이 됐어요
이제 물을 부어주세요
국물이 됐죠
뜨거운 물이
한 잔 필요해요
밥에 얹을 훌륭한
소스로 만들려면
물이 뜨거워야 해요
이제 다 됐어요
잠시 15분 가량
약한 불에서 뭉근히
끓이기만 하면 돼요
그러면 완성될 거예요
좋아요
끓이는 동안
식물들에게
물을 주러 갈 거예요
잠시 후에 뵐게요
저 냄비에다
향긋한 야채밥을
만들기 위해
기름을 약 2큰술
두를 거예요
정향 3-4개;
계피 1토막
크기가 너무 크면
1토막이나 반 토막과
카다몸 꼬투리
3개를 넣어요
이 재료들을
약간 노릇하게
살짝 구울게요
그런 다음 야채를
넣어주세요
혼합한 야채들을요
야채는 미리 씻어서
잘게 썰어뒀어요
양념들이 살짝
굽힌 게 보일 거예요
카다몸을 약간
노릇하게 익혀야 해요
이제 여러 가지
혼합한 야채를 넣고
불을 줄이세요
잠시 동안
저으세요
여기에
미리 씻어서
물에 불려둔 쌀을
가져왔어요
약 30분간
쌀을 불렸는데
그 정도면
충분할 거예요
이 시간 동안 쌀이
물을 흡수한다는 걸
명심하세요 그러면
결과적으로
사용할 물의 양이
줄어들 거예요
여기 야채에
넣을 불린 쌀이
1.5컵 있어요
야채를 잘게
썰었기 때문에
조리시간이 많이
필요 없을 거예요
이제 재료들을
살짝 볶을게요
심황을 약간만
약1/4작은술
넣어줍니다
요리에 노랑색을 아주
조금만 섞는 거예요
밝은 색감과 담백한
맛을 더해주죠
물론 소금도 뿌려요
약1.5작은 술
넣으세요
잘 섞으세요
그러면 심황 색깔이
골고루 퍼질 거예요
심황을 넣으면
요리의 풍미가
강해지니까
처음부터 너무 많이
넣지 마세요
이 요리는 드시기
아주 좋은 요리예요
영양적으로
비타민을
전부 공급해주는
채소들이 들어가고
에너지를
제공하는 쌀이
들어가기 때문이죠
이제 됐어요,여기에
끓는 물을 부어요
쌀 혼합물의 높이가
2.5cm 쯤
올라갈 만큼만
부어야 해요
왜냐하면 쌀을
미리 불렸기 때문에
물이 많이
필요 없거든요
물론 요리하면서
나중에 물이
좀더 필요하면
언제든 조금씩
물을 첨가해도 됩니다
잘 저어서
적절히 섞은 다음
약 20분간
뭉근히 끓이세요
뚜껑을 덮고
한번 끓어오르면
불을 낮추세요
좋아요,이제
카레가 다 됐는지
확인해보겠습니다
아마 다 됐을 거예요
확인하는 방법은
그냥 가지를
확인해보세요
가지를 눌렀을 때
부드럽고 카레 안에
스며들면 된 거예요
이제 내기 위해
접시에 담을게요
요리를 담고 있어요
맛있는 냄새가 나요
마지막으로 완성된
요리에 고수를 조금
뿌려요,자,보세요!
완성된 요리예요:
가지를 넣은
콩 야채 민스예요
냄새가 무척 좋아요!
이제 밥이
다 익었는지
확인해볼게요
밥이 다 됐는지
확인하려면
밥알을 집어
손가락 두 개로
눌러보세요
부드러우면 다 된 거죠
알갱이가 딱딱하면
아직 덜 익은 거예요
이건 확실히 익었어요
그럼 야채밥을
담아낼게요
아주 맛있고
폭신해 보여요
그래요,이건 오늘 쓴
바스마티 쌀이에요
바사마티 쌀에도
여러 종류가 있는데
전부 향긋하고
멋진 향이 나죠
양념과 야채를
함께 섞으면
식욕을 돋우는
맛있는 요리가 돼요
니키의 카레와 곁들일
향긋한 야채밥이
여기 있습니다
카레는 밥뿐만 아니라
여러분 기호에 맞춰
인도식 빵인
차파티 또는
다른 보통 빵이나
파라타(인도식 얇고
둥근 빵)에도
곁들일 수 있어요
그래서 매우 유용하죠
자,맛을 좀 볼까요?
예,그래요
저는 여기에다 밥을 좀 담고
이 맛있는 카레를
좀 담을게요
가지를 넣어서
맛있어 보여요
맛있는 냄새가 나요
분명 맛있을 거예요
훌륭해요 정말 멋져요
좀 드실래요?
예,그럴게요
정말 맛있고
만족스러워요 좋아요
맛있는 다양한
맛이나요
그리고 다채롭고
무척 화려해요
시청해주신
상냥한 시청자 여러분
감사합니다
재미있었길 바랍니다
또 뵐게요 (안녕)
콩 민스와
가지 카레를 곁들인
향긋한 야채밥
재료:
(모든 재료는
가능한 유기농을
사용하세요)
콩 민스와
가지 카레:
콩민스
잘 익은 중간 크기
토마토 퓌레한 것
가지 작은 크기 2개
또는 중간 크기 1개
정향 4개
계피 조각 2-3개
카다몸꼬투리 4-5개
생강 간것
반 작은술
심황 1/4작은술
붉은 칠리 가루 2자밤
소금 1/4작은술
커민 및 고수가루
각 1/4작은술
가람 마살라
1/4작은술
다진 고수 1큰술
해바라기유 2큰술
향긋한 야채밥:
바스마티쌀 1.5컵
소금 반작은술
카다몸 꼬투리 3개
정향 4개
계피1-2조각
기름 2큰술
심황 1/4작은술
혼합 야채 3/4컵
깍둑썰기한 것