상냥한 시청자 여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 산호세에서 온 친구，레이몬드 러클씨와 함께 합니다 그는 제７일 안식일 예수재림교회의 기독교 신자입니다 그는 자신의 교회에서 오르간을 연주하고 매년 음악콘서트를 지휘하며 또한 그는 항공 발명가이기도 합니다 – 특이하죠

전 그걸 무척 즐겨요

그럼 오늘 어떤 걸 보여주실 거죠？

세가지 요리를 할 생각이에요 맨 먼저 통밀빵이에요 통밀빵과 검은콩 수프예요 그 다음에는 해바라기씨 비건 사워크림을 만들게요

멋질 거 같아요 빵과 잘 어울릴 거예요 기독교인에게 빵은 신성한 생명의 상징입니다 그럼 빵부터 시작합시다 (네) 오늘 필요한 재료는 뭔가요？

이 ５가지 재료로 만들게요 두유 １과１／３ 컵에 그걸 혼합할 거예요 컵에 물을 약간 넣어요 대략 이만큼요 두유 맛이 너무 진하지 않게 하려는 겁니다 이스트를 빠뜨린다면 맛없는 빵이 될 거예요

우선 바로 여기 제빵기구에 깔대기 부분에 이스트를 넣으세요 이스트 １과３／４ 작은 술을 넣어요 이 칼을 사용해서 평평하게 깎으세요

아주 정확할 거예요

그래요 그럼 잠시 마무리하고 다음으로 넘어가요 그건 거기 두세요 그걸 한 다음 이 빵이 부풀도록 쉬어야 해요 그럼 계속해서 이걸 혼합할래요？

예，나머지는요？

두유에 물을 부었어요 (달콤한가요？) 달지 않아요 여기，올리브유 １큰술이 있어요 그리고 비정제 케인 갈색설탕 ２.５작은술이에요 대두레시틴 １.５작은술입니다 천일염이에요 천일염을 １작은술 부어요 멋진 혼합물에 그걸 넣어요

마지막은 비타민Ｃ인 아스코르브산 １／４작은술을 넣어요 그걸 전부 넣고 섞습니다 전 보통 혼합량이 가장 많은 것부터 시작하기 때문에 대두레시틴부터 해요 여기다 바로 부어요 물론 여기에 １숟갈을 넣고 젓기 시작합니다

알겠어요，보통 젖은 재료부터 먼저 섞은 후에 그 안에 넣는군요

맞아요 어떤 사람들은 거기에 곧바로 넣지만 전 이걸 최대한 많이 섞을 생각이에요 소금을 그 안에 뿌리세요, 그 다음은 아스코르브산이에요 잘 저으세요 올리브유가 너무 둥둥 뜨지 않게 할 거예요 가능한 많이 혼합되도록요 한데 합쳐져서 『유화』라는 단어를 사용할 수 있게요

보세요 거품이 나요 가능한 다같이 한데 섞으세요 좋아요，이걸 써서 용기를 열어요 이 깡통에서 꺼내어 부으세요 젖지 않도록 떨어져서 붓도록 하세요 거기다 확실히 다 넣었어요

이제 밀가루를 준비해 보죠 보통 백밀가루는 １컵을 사용하는데 만드는 빵이나 밀가루 종류를 확인해야 해요 그럼 그걸 여기다 곧바로 부을 거예요

(예) 그 다음은 글루텐 가루예요 (글루텐요) 거기 중간에 넣으세요 １큰술이에요 (네) 그리고 여기에 통밀가루 ２컵을 넣을게요 전 빵 윗부분이 둥글게 잘 만들어지길 원해요 이스트와 재료가 너무 많으면 윗부분을 제거하고 팽창시키면 위까지 약간 들러붙어요

전형적인 둥근 지붕모양을 원하면 재료들을 좀더 놔두세요 지금 우리가 하고 있는 거예요 거기 전부 넣어요 이제 이걸 가져와서 여기 넣으세요 이건 내셔널 브레드 베이커리예요，거기요

좋아요 다른 건가요？

이스트는 여기 있고 전부 준비됐어요 연결되었으면 시작할게요 여기 있어요 ４시간 후에 빵이 따뜻하게 잘 구워질 거예요 잠시 놔두세요 덮개를 씌운 후 적어도 반시간은 거기 그냥 두세요

어떤 사람은 이스트 문제가 있기 때문에 바로 먹는 건 좋지 않아요 바로 먹고 싶으면요 영양학 박사에게 들은 건데요 빵을 잘라서 토스트기에 넣으세요 전 잘 모르지만 그 문제를 처리해 준답니다

그렇군요 빵을 직접 만들면 좋은 점이 뭐죠？

아마 이런 종류의 빵은 상점에서 찾기 어려울 거예요 거기 가서 본 빵들은 완벽해요 하지만 그처럼 드러나게 부어서 만든 이 빵의 투박함과 거품의 질감은 먹을 때 훨씬 더 즐겁게 해줘요

특히 전 조금 중독돼 있어요 얼쓰 밸런스 비건 버터 스프레드를 알게 됐거든요 정말 그렇게 만들어요 빵이 따뜻할 때 그 위에 버터 스프레드를 바르면 – 무척 맛있어요！

직접 굽는다면 자신만의 막 구운 빵을 먹는 거죠 (예) 안에 넣는 재료를 조절할 수 있어요 (정말이에요) 넣고 싶지 않은 건 넣지 않고요 아스코르브산 같은 걸 넣고 싶으면 영양분이 추가되죠 (물론 그렇죠) 멋져요

제 생각인데 아까 말한 대로 이 근처에 레드우드 공원이 있어요 거기로 산책하러 갈까요？

예！ 곧 돌아올게요

고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 레이몬드씨는 통밀빵과 함께 낼 해바라기씨 스프레드 요리법을 보여줄 겁니다

제 형수는 그걸 해바라기씨 사워크림이라고 부릅니다

해바라기씨…

사워크림이요 완전 비건이죠 그걸 만든 건 제 형수인데 제 형이 그걸 무척 좋아해요 구운 감자에 그걸 발라 먹지요 빵에도 바르고 브로콜리에도 발라요 그는 정말 이래요 그녀는 가끔 이걸 사용해서 샌드위치 스프레드에 그걸 혼합해요 전 이걸 만드는 걸 알고 싶다고 했죠 그녀에게 몇 가지 비법이 있어요 그럼 이제 만들어 볼게요

그러죠 필요한 재료는 무엇인가요？

제 생각엔 아마 여기에 재료를 다 넣기 위해 큰 것부터 해야겠어요 여기 해바라기씨 반 컵이 있습니다 여기 담을게요 그리고 현미 반 컵이 있어요

(전날 미리 밥을 한 건가요？)

예，미리 요리한 거예요

다음은 액체가 좀 필요하기 때문에 거기에 물이 ３／４컵 있어요 이 레몬주스를 １／３컵 넣어야 될 거예요 그 안에 부어요

이건 양념인데: 양파가루 １.５작은술이에요 좀더 짠 맛을 내고 싶은 사람도 있을 거예요 그러면 다음에 마늘 소금을 좀 섞기 위해 마늘가루를 반 작은 술 넣으면 돼요; 그걸로 만들 수 있죠

안에 부으세요 이건 딜위드 １／４작은술이에요 다 돼 갑니다 그럼 마지막으로 – 더 없을 거라 전 믿어요 – 소금을 깎아서 １작은술이에요 물론 여러분 상황에 맞춰서 약간씩 가감하세요 하지만 제 생각에 건강을 고려하는 대부분 사람들은 너무 짜게 먹길 원치 않아요

아까 보통 현미밥을 약간 데워야 한다고 말하셨지요

그래요 좋은 지적이에요 약간 따뜻하게요 특히 요리해둔 것은 전부 더 잘 섞이도록 따뜻하게 데우면 완벽할 거예요 스위치를 누를까요？ (예) 좋아요

이제 시작하기 좋을 거예요 이건 비타믹스 기계인데 다양하게 조절이 가능해요 아주 크림처럼 되도록 조절할게요 제 형수는 가끔 두유 가루를 좀 넣는다고 알려줬어요 그걸 넣으면 무척 흰색처럼 만들어질 거예요

천천히 하는 건 가끔 씨앗이 옆쪽 위로 올라 가버려서 전부 다시 밑으로 눌러야 하기 때문이죠 그래서 좀더 쉬어가면서 기다리는 거예요 높은 걸로 누르면 어떻게 되나 보세요 오！아주 좋아요 봐요，안 튀어 올라요 좋아요，그건 데워야 해요 – 김을 약간 빼는 걸 봤어요 (예)

와，부드러운 식감을 보세요

여러분은 쉽게 잘 뜰 수 있게 숟가락으로 전부 꺼내세요

레이몬드， 아주 잘했어요

고마워요

내일 고귀한 생활， 채식에도 함께 해주세요 레이몬드씨가 사랑의 검은콩 수프의 특별 비법을 보여줄 거예요 저희는 갓 구운 수제 통밀빵과 해바라기씨 비건 사워크림을 시식할 거예요！ 맛있을 거예요！

이어서 수프림 마스터 텔레비전에서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 여러분 삶의 매 순간 신을 기억하세요 곧 또 뵐게요

제７일 안식일 예수재림교인 레이몬드 러클씨와 요리하기- １／２부 집에서 구운 통밀빵과 해바라기씨 비건 사워 크림

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)

통밀빵
이스트２.５작은술 두유 １과１／３ 컵 (유기농，무가당) 천일염 １작은술 가득 갈색설탕 ２.５큰술 올리브유１큰술 과립 대두레시틴 １. ５작은술 아스코르브산 가루 １／４ 작은술 흰밀가루１과１／４컵 글루텐가루１큰술 통밀가루２컵

해바라기씨 비건 사워 크림
생 해바라기씨 반컵 현미밥 따뜻하게 데운 것 반 컵 정수물３／４ 컵 딜１／４작은술 천일염１작은술 양파가루１.５작은술 마늘가루 반 작은술 레몬주스１／３컵

상냥한 시청자 여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 산호세에서 온 친구，레이몬드 러클씨와 함께 합니다 그는 제７일 안식일 예수재림교회의 기독교 신자입니다

어제는 늘 유쾌한 레이몬드 러클씨와 만남의 기회를 가졌습니다

그는 자신의 교회에서 오르간을 연주하고 매년 음악콘서트를 지휘하며 또한 그는 항공 발명가이기도 합니다 – 특이하죠

전 그걸 무척 즐겨요

그는 각자 집에서 건강에 좋은 빵을 바로 구워내는 법을 보여줬습니다 또한 수제빵과 함께 빵에 바르는 딥으로 낼 수 있고 게다가 오늘 레이몬드씨가 우리에게 보여줄 사랑의 검은콩 수프를 장식하는데도 사용할 해바라기씨 비건 사워크림의 독특한 요리비법까지 배웠습니다

푸짐한 검은콩 수프 만드는 걸 보여주세요

좋아요 제가 알아낸 한 가지 사실은 여러분이 갖고 있는 검은콩 종류에 따라 차이가 난다는 점이죠 전 특히 이걸 선호해요 이건 고야제품인데 완벽하게 어울리죠 여기 아래 보이는 건 ２０–２４시간 하루쯤 물에 불린 겁니다 물에 소금을 넣었어요 소금물도 같이 요리하는 건 아니니까 물은 부어버릴게요

다음은 주전자에 이걸 부으세요 ３: １비율로요 물３과 콩１의 비율로 하세요 그리고 여기까지 채우는 겁니다 왜냐하면 거품이 나기 시작하니까 윗부분을 걷어내요 아시다시피 넘칠 거예요

그건 제가 도울게요

좋아요 그냥 계속해서 채우세요 맨 위에서 １인치쯤까지요 멈추라고 얘기할게요 (예) 안전해요 더 낮을수록 덜 흘릴 거예요

이제 스토브에 올려요 이건 마늘 한 개예요 몇 쪽이 붙어있어요 여기 보이는 것의 １／２내지２／３ 정도 사용할게요 이 마늘은 작은 갈고리처럼 붙어있는 게 보여요 각각을 떼내세요

좋아요，도와드릴게요

떼어내려면 가장자리를 으깨세요 (예) 양쪽 끝을요 대개 그런 다음에는 좀 더 쉽게 껍질이 벗겨질 거예요 그녀가 저걸 하는 동안 전 양파를 가져올게요 이런 크기의 양파 반 개를 사용해요 전 흰양파를 좋아해요 즙이 많이 안 나오고 보관하기에 좀 더 좋거든요 여기 있어요 그 위에 있어요

이건 다져야 해요？

예，그 위에서 다지려면 더 잘게 자른 다음 마지막으로 다질게요 (예) 전 콩과 양파가 큰 덩어리째 있는 걸 좋아하지 않아 더 작게 써는 걸 선호해요 보시다시피 아주 작게 썰어 거의 혼합된 것이 좋아요 좋아요，아마 잘 될 거예요

좋아 보여요 전 더 작은 게 좋은데 제 방식이죠 냄비의 콩과 전체적으로 골고루 섞이는 게 더 좋아요 여기 조금 더요 됐어요，제 생각엔 충분히 비슷해졌어요 (잘됐어요) 사실 그것들을 잘 섞어주면 돼요

(예) 그리고 여기에 양파를 넣을게요 너무 공간을 차지하면 안되니까 작은 그릇에 마늘과 함께 옮겨둘게요

수프에 양념을 언제 넣죠？ 끓이기 전인가요 끓이는 중에 넣나요？

보통 추가로 넣는 것외엔 시작할 때 넣어요 이건 그냥 물이에요 소금은 안 들었어요 거의 ２４시간 동안 미리 물에 담궈 뒀어요 여기 레몬즙이에요 그 안에 레몬을 전부 넣었어요

그들은 마늘과 양파를 넣는 걸 좋아해요 그들은 짠 맛을 좋아해요 너무 많이 넣진 마세요 이 향신료는 적당량 넣으세요 (다른 향신료예요) 그러면 아주 멋진 맛이 날 거예요

그럼 이제 해봅시다 끓여야 해요 이걸 누르고 가장 높은 숫자로 맞출게요 아마 준비가 되면 작동될 거예요 (네) 이제 잠시 동안 그대로 뒀다가 약간 낮출 거예요 대략 반으로 낮춰요

(그럼 나중에는 중불로 끓이겠네요)

중간불로요 거품이 너무 많이 나면 ２단으로 낮춰요 중간이나 중간-약불로 할게요 그게 적당해요 중불보다 더 세게 하면 바닥이 눌 거예요

그래서 끓는 동안 지켜 보면서 저어주세요

예 양파를 넣어요; 양파 반개요 다음은 마늘을 넣어요 그리고 이건 아까 보셨지만 작은 통 마늘 한 개 반보다 조금 더 많아요 안에 넣을게요

그 다음 세 번째 넣을 재료는 레몬주스예요 그냥 바로 부으세요 색깔이 변할 거예요 검은 색보다는 좀 더 자주색을 띠기 시작할 거예요 이건 올리브유 １／３컵이에요 저는 요리 중간엔 넣지 않으려고 해요

나중에 첨가하면 정말 맛있거든요 인체의 혈관에도 더 유익하구요 일정온도 이상 올라가면 생기는 현상인데 기름의 형태가 변해요; 대신 편자 모양이 되는데 점점 더 이렇게 되면서 들러붙게 돼요 혈관 양쪽에 들러붙어요

그래서 첨가할 때는 더 낮은 온도가 가장 좋아요

가라앉으면 그릇에 담기 전에 이걸 부으세요 올리브유가 건강에 좋다는 건 알아요 자，이걸 조금 넣을게요 버섯조미료를 (버섯조미료군요) 조금 넣을게요 이건 양에 맞춰서 조금 더 넣어도 될 거예요

(예) 대략 버섯 조미료 １작은술이에요 바로 넣으세요 이제 커민을 넣어요 커민은 약 반 작은술 정도 조금만 넣을게요

요리하는 동안 젓는 걸 도울게요

거기 위쪽을 비벼서 평평하게 했어요 그리고 세이지예요 반 작은 술 정도 넣을 거예요 거기에 그걸 좀 넣고 싶어요 타임을 같은 양만큼 넣으세요

이제 적은 쪽을 해볼게요

좋아요 그리고 맛이 안나면 뭔가를 더 첨가할 수 있어요

예，예술적이면서 과학적이죠 양면성이 있어요

나머지는 계속 지켜보세요 (인내하세요) 시간을 잘 잊는다면 타이머를 맞추세요 뚜껑을 덮어요 잠시 두고 갈 거면 가고 난 뒤에 잠시 동안 잊을지도 모르니 불을 낮춰두세요

(김을 빼요) 거품이 일기 시작할 때까지 옆에 있다가 낮추는 게 좋아요 뚜껑이 이렇게 흘러내리지 않게 비스듬히 두세요 김이 나갈 거예요 계속 저어요 이 안에 안 들어간 한 가지가 있는데 그건 매우 중요한 재료예요 바로 소금이에요

마지막에 넣나요？

예，맞아요 마지막에 넣어요 달리 말하면 식감이 적당한지 맛을 볼 거예요 식감이 알맞으면 소금을 넣어요 아직 딱딱하다면 넣지 마세요

안 그러면 다소 굳어져서 부드러워지려면 시간이 더 걸려요 １큰술 넣어요 이 정도 양엔 소금을 깍아서 １큰술 넣어요

좋아요

잠시 동안 끓입시다 가 보면 재미있을 거 같아요 창문으로 내다보고 있는데 뒤뜰에서 아주 혁신적인 걸 봤어요 가볼래요？ (좋아요，산책하고 다시 돌아올게요)

좋아요

여기 있는 건 통밀빵이에요 그리고 검은 콩 수프가 있어요 그리고 수프에 넣을 수 있고 빵에 바르거나 샐러리나 이런 다른 야채를 찍어먹을 수 있는 해바라기씨 사워크림이 있어요 이 빵을 잘라볼까요？

(예！)

여기서 할 거예요 기포가 보이죠 그건 맛있을 거라는 뜻이죠 정말 틈이 없으면 너무 무거워지고 그렇게 맛있지 않을 거예요 (예) 이걸 하나씩 맛볼게요

그럼 계속하죠 이 콩 수프는 이 국자로 떠서 접시에 담을게요 그리고 거기에 올리브유를 조금 넣을게요 여기 있어요 그러면 충분할 거예요 좋아요，섞으세요

아까 말했듯이 너무 뜨겁지 않을 때 마지막에 올리브유를 넣으면 여러분 건강과 혈관 등에 좋을 거예요 해바라기씨 사워크림을 좀 담으세요 거기 중간에 담으세요 조금만요 그럴까요？ 이제 여기 좀 내고 마무리해요

멋진 대비예요

이건요？(파슬리요) 파슬리예요！예 여기 해바라기씨 사워크림에 찍어 먹을만한 채소 몇 가지를 함께 담았어요 이것도 조금 맛볼래요？

그럼요 기다렸어요！

좋아요 하나 집어서 드세요

달콤한 완두예요 정말 맛있어요！

빵에 조금 발라서 맛볼래요？ (예) 약간만요

예，고마워요

예

빵이 무척 맛있어요

잘 됐어요

건강에 좋고 식감도 좋아요

저도 맛봐야겠어요 (맛있어요！) 빵을 구우면 항상 조금 맛봐야 해요 좋아요 맛있는지 볼게요 동생이 왜 이걸 정말 좋아하는지 알겠어요

수프를 맛볼까요？

그래요 어때요？

딱 좋아요！

맛있고 부드럽죠？

예，정말 훌륭해요

이것과 함께 드셔보세요 콩과 같이 섞어서요

정말 맛있어요！ 정말 고마워요

천만해요

오늘 고귀한 생활，채식에 함께 해주셔서 대단히 감사합니다 레이몬드， 멋진 인용문을 발췌해서 전할까요？

예，이건 예수님 제자의 말씀이죠 사랑하는 자 요한입니다 그는 이렇게 시작해요 『사랑하는 자여， 그대의 영혼이 건강한 것처럼 몸도 건강하고 모든 일이 잘되길 기원합니다』 요한３서１:２예요

고마워요 참 좋아요！ 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다

제７일안식일 예수 재림교인，레이몬드 러클과 요리하기 - ２／２부 풍성한 검은콩 수프

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)

검은콩 수프
검은콩 ６컵 정제수 １６컵 버섯조미료 １작은술 가득 천일염 ２큰술 세이지 １작은술 커민 １작은술 타임 반작은술 올리브유１／３ 컵 (저온압착식) 레몬 ２개 즙낸 것 (방금 짠 것) 잘게다진 흰양파 반개 마늘５-６쪽 (다진 것)

통밀빵
이스트２.５작은술 두유 １과１／３ 컵 (유기농，무가당) 천일염 １작은술 가득 갈색설탕 ２.５큰술 올리브유１큰술 과립 대두레시틴 １. ５작은술 아스코르브산 가루 １／４ 작은술 흰밀가루１과１／４컵 글루텐가루１큰술 통밀가루２컵 해바라기씨

비건 사워 크림
생 해바라기씨 반컵 현미밥 따뜻하게 데운 것 반 컵 정수물３／４ 컵 딜１／４작은술 천일염１작은술 양파가루１.５작은술 마늘가루 반 작은술 레몬주스１／３컵